主题：烧菌子俱乐部 [主题管理员:一味茶]
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巨大白鲨 发表于 2014-7-10 17:48
上次发过烩青头，云南的菌子还是不少的，而且有相对应的做法。
主要的是以下几种：
见手青--干炒（加干辣椒，蒜片，如果能吃辣，加少量小米辣），煮鸡汤，黄牛肝，黑牛肝可以参考见手青的做法。
青头菌--烩（火腿，纵皮辣椒，蒜片），煮汤
鸡枞--清汤，鸡枞油（当地菜子油，少量干辣椒，如果追求香，鸡枞撕小条，追求口感，斜切片；小火炸3小时左右）
干巴菌--清炒（纵皮辣椒）
鸡油菌--煮汤
松茸--黄油煎，炭火烤，沾芥末生吃，鸡汤煮。
，没有蒸的吗，四川做法鸡枞很喜欢蒸。
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151 帖
今天做的油炸干巴菌，下酒好菜，而且得了干巴菌油，一举两得。 本帖最后由 一味茶 于 2014-7-15 18:20 编辑
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今年的出来了，炒鸡枞
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去年这个时候在云南吃了好多菌子
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人中白 发表于 2013-7-14 23:57
今年完蛋了，这里草原牧民跟我说，今年草原这种白蘑菇生蛆的太多，刚刚露头就已近很多蛆虫了，所以今年他们都不采。
去年大丰收今年就吃不成了。看来好东西也要看运气啊。
上周又去了趟草原，今年更完蛋。雨水太少居然一个蘑菇都没见到
看来吃这东西纯属运气啊。
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野生茶菌
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156 帖
人中白 发表于 2014-7-22 13:10
上周又去了趟草原，今年更完蛋。雨水太少居然一个蘑菇都没见到
看来吃这东西纯属运气啊。
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今天的，火腿清蒸
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煎茶菌土豆丝
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这段时间新鲜菌大量上市，老人头菌
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一味茶 发表于 2014-7-10 11:41
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大德必寿 发表于 2014-7-24 16:54
楼主在哪里呀，如果是昆明，pm个好店地址，准备下下周去昆明
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相和 发表于 2014-5-24 11:35
啊，楼主好
今年的鸡枞可能要出得慢一些，连天大热，32度啊，估计雨水要来得迟些了
雨水来后，头水菌是不能吃的，所以还得等二水菌，三水菌
还有得等等
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163 帖
大德必寿 发表于 2014-7-24 17:19
相和是昆明的么？有好店推荐一个，想去吃喝
你跟出租车司机说“到关上，去吃菌”，司机就知道了。
那一片，全是菌，随便一家菌餐厅都行。
丰盛还是节俭，你自己定一下就行了。
现在是吃菌的最好时候了。 本帖最后由 相和 于 2014-7-24 17:49 编辑
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獐子菌，香味浓 本帖最后由 一味茶 于 2014-7-24 23:35 编辑
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老人头菌，红烧。黔驴技穷了
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黑牛肝菌
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今年的松茸
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攀枝花的鸡枞菌 本帖最后由 一味茶 于 2014-7-25 17:37 编辑
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比松茸好吃还要贵的红葱菌
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一味茶 发表于 2014-7-25 17:39
比松茸好吃还要贵的红葱菌
红葱干片，呵
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相和 发表于 2014-7-26 16:34
红葱干片，呵
白葱干片
本帖最后由 一味茶 于 2014-7-26 17:24 编辑
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新鲜松茸质量不错 本帖最后由 一味茶 于 2014-7-26 17:25 编辑
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生吃试试
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火山石板烤松茸
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这种吃法还不错
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一味茶 发表于 2014-7-26 17:23
又在植入广告了，一般来讲干的没有鲜的好，你作为云南人这段时间不搞新鲜的，搞干貨，口头警告。
不是植入啊
想让你贴子多元化啊
你贴子里的红葱鲜菌已经让够多人流口水了 本帖最后由 相和 于 2014-7-26 17:33 编辑
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红葱等杂菌火锅，红葱菌 滑 嫩 脆
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菌子面1
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