主题：烧菌子俱乐部 [主题管理员:一味茶]
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选的是嫩母鸡，汤有浓郁的松露味且鲜。
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今年的这个季节就买到了新鲜的羊肚菌，可惜是人工栽培的
本帖最后由 一味茶 于 2015-3-13 13:47 编辑
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除了以前的方法烹饪外，新鲜的羊肚菌用天妇罗方法试了试，可以吃。 本帖最后由 一味茶 于 2015-3-13 13:42 编辑
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今年终于找到了新鲜的石渠白菌，这个帖子也该休息了 本帖最后由 一味茶 于 2015-7-20 22:26 编辑
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最后上道 白菌鸡枞汤 本帖最后由 一味茶 于 2015-7-20 22:45 编辑
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鸡枞菌的确好吃，但是我觉得松茸真的是徒有其名，味道淡淡的不香也不鲜，马马虎虎的样子，何以卖到这么高的价格真是想不通。
上个我最喜欢吃的菌子，不好看但好吃，细细小小的。
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菌子要野生的才好吃。
还有点我也爱吃
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248 帖
一味茶 发表于 2015-1-2 22:48
选的是嫩母鸡，汤有浓郁的松露味且鲜。
鸡油太重，鸡味太浓，两鲜相冲，冲淡菌菇的鲜味，有点可惜
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dsglg 发表于 2015-8-31 22:33
鸡油太重，鸡味太浓，两鲜相冲，冲淡菌菇的鲜味，有点可惜
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倍力健 发表于 2015-8-27 16:16
云南菜善于烹饪菌子
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格瓦拉日记 发表于 2015-8-27 12:19
鸡枞菌的确好吃，但是我觉得松茸真的是徒有其名，味道淡淡的不香也不鲜，马马虎虎的样子，何以卖到这么高的价格真是想不通。
上个我最喜欢吃的菌子，不好看但好吃，细细小小的。
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一味茶 发表于 2015-9-1 22:46
云南菌子做法并不优秀
一方水土养一方人，云南盛产各种菌子，当然当地善于烹饪菌子。八大菜系所在地都不盛产菌子，八大菜系当然也就不善于烹饪菌子。
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倍力健 发表于 2015-9-2 16:50
一方水土养一方人，云南盛产各种菌子，当然当地善于烹饪菌子。八大菜系所在地都不盛产菌子，八大菜系当然也就不善于烹饪菌子。
我也认为，产地的做法是最好的。
八大菜系开发出来餐宴的做法，当然是不错的。但是并非最高境界。
比如原先最普通的松树菌，当地就是用菜油炒，加点蒜瓣。 或者放鸡汤排骨等汤锅。新鲜简单。 本帖最后由 realname 于 2015-9-7 12:09 编辑
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realname 发表于 2015-9-7 12:08
我也认为，产地的做法是最好的。
八大菜系开发出来餐宴的做法，当然是不错的。但是并非最高境界。
比如原先最普通的松树菌，当地就是用菜油炒，加点蒜瓣。 或者放鸡汤排骨等汤锅。新鲜简单。
原汁原味，众妙之门。
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松露红烧肉
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一味茶 发表于 2019-11-4 21:09
松露红烧肉
朋友去云南，给我快递过来的松露。吃过几次，干煎好吃，煮的味道都跑汤里去了。
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一味茶 发表于 2015-7-20 22:26
今年终于找到了新鲜的石渠白菌，这个帖子也该休息了
有点像花菇。
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