说说日本的高硬度厨刀，然后开烧(续)

主题：说说日本的高硬度厨刀，然后开烧(续)

正序浏览

主题图片汇总

主题内检索

浏览：421734 回帖：2410

游客没有回帖权限

FPSO

禁言中

泡网分: 29.406

主题: 48

帖子: 2257

2014-02-01 17:38

1600

ote]FPSO 发表于 2013-9-9 08:55

刀剑用，1700还包邮。全新。站短。

[/quote]

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 548 帖

FPSO

禁言中

泡网分: 29.406

主题: 48

帖子: 2257

2014-01-23 09:03

看来你总帮老人家磨刀咯。

50mmf2 发表于 2014-1-22 12:01
那你娘得会磨刀才行，或者有个人能帮她磨刀。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 545 帖

50mmf2

陈年泡菜

泡网分: 44.733

主题: 45

帖子: 4254

2014-01-22 12:01

sun0209 发表于 2014-1-19 03:22
店主给推荐个性价比高的呗，过年拿回家给我娘用。省力点。。

那你娘得会磨刀才行，或者有个人能帮她磨刀。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 544 帖

FPSO

禁言中

泡网分: 29.406

主题: 48

帖子: 2257

2014-01-22 11:22

擦！某个假行家还这儿混呢？连个冲击强度的单位都搞不清的假行家谈钢材。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 543 帖

wym4018192

资深泡菜

泡网分: 40.657

主题: 15

帖子: 1304

2014-01-22 00:29

200rmb内有没啥可选的？

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 542 帖

被第2次暂停发贴

禁言中

泡网分: 5.042

主题: 54

帖子: 4836

2014-01-22 00:24

IIIJG2 发表于 2014-1-21 21:48
不是曾经...混刀友的知道我的太多了

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 541 帖

chenchenss

泡菜

泡网分: 0.026

主题: 0

帖子: 11

2014-01-22 00:14

lynx525 发表于 2013-08-31 22:37
大佬在上，晚生怕怕....大佬当再上几台千万级别的精密磨床，以抒发您的万丈雄心！...

本帖由 iPhone5 客户端发布

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 540 帖

impossible

泡菜

泡网分: 21.722

主题: 1

帖子: 105

2014-01-21 20:39

IIIJG2 发表于 2014-1-17 19:32
跟风解释一下：
如果玩刀有点年头的人会知道，BG42曾经一度被玩进口刀的刀友们誉为神钢，那个时候粉末钢还没普及，S30V之类的还没开发出来，这个轴承钢就已经掩盖ATS34以及154CM所谓最好不锈钢制刀钢材的光环（VG10也口碑马马虎虎），被称为神钢，就算现在刀具市场上，BG42的ST或者CR的刀子，也是超贵的珍藏版本。这个钢你可以看到碳，铬含金量其实没什么特点，但是钼合金不少，另外还有一定量的钒，钼钒合金的搭配可以提高人口强度和抗冲击性，欧洲很多刀用的所谓瑞典钢，大部分是这种组合，普及度不属于武生的VG10，但很多其实含量不超过0.5，也会恬不知耻的贴上钼钒合金的标签。之所以说BG42牛，是因为在没有粉末钢普及的年代，钒这种稀有金属是很难融合进刀具刃材的，比例也很低，而这个材料也是粉末钢大量添加（大部分粉末钢都在3-5%左右），提高耐磨性的一种重要金属，BG42之所以火,就是因为在那个年代把钒合金做到了1.2%,这比VG10有1.5左右的钴，要意义大的多，所以从刃口保持性来说，BG42好于VG10.
另外说点题外话，日本人对刀具钢材的理解和欧美人不同，欧美人坚信的是多重合金的混合添加以及粉末冶金技术，全面提高刃材的耐磨性，简单的说大部分现代粉末冶金钢材， ...

