手把手教你烧→→ 酱油肉！！！

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干柴烈火

资深泡菜

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2009-11-08 09:46

此菜经过本人数十年浸淫，自成一派！！！特出专帖一份！以爽无忌的同好！！

（哈哈！！其实是天气转冷，这几天又惦记着想吃 “酱油肉 ”了，当然我十分相信自己的手艺哦！！！）

话说→

今天我休息，呵呵！！去菜场买了6斤五花肉，花了60块！

1. 来看看，什么叫层次分明！多新鲜呀！！

[2009-11-08 10:43 补充如下]

我是浙江丽水的！这是我家乡土做法，我改进的哦！
江浙地区处处有类似的做法，呵呵！！

[2009-11-08 10:52 补充如下]

千万注意肉要用这种五花肉

你千万别用全精的瘦肉，呵呵，不然做好，太塞牙了，也干巴巴的不好吃！！

对了，做好的酱油肉除了切片蒸着吃，也可以拿去炒蒜苗、蒜筋！韭菜什么的....非常非常香！

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popopi

资深泡菜

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2025-01-04 02:19

这里有个关键步骤楼主没有说，泡制前一定要用高度酒搓洗一遍。

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山东省

第 716 帖

大刀

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2025-01-02 11:47

明天准备做肉，翻贴子学习，昨天看市场上五花肉十五了，算是正常价吧

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第 715 帖

wan_cy

资深泡菜

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2024-01-24 13:42

最近买了金字品牌的酱油肉，好吃，130克1包。如果不确定自己是否喜欢，可以买包先尝尝/

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第 714 帖

大羚羊

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2024-01-13 14:58

下周试试看，谢谢LZ教程

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第 713 帖

hyyan2008

泡菜

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帖子: 982

2024-01-10 15:41

看了此贴后，做了几年酱肉，的确好吃，但也吃腻了，主要是在家吃饭时间不多。这几年没做了，又看到此贴。

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第 712 帖

纽约半年

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帖子: 429

2024-01-06 13:34

今天刚买了几斤猪肉做酱肉

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第 711 帖

雁北飞

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2023-11-30 12:42

我们那边会把酱油肉晒好后上锅熏一下

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新疆

第 710 帖

佳能m2

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帖子: 1841

2023-11-30 12:22

看着感觉不错，最主要是做法简单。

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第 709 帖

zhby9818

资深泡菜

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2022-12-21 15:54

干柴烈火发表于 2009-11-08 10:27
13. 其实，我儿子在我晾晒上去第三天的晚上，就忍不住的偷偷拿了一块去切了片，放电饭锅的蒸屉上，乘蒸饭的时候蒸熟！味道非常非常OK! 稍微觉得有点没有晾透，不过，风味是完全出来了.........
（结束）

记得小时候奶奶在晾晒前还抹上黄酱

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第 708 帖

yani913

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2022-12-21 14:42

冬至要到了，YQ期间更别忘了酱油肉储备啊。

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第 707 帖

yani913

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2020-11-25 13:57

茅十八发表于 2020-11-25 13:51
现在您这10多斤五花肉要多少钱？楼主的十年前貌似10块一斤

现在肉价下来了，肉价也只翻了一倍，正常。

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茅十八

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2020-11-25 13:51

yani913 发表于 2020-11-24 14:36
前天才腌了10多斤肉。
感谢楼主的引导。

现在您这10多斤五花肉要多少钱？楼主的十年前貌似10块一斤

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spyderfly

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2020-11-24 21:39

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第 704 帖

Simonmai

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2020-11-24 16:58

就是腊肉，最后的风干的过程就是腊制，前面的腌制用什么配料就看各地口味了

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第 703 帖

yani913

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2020-11-24 14:36

前天才腌了10多斤肉。
感谢楼主的引导。

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文艺男中年

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2020-11-24 11:07

我妈每年会做些，的确很好吃

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舒羽

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2020-11-24 10:44

又到季节了再把这个贴子翻出来

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第 700 帖

gzami

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帖子: 7

2020-01-27 10:00

看到此贴很有感斛，2010年看到此贴时，模仿楼主做了一些给老父亲吃，很好吃，软糯，父亲很爱吃，2011年老父亲离开我，一晃十年了，看到此贴很思念老父亲，谢谢楼主，给我一个凝固的生活瞬间场景，每每回忆，不经意间满满亲情。

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第 699 帖

五七七

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帖子: 148

2020-01-23 23:31

顶一下。今年猪肉太贵了，没有做
去年做的时候阳台温度太高，臭了一半

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第 698 帖

bigooo

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帖子: 2237

2018-10-26 09:29

去年做了一次，吃一下还是可以的。但没有再做一次的欲望。

酱油味太浓烈了。

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第 697 帖

清晨的泥鳅

泡菜

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帖子: 318

2018-10-25 21:59

学习了，周末做两条

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第 696 帖

supereinstein

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帖子: 3557

2018-10-25 21:20

泡了一天多，太咸怎么办？
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第 695 帖

ftlcit

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帖子: 64

2018-01-03 20:55

腊肉把这月做了一些

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第 694 帖

wjsword

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帖子: 462

2018-01-03 16:22

三天了，天气不好，没干透
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第 693 帖

111725

泡菜

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帖子: 228

2017-12-16 12:21

顶起
又到了腌肉季每年冬天的酱油肉已经是我家的传统了谢谢各位

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第 692 帖

情史黄

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帖子: 498

2017-02-15 12:16

我还是喜欢你的那把刀

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第 691 帖

雷火

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2017-02-15 11:28

干柴烈火发表于 2017-2-13 19:38
今年又做了一批，哈，刚才蒸了一盘，爽！感觉的确好吃！

今年做了三批，去年天气不好不敢做……

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第 690 帖

干柴烈火

资深泡菜

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主题: 42

帖子: 862

2017-02-13 19:38

今年又做了一批，哈，刚才蒸了一盘，爽！感觉的确好吃！

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第 689 帖

523012893

泡菜

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帖子: 4096

2016-11-19 09:42

@realcamel 以为可以做了马上吃，学着做到一半你跟我说晾一天，还一个星期……我……
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