主题：烧菌子俱乐部 [主题管理员:一味茶]
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卖黄菇的老乡
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超大号松茸～～～～～～～～～～～
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过了松茸出的季节只能吃干片了
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请川菜馆加工好的----黄菇烧鸡
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94 帖
reilx 发表于 2012-8-25 09:00
超大号松茸～～～～～～～～～～～
雄伟
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一味茶 发表于 2012-9-17 20:28
变本加厉，上次买的鸡枞油豆腐乳全漏油我也记在无忌兄弟份上给了好评，要整改
漏油了啊？为毛不吱一声？
别看情份
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丢个丑
蜂蛹虎掌
原料：蜂蛹，虎掌菌，青红椒
做法：油炸
属性：下酒菜
蜂蛹虎掌
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105 帖
一味茶 发表于 2012-8-25 09:03
请川菜馆加工好的----黄菇烧鸡
看着我就留口水了
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今年的新鲜鸡枞菌
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手撕
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加了些火腿，青椒，蒜。蒸。 本帖最后由 一味茶 于 2013-7-6 19:02 编辑
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成了，鲜
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110 帖
lynx525 发表于 2011-8-28 00:36
这个质量还不行;可能当地的温度多变吧.
我们东北也是松茸的主产区;不过今年我还没吃到呢...
松茸是不能用来做菌油的,因为它的香气成份不一样.松茸做的时候最好是不接触油类;譬如做个日式的"土瓶蒸"呀,做个松茸饭呀....纵向切成片在鸡汤里涮着吃.
俺们东北也有好多的珍稀蘑菇我说个"嘎姑的"呵呵:
话说在慈禧腾志的家乡之满蒙草原上有种特殊的菌类名为"叶赫娜拉白菇".
传说只生长在战马牺牲的地方.....有马骨才有这种白菌(哈哈哈 估计是瞎编的...);不过确实很稀有.因为菌菇类白化现象很少见.
这种菌好在做汤,包括干制的白菇煲汤的时候汤是无色的.....用来作羊汤最是可口!炖豆腐汤也无色.看不见蘑菇却有蘑菇的味道,这与川菜的"无中生有"(鱼香而无鱼...)是相通的.
哈哈，顺着老兄的帖子一路看来。
我这马上要去草原避暑去，在内蒙好像有种草原白菇，去年在辉腾锡勒买了不少，不便宜呢。 不知道怎么做好
当时贪玩回来的晚，在车里被太阳晒的温度高，有点坏了，可惜啦。
还有种特殊的叫做油蘑菇的品种，长在林子里。菌盖直径很大，土黄色。炒菜口感非常肉头，那个好吃啊。呵呵
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111 帖
lynx525 发表于 2011-8-28 00:36
这个质量还不行;可能当地的温度多变吧.
我们东北也是松茸的主产区;不过今年我还没吃到呢...
松茸是不能用来做菌油的,因为它的香气成份不一样.松茸做的时候最好是不接触油类;譬如做个日式的"土瓶蒸"呀,做个松茸饭呀....纵向切成片在鸡汤里涮着吃.
俺们东北也有好多的珍稀蘑菇我说个"嘎姑的"呵呵:
话说在慈禧腾志的家乡之满蒙草原上有种特殊的菌类名为"叶赫娜拉白菇".
传说只生长在战马牺牲的地方.....有马骨才有这种白菌(哈哈哈 估计是瞎编的...);不过确实很稀有.因为菌菇类白化现象很少见.
这种菌好在做汤,包括干制的白菇煲汤的时候汤是无色的.....用来作羊汤最是可口!炖豆腐汤也无色.看不见蘑菇却有蘑菇的味道,这与川菜的"无中生有"(鱼香而无鱼...)是相通的.
