新年美味 ---- 马尔代夫冰鲜金枪鱼和天然非养殖健康海鲜专栏（多图）

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马尔代夫金枪鱼

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2007-01-17 21:25

箱子里的雪蟹

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马尔代夫金枪鱼

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2007-01-17 21:12

箱子里的雪蟹

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2007-01-16 19:48

7 炸蟹腿

蟹腿裹上鸡蛋和面包渣,高温油炸后,内软外酥,味道鲜美,配上蔬菜更是营养丰富!

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2007-01-16 19:28

6 法式炸蟹肉饼

土豆泥和蟹肉做成饼状，外面裹上面包渣，高温油炸。味道松软可口，老少皆宜！

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2007-01-16 19:20

5 法式蟹壳奶汁烤菜

蟹鲜奶香，
法国浪漫风情！

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第 894 帖

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2007-01-16 19:11

以下几个没有具体做法了，只有图片给大家参考

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第 893 帖

马尔代夫金枪鱼

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2007-01-16 18:59

4 蟹肉蘑菇沙拉

    ［材料&分量］
      4人分

材料分量
海带丝 200g
水菜半束
生菠菜半束
大葱半束
紫葱头半个
胡萝卜 1/3
蟹腿肉（蒸熟）四只
樱桃番茄 3个
白菇 1扇
金针菇少量
丛生口蘑少量
蘑菇 4个
刺芹（刺芫茜）少量
土佐醋配制
干制鲣鱼少量
玉米粒 10粒
橄榄油
蒜片
烤豆腐皮 1张

    ［做法］

1 把生蔬菜（水菜，生菠菜，大葱）切成3cm的段，用水轻焯。再将紫葱头切片，胡萝卜切成3cm的丝，切碎后用水焯过。
2 菌类切片后，炒熟。（炸过蒜片的橄榄油）蒜油，盐，胡椒少量）
3 海带丝用浓口酱油，日本米林酒，味精少量拌匀。
4 土佐醋的做法：用干制鲣鱼熬的汁6汤勺，日本米林酒1汤勺，薄口酱油1汤勺，砂糖少量用微火煮沸后，加入干制鲣鱼。最后加入白醋即好。
5 将蔬菜类铺满透明玻璃容器，再将蟹肉放入※※。最后将海带丝，菌类，玉米粒，樱桃番茄，烤豆腐皮等摆放周围即完成。

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第 892 帖

马尔代夫金枪鱼

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2007-01-15 21:02

3 炭火烤蟹腿

     在众多做法中，烤蟹虽然普通，却是最能保持它的鲜美。

    ［材料&分量］
      1人分

帝王蟹蟹腿1只

    ［做法］

      解冻后，将蟹壳切去半边，放铁丝网上烤即可。

    ［建议］

      烤七八分即可，可保持帝王蟹的鲜美。
      烤好后只蘸白醋即可食用。

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第 883 帖

马尔代夫金枪鱼

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2007-01-15 20:57

2 鸿喜菇蟹肉锅

材料&分量］
      3人分

       鸿喜菇1盒
帝王蟹半只
传统豆腐1/2盒
大白菜1/4颗(撕成大块)
香菇鸡肉高汤1罐
清水1碗

    ［做法］

1 将豆腐切块，鸿喜菇刻米字花备用。
2 大白菜撕快备用。
3 将适量的水煮滚后，然后放入鸿喜菇、蟹腿和豆腐块一起熬煮。
4 最后以香菇鸡肉高汤调味，起锅后洒上少许香菜即可。

    ［建议］

      鸿喜菇也可用香菇，口蘑来代替。
也可加入胡萝卜，鱼肉，青菜，大葱等来搭配。

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2007-01-15 20:41

蟹王粉丝砂锅的图片

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2007-01-15 20:38

1 蟹王粉丝砂锅

帝王蟹蟹腿一只【調味料炒时用】         【調味料锅用】
粉丝 100g         沙茶酱汤勺1勺                  沙茶酱汤勺1勺
生香菇 1个         酱油汤勺1勺                  酱油汤勺2勺
丛生口蘑20g         料酒小勺1勺                  料酒小勺1勺
香菜少量         砂糖小勺1/2勺          砂糖小勺1勺
蒜泥少量         味精少量                  味精少量
辣椒少量         水 30cc                  水 100cc
淀粉鸡精粉         小勺1/2勺                  鸡精粉小勺1勺