暴露曾经混刀友了吧

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 538 帖

selda

资深泡菜

泡网分: 10.145

主题: 33

帖子: 2616

2014-01-21 18:52

IIIJG2 发表于 2014-1-17 19:21
卖家没错，但我是一个主观喜好很强的卖家，同样一把刀，比如1500元，我会告诉某人什么刀好什么刀渣，虽然很可能都在我店铺上架。我店里只有2种系列，一种是类似80后这种内行懂的好刀，但牌子很多人可能不认识；另一种就是藤次郎，正本,MISONO之类的大牌，但是很多其实也就那样。而且越是大牌的系列，买的人越是多，恰恰这些人其实不懂的，你想想双立人在国内的销量你就明白了，中国玩厨刀还没上升到老外10年前的一个认知水准。别说KKF的那种级别了。

pm个地址吧，去看看

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 537 帖

我这个无知的80后

资深泡菜

泡网分: 15.127

主题: 4

帖子: 3603

2014-01-21 16:19

夜色发表于 2014-1-21 12:57
我还能做到用完洗一下擦一下，但是家里人做不到，白天不在家里人也要做饭的。给他们用估计会锈的厉害。

我是碳钢自己用，然后给家里人买两把不锈钢的。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 536 帖

夜色

老坛泡菜

泡网分: 35.669

主题: 18

帖子: 1741

2014-01-21 12:57

我这个无知的80后发表于 2014-1-18 18:28
其实硬钢反而不这么容易锈，一般生锈的都是软钢，当然擦干是必要的。

我还能做到用完洗一下擦一下，但是家里人做不到，白天不在家里人也要做饭的。给他们用估计会锈的厉害。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 535 帖

夜色

老坛泡菜

泡网分: 35.669

主题: 18

帖子: 1741

2014-01-21 12:56

FPSO 发表于 2014-1-18 13:28
还是尽量防锈为上。刀身好说，刀锋绣了最好重新磨刀。

重新磨刀这就麻烦了，家里没有磨刀石，倒是看过宜家的磨刀器。我一般都是磨刀棒上来几下，要求高的话刚好够一顿晚饭的锋利度。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 534 帖

夜色

老坛泡菜

泡网分: 35.669

主题: 18

帖子: 1741

2014-01-21 12:54

蔡驴发表于 2014-1-18 13:07
你买的第一把刀你用了才知道如何然后再买的时候你就知道需要的重点在哪？我没推荐是因为好多刀我都没碰过，所以不好说！问题是你买刀做什么用？

就平时做点中餐西餐，切鲜肉和蔬菜。偶尔可能会切下三文鱼。适用面比较广的应该就是牛刀了吧。各家的牛刀好像还有细微的差别。
另外双立人用久了觉得也就是那么回事。套刀里的西式主厨刀用起来虽然也没有不适应但也没觉得特别好用。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 533 帖

FPSO

禁言中

泡网分: 29.406

主题: 48

帖子: 2257

2014-01-21 08:22

高碳钢更容易生锈，这是不争的事实，也有理论支持。当然，如果添加了其它元素，可能会有改善。但是，用不锈钢做刀身材质，一起沾水的话，会有电化学反应，会加速活性更大的金属的腐蚀。

反正，勤擦，尤其切菜时候。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 532 帖

sun0209

泡菜

泡网分: 3.994

主题: 8

帖子: 395

2014-01-19 03:22

被引用内容作者已注销

店主给推荐个性价比高的呗，过年拿回家给我娘用。省力点。。
本帖由 samsung GT-N7100 客户端发布

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 531 帖

我这个无知的80后

资深泡菜

泡网分: 15.127

主题: 4

帖子: 3603

2014-01-18 18:28

其实硬钢反而不这么容易锈，一般生锈的都是软钢，当然擦干是必要的。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 530 帖

