主题：说说日本的高硬度厨刀，然后开烧(续)
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最高级的，一般就是本烧了，从源泉正的价格看，白二的本烧相对便宜些，白一青一本烧差不多，超级青纸钢的最贵，再加上镜面神马神马的。本烧的价格的确要比同种材料的贵上一倍甚至不止。基本都这样。比如天味寿樂的，240mm本烧牛刀要500刀，一片钢的不到250刀吧。牛刀天天用也不是太难，就是提前备好料，集中切就好。水分大的蔬菜，中间擦两下，习惯就好。但是麻烦，不像不锈钢的，随意多了。看个人的喜好和习惯吧。
夜色 发表于 2014-5-12 09:12
分不太清楚的是正本的那个最高级高碳钢和这个玉白钢到底有啥太大区别，价格差了一倍。牛刀天天用难伺候啊，柳刃用的少应该会好很多。
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1779 帖
FPSO 发表于 2014-5-11 22:06
不好意思，谢谢指正，好在错的太离谱，大家都明白。
玉白钢，按照JCK的说法其实就是白二 ，俺手里的白二白一青一青二的，包括超级青纸钢，防锈上没有感觉到有啥区别，反正使用过程中得勤擦，绝对不能沾水后放置一边，所以使用上的确比较麻烦。理论上碳含量低，应该不太容易上锈，仅此而已，谈不上防锈，所以，俺赶脚着，只要是碳钢，就“辛苦”自己吧。不过呢，使惯了，真心不愿意回去用不锈钢了。虽然我喜欢一片钢的型式，但那个天味寿楽的，还是要好处理些。另外，那个JNS的倒是有个说法，说是碳钢变色后（是变色，不是锈蚀），有自己独特的颜色岂不挺好。所以，俺释然了些。仅供参考。
分不太清楚的是正本的那个最高级高碳钢和这个玉白钢到底有啥太大区别，价格差了一倍。牛刀天天用难伺候啊，柳刃用的少应该会好很多。
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1778 帖
不好意思，谢谢指正，好在错的太离谱，大家都明白。
玉白钢，按照JCK的说法其实就是白二 ，俺手里的白二白一青一青二的，包括超级青纸钢，防锈上没有感觉到有啥区别，反正使用过程中得勤擦，绝对不能沾水后放置一边，所以使用上的确比较麻烦。理论上碳含量低，应该不太容易上锈，仅此而已，谈不上防锈，所以，俺赶脚着，只要是碳钢，就“辛苦”自己吧。不过呢，使惯了，真心不愿意回去用不锈钢了。虽然我喜欢一片钢的型式，但那个天味寿楽的，还是要好处理些。另外，那个JNS的倒是有个说法，说是碳钢变色后（是变色，不是锈蚀），有自己独特的颜色岂不挺好。所以，俺释然了些。仅供参考。
玉白钢，按照JCK的说法其实就是白二 ，俺手里的白二白一青一青二的，包括超级青纸钢，防锈上没有感觉到有啥区别，反正使用过程中得勤擦，绝对不能沾水后放置一边，所以使用上的确比较麻烦。理论上碳含量低，应该不太容易上锈，仅此而已，谈不上防锈，所以，俺赶脚着，只要是碳钢，就“辛苦”自己吧。不过呢，使惯了，真心不愿意回去用不锈钢了。虽然我喜欢一片钢的型式，但那个天味寿楽的，还是要好处理些。另外，那个JNS的倒是有个说法，说是碳钢变色后（是变色，不是锈蚀），有自己独特的颜色岂不挺好。所以，俺释然了些。仅供参考。
夜色 发表于 2014-5-11 15:08
2400，兄弟多打了一个零。玉白刚比普通碳钢更爱锈？
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看到一把牛刀，高碳钢大马士革锻打。newest Chris Kidder Special
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FPSO 发表于 2014-05-11 13:43心情好。这把十六层锻只要3000，三天而已。正本本霞玉白钢2400mm牛刀，只要1500，就一把。
...
