主题：铁锅，生铁锅（铸铁锅），熟铁锅（碳钢锅）
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onyx玛瑙 发表于 2019-09-18 09:53楼主，我最近也入手了一个平底铸铁锅，而且顺带了解了国内有广西陆川县的铸铁锅很不错，买了一个，是这样子的。这个是已经抛光过的锅，也有锅壁未经精...
这锅看起来不错👍！
磨锅上瘾。
不过我有一阵子不磨锅了。应该还有几个人要磨的。不过现在没用到。等有用的时候再磨。本帖由IOS客户端发布
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571 帖
tbsily 发表于 2019-08-09 16:56如果手电钻用，请搜索带杆黑金刚
谢谢分享。
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572 帖
onyx玛瑙 发表于 2019-09-25 08:17做个磨锅视频吧，bilibili上做个up主
网上磨锅的视频很多啊！
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573 帖
fruitbear 发表于 2019-3-29 11:22
今天磨了一把 12 寸双耳铸铁煎锅。祖国造。
我已经有俩个长把 12 寸铸铁煎锅。一个在院子里专用，另一个厨房里用。
但缺一个能进烤箱的。就进了这个双耳的。
祖国造的锅比较便宜，也比 Lodge 的薄。
以我的经验使用是没问题的。应该储热时间稍微短点。加热均匀度等方面没任何问题。这是完工的平滑度。
和壁连接处还是有些凹没磨掉，但也平了。
几个沙眼，比较小，还好，没透。
不敢打磨太狠，毕竟比较薄。好用就行了。
lodge的铸铁锅出厂前就进行过预开锅处理了，最表面的黑色层是植物油膜，买回家后最好的方式就是清洗直接使用。
铸铁锅在多年的使用后会自然变得光滑，至于你说的新锅不打磨没法用，这完全是你的个人癖好。 本帖最后由 epidote 于 2019-9-26 10:42 编辑
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574 帖
epidote 发表于 2019-09-26 10:41lodge的铸铁锅出厂前就进行过预开锅处理了，最表面的黑色层是植物油膜，买回家后最好的方式就是清洗直接使用。
铸铁锅在多年的使用后...
内表面不光我没法用。
我可是几乎天天用啊。相信下厨的人和我一样要求不在少数。要不※※上咋那么多磨锅的视频呢？......... 
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575 帖
才醒1 发表于 2019-2-7 21:28
不锈钢锅具至少是食品级的，还有医用级的。铁锅有分食品或医用级的吗？没有的话，是不是可以说，不锈钢比碳钢锅安全？从我个人使用经验来看，铁锅适用面广，是我用过的金属锅具里面的全能冠军，仅此而已。
另外您关于不粘锅的说法，也很难让人接受。下面是某品牌不粘锅的安全认证标识，难道老外的安全标识也是随便弄弄的？
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576 帖
szdong 发表于 2019-2-7 21:32
没错。
如果从使用胶粘剂的实践来说，想粘接更好，是表面要打毛。
锅表面虽凹凸不平，但是很平滑，似乎是更不易粘锅。所以现在有些锅是故意做的凹凸不平。
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577 帖
fruitbear 发表于 2019-2-7 23:01
我有十几把铸铁锅都打磨的光滑，都不粘啊！
兄弟你做饭吗？
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578 帖
fruitbear 发表于 2019-2-8 00:52
呵呵，会不会中毒短时间内看不出来。但不锈钢中的大量铬和镍如果有进入身体肯定是对身体不好的。至于说会不会有这两样重金属元素进入身体？想想菜和肉在上面翻炒，高温加上盐，醋，水，油，肉里的各种烃，加上铲子在上面刮碰，很难说没有。
反正我是绝对不用不锈钢的炒锅的。我现在家里只有蒸锅和水壶是不锈钢的。
不粘锅我直接扔垃圾桶里了。
话说回来，不锈钢的特性是不适合做锅的。因为导热慢且不均匀。厂家部分解决的办法就是在锅底内中间加一层铜，就是为了让热传导更均匀。但这又增加了成本。
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579 帖
才醒1 发表于 2019-2-8 09:44
大哥：引起铬中毒的是6价铬，只存在于电镀液等液体中，金属铬是无毒的！
我们看到很多锅具上会有“不含有毒重金属铬”的标识，不是因为用了不锈钢，而是做锅的板材是否用了含铬滚涂液（耐指纹液或防锈液）。
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580 帖
才醒1 发表于 2019-2-8 12:08
想几价就几价啊？那医疗、食品加工（包括餐饮）都得关门了，这是制毒啊！
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581 帖
fruitbear 发表于 2019-2-15 03:49
外面下雨。就在车库里打磨。
先把锅固定在工作台上。打磨主要分两部分。
1) 先打磨壁。
用圆柱形 flap 砂纸，40号或者60号的。电钻用的。
我的电钻每分钟 2500 转的。如果用 1000 多转的效率相对低些。
打到壁和底结合处平滑。
2) 打磨底。
用角磨机上砂纸 flap 盘，60号或者40号的都行。
记住要装上护板的。这样后面不会碰到壁。前面尽量也不要碰到壁。
打磨要直推，这时锅不用固定，磨一遍转一下锅换个角度磨，这样保证各个方向磨的均匀。
直到磨到底面平。
