买了一些冰冻的扇贝，晚上蒸着吃……

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松云

泡菜

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2009-04-07 02:51

原文由追风传说发表
所以支书瞎吹是一套又一套，毛蚶要么就不吃，要吃就只有一个吃法，没见过煮全孰吃的。支书下次少吹点牛，别样样装懂追风就不会老追着他屁股拍砖头了

简单地说：
你这个人，就属于那种井里的视角，把自己没见过的，都以为是不存在的。
毛蚶炖豆腐，这是个很普通的家常菜，你大概连听说都没听说过，但是，比你所谓的烫吃，在鲜味上要强得多，还有一包鲜汤。
另外再告诉你一个常识：就算出早几百年就够脏的渤海到了干净许多的青岛，毛蚶一样有大把全熟吃法。
做饭这个问题上，完全不客气地说，你老老实实闭嘴吧。

另外，百度了一下，发现你的常识完全错误。
毛蚶（Scapharca subcrenata）/毛蛤/麻蛤是一种。
血蚶（Tegillarca granosa）/泥蚶/粒蚶/血螺/瓦垄哈是另外一种，南方蚶和庵疑似通假。

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第 58 帖

穿越回来的不戒

泡菜

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2009-04-07 02:36

血蚶？貌似是潮汕过年必吃的食物之一，因贝即钱也，多吃点当年多抓钱（中国人就是爱财），潮汕新年必吃之一还有甜薯。

血蚶南方确实是略烫一烫即吃，就要那个鲜，这点身在北方的泡菜恐怕难以接受。不过我对这东西也是不太感冒。

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第 57 帖

追风传说

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2009-04-07 02:22

醋是吃海鲜的基本调味品，吃海鲜就几乎只有两样酱料，醋和酱油，芥辣我也是从来不吃的。

原文由 evere 发表

我也是向我叔学来的,他特好这东东,总要带很多给大家尝鲜,俺那山里人没有这东西.东西搞好我也只敢意思几个,还得沾上醋,吃了还得带服一瓣蒜

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第 56 帖

evere

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2009-04-06 20:02

原文由追风传说发表
对头,正确的煮法就是这样的,不烫死那个盖子不好打开,要不洗干净直接生吃算了

我也是向我叔学来的,他特好这东东,总要带很多给大家尝鲜,俺那山里人没有这东西.东西搞好我也只敢意思几个,还得沾上醋,吃了还得带服一瓣蒜

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第 55 帖

大尾巴狼

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2009-04-06 19:47

原文由 evere 发表

顺带一下,第一次去买的时候,问卖的人多少钱一斤?回答:三斤,没听明白再问多少钱?再回答:三斤,我都愣了,那 ......

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第 54 帖

大尾巴狼

陈年泡菜

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2009-04-06 19:47

原文由 evere 发表
这扇贝以前只在饭店里吃,用蒸加粉丝那种做法的,价格还挺贵的,后来在青岛呆了两年,才知道这种东西居然是十块几斤地卖,买来后洗净用蒸再沾酱料吃,一次N斤的几次搞下来就一点兴趣都没有了,同样这种吃法的还有海虹/花蛤.

顺带一下,第一次去买的时候,问卖的人多少钱一斤?回答:三斤,没听明白再问多少钱?再回答:三斤,我都愣了,那 ......

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第 54 帖

追风传说

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2009-04-06 18:09

对头,正确的煮法就是这样的,不烫死那个盖子不好打开,要不洗干净直接生吃算了

原文由 evere 发表

帮你补充一下做法,省得大家误会:
把毛蚶洗好后装在一个盆里,再把烧开的水倒到装蚶的盆里,放个十几秒,把水倒掉蚶留在盆里,开始吃了.简单的说开水烫只是把蚶烫死,肉还是全生的

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第 53 帖

evere

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2009-04-06 16:46

这扇贝以前只在饭店里吃,用蒸加粉丝那种做法的,价格还挺贵的,后来在青岛呆了两年,才知道这种东西居然是十块几斤地卖,买来后洗净用蒸再沾酱料吃,一次N斤的几次搞下来就一点兴趣都没有了,同样这种吃法的还有海虹/花蛤.

