自动家用咖啡机选择串串烧(第二串子弹机篇）

主题：自动家用咖啡机选择串串烧(第二串子弹机篇） [主题管理员:kj008]

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jie0077

资深泡菜

泡网分: 41.24

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帖子: 8287

2008-12-05 13:57

请问，你觉得子弹机出的最好的啡值多少分？

原文由 catcalls 发表

煮咖啡，只要接近就可以了，有看过把咖啡豆丢过热水煮沸的吗?
就算是虹吸式，只是空气澎胀压力升高，把水往上升而巳，水本身也没煮沸！

咖啡对我来言是一门艺术，不同地方有不同的做法！
咖啡豆有十几大种类，不同产地却上千个，同品种不同产区也有差别！
咖啡用的奶，也有用淡奶，奶粉，练奶，奶精...
只要配合 ......

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第 2348 帖

catcalls

泡菜

泡网分: 0.002

主题: 3

帖子: 43

2008-12-05 11:37

原文由 duvet 发表

啧啧，对的。。。可能国内很多人喝茶都习惯了喝很烫的水吧。。。其实我到觉得，太烫的水反而会麻痹甚至烫伤味蕾，反而不能品尝出丰富的味道。。。就像品茶的茶道，其实都不推荐喝太烫的。。。

煮咖啡，只要接近就可以了，有看过把咖啡豆丢过热水煮沸的吗?
就算是虹吸式，只是空气澎胀压力升高，把水往上升而巳，水本身也没煮沸！

咖啡对我来言是一门艺术，不同地方有不同的做法！
咖啡豆有十几大种类，不同产地却上千个，同品种不同产区也有差别！
咖啡用的奶，也有用淡奶，奶粉，练奶，奶精...
只要配合得当，都是自己喜欢的好咖啡！

咖啡文化继续发扬光大，大家努力！

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第 2347 帖

duvet

资深泡菜

泡网分: 24.082

主题: 5

帖子: 4033

2008-12-05 11:21

原文由 kevindee 发表

可是太多的人关心的是咖啡烫不烫～～
其实偶一直以来是很反对这样的观点。
偶觉得香气、味道＋暖杯已经足够。

啧啧，对的。。。可能国内很多人喝茶都习惯了喝很烫的水吧。。。其实我到觉得，太烫的水反而会麻痹甚至烫伤味蕾，反而不能品尝出丰富的味道。。。就像品茶的茶道，其实都不推荐喝太烫的。。。

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第 2346 帖

kevindee

资深泡菜

泡网分: 39.084

主题: 69

帖子: 5448

2008-12-05 11:10

原文由 catcalls 发表

以萃取温度来计算，有专用工具放入弹舱，出口温度没有指标的！
你从加热器出口量的话，不就更高吗？主要都是热水进入子弹萃取温度为主！

可是太多的人关心的是咖啡烫不烫～～
其实偶一直以来是很反对这样的观点。
偶觉得香气、味道＋暖杯已经足够。

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第 2345 帖

catcalls

泡菜

泡网分: 0.002

主题: 3

帖子: 43

2008-12-05 10:59

原文由 kevindee 发表

欢迎NESPRESSO工程师～～～
我知道全自动咖啡机的设计指标是萃取温度85－95度，出口温度是75－85度；
想请教一下：子弹机对于咖啡的出口温度有没有指标要求？
对有蒸汽功能的单锅炉机器来说，从制作蒸汽马上切换到咖啡萃取状态是可以人为提高萃取温度的。CHUR这样做可以；但是如果是全自动，这样做系统就会提示“过热” ......

以萃取温度来计算，有专用工具放入弹舱，出口温度没有指标的！
你从加热器出口量的话，不就更高吗？主要都是热水进入子弹萃取温度为主！

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第 2344 帖

catcalls

泡菜

泡网分: 0.002

主题: 3

帖子: 43

2008-12-05 10:51

原文由琦哥发表

你这样说也让我等心里有些担心哦！

呵呵....我们修的是航空用的Aerolux Espresso Maker，相比之下大部份都是高密度生产，服务上千小时，几月间产量远超5千杯以上，何况空服员比咱家更粗用！

只要正常使用，还是可以用很久的，经验告之，Nespresso 咖啡机最好不要用自来水，水垢是它的天敌，以及干水加热...这些都是故障主因

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第 2343 帖

kevindee

资深泡菜

泡网分: 39.084

主题: 69

帖子: 5448

2008-12-05 09:50

原文由 kj008 发表
偶完全相信子弹机这个温度能在85-92℃之间
[kj008 编辑于 2008-12-05 07:16]

