主题：说说日本的高硬度厨刀，然后开烧(续)
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加之有时候收香友所托会做一些小的香刀，挺漂亮，也实用，图片之前手机随意拍的，成本的话主要是刀片贵一些，刀柄如果真的用海南黄花梨或者紫檀之类的就会多个千儿八百的，老实说这类东西很小众，但神奇的色影无忌基本什么都有人玩……
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原来那么多兄弟烧刀，晒晒自己做的，花纹钢，因我自己是做红木工艺品的，所以刀柄用料用的是黄花梨，平时做茶刀，小直之类，都是一般的东西，不过很趁手！
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schar 发表于 2015-12-11 21:46你是在呼唤店主吗？
哈哈哈 我看到第45页了 感觉被禁言的IIIJG2好像是这个店主
但我确实是先看到这把刀 然后才来论坛学习的
我在淘宝买了个阳江大马刀155软妹 觉得很好用 附图
然后就看到他那把刀了 照片确实很喜欢 就是价格太贵
所以来找点资料看值得买不，看着看着
突然发现被拍的最凶的那个好像是此刀店主 实在怕被坑
要是别人能4.5百卖出来 结果我花了9百多还等一个月
刀到手没几天就切不动 还要生锈 我怕是会气的吐血
干脆发出来直接问一下 自己研究不出所以然来
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顺便说一句，最近出现不少白菜价的所谓日本大马，真有不少人捧场。当然这白菜也不便宜，比起几十块钱的阳江货柳刀还是贵了几十倍。
本帖最后由 schar 于 2015-12-11 21:50 编辑
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淘宝上看到一把刀 照片很吸引我 内容也吹的挺好的 但价格对于穷烧来说 还是觉得贵
也不是买不起 咬牙还是能买的 就是怕买坑了 所以上来学习下
看到40页了 还是不知道好坏 大家给说下 这个刀如何 这个价格买的话会是坑吗？
还要等到1月才拿货的, 这种刀要是生锈怎么办？平时做饭用 多久会需要磨刀
）））））下面是店主介绍
1，100%纯手工锻打，日本一线匠人锻制，看刀型就知道是谁的风格，手工渐薄刀尖-刀背1mm-3mm均匀过度，手感极好。
2，刃钢为SG2粉末钢，硬度HRC64，保持性极其优秀超越VG10，持久锋利耐用，也不容易锈，好保养。
3，纯日本和式风格，八角紫檀柄。（特别强调第一批由于越前装配搞错了柄，都是右手圆柄，都可免费退回换八角柄，以后不会出现这种装配问题）
4，大马士革不锈钢外层，折叠层数67层，每一面33X2+1层芯钢
也不是买不起 咬牙还是能买的 就是怕买坑了 所以上来学习下
看到40页了 还是不知道好坏 大家给说下 这个刀如何 这个价格买的话会是坑吗？
还要等到1月才拿货的, 这种刀要是生锈怎么办？平时做饭用 多久会需要磨刀
）））））下面是店主介绍
1，100%纯手工锻打，日本一线匠人锻制，看刀型就知道是谁的风格，手工渐薄刀尖-刀背1mm-3mm均匀过度，手感极好。
2，刃钢为SG2粉末钢，硬度HRC64，保持性极其优秀超越VG10，持久锋利耐用，也不容易锈，好保养。
3，纯日本和式风格，八角紫檀柄。（特别强调第一批由于越前装配搞错了柄，都是右手圆柄，都可免费退回换八角柄，以后不会出现这种装配问题）
4，大马士革不锈钢外层，折叠层数67层，每一面33X2+1层芯钢
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刀身紋理不容易分辦101層與161層
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豪101層 VS 超豪161層
超豪 12cm生果刀
豪 16cm 三德
超豪 21cm 牛刀
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FPSO 发表于 2014-5-6 09:17
好东西再吆喝一声，刀剑用！只要1700，大忽悠至少要1900哟。
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用了十幾年的孖人牌中式刀終於拍薑時斷了柄，正好試一下日本做的中式刀，大路貨-杉本 CM4030
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lsclxh 发表于 2015-9-26 22:36
在淘宝，各大论坛转了转，发现各位大神将厨刀吹上了天，无所不能，心动就行动，在老吴那里买了武田造中式切片跟身御庖丁，再加关兼常出刃。（图就不上了，老吴那里有）
买菜刀是为了方便，但我发现买菜刀是买了个大爷！以前一周磨一次刀，平时乱砍乱切乱放，现在那几把刀就是大爷，一天用后忘了上油，第二天它娘全是锈！宰鱼时不小心切了脊椎骨，崩了！
难道传说中的神刀就这德性？就没有解决方案？在百度按耐用易保养一搜，只有VG10稍微合式，可在各位大神眼中VG10好像只是入门材料。继续百度，按照最好一两年磨一次刀（切菜或切肉，不是砍骨刀，砍骨刀不能用硬钢），保养比日本碳钢好保养。真有啊！
CPM-3V防锈性不是很好，但甩青，白钢三四条街不成问题，保持性达不到一两年一磨，甩青白钢一两条街还是有可能的！另一大能是日本人用在花田洋上的YXR7，按官方说法，一辈子不磨刀也是有可能的。韧性一流，可加工成大刀，这可是所有一线钢里的唯一啊！可是你别跟它提防锈，丫也就比青白钢强那么一点。当然还有ATS-34，防锈性好，但耐磨跟锋利性比不上青白钢。
这些钢材很贵吗？？淘宝里都有，好像一把210牛刀的钢材价格也就200到320人民币。淘宝下单，YXR7跟CPM-3V一 ...
老吴是谁？
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靠，随便翻了一下，你妹，厂家来无忌开店呢?
赶紧上ebay搜了一下，几十刀定了把，切切肉丝和青菜。
到手后再开吹/喷。
对了，怎么把手柄上那几个字刮掉?
赶紧上ebay搜了一下，几十刀定了把，切切肉丝和青菜。
到手后再开吹/喷。
对了，怎么把手柄上那几个字刮掉?
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骑兵片 发表于 2015-9-9 17:46
拍不好就赖相机，这还是无忌？
是不是无忌有什么關連？
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lsclxh 发表于 2015-9-9 14:36
再来张
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我这个无知的80后 发表于 2013-9-3 19:31砂轮出来是1， 无脑磨出来是2，高手磨出来是4
第四不是文蛤刃吗 怎么变成高手了 高手是图2吧 想保持一个直面开刃角比曲面难多了啊
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我这个无知的80后 发表于 2014-1-16 10:05
差不多的东西，不用在意太多。真要说牛掰的大马。这把CPM 3V + CPM 154的才是神器。
当然，厨刀第一要考虑的是刀型，钢差不多就可以了。弄些神钢磨都磨不动。
求问层主这把刀的名字和型号是？
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simon62 发表于 2015-8-18 18:00
做工沒什么好說，值得一提的是做刀柄的鐵木，此種木質非常細緻，紋理很好看，可惜古董DC拍不出效果來。
拍不好就赖相机，这还是无忌？
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再来张，等着砖头
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在一个著名画家还是三流画家的时候，几个画廊老板找到他，将他以前的画全包圆了，以后20年的画也都以固定价格包圆了。然后全世界拍卖行都高价成交该画家的画，然后.......
现在这一招到日本刀具了
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看看重房黑打多少钱
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九千来看看重房的锻地多少钱
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回复主题： 说说日本的高硬度厨刀，然后开烧(续)
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