顺带一下,第一次去买的时候,问卖的人多少钱一斤?回答:三斤,没听明白再问多少钱?再回答:三斤,我都愣了,那卖的看我的表情知道我是外来人口,补充一句:十块钱三斤.这才明白原来这种便宜货价格是这样叫的

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第 52 帖

evere

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2009-04-06 16:38

原文由追风传说发表
就这个食物来说，只能有开水稍微烫一下和生阉等几乎全生的吃法！

帮你补充一下做法,省得大家误会:
把毛蚶洗好后装在一个盆里,再把烧开的水倒到装蚶的盆里,放个十几秒,把水倒掉蚶留在盆里,开始吃了.简单的说开水烫只是把蚶烫死,肉还是全生的

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第 51 帖

追风传说

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2009-04-06 16:27

米土,我每次去吃唯一担心的是经常没有三斤够我吃的.

原文由 ayoyo 发表

俺吃多少都不会拉肚子

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第 50 帖

ayoyo

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2009-04-06 16:18

原文由 M16 发表
一般北方人都不吃生血蚶，南方人则嗜吃生的，图那口鲜味的代价往往是拉得肚皮瘪掉。

俺吃多少都不会拉肚子

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第 49 帖

M16

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2009-04-06 14:04

原文由 Diesel 发表

吃不吃是另外回事, 至少有地方, 有全熟这种做法

一般北方人都不吃生血蚶，南方人则嗜吃生的，图那口鲜味的代价往往是拉得肚皮瘪掉。

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第 48 帖

Diesel

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2009-04-06 13:58

原文由追风传说发表
反正全熟的我是肯定不吃的，有次在酒楼有人点了给我吃，估计一个就有一两的，我一口都不吃。

吃不吃是另外回事, 至少有地方, 有全熟这种做法

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第 47 帖

追风传说

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2009-04-06 13:35

就这个食物来说，只能有开水稍微烫一下和生阉等几乎全生的吃法！

原文由雷力发表
血蚶要煮到没看见红血，那就是狗食了···

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第 46 帖

雷力

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2009-04-06 13:21

血蚶要煮到没看见红血，那就是狗食了···

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第 45 帖

追风传说

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2009-04-06 13:11

以前一个星期到两个星期就吃一次，一般是两斤起三斤止。现在少吃多了，一个月去一次就算了，去之前要检查好拇指指甲是否有三毫米以上足够长度，吃完回来就剪烂指甲……

原文由 M16 发表
追风你身体强壮啊，一顿吃三斤血蚶不拉肚子？蚶类都是在海边烂泥巴地里面养殖的贝壳类生物，生长环境脏的不得了，不光是会有肝炎病毒，还经常含有各种细菌，包括引起剧烈腹泻的溶血弧菌，生吃血蚶很容易中招的。

生食蚶类细菌的生理生化特性研究

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陈 ......

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第 44 帖

追风传说

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2009-04-06 13:08

反正全熟的我是肯定不吃的，有次在酒楼有人点了给我吃，估计一个就有一两的，我一口都不吃。

原文由 Diesel 发表

“士庵”，也称为泥庵你们那里是吃全熟的?

