主题：好喝但是要实惠——平常心，普洱茶 [主题管理员:行走云南]
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原文由 知游 发表
应该说，改变味蕾，似乎就是我概念中的韵味，或者叫留存度。
其实每种茶中，都有好坏之分，我个人对待茶叶的好坏一个很重要的方面就是，喝完后，茶汤的留存度如何，也就是对茶汤的味道的回味如何。
好的茶叶，喝完后，很长一段时间，满嘴都是非常舒服的感觉，虽然没有再喝，但仍旧有刚喝完时那种润泽回甘的感觉。这时喝白开水－－就是喝别的茶－－也都还是刚才喝的好茶的感觉。
按照这个标准来看，我个人最喜欢的茶，是高山乌龙茶。
其实谈到王座的问题,主要是有几个方面来看的,我随便说一下,
我曾经用一些非常好的茶来毒人,
除了国内排名榜上的那前十名中的大多数外,还包括真正的台湾冻顶乌龙.当时他们作为礼物,送这茶来,倨说是要新台币三万多一斤(不知道是否有水分),这茶确实好喝,是个好东西,完全和你说的一样,也有排它性,这个东西是我自己私底下在茶上面排名第二的东西.
我拿这些东西来毒人,都没有毒翻,但是普洱茶不同,我是毒一个翻一个,当然都是很好的普洱茶,说实话,我现在比较后悔的,就是拿普洱茶去毒人,原因绝对不是因为他们把我的很多保存很好的有一定年限的茶无偿的瓜分了,主要还是现在发现,这个茶涨得太厉害了,
以前我是想,这样好的茶,又非常便宜,让别人知道,是一件好事,确实没想到短短的几个月,会涨十倍以上的价,
还有个原因就是,普洱茶的可玩性大,很多茶放一段时间都无法喝,(不过他们后来送的乌龙我留有一盒,还没有实际的看看,乌龙茶放它几年后,会成怎么样的口感),而普洱茶只要不生霉,刚开始挑选的茶好,不管有没有发酵,(下关密封得好的便装特沱,他是无法发酵的,但是只要放够时间,一但打开,只要两三个月,都会变得汤滑水甜),
等等还有好多,呵呵
另外,你提的留存度,比我说的改变味蕾要好,
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原文由 苗头 发表
实际上你还是在用茶味的眼光来看待茶质了.这样吧,你买一个下关06年6月产的,御赏贡沱,你喝喝看,看看新茶怎么样,看看这个茶是不是可以一直喝个八,九年的
好的普洱茶的苦涩,为什么能够很快化开?原因就是这个茶里面,改变味蕾的东西,能够很快的把咖啡碱和茶多酚引起的苦和涩掩盖掉,然后就是满口的甘甜,和由茶多酚引起的肌肉 ......
苗头兄帖子挺多，并且因为是回应别人的帖子的内容，本来我一直觉得跟不进去，并且不少地方挺赞同苗头兄的说法，也不过既然兄说到这里了，我也聊聊我的一些看法。
苗头兄很多地方都谈到了一个改变味蕾的问题。这个应该说是引起很多迷惑和误会的一个地方。
从兄的帖子里看：
原文由 苗头 发表
要检验我说的改变味蕾是否属实很简单,
你的手上有什么茶，大慨的说一下，然后用你手上的茶，最好是真正的班章或易武的茶，
你喝了三杯茶后，再喝白开水看看，
应该说，改变味蕾，似乎就是我概念中的韵味，或者叫留存度。
其实每种茶中，都有好坏之分，我个人对待茶叶的好坏一个很重要的方面就是，喝完后，茶汤的留存度如何，也就是对茶汤的味道的回味如何。
好的茶叶，喝完后，很长一段时间，满嘴都是非常舒服的感觉，虽然没有再喝，但仍旧有刚喝完时那种润泽回甘的感觉。这时喝白开水－－就是喝别的茶－－也都还是刚才喝的好茶的感觉。
