主题：铁锅，生铁锅（铸铁锅），熟铁锅（碳钢锅）
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603 帖
happypig 发表于 2019-10-1 12:38
不能作汤，涂层都烧没了
那就再烧上一层油碳膜.....
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605 帖
云乱飞 发表于 2019-10-2 03:18
现代人，特别是做中餐的人，还需要用铁锅来补铁吗？
剪两段铁丝泡酱油瓶里不就行了？
这个玩笑开的好！
实际上也没那么邪乎。只不过是铁锅比化学涂层和其他材质的锅更安全些，更节省能源，做出的食物更鲜些....
可是从另外一个角度想想，人活着一辈子都得用锅，日积月累...... 还是铁锅最好。
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607 帖
手工老式炒锅 铁锅 家用炒菜锅 无涂层.
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609 帖
fruitbear 发表于 2019-2-5 09:02
2019 农历新年。在家无事，就写点每天都绕不开的家里做菜的铁锅。
为啥要说铁锅？因为铁锅对健康最好。
说起铁锅，我印象最深的就是小时候家里用的炒菜铁锅，大小叫“印”。就是英文英寸的音译。比如 20 印，就是开口直径为 20 英寸！这么大的铁锅老家的灶台上就用。城市里的小点。那会儿还烧煤，黑黑的铁锅和灶台，还有厨房的墙都几乎都被熏黑的。
后来由于液化石油气的应用，小而轻锅就盛行了起来，如铝锅，铝水壶，但炒菜小铁锅还在用。再后来就开始不粘锅了，这下铁锅都被冷落了。还有不锈钢锅也出来了，锃光瓦亮，黑黑铁锅就更加被人们遗忘。
时至今日，虽然很多人依然在用那些新材料的锅，但更多人开始认识到用铁锅的优点。有很多，大家可以上网查询，不多说，强调其中两点：一是可以补铁；二是铁锅做出的饭菜味道鲜美。
话说当年战争时期日军规定必须用铁锅做饭菜。因为士兵缺铁会浑身无力，萎靡不振，丧失战斗力。
用百姓的话说，铁锅以简单的材料分为生铁锅和熟铁两大类。
1）所谓的生铁就是铁中含大量的碳和其他一些杂质，铁质很硬和脆，做成铁器只能用铸造，所以又叫铸铁。我们用的生铁锅也可以叫铸铁锅。人类最早使用的铁就是生铁。因为那时的冶炼技术水平低，要做出纯度比较高的铁 ...
还有没有※※比Lodge更久远, 并仍存活的的铸铁锅品牌?
Lodge铸铁煎锅: 120周年纪念版!
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fruitbear 发表于 2019-9-30 12:28
国内才卖 99 元人民币？？？我没看错吧？？？这也太便宜了。
美国可是 59 美元啊！还是税前！！！
大家伙赶快买吧！
我前段时间买了一款类似lodge L8SK3的国产铸铁锅，
用了一个月才发现锅底有些凸起，问了卖家他说是铁水冷缩造成的；
去问另一个店家，ta还给发了一张图片，说是平底锅都是微凸设计；
然后我又问了一下天猫卖lodge锅的客服，回答说是平的。
所以想@fruitbear，老哥你用的平底锅都是纯平的吧？
所以国产的便宜是不错，但是可能存在一些品控问题，卖的比买的精啊。
附上那张图片： 本帖最后由 onyx玛瑙 于 2019-10-8 15:07 编辑
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613 帖
一肩明月 发表于 2019-9-28 21:13
我就喜欢买锅，锅买的多的LD皱眉头。但是我只买304和铁锅，各种各样的锅。今天才到了两口304的蒸锅（34cm）和免火再煮锅。其实家里都有了，只是这次买的更大更多层，因为我觉得蒸馒头蒸的太少了，炖鸡锅也太小，6升换9L，这锅沉的，LD提不动，白眼。
第一次见这种锅，谢谢分享。
有没有淘宝链接？
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onyx玛瑙 发表于 2019-10-8 14:53
第一次见这种锅，谢谢分享。
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615 帖
onyx玛瑙 发表于 2019-10-8 14:48
我前段时间买了一款类似lodge L8SK3的国产铸铁锅，
用了一个月才发现锅底有些凸起，问了卖家他说是铁水冷缩造成的；
去问另一个店家，ta还给发了一张图片，说是平底锅都是微凸设计；
然后我又问了一下天猫卖lodge锅的客服，回答说是平的。
所以想@fruitbear，老哥你用的平底锅都是纯平的吧？
所以国产的便宜是不错，但是可能存在一些品控问题，卖的比买的精啊。
附上那张图片：
锅底买回来肯定是平的。
用过后，如果底面受热不均匀，会照成中心部分凹或者凸。因为热胀冷缩的缘故。
如果要避免发生这种情况，注意使用的时候不要上来就猛火，先用中火，等锅热了以后才可以用大火。用完后要等自然冷却后再洗锅。
生产过程中铁水凝固的时间如果不均匀也会产生不平，但就不单纯是圆心式的不平。如我有一个国产铸铁锅，底部外面有品牌凹字，一大串大字母，造成内底那个部分就有些凸出来。不过我磨锅，可以磨平锅底。
另外，底越厚的锅就越不容易产生不平。 本帖最后由 fruitbear 于 2019-10-9 01:08 编辑
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0_1 发表于 2019-10-5 18:17
还有没有※※比Lodge更久远, 并仍存活的的铸铁锅品牌?