FPSO

禁言中

泡网分: 29.406

主题: 48

帖子: 2257

2014-01-18 13:28

还是尽量防锈为上。刀身好说，刀锋绣了最好重新磨刀。

夜色发表于 2014-1-18 00:31
如果锈了怎么解决？磨刀棒上走两下？如果像铁锅的开锅一样处理下会不会好点？

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 529 帖

蔡驴

泡菜

泡网分: 0.041

主题: 0

帖子: 41

2014-01-18 13:07

夜色发表于 2014-1-18 01:44
其实大牌往往决定的其下限而不是上限。所以买大牌是保险的，毕竟不是每个人都有精力研究某一个领域，尤其作为使用者关注更多的是产品性能而不是制造工艺。当然你可以介绍下那些小众品牌的特点供人参考选择。

你买的第一把刀你用了才知道如何然后再买的时候你就知道需要的重点在哪？我没推荐是因为好多刀我都没碰过，所以不好说！问题是你买刀做什么用？

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 528 帖

夜色

老坛泡菜

泡网分: 35.669

主题: 18

帖子: 1741

2014-01-18 01:44

被引用内容作者已注销

其实大牌往往决定的其下限而不是上限。所以买大牌是保险的，毕竟不是每个人都有精力研究某一个领域，尤其作为使用者关注更多的是产品性能而不是制造工艺。当然你可以介绍下那些小众品牌的特点供人参考选择。
本帖由 iPhone6 客户端发布

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 527 帖

夜色

老坛泡菜

泡网分: 35.669

主题: 18

帖子: 1741

2014-01-18 00:31

FPSO 发表于 2014-01-17 21:26
刀锋处生锈了，不是擦擦就能解决滴。而且是太容易绣了。

...

如果锈了怎么解决？磨刀棒上走两下？如果像铁锅的开锅一样处理下会不会好点？
本帖由 iPhone6 客户端发布

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 526 帖

FPSO

禁言中

泡网分: 29.406

主题: 48

帖子: 2257

2014-01-17 21:26

刀锋处生锈了，不是擦擦就能解决滴。

而且是太容易绣了。

夜色发表于 2014-1-17 16:57
生锈不怕，咱铁锅生锈了擦擦接着用也没啥。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 525 帖

夜色

老坛泡菜

泡网分: 35.669

主题: 18

帖子: 1741

2014-01-17 16:58

我这个无知的80后发表于 2014-1-17 11:13
如果要不锈软钢，就天味寿乐AS；如果不介意软钢是碳钢，那聪宏的刀型非常好。这两个牌子都是在KKF很受推崇的。

多谢，先去了解下。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 522 帖

夜色

老坛泡菜

泡网分: 35.669

主题: 18

帖子: 1741

2014-01-17 16:57

FPSO 发表于 2014-1-17 14:47
做好保养的准备。

我不知道日本的碳钢是否因为含碳量高的原因，生锈嘛是一回事，但几乎几分钟的功夫不擦拭，就会变色，当然不影响什么。不过十分钟粘着水不擦的话，肯定生锈。不过话说AS的钢口确实够好了。

生锈不怕，咱铁锅生锈了擦擦接着用也没啥。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 521 帖

夜色

老坛泡菜

泡网分: 35.669

主题: 18

帖子: 1741

2014-01-17 16:57

IIIJG2 发表于 2014-1-17 11:39
....你还真有空回复....

你是卖家吧，怎么这么不积极推广呢？

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 520 帖

FPSO

禁言中

泡网分: 29.406

主题: 48

帖子: 2257

2014-01-17 14:47

做好保养的准备。

我不知道日本的碳钢是否因为含碳量高的原因，生锈嘛是一回事，但几乎几分钟的功夫不擦拭，就会变色，当然不影响什么。不过十分钟粘着水不擦的话，肯定生锈。不过话说AS的钢口确实够好了。

夜色发表于 2014-1-17 11:07
大马就算了，兴趣不大。还是碳钢吧，没用过碳钢想感受一下。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 519 帖

< 返回版块列表

回复主题：说说日本的高硬度厨刀，然后开烧(续)

功能受限

游客无回复权限，请登录后再试

回复主题： 说说日本的高硬度厨刀，然后开烧(续)

回复主题：说说日本的高硬度厨刀，然后开烧(续)