按照这个标准来看，我个人最喜欢的茶，是高山乌龙茶。
原文由 苗头 发表
有人说是香港人成就了普洱茶，实际上真实的情况是，普洱茶帮了香港茶楼的大忙，普洱茶有排它性，你不喝则罢，一但你喝了后，对其它茶叶会有排斥性，所以现在国内很多聪明的饭店酒家老板，开始免费的供应普洱茶了，呵呵
这点我很同意，普洱其实是具有排他性的。很多人喝了普洱后，貌似都会专注于普洱上，而对其它茶叶有排斥性。
但也要分开来看。
个人认为普洱排他的一个方面是因为普洱霸道的口感。大多数新人接触普洱都是从熟茶开始的，熟茶与其它茶类的差别非常的大，好的熟茶，茶汤浓厚顺滑，这点，大多数茶都是没有的。
后来慢慢喝的多了以后，生茶的强烈霸道的口感会占住新茶客的感觉，从而觉得其它茶太单薄，或者认为香气太高，太漂浮，而专注于了普洱。
这个，有个不太恰当的比喻：川菜。粤菜清单，川菜浓烈，如果同桌有川菜又有粤菜，可能吃完大家都会记得川菜的麻辣，而觉得粤菜淡而无味。
再有，还有一个个人猜测的比较偏颇的原因：普洱目前已经成为一种流行，每个人身边或多或少都能找到喝普洱的人，这样，当大家都开始喝的时候，人是很难免俗的，而且一旦你喝进去了，很少有人是单饼单饼买的，大多短时间内，把几十年的茶都买了回来。如果不专注普洱，那这些茶难道留着洗澡么？
原文由 苗头 发表
好的普洱茶的苦涩,为什么能够很快化开?原因就是这个茶里面,改变味蕾的东西,能够很快的把咖啡碱和茶多酚引起的苦和涩掩盖掉,然后就是满口的甘甜,和由茶多酚引起的肌肉收缩产生的口水,产生的生津,这样使得口腔里面都是香甜的,舒服的,持续时间也是很长的,
其实，只要是茶叶，引起苦涩的茶多分和咖啡碱应该都是存在的。就仿佛哪怕是极品龙井，大投茶量加闷泡，照样会苦涩难喝。对于苦能化开的问题，以前的看法是因为苦刺激味蕾，从而对不苦的咚咚感觉是甜的，苗头兄这个说法，偶也赞同。但既然说是某物质改变味蕾，盖掉苦涩，那这种物质理论上不应只存在于云南大叶种茶叶中。毕竟现在大量的茶园茶种就是改良的运扛系列。那么，其它地方的茶叶中也应该是存在的，不过加工工艺的不同，引发的香型口感不同罢了。比如乌龙茶，工艺的不同，带来的口感香气差别万千。
但其实好的高山乌龙，入口后，就很少苦涩，满嘴浓郁芬芳。好的绿茶，比如龙井同样是满口润泽，只不过茶汤的浓度要低不少吧。
原文由 苗头 发表
你说到过黑茶也是越存越香,不瞒你说,我98年存放自今的黑茶类,基本上是齐全的,不管是雅安的金尖,湘阳的湘益.广西的六堡,还是桐梓的康砖,它们和云南茶的根本区别就在于改变味蕾,所以说要想通过存放,把什么苦,涩,转变成滑,甜,这是不可能的,咖啡碱和茶多酚谁要是能变成可溶性果胶,那还真的是可以去领那个谁的炸药奖了,偌贝尔兄弟早就把买茶的钱给送货上门了
呵呵，黑茶偶也有一些，偶很赞同黑茶其实越陈越香是扯淡。手里９２年的茯砖该是什么味道还是什么味道，其实并不比新茯砖好喝多少，几十年的六堡偶也没喝出好来。黑茶，毕竟是发酵茶，再存放后发酵的能力，很难说了。
其实这里就说明了一个问题。随着普洱的热潮，仿佛所有的咚咚都是越陈越香了，什么陈年老铁，陈年黑茶都冒了出来，其实每种茶都有自身的特性，也都有自身饮用的最佳时限，并非越陈越好。
比如，绿茶，貌似就是明前的好。
