主题：铁锅，生铁锅/铸铁锅，熟铁锅/碳钢锅，及厨艺 - 2 期 [主题管理员:fruitbear]
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这是背面：有美国制造 made in USA 字样。下面有 10 w，意为 10 inch width，10 英寸口径。
我之前买进过一个 8 英寸的，所以我现在有两个 Lady Bess 的铸铁锅了，分别为 8 和 10 寸。
这个系列的锅给我的印象是铸造质量优良，锅拿起来感觉很重，用料十足。
fruitbear 编辑于 2024-03-03 05:35
我之前买进过一个 8 英寸的，所以我现在有两个 Lady Bess 的铸铁锅了，分别为 8 和 10 寸。
这个系列的锅给我的印象是铸造质量优良，锅拿起来感觉很重，用料十足。
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1411 帖
前些日子网上收了一个 Lady Bess 10 寸木柄铸铁锅。
此锅比较少见。Lady Bess 是 1976 年由美国南方的 BSR 公司生产的。该产品线只做了 3 年。它最大的不同是配了玻璃盖，同时规格标识用直接写英寸，而不是通常的几号：
此锅比较少见。Lady Bess 是 1976 年由美国南方的 BSR 公司生产的。该产品线只做了 3 年。它最大的不同是配了玻璃盖，同时规格标识用直接写英寸，而不是通常的几号：
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而我以前买的那个却是 1994 克，重了小一斤。
fruitbear 编辑于 2024-03-02 07:34
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10.5 寸的锅重量 1593 克：
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背面看，6.5 寸的锅不知为何竟然铣过。估计是之前太不平整了。
从这张图可以看出砂眼很多，铸造质量堪忧。
fruitbear 编辑于 2024-03-02 07:30
从这张图可以看出砂眼很多，铸造质量堪忧。
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两周前网上买了套上世纪 80 年代台湾造三只铸铁平底煎锅，分别是 10.5, 8 和 6.5 寸口径。
全新的，但少了两只木柄。内里机加工过，但和我之前买的那只相同，铣纹太粗，纹距也太大，造成也很糙。要想用的话，还得自己磨。
fruitbear 编辑于 2024-03-02 07:24
全新的，但少了两只木柄。内里机加工过，但和我之前买的那只相同，铣纹太粗，纹距也太大，造成也很糙。要想用的话，还得自己磨。
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1402 帖
dongdong603 发表于 2024-02-26 22:44在京东买了个铁锅，主要是想看看和现在正在用的比较浅的铁锅比有啥不一样。
东西收到了，是店主给开过锅的，感觉比现在用的这口锅要深一些，因为深，所以显得大，当然，因为深，所以炒菜不会老是有菜跑出来了。
但缺点也很明显，略重。
准备用一阵以后把这口新锅放到...
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铁锅，自然是有龟纹的老式农村铁锅
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1400 帖
在京东买了个铁锅，主要是想看看和现在正在用的比较浅的铁锅比有啥不一样。
东西收到了，是店主给开过锅的，感觉比现在用的这口锅要深一些，因为深，所以显得大，当然，因为深，所以炒菜不会老是有菜跑出来了。
但缺点也很明显，略重。
准备用一阵以后把这口新锅放到另外一套房子里面去，目前还是那口浅一点的铁锅顺手。
左边是浅一点的、菜市场买的，30多元；右边是京东买的，深一点的，70多元。
东西收到了，是店主给开过锅的，感觉比现在用的这口锅要深一些，因为深，所以显得大，当然，因为深，所以炒菜不会老是有菜跑出来了。
但缺点也很明显，略重。
准备用一阵以后把这口新锅放到另外一套房子里面去，目前还是那口浅一点的铁锅顺手。
左边是浅一点的、菜市场买的，30多元；右边是京东买的，深一点的，70多元。
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1399 帖
货号 H11ASK。
网上能够查到唯一的信息是 2017 年的相对应的条形码，写的是销往加拿大的 Macy's 百货公司。
测量了一下。口径 11 英寸，锅高度 1.5 英寸。
此锅铸造质量十分精良，唯有铸口处有磨痕，其他部分完美。而且外表面很细腻平整，但锅内壁还是稍微较糙。还得磨锅。
加上这只，我一共有四口十一寸铸铁锅。另外三只分别是 Lodge 经典系 9SK，宜家瓦达根，乌克兰的。
fruitbear 编辑于 2024-02-15 03:44
网上能够查到唯一的信息是 2017 年的相对应的条形码，写的是销往加拿大的 Macy's 百货公司。
测量了一下。口径 11 英寸，锅高度 1.5 英寸。
此锅铸造质量十分精良，唯有铸口处有磨痕，其他部分完美。而且外表面很细腻平整，但锅内壁还是稍微较糙。还得磨锅。
加上这只，我一共有四口十一寸铸铁锅。另外三只分别是 Lodge 经典系 9SK，宜家瓦达根，乌克兰的。
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无意中发现一个从没见过的 Lodge 铸铁锅。就买回来了：
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DONGDONG603_马甲 发表于 2024-02-10 20:29今天做了个啤酒鸭，鸭肉切好泡血水半小时，捞出沥干水分，少油下锅，煸出鸭油，放入葱姜蒜八角桂皮干辣椒等大料，加生抽，少量老抽调色，然后煸炒到金黄少水的样子，加入开水，然后加入一瓶啤酒，倒入砂锅，加入老豆腐胡萝卜，小火慢炖，最后加盐味精蒜苗红辣椒香菜，闷...
