主题：又到了春笋上市的季节了，聊一聊吃春笋吧 [主题管理员:無肉难欢]
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無肉难欢 发表于 2014-5-10 19:00
老秦，你的腌笃鲜呢？
过季了，今年不煮了。
上周从山上带下来的笋，当天晚上偷懒没有煮，第二天煮了，滋味比在山上的时候差了很多，就没心情拍照了。
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powen930 发表于 2014-5-10 21:02
应该是雷笋，但这个时候的雷笋，没有一个月前的好了，没准有点涩口了。
谢谢兄台指点
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無肉难欢 发表于 2014-5-10 18:57
兄台看看这是什么笋？昨天在市场上面看见的。
应该是雷笋，但这个时候的雷笋，没有一个月前的好了，没准有点涩口了。
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老秦 发表于 2014-5-1 19:25
笋干炒辣椒
老秦，你的腌笃鲜呢？
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powen930 发表于 2014-4-6 08:09
雷竹的竹笋
兄台看看这是什么笋？昨天在市场上面看见的。
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daenlan 发表于 2014-5-6 20:01
毛笋 土深且软的地方能出这么大的，肉嫩。
不过口味一般，没杂的笋好吃。
笋干 是用这种大块头的笋做的吗
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白鸽警探 发表于 2014-5-6 16:28
这个笋的肉质不会很老吧，确定能吃？
毛笋 土深且软的地方能出这么大的，肉嫩。
不过口味一般，没杂的笋好吃。
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325 帖
喜欢笋，特别怀念小时候自己上山挖的比小指头还细的小笋, 加上红曲酒糟和辣椒一炒，太爽了
本帖最后由 wbt 于 2014-5-6 16:47 编辑
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daenlan 发表于 2014-4-19 17:13
毛笋
这个笋的肉质不会很老吧，确定能吃？
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星河欲转千航舞 发表于 2014-5-1 18:29
今晚我也吃笋，虾米，鲜鱿鱼，干贝，湿炒。 说错了。是干鱿。
主料食材不错，炒的时候应该再加点调色的素辅料……比如，胡萝卜、青椒切片……这样，好吃也养眼啦，呵呵～～
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flyfar 发表于 2014-5-1 22:46
这是最近从茶园周围的竹丛抽的笋，这个笋炒腊肉和雪菜会特别下饭
期待做好的图片。
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星河欲转千航舞 发表于 2014-5-1 18:29
今晚我也吃笋，虾米，鲜鱿鱼，干贝，湿炒。 说错了。是干鱿。
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kj008 发表于 2014-5-1 14:28
哈哈，优点是老实，缺点是太老实……
我和兄台一样。
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老秦 发表于 2014-5-1 19:24
农家乐老板娘的手艺
敢拿农家乐老板娘做的来搪塞，你做的呢？
罚你上农家乐老板娘照片一张。
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这是最近从茶园周围的竹丛抽的笋，这个笋炒腊肉和雪菜会特别下饭
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老秦 发表于 2014-4-30 20:43
平原地区的春笋已经过季了。
海拔900米的山上，春笋刚刚出来。
今天中午刚摘的笋，和腊排骨煮一锅，人间美味啊。
就这个我买了几十斤，自己加工成半成品扔冰箱里，随时可以拿出来吃。这个扔泡茶坛子里泡酸笋也超好吃。
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笋干炒辣椒
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無肉难欢 发表于 2014-05-01 13:35就这一张图片吗？
做好的腊排骨煮笋呢？
农家乐老板娘的手艺
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今晚我也吃笋，虾米，鲜鱿鱼，干贝，湿炒。 说错了。是干鱿。
本帖由安卓客户端编辑于：2014-05-01 18:30:57
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没事来学习 发表于 2014-5-1 14:50
这个看上去正宗，小缺点是莴笋貌似有点煮过头颜色不鲜绿，百叶结有点散了，汤看上去很好。
呵呵，已经自我批评过啦……
PS:其实，偶偷懒啦……莴笋和百叶卷放早啦……一边忙喝咖啡去啦，呵呵～～ LD吃后提出意见啦：总体满意。不过，莴笋虽有型但太酥啦……百叶卷散型啦……
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kj008 发表于 2014-4-19 14:19
今天烧了个腌笃鲜……竹笋、加鲜肉、咸肉……偶再加了几个百叶卷，一个香莴笋……炉子上，走起……
这个看上去正宗，小缺点是莴笋貌似有点煮过头颜色不鲜绿，百叶结有点散了，汤看上去很好。
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無肉难欢 发表于 2014-5-1 13:34
兄台真是坦率之人。
哈哈，优点是老实，缺点是太老实……
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一条老河 发表于 2014-5-1 01:04
本来没看楼主是那个，一直拖到帖尾，看见那盆笋，第一反应是“无肉”的帖子。果然。
哈哈，我是抛砖引玉、抛砖引玉。
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老秦 发表于 2014-4-30 20:43
平原地区的春笋已经过季了。
海拔900米的山上，春笋刚刚出来。
今天中午刚摘的笋，和腊排骨煮一锅，人间美味啊。
就这一张图片吗？
做好的腊排骨煮笋呢？
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kj008 发表于 2014-4-20 06:39
LZ的鼓励让偶认识到还有提高的余地，哈哈～～
其实，偶偷懒啦……莴笋和百叶卷放早啦……一边忙喝咖啡去啦，呵呵～～ LD吃后提出意见啦：总体满意。不过，莴笋虽有型但太酥啦……百叶卷散型啦……下次改进。唉，不会烧的，吃起来倒讲究……偶胆小，只得唯唯诺诺啊。哈哈～～
兄台真是坦率之人。
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会潜水的鱼 发表于 2014-4-19 22:43
红烧的菜，我现在的做法是：生抽老抽一起用，生抽与老抽的比例是3：1，这样的搭配颜色和味道都能兼顾到，这个办法可以用于任何红烧的菜。
谢谢，我一定试一试。
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flyfar 发表于 2014-4-19 20:12
我老家的笋品种挺多的，浙江西部，这里有山上野生的笋 我们用来炒酸菜，有雷竹笋和毛竹笋，笋做成菜馅做粿，还有一种比较简单做法就是笋和咸肉用火煨。笋是短期集中出现的，可以用热盐水煮好晒干。下次我多发些图片，家里做的笋干清炒肥肉其实蛮好吃的 有机会上图
期待兄台的图片
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