Lodge铸铁煎锅: 120周年纪念版!
估计120年之前人类在铸铁锅的制造方面还没有量产.......
120年还不够长吗？
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fruitbear 发表于 2019-10-9 01:04
锅底买回来肯定是平的。
用过后，如果底面受热不均匀，会照成中心部分凹或者凸。因为热胀冷缩的缘故。
如果要避免发生这种情况，注意使用的时候不要上来就猛火，先用中火，等锅热了以后才可以用大火。用完后要等自然冷却后再洗锅。
生产过程中铁水凝固的时间如果不均匀也会产生不平，但就不单纯是圆心式的不平。如我有一个国产铸铁锅，底部外面有品牌凹字，一大串大字母，造成内底那个部分就有些凸出来。不过我磨锅，可以磨平锅底。
另外，底越厚的锅就越不容易产生不平。
几个铸铁（煎）锅，底部都是平的。一个不锈钢平底锅也是平的。只有一个不粘锅，是向上凸起。
有一个复合底的平底不锈钢汤锅，被老婆烧干锅后变凸起，只好丢掉。
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fruitbear 发表于 2019-10-9 01:04
锅底买回来肯定是平的。
用过后，如果底面受热不均匀，会照成中心部分凹或者凸。因为热胀冷缩的缘故。
如果要避免发生这种情况，注意使用的时候不要上来就猛火，先用中火，等锅热了以后才可以用大火。用完后要等自然冷却后再洗锅。
生产过程中铁水凝固的时间如果不均匀也会产生不平，但就不单纯是圆心式的不平。如我有一个国产铸铁锅，底部外面有品牌凹字，一大串大字母，造成内底那个部分就有些凸出来。不过我磨锅，可以磨平锅底。
另外，底越厚的锅就越不容易产生不平。
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醉太平 发表于 2019-10-9 10:12
几个铸铁（煎）锅，底部都是平的。一个不锈钢平底锅也是平的。只有一个不粘锅，是向上凸起。
有一个复合底的平底不锈钢汤锅，被老婆烧干锅后变凸起，只好丢掉。
干烧肯定不行。
不粘锅我是这辈子不会用的。
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fruitbear 发表于 2019-10-9 01:04
锅底买回来肯定是平的。
用过后，如果底面受热不均匀，会照成中心部分凹或者凸。因为热胀冷缩的缘故。
如果要避免发生这种情况，注意使用的时候不要上来就猛火，先用中火，等锅热了以后才可以用大火。用完后要等自然冷却后再洗锅。
生产过程中铁水凝固的时间如果不均匀也会产生不平，但就不单纯是圆心式的不平。如我有一个国产铸铁锅，底部外面有品牌凹字，一大串大字母，造成内底那个部分就有些凸出来。不过我磨锅，可以磨平锅底。
另外，底越厚的锅就越不容易产生不平。
谢谢
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最近为老人装修房子，心里琢磨着搬家的时候也得给老人送点东西，意思一下。就想着买口熟铁锅，之前买了一个陈枝记，老人用着不太趁手，就想看看章丘锻打铁锅，一看不要紧，还真不便宜，两环的都要899了，三环的要1500左右了，敢问买这个算不算收智商税？想买个899的，有没有用过的来说说
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年年夜夜 发表于 2019-10-16 17:53最近为老人装修房子，心里琢磨着搬家的时候也得给老人送点东西，意思一下。就想着买口熟铁锅，之前买了一个陈枝记，老人用着不太趁手，就想看看章丘锻打铁锅，一看不要紧，还真不便宜，两环的都要899了，三环的要1500左右了，敢问买这个算不算收智商税？想买个899的，有没有用过的来说说
你看看臻三环的各种锅，铜锅，砂锅，感觉都是智商税。啥东西一说手工做的，卖的也太贵了，陈枝记老人用着不趁手，得问问是啥原因，不然买了这个臻三环也是一样。
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年年夜夜 发表于 2019-10-16 17:53最近为老人装修房子，心里琢磨着搬家的时候也得给老人送点东西，意思一下。就想着买口熟铁锅，之前买了一个陈枝记，老人用着不太趁手，就想看看章丘锻打铁锅，一看不要紧，还真不便宜，两环的都要899了，三环的要1500左右了，敢问买这个算不算收智商税？想买个899的，有没有用过的来说说
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tbsily 发表于 2019-10-17 17:29那你别买臻三环的，臻三环应该比陈枝记还轻。还是选选机制熟铁锅，有些会稍微厚一点。
昨晚手欠给老人看了一下链接，，，结果，结果，结果，老人相中了
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云飞客 发表于 2019-10-18 11:10这种锅的手柄很烫手的，不建议啊。
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