谢谢分享。直流口水
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DONGDONG603_马甲 发表于 2024-02-13 10:30红烧黄花鱼，煎鱼的时候感觉很好，不粘！
热锅下油，热油下黄花鱼，不停转动，翻面，煎至双面焦黄，加入姜蒜干辣椒爆出香味，加生抽，少量老抽调色，倒入半瓶啤酒，少量清水，大火收汁，最后撒上葱段，装盘搞定。
多谢分享做菜的方法。多多益善！
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红烧黄花鱼，煎鱼的时候感觉很好，不粘！
热锅下油，热油下黄花鱼，不停转动，翻面，煎至双面焦黄，加入姜蒜干辣椒爆出香味，加生抽，少量老抽调色，倒入半瓶啤酒，少量清水，大火收汁，最后撒上葱段，装盘搞定。
热锅下油，热油下黄花鱼，不停转动，翻面，煎至双面焦黄，加入姜蒜干辣椒爆出香味，加生抽，少量老抽调色，倒入半瓶啤酒，少量清水，大火收汁，最后撒上葱段，装盘搞定。
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今天做了个啤酒鸭，鸭肉切好泡血水半小时，捞出沥干水分，少油下锅，煸出鸭油，放入葱姜蒜八角桂皮干辣椒等大料，加生抽，少量老抽调色，然后煸炒到金黄少水的样子，加入开水，然后加入一瓶啤酒，倒入砂锅，加入老豆腐胡萝卜，小火慢炖，最后加盐味精蒜苗红辣椒香菜，闷上几分钟后即可出锅，味道好极了。
用这个锅煸炒鸭肉的时候，尽管少油，还是不怎么粘，非常棒！
用这个锅煸炒鸭肉的时候，尽管少油，还是不怎么粘，非常棒！
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给吃货们拜年了！
祝大家龙年吉祥如意，吃吃喝喝，越玩越乐！
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fruitbear 发表于 2024-02-08 23:59炒不是煎。
试试煎个牛扒？估计应该可以的。
不怎么会煎牛扒，中午倒是煎了个豆腐，做了个红烧肉沫豆腐。
豆腐双面煎得焦黄，没有粘锅。
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DONGDONG603_马甲 发表于 2024-02-08 20:51很少煎肉，一般都是爆炒为主。
中午炒了个猪肝，不知道这个算不算煎肉。
试试煎个牛扒？估计应该可以的。
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maizhan 发表于 2024-02-08 14:34果熊你还在买买买啊，你的铁锅子都能开店了。
我这边23年开始就很忙，忙得做饭都少了很多，所以家里的铁锅子基本在闲置状态。
要说用，我也就那一两口锅够了。
fruitbear 编辑于 2024-02-09 00:00
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fruitbear 发表于 2024-02-08 14:22不能只做鸡蛋啊！
很少煎肉，一般都是爆炒为主。
中午炒了个猪肝，不知道这个算不算煎肉。
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DONGDONG603_马甲 发表于 2024-02-08 10:41锅是丑了点，但真的越用越好用。
做个煎肉试试？铸铁锅应该可以煎。。。。。
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锅是丑了点，但真的越用越好用。
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DONGDONG603_马甲 发表于 2024-02-06 21:58我这口30多元菜场买的土铁锅，越用越好用，现在啥都不粘。
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