<配料不全没关系，一样可以做^_^>

    ［做法］

1 首先将粉丝用热水或者是水泡软，剪成5厘米长的段。将帝王蟹蟹腿分成两半，长的话可分成3份。

2 将生香菇均匀切成3份，将丛生口蘑适当分开。将帝王蟹蟹腿蘸满淀粉。

3 将锅加热后，倒入沙拉油，加入蟹腿炒。注意不要炒过火。炒至五六分，将生香菇，丛生口蘑倒入。加入料酒，沙茶酱，酱油，砂糖，水，拌匀再炒。炒至七八分，移入盘中。

4 把沙茶酱，辣椒，蒜泥倒入砂锅中，用弱火炒。再倒入水100cc，酱油，砂糖，料酒，味精，鸡精粉调整口味，加入粉丝煮。煮到粉丝吸满汤水为止，大约5分钟。

5 将步骤3的食料倒入砂锅，可少量加入黄油用强火煮大约1分钟就可，上面加香菜搭配，即可完成。

    ［建议］

      也可用雪蟹来代替。
      为了便于食用，也可事先将蟹腿的壳取下半边。
      注意火候，不要将粉丝炒焦。
      炒蟹腿可以稍微加重口味。

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2007-01-15 20:29

帝王蟹的体型硕大，属于深海蟹。一般生活在寒冷海域或南方海域的深海中，主要产于日本海的北海岸，北方高纬度海域，澳大利亚近海及阿拉斯加沿加拿大沿岸等水温10度以下的海域。根据产地，季节等不同帝王蟹的大小也不同。普通的帝王蟹甲壳有20厘米左右，大的帝王蟹可达28厘米。帝王蟹分布在北极海，白令海，日本海,俄罗斯海域等水深30-360米处。

帝王蟹最鲜美的季节是每年的11月到3月。甲壳25厘米左右的蟹腿有1米左右。甲壳大到28厘米的蟹腿更加肥大，一只螃蟹可达到11公斤。帝王蟹体形硕大,最大特点是蟹腿只有8只,体色呈深紫色，煮熟后呈粉红色。

帝王蟹的肉质比其他种类的螃蟹含钙质和糖份多，所以味道更加鲜美，吃起来有嚼劲。帝王蟹最鲜美的是它的蟹腿。帝王蟹蒸、煮、煎、炸皆宜,适合于各种中国菜系.

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马尔代夫金枪鱼

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2007-01-15 20:26

最近搜集整理了一些海蟹的做法，有兴趣的朋友可以参考着DIY。

-------------------------------------------------------------

螃蟹是人们喜爱的海产品之一。螃蟹的种类极多，目前市场上最受欢迎的品种有：深海蟹帝王蟹，日本北海道产的楚蟹等品种。

　螃蟹肉中的蛋白质、维生素B1、B2含量都很丰富，其他还有维生素A、维生素C、脂肪、碳水化合物、铁、磷等营养成分。据统计，100公克螃蟹肉中的维生素B1、B2就高于每人每日营养建议摄取量；因此平常易感觉胸闷、倦怠，或末梢神经会感觉麻木、疼痛的人，可以适量食用。

　　常见的螃蟹做法有：炒蟹、炒蟹黄、烤海蟹盖、韭菜炒蟹肉、清蒸海蟹、姜汁大蟹、醉活蟹、拌蟹肉、香辣蟹、麻辣蟹火锅等。
　　另外，螃蟹壳在现代人的手里经过繁复的加工后，“甲壳质”就这样生产出来了，目前已经证实了它具有多种效能。例如：提升自体的自然治愈力、协助将致癌物质、重金属排出体外、吸附脂肪防止高脂血或肥胖、调节血压及胆固醇、改善痛风情形、增加肠内益菌来帮助消化、降低盐分摄取、抗血栓等。