2400，兄弟多打了一个零。玉白刚比普通碳钢更爱锈？
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是。所以俺赶脚着还是钉在墙上的靠谱。那个结构更简单。
正本么，好说好说。
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小狗方程 发表于 2014-5-11 14:25
明白了，不过，估计这个架子得很高
正本牛刀花花流口水呀
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FPSO 发表于 2014-5-11 11:20
大致就是这个样子，可惜这种高度都不够，所以俺的牛刀都只好挂钉在墙上的类似这样的了。
明白了，不过，估计这个架子得很高
正本牛刀花花流口水呀
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1773 帖
心情好。这把十六层锻只要3000，三天而已。正本本霞玉白钢2400mm牛刀，只要1500，就一把。
FPSO 发表于 2014-4-30 09:51
好东西再吆喝一声，源泉正300mm青钢十六层锻打，原厂要将近60000日元，俺只要3200RMB，就一把。
原厂链接。http://item_rakuten_co_jp/matsuohamono/0153/
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大致就是这个样子，可惜这种高度都不够，所以俺的牛刀都只好挂钉在墙上的类似这样的了。
小狗方程 发表于 2014-5-10 14:21
上个图看看呗，怎么挂
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看了这么多精致的日本刀，再来一个美国粗狂的牛仔刀。户外生存刀剁肉馅。
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槊横楚黛 发表于 2014-5-2 12:54
YY有意思么
抗战时日本人剥了多少国军军官的人皮，可以找资料查查，日本人在人性方面不是一般的恶劣。
日货可以用，我也在用。但仇不能忘，也不能不报。民族国家的什么大话先可不说，家仇总是要报的。虽为屁民但要求自己尽可能做实在的事，能推动哪怕一点点进步都好，总有一天丫的岛国还只是岛国，不是亚洲引领国家。
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FPSO 发表于 2014-05-09 09:16越简单越好，跟刀接触的越少越好。个人更喜欢类似悬挂的方式。<img src=\"https://forum.xitek.com/static/image/smiley/xitek/expr010.gif\" border=0>
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越简单越好，跟刀接触的越少越好。个人更喜欢类似悬挂的方式。
小狗方程 发表于 2014-5-8 23:30
刀越烧越长，有个疑问也随之而来，大家都用什么刀架的？高碳钢放在哪里保存，既方便保存也方便随拿随用？
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透明刺猬 发表于 2014-4-30 13:04
能用倭刀剥下一个日本人的皮，该算是一件快事。
精神可嘉
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小狗方程 发表于 2014-5-8 23:30
刀越烧越长，有个疑问也随之而来，大家都用什么刀架的？高碳钢放在哪里保存，既方便保存也方便随拿随用？
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好东西再吆喝一声，刀剑用！只要1700，大忽悠至少要1900哟。
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一套抵挡单立人邮票刀。
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被磨刀师傅用砂轮机擼过的砍骨刀。
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一把便宜的砍骨刀
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伤痕累累的一把片刀。戴斯特
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未泡过的菜 发表于 2014-4-28 22:45
今天又收了一把丹巌龍三德，用来切片似乎还不错~
妥妥的密集恐惧症啊
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透明刺猬 发表于 2014-4-30 13:04
能用倭刀剥下一个日本人的皮，该算是一件快事。
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续3：刀刃是锯齿形的，无需磨
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续2：刀刃是锯齿形的，无需磨
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续1：刀刃是锯齿形的，无需磨
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好东西再吆喝一声，源泉正300mm青钢十六层锻打，原厂要将近60000日元，俺只要3200RMB，就一把。
原厂链接。http://item_rakuten_co_jp/matsuohamono/0153/
本帖最后由 FPSO 于 2014-4-30 09:52 编辑
原厂链接。http://item_rakuten_co_jp/matsuohamono/0153/
本帖最后由 FPSO 于 2014-4-30 09:52 编辑
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刀刃是锯齿形的，无需磨。
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随便说说自己的一套刀具。97年购于A国，香港产。女儿曾用其钆过易拉罐，当时好心疼，不过还好，刀安然无恙。不过跟各位名刀比，好谈不上，刀较薄。
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