3) 细磨。
壁用 100 号以上砂纸 flap 磨光。
底用圆砂机上 100 号以上的砂纸，把之前的磨痕磨掉。
打磨完毕。
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582 帖
fruitbear 发表于 2019-2-21 14:02
我也经常用铸铁锅做烤土豆给孩子吃。不过我的锅盖也是铸铁的。盖上后密封很好。
把俩大土豆土豆洗干净，不剥皮。直接放进锅里，什么都不放。盖上铁铸铁锅盖。微火烧一个小时。盖
打开那叫一个香。拿出来后剥皮，用勺子弄碎土豆，撒盐和绿葱花，然后加上酸奶油。
一顿香喷喷的主食！
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583 帖
色影曹操 发表于 2019-9-28 12:59
兄弟，你家有多少口锅，买了这么多，能用的过来吗
不多，十几口吧。常用的两口。
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584 帖
色影曹操 发表于 2019-9-28 14:13
是这样的？
差不多，是这样的：
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585 帖
色影曹操 发表于 2019-9-28 11:21
重金属体内存留久了绝对身体有害，就起码就是癌症诱因。铁就对身体有意，身体存留的铁绝不会成为癌症诱因。但是其他重金属会成为诱因，
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586 帖
才醒1 发表于 2019-9-28 18:54
任何元素过量都有害～包括铁元素。不懂？就搜一下“铁中毒”。
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587 帖
我就喜欢买锅，锅买的多的LD皱眉头。但是我只买304和铁锅，各种各样的锅。今天才到了两口304的蒸锅（34cm）和免火再煮锅。其实家里都有了，只是这次买的更大更多层，因为我觉得蒸馒头蒸的太少了，炖鸡锅也太小，6升换9L，这锅沉的，LD提不动，白眼。
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588 帖
一肩明月 发表于 2019-09-28 21:13我就喜欢买锅，锅买的多的LD皱眉头。但是我只买304和铁锅，各种各样的锅。今天才到了两口304的蒸锅（34cm）和免火再煮锅。其实家里都有了...
这锅有内锅和外锅俩锅？做什么用的？
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589 帖
fruitbear 发表于 2019-9-29 09:44
这锅有内锅和外锅俩锅？做什么用的？
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590 帖
一肩明月 发表于 2019-9-29 10:15
说白了这种锅就是保温锅，外锅是保温层，内锅和平常的锅没什么区别，但是锅体比较厚，底部有一块铸铁块，可以在煮饭的同时被加热而无须额外能量，当锅内食物沸腾后，取下内锅装入外锅，可以保持10分钟左右的沸腾状态和15分钟左右的微滚状态，并保温8小时左右。所以适合需要微火继续加热炖煮的食物，可以节约煤气并在一天内任意时候食用而不至于冷饭冷汤。自驾出行时，尤其适用。同样也可以作为保温箱使用，放入冰冷的食物达到保鲜目的
好复杂......
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591 帖
被引用内容作者已注销
是宜家的锅吗？我也有一个。还没用过。
是重，就要重。全铸铁的，当然重。
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fruitbear 发表于 2019-3-29 11:22
今天磨了一把 12 寸双耳铸铁煎锅。祖国造。
我已经有俩个长把 12 寸铸铁煎锅。一个在院子里专用，另一个厨房里用。
但缺一个能进烤箱的。就进了这个双耳的。
祖国造的锅比较便宜，也比 Lodge 的薄。
以我的经验使用是没问题的。应该储热时间稍微短点。加热均匀度等方面没任何问题。这是完工的平滑度。
和壁连接处还是有些凹没磨掉，但也平了。
几个沙眼，比较小，还好，没透。
不敢打磨太狠，毕竟比较薄。好用就行了。
楼主你硬是把傻大黑粗的铸铁锅磨成了不锈钢既视感啊
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醉太平V 发表于 2019-9-29 16:38
宜家也有这款，外形差一点点。
差不多10斤重，呵呵。
国内才卖 99 元人民币？？？我没看错吧？？？这也太便宜了。
美国可是 59 美元啊！还是税前！！！
大家伙赶快买吧！
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铸铁汤锅一用就锈，最便宜也不要买。还是煎锅好用
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fruitbear 发表于 2019-09-30 12:28国内才卖 99 元人民币？？？我没看错吧？？？这也太便宜了。
美国可是 59 美元啊！还是税前！！！
大家伙赶快买吧！:en...
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happypig 发表于 2019-9-30 13:28
铸铁汤锅一用就锈，最便宜也不要买。还是煎锅好用
开锅都做几层就没事了。
如果锈了马上擦干净涂油烧上一层。
如果只用油当然就好多了。
我用这种荷兰锅烤肉，烤土豆/地瓜，都是不加水的，好用的很。
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