主题：又到了春笋上市的季节了，聊一聊吃春笋吧 [主题管理员:無肉难欢]
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水獭 发表于 2014-4-10 20:39
你那个我们叫毛竹笋。油焖春笋要用春笋，也叫雷笋、安吉笋。比较细长的那种。
谢谢兄台
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無肉难欢 发表于 2014-4-10 17:35
期待兄台上图。
苦笋
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無肉难欢 发表于 2014-4-10 17:35
请问兄台，没有炒之前的笋是什么样的？
和我买的笋一样？
要是有图片请上一张看看，谢谢。
你那个我们叫毛竹笋。油焖春笋要用春笋，也叫雷笋、安吉笋。比较细长的那种。
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古风梦回 发表于 2014-4-10 17:12
手边没有咸肉，用一点湖南腊肉提味行不行？自家熏制的腊肉，味道没的说，主要就是怕汤头太混，盖住鲜味
请上湖南腊肉图片一张
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hsj 发表于 2014-4-9 22:43
这星期每顿饭都吃两碗笋。太喜欢吃了！
期待兄台上图。
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267 帖
水獭 发表于 2014-4-9 19:21最近又做了几次笋：油焖春笋。
请问兄台，没有炒之前的笋是什么样的？
和我买的笋一样？
要是有图片请上一张看看，谢谢。
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水獭 发表于 2014-4-9 19:23
笋丝爆鳝丝
还真的不知道鳝丝可以炒笋丝。
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钛轴 发表于 2014-4-9 22:14
吃不得春笋，吃了有想吐的感觉。里面的草酸搞得。
冬笋好些。笋干就没啥问题了。
飞水可以去除
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njpatrick 发表于 2014-4-10 16:09
自己灌的？
也算是
https://forum.xitek.com/forum-viewthread-tid-1229516-extra--ordertype-2-t-1397122169.html
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笋丝爆鳝丝
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本帖最后由 水獭 于 2014-4-9 19:22 编辑
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schar 发表于 2014-4-8 14:35
如果你拿炖盅隔水蒸（炖2－3个小时），那汤出来的更是又清又鲜了，特别是用小鸟的肉，鸽子、鹌鹑、鹧鸪。
请上图看看
同时期待老秦的菜品图片。
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没有飞水，口感很脆。
本来不想放酱油，看看颜色太淡了，就加了一点，还有蚝油。
下一次试一试不加酱油的。
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煎炒一下
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njpatrick 发表于 2014-4-6 08:16
吃的最好一次春笋是在安徽吃到的，野猪肉和春笋烧的，最后笋子吃完了，野猪肉倒还剩不少。很怀念那种牙齿轻轻一咬，笋子就嘎嘣两半的感觉
今天我也体会到那种牙齿轻轻一咬，笋子就嘎嘣两半的感觉了。
我特别喜欢这种香肠的色彩，就像琥珀一样。
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powen930 发表于 2014-4-6 08:09
雷竹的竹笋
谢谢兄台
今天试一试用香肠炒笋
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無肉难欢 发表于 2014-4-2 21:48
我对老秦的做法有疑问。
蛋白质如此多的材料，煮出来是清汤？
另外，汤多汤少看来没有一定之规，有的家庭喜欢汤多，有的家庭喜欢汤少。
如果你拿炖盅隔水蒸（炖2－3个小时），那汤出来的更是又清又鲜了，特别是用小鸟的肉，鸽子、鹌鹑、鹧鸪。 本帖最后由 schar 于 2014-4-8 14:36 编辑
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刚尝了油焖笋。
飞机10好几小时带来的。
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無肉难欢 发表于 2014-4-5 21:35
为什么叫雷笋？
雷竹的竹笋
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daenlan 发表于 2014-4-4 12:17
雷笋
为什么叫雷笋？
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tangpai 发表于 2014-4-4 11:00
会稽山黄酒里最好的牌子。
学习了
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玉米粥 发表于 2014-4-4 10:57
黄酒，没用过，能推荐个吗？
我也喜欢会稽山，我的黄酒一般是原坛自己分装的。
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大白兔君 发表于 2014-3-31 12:48
春笋
雷笋
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tangpai 发表于 2014-4-4 11:00
会稽山黄酒里最好的牌子。
谢谢，去超市采购一把。
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玉米粥 发表于 2014-4-4 10:57
黄酒，没用过，能推荐个吗？
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