CATCALLS说的这个85-92℃是萃取腔内的温度，不是咖啡出口的温度。
全自动的萃取温度是85－95度。
CHUR的萃取温度可以是0－99度。（不预热直接萃取就是冷水；从蒸汽状态切换过来就是99度。）

原文由 kj008 发表
因为与CHUR相比有明显滴烫……
[kj008 编辑于 2008-12-05 07:16]

看看我的测试结果～～～～～
这个你是见了棺材也不落泪！哈哈。
可能的两个原因：
一、你使用CHUR的时间不够长，而且是你的第一台机器，印象已经模糊了；
二、你的子弹机比EN90的温度要高。（但是偶觉得子弹机设计应该有基础指标的～～）

[2008-12-05 10:09 补充如下]

而且我是无论如何也不会相信子弹机做出的咖啡可以达到90度的。

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第 2342 帖

kevindee

资深泡菜

泡网分: 39.084

主题: 69

帖子: 5448

2008-12-05 09:42

原文由 catcalls 发表

首先，先自我介绍，本人曾是第一批受权修理Nespresso大修人员，大修Nespresso咖啡机上百台以上经验，有些测试经验可以分享...

Duvet说明是全对的，子弹杯没粉的阻力，就没有压力，水泵流水量猛增，水温未达标就出水了，水温绝对没有达至指定温度了

每次测试必须使用一个全新的子弹，测试水温必须在85-92℃之间(过 ......

欢迎NESPRESSO工程师～～～
我知道全自动咖啡机的设计指标是萃取温度85－95度，出口温度是75－85度；
想请教一下：子弹机对于咖啡的出口温度有没有指标要求？
对有蒸汽功能的单锅炉机器来说，从制作蒸汽马上切换到咖啡萃取状态是可以人为提高萃取温度的。CHUR这样做可以；但是如果是全自动，这样做系统就会提示“过热”，拒绝工作－－－－水温超过95度会灼伤咖啡粉，做出的咖啡会是苦的。

[2008-12-05 10:29 补充如下]

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第 2341 帖

kevindee

资深泡菜

泡网分: 39.084

主题: 69

帖子: 5448

2008-12-05 09:24

无论我怎么折腾，这台Magimix最高只能达到75度，超过50毫升以后，后半段会在65度左右。而且水箱内的水我已经是用35度的温水了；如果直接用冷水，萃取后半段温度还会更低。
萃取结束后，我把废弃的子弹马上刺破把测温探头埋入压紧，温度显示81度。去掉温度损失，我估计萃取温度应该在85度左右。
难道是机器的问题吗？希望更多TX实践一下。我这台机器状态是很好的，总共使用次数应该只有40次。

[kevindee 编辑于 2008-12-05 09:32]

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第 2340 帖

kevindee

资深泡菜

泡网分: 39.084

主题: 69

帖子: 5448

2008-12-05 09:18

原文由 catcalls 发表

首先，先自我介绍，本人曾是第一批受权修理Nespresso大修人员，大修Nespresso咖啡机上百台以上经验，有些测试经验可以分享...

Duvet说明是全对的，子弹杯没粉的阻力，就没有压力，水泵流水量猛增，水温未达标就出水了，水温绝对没有达至指定温度了

每次测试必须使用一个全新的子弹，测试水温必须在85-92℃之间(过 ......

昨天下班，用了两个子弹来测试，一颗Lungo一颗Ristretto。
结果如下：
最高纪录75度。

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第 2339 帖

琦哥

资深泡菜

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主题: 13

帖子: 3088

2008-12-05 08:52

原文由 kj008 发表

ps:你这个大修Nespresso咖啡机上百台以上滴经验，是否想告诉偶们，这个子弹机返修率还是蛮高滴？嘻嘻～～～

[kj008 编辑于 2008-12-05 07:16]

你这样说也让我等心里有些担心哦！

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第 2338 帖

大林和小林

资深泡菜

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帖子: 2931

2008-12-05 08:40

原文由 duvet 发表

哇哈哈~~~~~终于有专业淫士出来鸟

还是duvet TX厉害啊！一语中的！

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第 2337 帖

kj008

陈年泡菜

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帖子: 30048

年内主力装备

LEICA Q3

X-T5

2008-12-05 07:15

原文由 duvet 发表

哇哈哈~~~~~终于有专业淫士出来鸟

duvet TX滴观点也是蛮专业滴，呵呵～～～

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第 2336 帖

kj008

陈年泡菜

泡网分: 85.214

主题: 38

帖子: 30048

年内主力装备

LEICA Q3

X-T5

2008-12-05 07:14

原文由 catcalls 发表

首先，先自我介绍，本人曾是第一批受权修理Nespresso大修人员，大修Nespresso咖啡机上百台以上经验，有些测试经验可以分享...

