主题：老外对上海小笼包的评价
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拆哪 发表于 2015-6-11 20:34
上海的小笼包是我吃过最难吃的※※类食物，油+甜，成为名吃没有天理。
鼎泰丰的罐罐牛肉汤不错
你确认自己吃过正宗上海小笼吗？
（ps：上海小笼味道不是你说的“油+甜”，是什么味道？嗯，我确认你从没吃过。
）在这个山寨满天飞的时代，有时候需要点鉴别能力。
上海的魅力不在于游客看到的那些繁华，而在于那些生活的朴实。
（ps:我生于上海，长于上海40多年，那个老外写的一大半店名都没听过，可能我穷了点，没去过那些高档地方。）
给个提醒，小笼唯一的吃法是现做现吃，为什么？去感受一下吧。
最后鄙视一下，那个老外这种评判小笼的方式和方法是多么愚蠢和愚昧，自以为在上海生活了10年，你就是个上海人了？
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结论是啥？
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Robinzx 发表于 2015-6-16 10:45
是的，两种都有。
小杨生煎好吃
小杨生煎垃圾食品...
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蓝精灵 发表于 2015-6-12 05:13
牛排内部的温度当然是有讲究的。。。
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115 帖
janstin 发表于 2015-6-15 12:32
放倒了吧，褶是在下面和锅底接触的，这样才能有厚厚的香酥底，这才是生煎包最好吃的地方，肉嘛~~~不吃也罢。
生煎属于半发面，不会像馒头一样的松松的面。
现在的生煎都做的太大，20年前的都是小生煎包，自从大壶春和小杨生煎和飞龙生煎成了主流，丰裕生煎也越做越大。
吃生煎和瘦西湖三丁包长大的大咖太多了，N多上海人也早已写过无数文章，我也只是随便一说。
是的，两种都有。
小杨生煎好吃
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望山 发表于 2015-6-15 18:26
没个地方都不一样
我这以前2014年出过几个月鸡翅 现在没了 你可以再去看看有没有了
肯德基本来就超少 一般都是麦当劳 本帖最后由 托尼Chan 于 2015-6-16 00:36 编辑
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112 帖
mohanwei 发表于 2015-6-15 20:37
考虑再三……我做出了一个艰难的决定，向各位※※爱好者普及一下常识：
大家臆想中的肉馅是有肥有瘦的猪肉、顶级用刀剁碎、次一级用绞肉机绞碎……
很遗憾的是，这种正品肉馅包在※※里不管怎么蒸，汁不会多，肥肉也会只出一些油星……
所以汁多肉美的※※是用血脖子肉来做的，所谓血脖子肉就是泡状的猪淋巴结……这玩意在生的时候人见人恐怖……到农贸市场买菜的同学应该会见过，因为如果你叫摊主帮切好肉，他/她会先切再称，切完后用塑料袋给你一套的时候，如果你眼尖就会发现他/她的手飞快的从旁边抓一把一起包进去，或者称显示不够整数时也会抓一把丢进去，那就是血脖子肉
手贱的可以自己搜一下，看看实物图片
乱说，汁是皮冻蒸了之后化成的。
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111 帖
lmsd 发表于 2015-6-15 19:50
皮是塑料做的，肉是人肉。
真无聊
有聊人士过得更开心。
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109 帖
啊色丁 发表于 2015-6-14 21:19
发面不影响灌汤吧。
另外，1、皮很薄很筋道的我倒有点担心※※皮的成份，就好比白面馒头。
2、没有研究一下内馅是什么样的肉吗？
皮是塑料做的，肉是人肉。
真无聊
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108 帖
托尼Chan 发表于 2015-6-15 02:45
美国没有 至少我去过的州都没有 只有鸡肉卷
我在墨西哥吃过肯德基的鸡肉汉堡 巨难吃 干的
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萤石 发表于 2015-6-13 19:57