就是这样子的，呵呵
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112 帖
人中白 发表于 2013-7-12 00:35
哈哈，顺着老兄的帖子一路看来。
我这马上要去草原避暑去，在内蒙好像有种草原白菇，去年在辉腾锡勒买了不少，不便宜呢。 不知道怎么做好
当时贪玩回来的晚，在车里被太阳晒的温度高，有点坏了，可惜啦。
还有种特殊的叫做油蘑菇的品种，长在林子里。菌盖直径很大，土黄色。炒菜口感非常肉头，那个好吃啊。呵呵
呵呵 大兄弟好；好长时间没交流了。 你说的草原白菇是“叶赫那拉白菇”么？————传说是生长在战马的白骨之上抑或是动物的死亡之地；很神奇的。
这几年，我一直都是吃的干品；没见过鲜的啥子模样....美味是肯定的。
“不知道怎么做好
当时贪玩回来的晚，在车里被太阳晒的温度高，有点坏了，可惜啦。”——没事儿的；蔫儿了，局部有黑点什么的都不怕；你要带回家慢慢的用，最好是做成菌油。好带好用。
做菌油的程序——————下面有着制作的资源方案。
就近找户人家或自己的旅馆，就近买桶（2.5KG？）的色拉油；有柴火灶台最好，木有也将就；放上蘑菇与油满满的熬 煎炸，最终的含水量30%～50%就可以了。
——————
还有种特殊的叫做油蘑菇的品种，长在林子里。菌盖直径很大，土黄色。炒菜口感非常肉头，那个好吃啊。呵呵————这也可以的....我们这边的山区有种“老母猪脸儿”（？）；我不知道是不是你说的那种。
季节性强，产量也很大。非常的美味，微毒不能多吃；吃多了脸会肿胀，但问题不大。
想想我来做农民，菌油尤其是特种特味的...笃定是超一流的项目。呵呵 这东东我踅摸着商检，那些个大佬2木有相关的检测水平...不说了，总之我邦有很多的特种菌，地缘性菌类品种；都是挺好吃，挺好玩的....遇到好的就记住，研究下相关的资源。自己用也是很好的。
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113 帖
lynx525 发表于 2013-7-12 17:37
呵呵 大兄弟好；好长时间没交流了。
你说的草原白菇是“叶赫那拉白菇”么？————传说是生长在战马的白骨之上抑或是动物的死亡之地；很神奇的。
这几年，我一直都是吃的干品；没见过鲜的啥子模样....美味是肯定的。
“不知道怎么做好
当时贪玩回来的晚，在车里被太阳晒的温度高，有点坏了，可惜啦。”——没事儿的；蔫儿了，局部有黑点什么的都不怕；你要带回家慢慢的用，最好是做成菌油。好带好用。
做菌油的程序——————下面有着制作的资源方案。
就近找户人家或自己的旅馆，就近买桶（2.5KG？）的色拉油；有柴火灶台最好，木有也将就；放上蘑菇与油满满的熬 煎炸，最终的含水量30%～50%就可以了。
——————
还有种特殊的叫做油蘑菇的品种，长在林子里。菌盖直径很大，土黄色。炒菜口感非常肉头，那个好吃啊。呵呵————这也可以的....我们这边的山区有种“老母猪脸儿”（？）；我不知道是不是你说的那种。
季节性强，产量也很大。非常的美味，微毒不能多吃；吃多了脸会肿胀，但问题不大。
想想我来做农民，菌油尤其是特种特味的...笃定是超一流的项目。呵呵 这东东我 ...
呵呵，好久没听老兄的高见了。
这次有机会一定照点照片看看。菌油从来没有弄过，不过好多从来没有弄过的东西都是从您这里听说滴，呵呵
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114 帖
人中白 发表于 2013-7-12 23:05
呵呵，好久没听老兄的高见了。
这次有机会一定照点照片看看。菌油从来没有弄过，不过好多从来没有弄过的东西都是从您这里听说滴，呵呵
恩 好弄。现在 我们的家用相关装备，已经日新月异；菌油用上速冻，保质期至少也可以达到两年以上的水平.....
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115 帖
lynx525 发表于 2013-7-12 17:37
呵呵 大兄弟好；好长时间没交流了。
你说的草原白菇是“叶赫那拉白菇”么？————传说是生长在战马的白骨之上抑或是动物的死亡之地；很神奇的。
这几年，我一直都是吃的干品；没见过鲜的啥子模样....美味是肯定的。
“不知道怎么做好
当时贪玩回来的晚，在车里被太阳晒的温度高，有点坏了，可惜啦。”——没事儿的；蔫儿了，局部有黑点什么的都不怕；你要带回家慢慢的用，最好是做成菌油。好带好用。
做菌油的程序——————下面有着制作的资源方案。
就近找户人家或自己的旅馆，就近买桶（2.5KG？）的色拉油；有柴火灶台最好，木有也将就；放上蘑菇与油满满的熬 煎炸，最终的含水量30%～50%就可以了。
——————
还有种特殊的叫做油蘑菇的品种，长在林子里。菌盖直径很大，土黄色。炒菜口感非常肉头，那个好吃啊。呵呵————这也可以的....我们这边的山区有种“老母猪脸儿”（？）；我不知道是不是你说的那种。
季节性强，产量也很大。非常的美味，微毒不能多吃；吃多了脸会肿胀，但问题不大。
想想我来做农民，菌油尤其是特种特味的...笃定是超一流的项目。呵呵 这东东我 ...
今年完蛋了，这里草原牧民跟我说，今年草原这种白蘑菇生蛆的太多，刚刚露头就已近很多蛆虫了，所以今年他们都不采。
去年大丰收今年就吃不成了。看来好东西也要看运气啊。
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人中白 发表于 2013-7-14 23:57
今年完蛋了，这里草原牧民跟我说，今年草原这种白蘑菇生蛆的太多，刚刚露头就已近很多蛆虫了，所以今年他们都不采。
去年大丰收今年就吃不成了。看来好东西也要看运气啊。
哦 各个领域可能都有这大年小年之分的。
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烧野生黄牛肝菌
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