说说日本的高硬度厨刀，然后开烧(续)

主题：说说日本的高硬度厨刀，然后开烧(续)

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FPSO

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2014-07-04 21:39

最近俺在淘宝里卖厨刀，尤其是日本天然砥石的帖子，经常被某些新注册的拍下，然后不付款。呵呵。大家知道就好。这种下三滥，你非要信他，那就没救啦。

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第 1870 帖

江洋大盗80后

泡菜

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2014-07-04 14:46

买面包刀最好是园牙的像下图这种，很多面包刀做得像锯子那样尖牙的切起来是很费力的。
什么牌子的自己找吧。

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第 1868 帖

老婆最伟大

资深泡菜

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2014-07-04 14:17

面包刀有推荐吗？不用高端的，适合普通日常家用的。每隔一天就要做一个面包，没顺手的刀不行啊。
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第 1867 帖

江洋大盗80后

泡菜

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2014-07-04 09:52

YD, 来这里冒个泡一定要你认识啊

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第 1866 帖

无知的80后

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帖子: 168

2014-07-03 14:08

声明一下，我不认识楼下，他也不是我的马甲。。。

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第 1865 帖

江洋大盗80后

泡菜

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2014-07-03 10:06

这把算不算好刀？ VG10的

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光圈 : f/74099368.0
曝光时间 : 74099370.6667
焦距 : 74099370.6667mm

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第 1864 帖

江洋大盗80后

泡菜

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帖子: 6

2014-07-03 10:03

楼主看看这把刀，瑞粉的刀片

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第 1863 帖

穿甲弹

资深泡菜

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帖子: 5319

2014-07-01 10:25

弄了把膳120

。

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第 1857 帖

schar

老坛泡菜

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帖子: 5805

2014-06-29 15:23

DP : Dual-Phase Treatment 是指地这种双相处理方式的软质不锈钢夹硬质粉末不锈钢吧。 本帖最后由 schar 于 2014-6-29 15:25 编辑

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第 1856 帖

无知的80后

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2014-06-29 15:08

粉末钢和普通钢完全可能合成类似，但是性能差别很大。
至于DP和VG10. 有很多说法认为DP就是VG10. 比如：
http://www_chefknivestogo_com/tojiro-dp-f-8081.html#.U6-60fmSx8E
"Considered to be one of the best lines as an introduction to Japanese knives, the DP series is constructed with a core of VG-10 stainless steel sandwiched between a layer of softer stainless for ease of sharpening. "
类似的说法也是很多的。

http://www_chuboknives_com/products/tojiro-dp-gyuto-210mm-8-3#.U6-7TfmSx8E

我见过一种说法，就是藤次郎的用量实在太大，自己弄了个类似（或者OEM回来）VG10，但是不叫VG10，因为这样会影响别人VG10高价。但是藤次郎自己是默许别人说DP就是VG10的。

本帖最后由无知的80后于 2014-6-29 15:14 编辑

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第 1855 帖

FPSO

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2014-06-28 22:36

我个人不太认同DP钢等同于VG10，但当时没有测试VG10。从藤次郎的粉末钢和R2测试的比较看，粉末钢的Cr含量的下限，跟R2的Cr含量的上限，差不多，但Ni的含量，相去甚远。粉末钢的Ni含量，远远低于R2。这也许是藤次郎便宜的原因之一？？？

测试结果：
粉末钢的 Cr含量为16.7正负1.63，R2的Cr含量为13.82正负1.49；粉末钢Ni含量小于0.813，R2的Ni含量为6.79正负1.27。

DP的Cr含量为16.23正负1.6，Ni含量小于1.10。

其它貌似区别不大，当然，也许区别不大就有着天大的区别，望专家解释，而不是忽悠。

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第 1854 帖

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2014-06-28 22:26

好什么？你没见语气中满满的你们都是SB，就他NB么？

你还是问问他，每平方英寸多少焦耳是个神马单位？

吹牛逼不上税的主儿，蒙蒙外行而已。

槊横楚黛发表于 2014-6-28 10:33
这样就很好，不要那么冲

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槊横楚黛

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2014-06-28 10:33

IIIJG2 发表于 2014-6-27 23:39
介绍一款不错的刀—堺孝行33层大马士革+VG10，菜切，牛刀，三德，堺孝行今年换代的一批刀子，完工度更好，槌打痕迹更立体，大马层数更多，价格反而更便宜了，个人感觉是藤次郎入门以后非常好的一款升级品种。乐天目前还没铺货，自己可以去乐天买，也可以咨询我，随便都可以。我一直作为和日本接触的一线经销商，再给大家提供厨刀咨询和一些建议，希望一些外行或者装X的人可以理解，并且虚心学习。

这样就很好，不要那么冲

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槊横楚黛

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2014-06-28 10:32

无知的80后发表于 2014-6-25 13:46
好久没做东西了。朋友买了把新刀，帮他做了个鞘, 摩擦力就可以扣上了。一根路边捡的红杉

膜拜手工帝

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第 1851 帖

FPSO

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2014-06-27 16:27

源泉正270mm柳刃，刃材白二，只要900，大忽悠要1100哟。

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制造商 : Canon
型号 : Canon PowerShot G12
光圈 : f/2.8
曝光时间 : 1/60
ISO感光度 : 125
焦距 : 6.1mm

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第 1846 帖

cclizy

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2014-06-25 22:18

无知的80后发表于 2014-6-25 18:46
哈哈，兄弟也是票友？
我人在土澳，刨子自然大多是HNT。

我有几把veritas，偶尔用用

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无知的80后

泡菜

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2014-06-25 18:46

cclizy 发表于 2014-6-25 15:23
这刨子，少见
是不是HNT？

哈哈，兄弟也是票友？
我人在土澳，刨子自然大多是HNT。

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第 1844 帖

cclizy

泡菜

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2014-06-25 15:23

无知的80后发表于 2014-6-25 13:46
好久没做东西了。朋友买了把新刀，帮他做了个鞘, 摩擦力就可以扣上了。一根路边捡的红杉

这刨子，少见
是不是HNT？

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schar

老坛泡菜

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帖子: 5805

2014-06-25 14:27

木头磨地光光地，上上漆啊蜡地，贼好看。

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第 1842 帖

无知的80后

泡菜

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帖子: 168

2014-06-25 13:46

好久没做东西了。朋友买了把新刀，帮他做了个鞘, 摩擦力就可以扣上了。一根路边捡的红杉

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