铁锅，生铁锅/铸铁锅，熟铁锅/碳钢锅，及厨艺

主题：铁锅，生铁锅/铸铁锅，熟铁锅/碳钢锅，及厨艺 - 2 期 [主题管理员:fruitbear]

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jibirds

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2021-11-30 01:19

回首网事发表于 2021-11-28 12:24
兄弟这面和面码做得好认真，味道正宗。面条我更喜欢吃比较筋道的，不太喜欢吃软烂的汤面。不过我对米的热情要高于面。所以一直琢磨怎么能煮一锅好米饭。虎牌、象印电饭锅买过好几个，砂锅、珐琅锅、铸铁锅也试过好几个。各种大米都买来试煮，包括东北米、泰国茉莉香米、日本米、西班牙米、意大利米。最后还是觉得日本米最好吃。

谢谢回首兄，味道确实不错，有点喜出望外，在家做成功后连续几天都在吃。我米饭吃的较少，之前用高压锅做出的米饭感觉比较软糯。其他正常压力的锅我感觉确实是米的影响要大于锅的。

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2021-11-28 12:24

jibirds 发表于 2021-11-28 09:21
谢谢果熊兄和回首兄，最近这个裤带面有点上瘾，口感太好了。昨天做了次三合一口味的biangbiang面

兄弟这面和面码做得好认真，味道正宗。面条我更喜欢吃比较筋道的，不太喜欢吃软烂的汤面。不过我对米的热情要高于面。所以一直琢磨怎么能煮一锅好米饭。虎牌、象印电饭锅买过好几个，砂锅、珐琅锅、铸铁锅也试过好几个。各种大米都买来试煮，包括东北米、泰国茉莉香米、日本米、西班牙米、意大利米。最后还是觉得日本米最好吃。
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2021-11-28 11:23

jibirds 发表于 2021-11-28 09:21
谢谢果熊兄和回首兄，最近这个裤带面有点上瘾，口感太好了。昨天做了次三合一口味的biangbiang面

兄弟这面和面码做得好认真。味道一定zheng?zhobg好极。
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jibirds

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2021-11-28 09:21

谢谢果熊兄和回首兄，最近这个裤带面有点上瘾，口感太好了。昨天做了次三合一口味的biangbiang面
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2021-11-27 22:52

jibirds 发表于 2021-11-26 22:24
帖子又沉底啦，这一个礼拜做的

蒜蓉粉丝蒸生蚝！
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2021-11-27 22:49

jibirds 发表于 2021-11-26 22:24
帖子又沉底啦，这一个礼拜做的

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fruitbear

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2021-11-27 06:32

jibirds 发表于 2021-11-26 22:24
帖子又沉底啦，这一个礼拜做的

这宽拉皮，蚝！

实在太牛掰了！必须赞👍
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jibirds

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2021-11-26 22:24

帖子又沉底啦，这一个礼拜做的
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jibirds

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2021-11-16 14:21

回首网事发表于 2021-11-16 11:59
者机器一边和面一边加热，把面和成絮状，然后挤压。压出的面类似意面，有点硬，好在我喜欢吃硬面。如果水的比例大点，把面揉成面团，面就挤不出来了。

这样可能少了和面和醒面的过程。可以试试看压出面条后多撒点干粉不粘连，然后放置醒一个小时候后再下面口感会好一些。

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2021-11-16 12:00

fruitbear 发表于 2021-11-15 14:41
这台机器挤出来的面条会不会太硬了？我始终没敢买。

喜欢吃硬面可以买，确实很方便。
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jibirds 发表于 2021-11-15 13:05
压面机能和面吗？把面和好了，这样挤出来的面条类似于山西那里的饸烙面，很好吃。另外北美那里的高筋面粉很好。

者机器一边和面一边加热，把面和成絮状，然后挤压。压出的面类似意面，有点硬，好在我喜欢吃硬面。如果水的比例大点，把面揉成面团，面就挤不出来了。
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benbenwab

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2021-11-16 04:01

fruitbear 发表于 2021-11-15 14:41
这台机器挤出来的面条会不会太硬了？我始终没敢买。

是会硬一些,需要多煮一会,味道上还是和手擀面有点差距
总的来说还是可以,如果吃面条多值得入
我们家是隔天吃一次面条

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fruitbear

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2021-11-15 14:41

回首网事发表于 2021-11-15 07:52
做面条我不在行，所以就买了一台压面机，做扁豆焖面。

这台机器挤出来的面条会不会太硬了？我始终没敢买。

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jibirds

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2021-11-15 13:05

回首网事发表于 2021-11-15 07:52
做面条我不在行，所以就买了一台压面机，做扁豆焖面。

压面机能和面吗？把面和好了，这样挤出来的面条类似于山西那里的饸烙面，很好吃。另外北美那里的高筋面粉很好。

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2021-11-15 07:52

jibirds 发表于 2021-11-13 22:14
汇报下最近做的

做面条我不在行，所以就买了一台压面机，做扁豆焖面。
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jibirds

