手把手教你烧→→ 酱油肉！！！

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舒十七

泡菜

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2014-02-14 14:49

这个贴子好！学习了

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第 657 帖

NIKOND700

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2014-01-26 17:22

上周做了两块酱油肉肉，领导孩子都直说好吃！
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第 656 帖

马修雷恩

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2014-01-18 10:12

做个记号。。。

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第 655 帖

饿马

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2014-01-17 12:56

明天周末，开始加工酱油肉！

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第 654 帖

新品种

资深泡菜

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2014-01-13 21:40

晚上我来偷

经常看到吊在外面的鸭啊，肉啊，香肠啊。。。我浙北的

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第 653 帖

干柴烈火

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2014-01-13 21:20

zieous 发表于 2014-1-12 17:40
楼主在不?

肉都买回来了，不去皮行不?

去不去皮无所谓，我喜欢去皮！记得做好上作品啦，哈……我今年做的都给吃完了，他们抢劫般的吃，心疼呢，明天我再去卖些五花肉……哎~

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第 652 帖

zieous

陈年泡菜

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2014-01-12 19:05

已经做了，没去皮

酱油+鸡精+糖+料酒+花椒粒少许+胡椒粉

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第 651 帖

zieous

陈年泡菜

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2014-01-12 17:40

干柴烈火发表于 2009-11-8 09:48
2. 切成3-5公分的长条，记得去皮哦！！！

楼主在不?

肉都买回来了，不去皮行不?

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第 649 帖

干柴烈火

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2013-12-13 08:54

lmsd 发表于 2013-11-28 12:45
味道应该不错但..食物..还是吃新鲜的比较好...以前没有冰箱人们才弄了那么多腌制发酵风干等储菜储肉方式....

总共就那么点肉，再不健康我也认啦，我好这口味，哈……只能牺牲点健康啦……

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第 648 帖

干柴烈火

资深泡菜

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2013-12-13 08:51

十年一觉梦扬州发表于 2013-11-17 21:17
看这个帖子好久了，始终不明白这个酱油肉到底是太阳晒呢还是背朝太阳风干？如果朝着太阳那面是不是一直晒7-10天会晒坏呀？
我觉得应该放在背阴的阳台那面吧，请教各位

关于这点，其实很纠结，我是这样处理的！急着想吃的，我就晒晒，一般晒个吧星期不会有问题的，这样出成品快，适合每年刚开始做酱油肉的阶段……然后，再接下去的几批，第一，没有那么急迫了，第二准备做好放速冻冰箱里，我一般都是不晒太阳直接风干！如果有的朋友居家环境没有背阴面，可以挂张纸挡阳光，这样晚上也依旧能经历冷风吹………对了，关于放冰箱速冻里可以存放明年一年，这个我可以保证风味口味不变！关键做到两点，1是一定要放在保鲜袋里密封好，不然水分丢失太多发硬，2拿出来解冻最好自然化冻，实在急放水里泡下也可以，千万别一泡一整天忘了拿起来啊……

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第 647 帖

lmsd

陈年泡菜

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2013-11-28 12:45

味道应该不错但..食物..还是吃新鲜的比较好...以前没有冰箱人们才弄了那么多腌制发酵风干等储菜储肉方式....

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第 646 帖

MIT

资深泡菜

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2013-11-28 12:38

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第 645 帖

compat

泡菜

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2013-11-28 12:33

十年一觉梦扬州发表于 2013-11-17 21:17
看这个帖子好久了，始终不明白这个酱油肉到底是太阳晒呢还是背朝太阳风干？如果朝着太阳那面是不是一直晒7-10天会晒坏呀？
我觉得应该放在背阴的阳台那面吧，请教各位

楼主不在，我试着回答

天气干燥的话不要晒，容易有哈喇味

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第 644 帖

dopp33

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2013-11-22 14:42

我靠看到老乡

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第 643 帖

二方

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2013-11-22 14:03

现在已经开始做了。下周二就可以吃了。

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第 642 帖

十年一觉梦扬州

泡菜

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2013-11-17 21:17

看这个帖子好久了，始终不明白这个酱油肉到底是太阳晒呢还是背朝太阳风干？如果朝着太阳那面是不是一直晒7-10天会晒坏呀？
我觉得应该放在背阴的阳台那面吧，请教各位

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第 641 帖

shiweiying

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2013-11-16 12:28

小刘照相发表于 2009-11-17 23:28
酱油吃多了不健康，控制！

好的酿造酱油口味好，富含氨基酸，是健康的，前提是放酱油就要相应的少放盐。

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第 640 帖

大梆子

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2013-11-15 17:18

mark
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第 639 帖

breazy

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帖子: 18

2013-11-15 13:46

11月份，北风起，正合适酱肉了。学习，准备实践
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第 638 帖

oycq

泡菜

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2013-11-14 19:58

有空学着做下。

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第 637 帖

zmcdcq

泡菜

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帖子: 109

2013-11-13 15:58

有空也来试试看

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第 636 帖

秋风黄叶

资深泡菜

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帖子: 7144

2013-11-13 15:01

被引用内容作者已注销

@干柴烈火
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第 635 帖

东方光影

泡菜

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帖子: 1808

2013-11-13 11:49

干柴烈火发表于 2009-11-8 10:27
13. 其实，我儿子在我晾晒上去第三天的晚上，就忍不住的偷偷拿了一块去切了片，放电饭锅的蒸屉上，乘蒸饭的时候蒸熟！味道非常非常OK! 稍微觉得有点没有晾透，不过，风味是完全出来了.........

（结束）

谢谢楼主分享，学习了，有机会一定试一下

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第 633 帖

Aliu

泡菜

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帖子: 311

2013-11-10 22:35

半夜里看的我饿死了。

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第 632 帖

及时行摄

资深泡菜

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帖子: 8819

2013-11-10 21:56

艾玛馋死我了果断收藏有机会做一做

我是东北这嘎的貌似腊肉之类的在这头没人做是不是这嘎气候不适合
但本人确实爱吃的不行可是超市里面卖的贼贵

不过味素我是不会放的我家里也没味素那种东西平时食堂还有大酱酱油里已经够多的了

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第 630 帖

干柴烈火

资深泡菜

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帖子: 862

2013-11-10 19:01

油汪汪啦………口水吧

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第 629 帖

干柴烈火

资深泡菜

泡网分: 18.032

主题: 42

帖子: 862

2013-11-10 18:54

今天把去年做的酱油肉蒸了……哇！口水啊！好吃………天气快些转寒冷吧，我好想开工啦………存货几乎光了…… 本帖最后由干柴烈火于 2013-11-10 19:00 编辑

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