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第 43 帖

M16

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2009-04-06 04:59

追风你身体强壮啊，一顿吃三斤血蚶不拉肚子？蚶类都是在海边烂泥巴地里面养殖的贝壳类生物，生长环境脏的不得了，不光是会有肝炎病毒，还经常含有各种细菌，包括引起剧烈腹泻的溶血弧菌，生吃血蚶很容易中招的。

生食蚶类细菌的生理生化特性研究

在线阅读下载全文
陈燕苏秀榕宋益银张春丹陈才利
宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室,浙江宁波315211

《水产科学》
2009年第28卷第1期
论文发表保发快发（点击进入）

论文写作及发表快车（点击进入）
摘　　要:蚶类水产品中常有大量细菌存在，为确保生食蚶类的食用安全。研究了魁蚶、毛蚶、泥蚶体内的细菌种类、数量和生理生化特性，并用荧光微生物法对细菌进行了鉴定。研究结果显示，魁蚶、毛蚶、泥蚶※※有7株菌，分别为缺陷短波单胞菌、脑膜炎败血黄杆菌、弗氏枸椽酸杆菌、棒状杆菌属、短稳黄杆菌、溶藻弧菌、有毒威克斯菌，其中多数是条件致病菌，并对常用抗生素有抗性。 (共4页)

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第 42 帖

Diesel

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2009-04-06 04:26

原文由追风传说发表
吃全孰的和几乎全生的品种是不一样的，一般的“士庵”，也称为泥庵，一般个头比较大一点，酒楼的卖价一般都是几块一斤

“士庵”，也称为泥庵你们那里是吃全熟的?

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第 41 帖

追风传说

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2009-04-06 02:27

吃全孰的和几乎全生的品种是不一样的，一般的“士庵”，也称为泥庵，一般个头比较大一点，酒楼的卖价一般都是几块一斤，市场上十块有几斤。血庵“血蚶”是另外一个品种，个头不会很大，肉质饱满、尤其是生吃的时候一喝下那股血味就知道了。血蚶的价格在市场一般都要十几二十块，在饭店一般最便宜都是二十多块一斤

原文由 Diesel 发表
在北戴河, 唐山, 吃过全熟的毛蚶. 好吃难吃不论, 至少有这种吃法.
我另外点了一盘稍微烫一下的. 点菜小妹, 同桌朋友都很奇怪的样子. 最后这盘还是我一个人吃掉的

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第 40 帖

Diesel

陈年泡菜

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2009-04-06 02:22

在北戴河, 唐山, 吃过全熟的毛蚶. 好吃难吃不论, 至少有这种吃法.
我另外点了一盘稍微烫一下的. 点菜小妹, 同桌朋友都很奇怪的样子. 最后这盘还是我一个人吃掉的

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第 39 帖

追风传说

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2009-04-06 02:06

所以支书瞎吹是一套又一套，毛蚶要么就不吃，要吃就只有一个吃法，没见过煮全孰吃的。支书下次少吹点牛，别样样装懂追风就不会老追着他屁股拍砖头了

原文由 kabalazh 发表
当然，吃毛蚶的都是这么玩儿的，支书是不懂而已。江浙一带、魔都都这么玩儿的……开水烫！

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第 38 帖

kabalazh

泡菜

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帖子: 583

2009-04-06 01:50

当然，吃毛蚶的都是这么玩儿的，支书是不懂而已。江浙一带、魔都都这么玩儿的……开水烫！

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第 37 帖

追风传说

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2009-04-06 01:25

毛蚶的称呼估计有些吃过的同学还没知道是什么东西，血蚶——用热水稍微烫过一下表面就可以吃的血蚶才识首选！！我每次都是驱车很远特意去找潮州食府吃这东西，一个人来三斤血蚶，一碟潮州炒介兰，胃口好的再干掉一蚝烙。

原文由巨西发表

深圳有卖吗，春节在三亚，没见到卖。

小时候经常吃，怀念ing。

海鲜首推毛蚶，水果首推西瓜，呵呵。

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第 36 帖

追风传说

资深泡菜

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帖子: 26621

2009-04-06 01:21

毛蚶熟透了是拿去喂狗喂猪的！要么就没人吃这东西，这东西只能接近生吃的，支书你少说两句行不？？

原文由松云发表

毛蚶熟透了也很好吃的。

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第 35 帖

巨西

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2009-04-06 01:14

原文由五月发表
巨西来深圳吧,俺请你.
楼主的PP是圆贝.