这点，也带来了一个问题。那就是喝茶的时限问题。普洱也正因为是有越陈越香的口号，一年四季，甚至１０年２０年，都完全可以天天普洱。但龙井就不行了，每年想喝龙井，也就明前那一点，放个几个月，味道就不一样了。这也給普洱的推广带来了一个便利条件。
所以，普洱茶好，
大众都开始喜爱，那也是大众口感选择的问题，但说到王座，毕竟，名茶叠出的中国，想要成为最闪亮的那一颗，难度还是很高的。其实苗头兄喝茶这么多年，应该说比我有更多的感受与体会。不过每个人都有自己的感受，我也就是谈谈自身的体会吧。
说到这里，又要谈到普洱飞涨的形势了。
以前选择普洱，应该说性价比也是其中重要的一环，但现在的行市下，再去谈什么性价比，貌似已经不合时宜了。那这种时候，我个人是在选茶时认准了质量，宁选一饼极品，不要一件常规货。但普洱飞涨带来的问题又是好茶坏茶层出不穷，一饼烂茶，图糜金钱不说，还会浪费存茶人几十年的光阴阿。苗头兄不如具体来谈谈如何选茶？比如某种口感的茶，有可能未来时间内是否好喝，某种口感的茶，应该是烂茶，不要选择等等。
原文由 苗头 发表
2.主要是顾虑到有推销之嫌,否则我可以说一堆现在好喝,以后同样好喝的茶名出来,
我想这里大多数茶友都是没有什么商业目的的，喝好茶，应该是大家的希望，听听苗头兄的推荐，至少是我比较希望的。
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在这个帖子潜水近半年，希望能对普洱入点门，无奈光看贴都是纸上谈兵，一定要实战才行。
我是在广州的黄埔，离广州芳村南方茶叶市场很远，而黄埔各个茶叶铺头我都踩点过了，价钱偏黑（普通装的下关沱茶一个100克的竟然开价80元，网上同样的可是30左右），实在不愿意交这种无味的学费当冤大头。
在前面听行走兄推荐大益的茶都不错，于是我就进了两块，一块是7572（612），一个是0562，不知这两个怎样？
另外听说其他茶厂如“杨聘”“春海”等厂都有不错的品种，希望前辈能推荐一下这些小厂你们觉得味道不错，性价比略高的品种。由于是初学者，烦请苗头、行走兄、知游、kurson等各位推荐入门的、在网上容易找到的茶，让我等初学者有个入门捷径。
我现在的茶不多，就几饼、几块砖和一种散茶，但都是很烂的茶，不过听了各位对于茶的评论，觉得这个饼还错，拍出来让你们帮忙鉴别一下。
内飞
就用这个泡，不知适合泡普洱不？
汤色，拍得不好，颜色其实是很通透的。而且是深红色，象紫红宝石，非黑红色。
看杯子里的吧。相机是自动白平衡，比较接近原来的颜色.
各位老茶骨，不妨透点经验给我哟！谢谢了！
我是在广州的黄埔，离广州芳村南方茶叶市场很远，而黄埔各个茶叶铺头我都踩点过了，价钱偏黑（普通装的下关沱茶一个100克的竟然开价80元，网上同样的可是30左右），实在不愿意交这种无味的学费当冤大头。
在前面听行走兄推荐大益的茶都不错，于是我就进了两块，一块是7572（612），一个是0562，不知这两个怎样？
另外听说其他茶厂如“杨聘”“春海”等厂都有不错的品种，希望前辈能推荐一下这些小厂你们觉得味道不错，性价比略高的品种。由于是初学者，烦请苗头、行走兄、知游、kurson等各位推荐入门的、在网上容易找到的茶，让我等初学者有个入门捷径。
我现在的茶不多，就几饼、几块砖和一种散茶，但都是很烂的茶，不过听了各位对于茶的评论，觉得这个饼还错，拍出来让你们帮忙鉴别一下。
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