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2021-11-14 22:49

fruitbear 发表于 2021-11-14 10:45
牛逼！
论厨艺，我只服你！

谢谢果熊兄鼓励

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fruitbear

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2021-11-14 10:45

jibirds 发表于 2021-11-13 22:14
汇报下最近做的

牛逼！
论厨艺，我只服你！

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jibirds

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2021-11-13 22:14

汇报下最近做的
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maizhan

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2021-11-13 14:19

救生员发表于 2021-11-12 16:58
铁柄不烫手吗
现在价格是150

用干的纯棉毛巾垫着再去握把手啊……
看了看，现在26cm的领券支付后不到130。但我退了没再买了，我的铁煎锅已经有五六个了……
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fruitbear

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2021-11-13 08:01

救生员发表于 2021-11-12 16:58
铁柄不烫手吗
现在价格是150

当然烫手！但你没必要去握它.....

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fruitbear

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2021-11-13 08:00

fandong 发表于 2021-11-10 18:40
我今天在想，如果拿那种大点的带盖铸铁锅，里面最底下铺上一层花生壳，上面弄个支架放块猪肉，这样是不是能在家熏腊肉啊

没那么大的铸铁锅吧？看人家熏腊肉是用一个大铁桶.....
我用荷兰锅做过熏烤鸭，很好的。就是在底部把鸭子架起来，料放好了盖好盖子，火上慢慢烧... 2 个小时后就可以吃了！！！

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2021-11-12 16:58

maizhan 发表于 2021-10-28 12:41
我昨天买了河北的那个立德尔了，网上有说他家就是Greater Goods的代工方，说去年的锅子都是和GG同款，今年改款了，优惠满减下来才110多。过两天收到上图。

铁柄不烫手吗
现在价格是150

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2021-11-12 11:54

最便宜的熟铁炒锅
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fandong

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2021-11-10 18:40

我今天在想，如果拿那种大点的带盖铸铁锅，里面最底下铺上一层花生壳，上面弄个支架放块猪肉，这样是不是能在家熏腊肉啊

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南海帆

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2021-11-05 00:34

liuyanyan 发表于 2021-11-2 17:24
抱歉了楼主，帖子太长，不想一个个翻阅找。目前想买一口铁的炒锅用来炒菜，不带涂层的，有什么可以推荐的？谢谢楼主、各位达人！

随便买个熟铁锅就可以呀，这玩意其实没啥品牌讲究，觉得顺手就可以。

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2021-11-04 17:24

谢谢楼主和Fandong！

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第 669 帖

fruitbear

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2021-11-04 13:33

liuyanyan 发表于 2021-11-02 17:24
抱歉了楼主，帖子太长，不想一个个翻阅找。目前想买一口铁的炒锅用来炒菜，不带涂层的，有什么可以推荐的？谢谢楼主、各位达人！

我现在还在用N年前在老家菜市场买的35元人民币买的炒锅。中式炒锅都是没涂层的熟铁锅。薄。
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fandong

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2021-11-03 00:20

liuyanyan 发表于 2021-11-2 17:24
抱歉了楼主，帖子太长，不想一个个翻阅找。目前想买一口铁的炒锅用来炒菜，不带涂层的，有什么可以推荐的？谢谢楼主、各位达人！

直接买宜家VARDAGEN 瓦达恩炒锅，碳钢的，30CM的99元，32CM的129元。

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liuyanyan

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2021-11-02 17:24

抱歉了楼主，帖子太长，不想一个个翻阅找。目前想买一口铁的炒锅用来炒菜，不带涂层的，有什么可以推荐的？谢谢楼主、各位达人！

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maizhan

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2021-11-02 16:23

fruitbear 发表于 2021-10-30 12:03
嗯，国内大凡这种产品都是国外代工厂卖出来的。这种做法是违约行为。但国内的消费者受到优惠。。多贴图上来！

前几天是收到了，打开一看，手柄是断的

，哈哈哈，退货了。
底子和内壁倒是还打磨得可以。

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