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2007-01-15 20:21

用作海鲜锅料理的切蟹广告图片2

这切蟹是厨师切的，有兴趣的朋友可以在家自己切割。

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2007-01-15 20:17

用作海鲜锅料理的切蟹广告图片1

这是帝王蟹作为材料之一的搭配图片。深冬季节，来一锅，鲜美无比。

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2007-01-14 18:58

从切口可以看出，蟹肉饱满

某些小日本超市他们喜欢把蟹切开

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2007-01-14 18:55

单个蟹的背面图

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2007-01-14 18:55

切过的蟹

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2007-01-14 18:48

单个蟹的正面图

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2007-01-10 21:30

尾部筋

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马尔代夫金枪鱼

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2007-01-10 21:29

下面再上两个尾部的筋的图片给朋友们参考。

大家可以看到那些密集的、厚实的白筋，而金枪鱼的中段则没有。

尾部的筋韧性很足，一般朋友们都不大喜欢，不过台湾人比较喜欢，认为它们有嚼劲，呵呵

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马尔代夫金枪鱼

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2007-01-08 23:42

下文中有个字更改为“悬”，主要指现在的一些活鲜在养殖和运输中添加的一些化学东西，都是人体不需要的，甚至有害的。

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第 854 帖

马尔代夫金枪鱼

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2007-01-07 23:18

原文由马龙发表

亏了亏了！下次你一定要补给我啊！
今晚我一个人吃了最少有6两，剩下的实在吃不了，放在冰箱里冻起来了。
爽啊——

你好马龙兄

真不好意思，芥末粉可能忘记装了，下次补你双份，呵呵

另外，最好不要冻起来啊，放在冰箱的保鲜室里，温度0-4度之间，保鲜膜蒙一下，还可以放个两三天

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第 845 帖

马龙

陈年泡菜

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2007-01-07 22:27

原文由马尔代夫金枪鱼发表
一个好消息：
最近弄了些原产的芥末粉，正宗原产的哦，所以劲道十足
吃刺身的时候，根据自己的喜好，适量调在生抽里面，淋在鱼片、贝片上面吃
我弄成小包，免费派给大家了

亏了亏了！下次你一定要补给我啊！
今晚我一个人吃了最少有6两，剩下的实在吃不了，放在冰箱里冻起来了。
爽啊——

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第 843 帖

马尔代夫金枪鱼

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2007-01-07 21:08

雪蟹3

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第 841 帖

马尔代夫金枪鱼

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2007-01-07 21:08

雪蟹2

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第 840 帖

马尔代夫金枪鱼

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2007-01-07 21:07

雪蟹1

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第 839 帖

马尔代夫金枪鱼

泡菜

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2007-01-07 21:05

原文由马尔代夫金枪鱼发表
这个蟹在黄渤海也产,名鬼蟹,但个头很小,没有实用价值,楼主发的这个是那里的?
---------------------------------------

揽胜你好，你的电话我留下了

这个雪蟹一般半斤左右吧，食用价值还是比较高的

是北海道附近产的，国产的东西我这没有，呵呵

---------------------------------------------------------

补充一下，雪蟹腿还是像帝王蟹腿一样，半个半个的，每半个差不多半斤左右

我上几个图，是在上海的面向小日本和韩人的超市拍的(包装是超市的)，因为相机不大好，拍的也烂，所以有点模糊，大家包涵了

^_^

[马尔代夫金枪鱼编辑于 2007-01-07 21:10]

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第 838 帖

马尔代夫金枪鱼

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2007-01-07 21:01

原文由 guanaili 发表
LZ过奖了.金枪鱼的摆盘太逊了，所以没拿出来献丑,等下次吧,嘿嘿!
揽胜兄的建议收到了,下次注意了!

欢迎guanaili兄到来

^_^

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第 837 帖

guanaili

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2007-01-07 20:28

LZ过奖了.金枪鱼的摆盘太逊了，所以没拿出来献丑,等下次吧,嘿嘿!
揽胜兄的建议收到了,下次注意了!

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