Duvet说明是全对的，子弹杯没粉的阻力，就没有压力，水泵流水量猛增，水温未达标就出水了，水温绝对没有达至指定温度了

每次测试必须使用一个全新的子弹，测试水温必须在85-92℃之间(过 ......

热烈欢迎N家滴专业人士catcallsTX，请多指教！请多关照！呵呵～～～

偶完全相信子弹机这个温度能在85-92℃之间，因为与CHUR相比有明显滴烫……

ps:你这个大修Nespresso咖啡机上百台以上滴经验，是否想告诉偶们，这个子弹机返修率还是蛮高滴？嘻嘻～～～

[kj008 编辑于 2008-12-05 07:16]

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第 2335 帖

kj008

陈年泡菜

泡网分: 85.214

主题: 38

帖子: 30048

年内主力装备

LEICA Q3

X-T5

2008-12-05 07:12

原文由 kongshou 发表
按帖数看是不是要第三串了?

这个第三串是肯定啦，就是还不知道烧点啥，呵呵～～～

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第 2334 帖

kj008

陈年泡菜

泡网分: 85.214

主题: 38

帖子: 30048

年内主力装备

LEICA Q3

X-T5

2008-12-05 07:11

原文由 kongshou 发表
坐看测试,帖子年底再火一把.

给kongshou TX让个座……敬咖……，你也是偶滴指导老师哦，呵呵～～～

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第 2333 帖

duvet

资深泡菜

泡网分: 24.082

主题: 5

帖子: 4033

2008-12-04 19:43

原文由 catcalls 发表

首先，先自我介绍，本人曾是第一批受权修理Nespresso大修人员，大修Nespresso咖啡机上百台以上经验，有些测试经验可以分享...

Duvet说明是全对的，子弹杯没粉的阻力，就没有压力，水泵流水量猛增，水温未达标就出水了，水温绝对没有达至指定温度了

每次测试必须使用一个全新的子弹，测试水温必须在85-92℃之间(过 ......

哇哈哈~~~~~终于有专业淫士出来鸟

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第 2332 帖

catcalls

泡菜

泡网分: 0.002

主题: 3

帖子: 43

2008-12-04 19:07

原文由 duvet 发表
嘿嘿。。。。俺又发现一点不同鸟。。。。除了子弹机，其它机子都是带粉工作滴。。子弹机不带弹工作，仓内无法形成有效的压力，可能会导致出水量猛增，而加热器就会来不及把水加热至较高温度就被泵了出来。。。为保证试验条件的均一性，请K童鞋浪费一颗子弹再试试

首先，先自我介绍，本人曾是第一批受权修理Nespresso大修人员，大修Nespresso咖啡机上百台以上经验，有些测试经验可以分享...

Duvet说明是全对的，子弹杯没粉的阻力，就没有压力，水泵流水量猛增，水温未达标就出水了，水温绝对没有达至指定温度了

每次测试必须使用一个全新的子弹，测试水温必须在85-92℃之间(过程中段)。

不过，商业用机要求会多一点，出水温度调较，蒸气输出余水残留，大杯小杯输出量(时间)调较，子弹杯锁力，子弹杯水压测试(专用工具)，蒸气模式过程突转为热水模式时中止出水,大修后，使用时数、杯数归零....

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第 2331 帖

kongshou

泡菜

泡网分: 14.334

主题: 1

帖子: 292

2008-12-04 12:58

按帖数看是不是要第三串了?

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第 2330 帖

kongshou

泡菜

泡网分: 14.334

主题: 1

帖子: 292

2008-12-04 12:55

坐看测试,帖子年底再火一把.

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第 2329 帖

kj008

陈年泡菜

泡网分: 85.214

主题: 38

帖子: 30048

年内主力装备

LEICA Q3

X-T5

2008-12-04 11:46

原文由 kevindee 发表

我也纳闷呢，你知道我对子弹机一直是非常推崇的。而且你也一直说比CHUR烫～～
我分析，应该和子弹机结构紧凑、体积小有关系。加热模块小，温度的恒定性肯定要差。另外如果电源电压比较低，温度就更加不恒定，因为加热模块的功率变小了。（但是全自动的最高纪录恰恰是和子弹机在同一个插座上测量的，怎么解释呢～～～～～ ......

