主题：黄酒
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dingzhen 发表于 2014-5-25 10:50
没有杂醇的也就是伏特加，再就是日本烧酒也很少，白酒都有杂醇，多少而已。
温一下酒的温度和时间就想把杂醇蒸发掉，是不可能的。
从绝对的观点看，伏特加和日本烧酒都有杂醇，多少而已。只有100%的纯酒精兑水，没有杂醇。
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quest720 发表于 2014-5-25 08:02
家乡南通也有，如今人怕麻烦，有些人家里办大事，往往购买私人家酿黄酒，一整坛的，价格一张毛爷爷多点，市售黄酒一般没人喝。
这种自酿米酒温热后佐以切得菲薄、透亮的腊肉，喝到微醺；那种面红耳热、意识飘忽、浑身酥软、心情愉悦的感觉，仿佛真会化蝶飞升，不是现今红、白酒水比得了的！估计李、杜诗句皆借兹出，若是当今酒水，只怕与当街呕吐酒徒无二，哪有什么佳句吟诵......
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tkmm5 发表于 2014-5-25 10:26
正规白酒就没有杂醇杂醚，因为白酒是蒸馏的，在蒸馏过程中杂醇杂醚已蒸发了。黄酒是非蒸馏酒，含有大量的杂醇杂醚，如果温度在60度以上，杂醇杂醚就可以大部分蒸发。
没有杂醇的也就是伏特加，再就是日本烧酒也很少，白酒都有杂醇，多少而已。
温一下酒的温度和时间就想把杂醇蒸发掉，是不可能的。
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dingzhen 发表于 2014-5-25 10:10
如果杂醇杂醚（话说还真不知道酒里有什么杂醚）那么容易蒸发，那喝酒就没有上头一说了。
正规白酒就没有杂醇杂醚，因为白酒是蒸馏的，在蒸馏过程中杂醇杂醚已蒸发了。黄酒是非蒸馏酒，含有大量的杂醇杂醚，如果温度在60度以上，杂醇杂醚就可以大部分蒸发。 本帖最后由 tkmm5 于 2014-5-25 10:28 编辑
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tkmm5 发表于 2014-5-25 10:06
黄酒必须温酒喝，在一定的温度下，杂醇杂醚蒸发，喝了就不会不舒服了。
如果杂醇杂醚（话说还真不知道酒里有什么杂醚）那么容易蒸发，那喝酒就没有上头一说了。
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dingzhen 发表于 2014-5-25 10:03
喝完了不舒服。
黄酒必须温酒喝，在一定的温度下，杂醇杂醚蒸发，喝了就不会不舒服了。
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XDS 发表于 2014-5-22 20:12
黄酒喝着舒服
喝完了不舒服。
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松峤 发表于 2014-5-24 23:43
喝来喝去，还是陕南亲戚家自酿不卖、自家享用的米酒（亦称黄酒）最对胃口！
家乡南通也有，如今人怕麻烦，有些人家里办大事，往往购买私人家酿黄酒，一整坛的，价格一张毛爷爷多点，市售黄酒一般没人喝。
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即墨，即墨！曾经非常喜欢浙江的黄酒，无所谓品牌，一分钱一分货，100块钱的肯定比20块钱的好喝。后来喝上即墨老酒，再喝浙江黄酒怎么都觉得寡淡，而且易上头——大约2-3斤的量。即墨老酒实惠、浓厚，适合喜欢厚重口味的人，不过跟大闸蟹不太搭。
天堂色驴 发表于 2014-5-22 15:47
喜欢喝酒，黄酒也很喜欢。
中国的黄酒，产地大都在江南一带，除了绍兴，还有无锡、苏州、上海、嘉兴、湖州等地出产。
市场上的瓶装商品黄酒，我都不太喜欢，我喜欢那种坛装的手工黄酒，色泽很浓，不透明，入口醇厚，回香悠远……比如咸亨酒店卖的那种25块钱一碗的太雕，就非常好！
去绍兴玩的时候，经常带一两坛回来。
问题是，这些坛装黄酒品牌、品种很多，不知道如何选择。
如果坛子里有喜欢喝黄酒的绍兴朋友，不妨推荐一下品牌、品种，或者在哪里买……
多谢啦！
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白鸽警探 发表于 2014-5-22 17:19
喜欢喝老家的米酒。 黄酒平时就喜欢喝沙洲优黄，古越龙山
市售黄酒，只选会嵇山。
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oahin 发表于 2014-5-22 17:41
本地的沙洲优黄不错，有好多系列，其中的枸杞黄酒不错，再高端的花开花香反而会觉得太淡。
这个厂的一把手是我校友。
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水天一舟 发表于 2014-5-22 15:59
喝过古越龙山的坛装酒，18斤一坛的，约130多元，感觉不错。
陈加饭？花雕？香雪？太雕？
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喜欢喝酒，黄酒也很喜欢。
中国的黄酒，产地大都在江南一带，除了绍兴，还有无锡、苏州、上海、嘉兴、湖州等地出产。
市场上的瓶装商品黄酒，我都不太喜欢，我喜欢那种坛装的手工黄酒，色泽很浓，不透明，入口醇厚，回香悠远……比如咸亨酒店卖的那种25块钱一碗的太雕，就非常好！
去绍兴玩的时候，经常带一两坛回来。
问题是，这些坛装黄酒品牌、品种很多，不知道如何选择。
如果坛子里有喜欢喝黄酒的绍兴朋友，不妨推荐一下品牌、品种，或者在哪里买……
多谢啦！ 本帖最后由 天堂色驴 于 2014-5-22 15:51 编辑
中国的黄酒，产地大都在江南一带，除了绍兴，还有无锡、苏州、上海、嘉兴、湖州等地出产。
市场上的瓶装商品黄酒，我都不太喜欢，我喜欢那种坛装的手工黄酒，色泽很浓，不透明，入口醇厚，回香悠远……比如咸亨酒店卖的那种25块钱一碗的太雕，就非常好！
去绍兴玩的时候，经常带一两坛回来。
问题是，这些坛装黄酒品牌、品种很多，不知道如何选择。
如果坛子里有喜欢喝黄酒的绍兴朋友，不妨推荐一下品牌、品种，或者在哪里买……
多谢啦！ 本帖最后由 天堂色驴 于 2014-5-22 15:51 编辑
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