为什么川菜全国最流行

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ZBB

资深泡菜

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2009-01-09 15:02

习惯了吃辣的人，吃什么都没有味道，只要是辣的就觉得好吃。

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第 28 帖

xiaoxi777

泡菜

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2009-01-09 15:01

原文由柯纳发表
最流行？

难道你天天吃川菜？

不是，是指异地菜系的餐馆的本地占有率

[xiaoxi777 编辑于 2009-01-09 15:03]

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第 27 帖

当年俺也曾快乐过

泡菜

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2009-01-09 15:00

东北最好吃的菜是方子。

新鲜的一斤左右立方的带皮无花肉，花椒大料炖好了，出锅趁热切了，放点韭菜花，蒜酱，哇。。。。。。。。。。。。。。。。。

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第 26 帖

5ijeep

陈年泡菜

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2009-01-09 15:00

原文由资泡发表
只好奇一点,在引进辣椒的几百年之前,四川人都吃什么

同问

川菜基本上价格公道量又足，所以我们一直在吃它

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第 25 帖

xiaoxi777

泡菜

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2009-01-09 14:59

原文由 leon1st 发表
好吃

好吃的主观性比较大

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第 24 帖

柯纳

版主

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2009-01-09 14:58

最流行？

难道你天天吃川菜？

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第 23 帖

Y2digital

资深泡菜

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2009-01-09 14:57

原文由 leon1st 发表
好吃

还便宜

做法好学

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第 22 帖

红楼梦见潘金莲

禁言中

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2009-01-09 14:56

因为确实很好吃。。。

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第 21 帖

leon1st

陈年泡菜

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2009-01-09 14:51

原文由 siva 发表

...东北很富，所以净整大份的杀猪菜？

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第 20 帖

leon1st

陈年泡菜

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帖子: 18762

2009-01-09 14:51

好吃

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第 19 帖

怠速4000转

资深泡菜

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2009-01-09 14:47

原文由当年俺也曾快乐过发表
道理非常简单：

因为以前四川很穷，要把一般般的东西要做得很好吃。

也不是没道理
我家乡自贡，有着号称川菜唯一分支的盐帮菜系
但实际上有很多私家菜没法进馆子的
因为工序很复杂，有些需要几天时间准备
而这些菜大部分是素菜

馆子里没办法把价格提高，所以只能不做了

我们父辈以上，就是喜欢把一些很低廉的原材料搞得很复杂，很仪式化

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第 18 帖

资泡

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帖子: 2842

2009-01-09 14:47

只好奇一点,在引进辣椒的几百年之前,四川人都吃什么

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第 17 帖

deloo

泡菜

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帖子: 921

2009-01-09 14:44

东北讲究炖菜，可能是懒人做法，气候的特别，炖菜很香，不求鲜，花样不够，不漂亮但好吃，土匪头子以前都说“花椒大料给老子炖上”

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第 16 帖

yg.online

陈年泡菜

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帖子: 4986

2009-01-09 14:37

严重同意。
而且厨师好请。川人在外谋生的也多。

原文由 xiaoxi777 发表
中午和同事一起去吃川菜，聊到这个话题，我的观点是：
1. 因为调料味道重，盖过主材，所以对材料的新鲜程度要求不像粤菜那么高
2. 吃辣容易上瘾，吃惯重口味就不喜欢淡口味，反之不成立

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第 15 帖

娇躯一颤

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帖子: 44

2009-01-09 14:34

不脚的和漂亮的川妹子也有关系？

川妹子好，川菜也就有兴趣尝尝了。反正俺吃川/湘菜大部分是川妹子忽悠滴。

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第 14 帖

熊一军

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帖子: 7947

2009-01-09 14:32

川菜不单只有辣!还有麻

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第 13 帖

小菜

禁言中

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主题: 468

帖子: 9605

2009-01-09 14:29

中国这么大的地方，不已辛辣为主的料理，只有东南沿海和广东。
而其他所在，或多或少都是辛辣为主，一个估计是气候使然，还一个就是因为穷。

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第 12 帖

当年俺也曾快乐过

泡菜

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帖子: 70

2009-01-09 14:23

俺是穷人，所以喜欢川菜。

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第 11 帖

xcwang2000

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帖子: 1268

2009-01-09 14:20

我感觉川菜最能够包容，能够包容其他菜种，然后再自己创新，川菜并不都是辣的，但是每样川菜流行之前，绝对是经过很多食客品尝，最后总结的

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第 10 帖

当年俺也曾快乐过

泡菜

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帖子: 70

2009-01-09 14:19

原文由 siva 发表

...东北很富，所以净整大份的杀猪菜？

东北是移民地区，不算的。

不过近些年，吉林推出了吉菜系列，还凑合。

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第 9 帖

siva

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帖子: 1098

2009-01-09 14:18

原文由当年俺也曾快乐过发表
道理非常简单：

因为以前四川很穷，要把一般般的东西要做得很好吃。

...东北很富，所以净整大份的杀猪菜？

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第 8 帖

水浅

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2009-01-09 14:16

承认也罢不承认也罢：口味重、吃辣是生活水平低的标志。

等着挨砖！！！

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第 7 帖

当年俺也曾快乐过

泡菜

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帖子: 70

2009-01-09 14:16

原文由沉默河蟹发表

呵呵，姥姥，饮食习惯看※※……不是您这么看的，真正穷的地方做菜都不放油的。

再穷的地方也有地主啊。

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第 6 帖

沉默河蟹

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帖子: 599

2009-01-09 14:15

原文由当年俺也曾快乐过发表
道理非常简单：

因为以前四川很穷，要把一般般的东西要做得很好吃。

呵呵，姥姥，饮食习惯看※※……不是您这么看的，真正穷的地方做菜都不放油的。

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第 5 帖

当年俺也曾快乐过

泡菜

泡网分: 0.396

主题: 56

帖子: 70

2009-01-09 14:07

道理非常简单：

因为以前四川很穷，要把一般般的东西要做得很好吃。

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第 4 帖

ikinari

资深泡菜

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帖子: 11917

2009-01-09 14:06

吃辣的爽……

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第 3 帖

长安麦客

老坛泡菜

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帖子: 6838

2009-01-09 14:06

有回锅肉、粉蒸肉助阵，能不流行嘛。

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第 2 帖

xiaoxi777

泡菜

泡网分: 24.288

主题: 90

帖子: 1102

2009-01-09 14:03

中午和同事一起去吃川菜，聊到这个话题，我的观点是：
1. 因为调料味道重，盖过主材，所以对材料的新鲜程度要求不像粤菜那么高
2. 吃辣容易上瘾，吃惯重口味就不喜欢淡口味，反之不成立

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