呵呵～～～多谢kevindee DX发起了这个关于咖啡机温度滴大讨论，基本属于无忌玩主坛08年度最后一个主题活动，看着就很专业很过瘾，有结果啦可申报国家科技成果奖哦，呵呵～～～

可惜偶木有温度计，看来也得去找个测试下，要不哪位TX赞助一个？嘻嘻～～～

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第 2328 帖

kj008

陈年泡菜

泡网分: 85.214

主题: 38

帖子: 30048

年内主力装备

LEICA Q3

X-T5

2008-12-04 11:42

原文由 duvet 发表
嘿嘿。。。。俺又发现一点不同鸟。。。。除了子弹机，其它机子都是带粉工作滴。。子弹机不带弹工作，仓内无法形成有效的压力，可能会导致出水量猛增，而加热器就会来不及把水加热至较高温度就被泵了出来。。。为保证试验条件的均一性，请K童鞋浪费一颗子弹再试试

有理！那个为了科学实践滴准确性，请duvet TX也浪费一颗子弹实验下吧……呵呵～～～

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第 2327 帖

kevindee

资深泡菜

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主题: 69

帖子: 5448

2008-12-04 09:03

原文由 duvet 发表
嘿嘿。。。。俺又发现一点不同鸟。。。。除了子弹机，其它机子都是带粉工作滴。。子弹机不带弹工作，仓内无法形成有效的压力，可能会导致出水量猛增，而加热器就会来不及把水加热至较高温度就被泵了出来。。。为保证试验条件的均一性，请K童鞋浪费一颗子弹再试试

恩，果然是人多智慧多啊。
好滴好滴，今天就搞搞。

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第 2326 帖

duvet

资深泡菜

泡网分: 24.082

主题: 5

帖子: 4033

2008-12-04 08:59

嘿嘿。。。。俺又发现一点不同鸟。。。。除了子弹机，其它机子都是带粉工作滴。。子弹机不带弹工作，仓内无法形成有效的压力，可能会导致出水量猛增，而加热器就会来不及把水加热至较高温度就被泵了出来。。。为保证试验条件的均一性，请K童鞋浪费一颗子弹再试试

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第 2325 帖

kevindee

资深泡菜

泡网分: 39.084

主题: 69

帖子: 5448

2008-12-04 08:58

原文由 duvet 发表
俺倒是没敢用手去接触子弹机的出水。。。。貌似还是很热滴。。。。。有空把俺的带测温的万用表拿过来也测测。。。另外，会不会是锅炉结垢了捏

水垢会对温度有影响没错。虽然没进行过除垢，但是偶的这台子弹机很少用，总共做过几十杯。因为平时有现磨的喝。

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第 2324 帖

duvet

资深泡菜

泡网分: 24.082

主题: 5

帖子: 4033

2008-12-04 08:55

俺倒是没敢用手去接触子弹机的出水。。。。貌似还是很热滴。。。。。有空把俺的带测温的万用表拿过来也测测。。。另外，会不会是锅炉结垢了捏

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第 2323 帖

kevindee

资深泡菜

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主题: 69

帖子: 5448

2008-12-04 08:47

原文由 kj008 发表

呵呵～～～偶觉得子弹机滴最高温度也肯定不止74度…………

我也纳闷呢，你知道我对子弹机一直是非常推崇的。而且你也一直说比CHUR烫～～
我分析，应该和子弹机结构紧凑、体积小有关系。加热模块小，温度的恒定性肯定要差。另外如果电源电压比较低，温度就更加不恒定，因为加热模块的功率变小了。（但是全自动的最高纪录恰恰是和子弹机在同一个插座上测量的，怎么解释呢～～～～～～）
原因是多方面的。希望有更多同学测量一下，交个作业，数量多了才客观。

[kevindee 编辑于 2008-12-04 08:50]

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第 2322 帖

kevindee

资深泡菜

泡网分: 39.084

主题: 69

帖子: 5448

2008-12-04 08:45

原文由 kj008 发表

但不管如何，赞同你最后滴观点，最终要喝滴一定是用咖豆做的espresso。呵呵～～～

没错啦，一杯始于豆的ESPRESSO，是我们想要的。

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第 2321 帖

kevindee

资深泡菜

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主题: 69

帖子: 5448

2008-12-04 08:39

原文由 kj008 发表

以偶实际使用这两台机子的切身体会，用偶那并不太精确的嘴唇尝试得出的结论，子弹机滴温度肯定要高于CHUR。

以偶实际使用这两台机子的切身体会，稍稍使用技巧，CHUR可以做出滚烫的咖啡，子弹机永远不能（有蒸汽功能的子弹机型没用过，应该会好一些）。

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第 2320 帖

kevindee

资深泡菜

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主题: 69

帖子: 5448

2008-12-04 08:37

原文由 duvet 发表
很有可能测温的小金属球端并没有侵在水中，才会造成这种结果。。。。。

这个你放心，我不会那么不严谨的。
开始的时候我是象其他两个机器一样测试，结果很惨；拆了装饰罩，把探头插进去，好了一点点。
你可以观察一下线端的方向，肯定完全是浸泡的。

[kevindee 编辑于 2008-12-04 08:42]

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