深圳有卖吗，春节在三亚，没见到卖。

小时候经常吃，怀念ing。

海鲜首推毛蚶，水果首推西瓜，呵呵。

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第 34 帖

松云

泡菜

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主题: 26

帖子: 14760

2009-04-06 00:04

原文由就是喜欢麦当劳发表

转文：
1988年1月初，上海市发现大批腹泻病人，流行病学调查迅速查明与生食毛蚶有关。1月6日上海市工商局和卫生局采取联合行动严禁毛蚶在市区销售，并没收和销毁了“带菌”毛蚶，从根本上切断了传播途径，但为时已晚。1月上旬全市已发现20多名因食毛蚶而发生的急性甲型肝炎病例，预示一场甲型肝炎的爆发可能性。1月19日 ......

毛蚶熟透了也很好吃的。

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第 33 帖

五月

老坛泡菜

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主题: 28

帖子: 1835

2009-04-05 10:51

巨西来深圳吧,俺请你.
楼主的PP是圆贝.

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第 32 帖

就是喜欢麦当劳

禁言中

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主题: 54

帖子: 183

2009-04-05 10:28

原文由巨西发表
海鲜未必贵就好，毛蚶才是王者。

转文：
1988年1月初，上海市发现大批腹泻病人，流行病学调查迅速查明与生食毛蚶有关。1月6日上海市工商局和卫生局采取联合行动严禁毛蚶在市区销售，并没收和销毁了“带菌”毛蚶，从根本上切断了传播途径，但为时已晚。1月上旬全市已发现20多名因食毛蚶而发生的急性甲型肝炎病例，预示一场甲型肝炎的爆发可能性。1月19日起全市甲型肝炎病例数急剧上升，整个流行波持续约30天。1月20日、1月25日及2月1日先后引起三个发病高峰，共发生病例292301例，死亡11例。由食用贝类引起这样大规模的甲肝爆发实属史无前例。通过全市12个
区对17000户、60000居民整群抽样调查，食与不食毛蚶的发病相对危险度为23.06倍。

上海市甲肝流行的三个发病高峰，都与江苏省启东市吕泗海区毛蚶在上海有三个销售(进食)高峰是相关连的。就在上海这次甲肝流行的同一年，江苏、浙江、山东三省也爆发了甲肝，引起这些地区甲肝爆发的原因，同样主要是来自于吕泗海区小庙洪一带的毛蚶。

毛蚶体内富集甲肝病毒，1999年又从吕泗海区捕捞到的毛蚶中再度检出甲肝病毒，在宁波饲养了一段时间的启东毛蚶和在吕泗海区捕捞到的毛蚶，产地取证结果均分离培养出甲肝病毒。是由于甲肝病毒在毛蚶体内长期携带，还是毛蚶生长的海区受到甲肝病毒持续污染所致尚难定论。但可以肯定的是，毛蚶的甲肝病毒是生活污水(粪便、泔水等等)和工业污水对海洋环境的污染所造成。当前※※海洋环境污染相当严重，每年直接排入近海的工业和生活污水就有66亿吨。毛蚶是上海特别喜爱的海产品，这种污染的后果恐怕不仅仅是让喜食毛蚶的上海市民望蚶生畏。

总而言之，人类制造的污染，在残害海洋生物之后，就会回过头来残害人类自己，利马霍乱和上海毛蚶闹事只是一个小小的警告，有专家预言，如果人类的污染持续下去，自然界更严重的报复还在后面，不要以为科学可以对付一切，人类只有首先学会“做人”，才有真正的安全。

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第 31 帖

六欲有节

泡菜

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主题: 28

帖子: 1088

2009-04-05 10:05

原文由巨西发表
海鲜未必贵就好，毛蚶才是王者。

强烈同意！

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