那是你没吃过苏州无锡的小笼包
作为一个上海人也表示不能接受无锡小笼，最多吃2个~~~红汤馄饨还行~~~
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智者见障 发表于 2015-6-15 09:54
用发面做汤包，汤汁不都给面皮吸走了吗？
应该是醒面吧，当然小笼这个面很讲究滴。
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105 帖
num 发表于 2015-6-13 21:19
上海小笼包，不说别的，光馅料味道就分很多种风格流派，老外搞得懂才怪，只不过给台湾店打打广告而已
真的想吃点好的小笼，天冷时，到黄河路的佳佳汤包，门口先排半小时以上的队，饥寒交迫时入座，一笼蟹粉鲜肉，一笼鲜虾，一碗蛋皮汤+姜醋。吃好，一个转弯，到国际饭店边门买袋蝴蝶酥，做甜点，完美啊！
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104 帖
Robinzx 发表于 2015-6-14 11:25
生煎包是发面的。
比较对胃口。
放倒了吧，褶是在下面和锅底接触的，这样才能有厚厚的香酥底，这才是生煎包最好吃的地方，肉嘛~~~不吃也罢。
生煎属于半发面，不会像馒头一样的松松的面。
现在的生煎都做的太大，20年前的都是小生煎包，自从大壶春和小杨生煎和飞龙生煎成了主流，丰裕生煎也越做越大。
吃生煎和瘦西湖三丁包长大的大咖太多了，N多上海人也早已写过无数文章，我也只是随便一说。
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unsc 发表于 2015-6-13 22:46
好玩不过嫂子……。
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YiiY 发表于 2015-6-12 08:31
真是蛇精病哪都有。
国人讲究口味独特与众不同，试想全世界※※都一个口味有什么意思。
+1
最好全世界的人都是定量数据化标准化生产出来的，长走样的立马人道毁灭
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齐速 发表于 2015-6-14 21:19
肯德基没有鸡肉汉堡？
美国没有 至少我去过的州都没有 只有鸡肉卷
我在墨西哥吃过肯德基的鸡肉汉堡 巨难吃 干的
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托尼Chan 发表于 2015-6-13 00:45
我是定居在洛杉矶 你出过国么 还不管走到全世界哪个地方 都有香※※腿堡和烤鸡翅？ 全美国的肯德基麦当劳都没有你所说的这两个东西 去年曾考虑加入炸鸡翅 后来美国人觉得太难吃 取消了！ 国外都是用的垃圾牛肉渣做的汉堡 哪来的鸡肉。
中国科学落后根本不是从做菜能看的出来的 中国虽然科学落后 但是艺术和饮食确实是世界一流的，虽然艺术并不容易被西方接受，主要原因不是没有标准，而是中国价值观和中国不被西方发达国家认可。我在日本居住一个多月，饮食并没有像西方那样什么都用标尺去衡量，但是人家的科技和地位可是首屈一指的，他们的绘画和艺术文化有着典型的东方韵味，但被西方高度认可。（欧洲在新艺术革命时期非常受到日本艺术影响，尤其是当时的法国，对日本艺术爱不释手。
再说回餐饮，全世界米其林餐厅中，第一多是法餐，第二就是日料，我看你也没怎么严谨的调查过米其林，我出去旅游的时候必然会去选１家米其林餐厅和２－３家最高端的非米其林餐厅吃，从饮食角度多元的了解旅游的地点。法餐和日料都很感性，每家餐厅味道都截然不同，菜品全是自创，不喜欢的餐厅觉得超难吃，喜欢的餐厅就停不下来，而米其林最考究的并不是环境，而是创意性和尊重食材的原本的鲜味，而不会对什 ...
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lmsd 发表于 2015-6-14 08:02
呵呵 食物有千千种 为什么就不允许※※是死面的？ 再说了 你知道小笼包的特点是什么吗？你用发面还能灌汤吗？
发面不影响灌汤吧。
另外，1、皮很薄很筋道的我倒有点担心※※皮的成份，就好比白面馒头。
2、没有研究一下内馅是什么样的肉吗？
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