说说日本的高硬度厨刀，然后开烧(续)

主题：说说日本的高硬度厨刀，然后开烧(续)

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lyz0313

泡菜

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2015-03-09 16:49

sirwangl 发表于 2015-3-9 16:43
东洋刀只能切，不能剁，谁用谁知道。

菜刀都不是用来剁的，剁骨头有专门的刀。

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第 2177 帖

sirwangl

泡菜

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2015-03-09 16:43

东洋刀只能切，不能剁，谁用谁知道。

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第 2176 帖

amacr

泡菜

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2015-03-08 23:23

通用三德和牛刀
鱼生柳刃
杀鱼出刃

请问一下，切熟肉用什么好？熟肉比生肉和鱼难切啊

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第 2175 帖

黑螃蟹

泡菜

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2015-03-08 19:36

淘宝一搜，出来的是藤次郎别作，哦耶

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第 2174 帖

qapch

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2015-02-24 13:01

这次去日本终于把有次和堺孝行两个牌子的各收了几把，在有次人家直接就以为我是专业厨子呢

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第 2173 帖

四非色

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2015-02-20 00:35

入了几把旧刀，前几天多次伤手！

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第 2172 帖

土豆王

泡菜

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2015-02-15 01:12

去国外玩，商场买了把日本厨刀，，贴主帮看看这刀如何啊。。。什么钢材？

刃会上锈，，用完要擦干，，比较麻烦

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第 2169 帖

qapch

泡菜

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2015-02-15 00:01

被引用内容作者已注销

求指导，大阪市区内哪里能买到堺孝行呐，多谢多月

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第 2168 帖

wangser82

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2015-02-04 21:46

不止1000吧
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第 2167 帖

专业修理老台灯

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2015-02-04 21:40

KELL 发表于 2015-2-4 20:21
不是跟你说了吗、发烧的话无底洞！
没有性价比可言。
但、好男淫要有把“好”厨刀！
价格的话、无法估算~~
实用者可以忽略~

看看这个值钱不？很久很久以前在东大上学的时候，一个日本妞儿送的生日礼物。那时候时不常的去她的住处包饺子，或者“下面给她吃”..........看看能值个1000块吗？应该还有个挺精致的木质包装盒子的。

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第 2166 帖

KELL

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2015-02-04 20:21

专业修理老台灯发表于 2015-2-4 19:15
这么贵？能把猪肉切出牛肉味儿来吗？

不是跟你说了吗、发烧的话无底洞！
没有性价比可言。
但、好男淫要有把“好”厨刀！
价格的话、无法估算~~
实用者可以忽略~

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第 2165 帖

专业修理老台灯

禁言中

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2015-02-04 19:15

KELL 发表于 2015-2-4 19:09
烧的话、无底！
使用的话、1000妹子左右的足以！！！

这么贵？能把猪肉切出牛肉味儿来吗？

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第 2164 帖

KELL

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2015-02-04 19:09

专业修理老台灯发表于 2015-2-4 18:31
这刀多少钱一把呀？

烧的话、无底！
使用的话、1000妹子左右的足以！！！

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第 2163 帖

专业修理老台灯

禁言中

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主题: 11

帖子: 438

2015-02-04 18:31

这刀多少钱一把呀？

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第 2162 帖

KELL

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帖子: 11479

2015-02-04 18:16

好久没有关心这贴了、、、已经沦落到这种地步了？！、、
无语中~~~

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BILL_GU

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2015-02-04 16:54

VG10

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制造商 : Panasonic
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光圈 : f/4.5
曝光时间 : 1/60
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第 2160 帖

BILL_GU

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泡网分: 86.119

主题: 467

帖子: 10348

2015-02-04 16:50

细节处

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制造商 : Panasonic
型号 : DMC-GF1
光圈 : f/4.5
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第 2159 帖

BILL_GU

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主题: 467

帖子: 10348

2015-02-04 16:49

也买了一把稍微好点的厨房用刀：藤次郎的DP合金钢VG10 三德刀。
国内刀具真是不敢恭维，王大隆，张小泉的刀买了好几把感觉全不好用。只得买一把日本厨刀完事。

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第 2158 帖

augur

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2015-01-21 22:50

d2o 发表于 2015-01-20 04:02
都不用陶瓷刀吗？

陶瓷刀自己没有钻石板的话不好磨，其实就是有也不好打磨。

中式烹饪对菜刀的一大要求就是好磨，我所认识的职业厨子，每天都会先磨刀再开工。自己磨或者是学徒磨。
所以以前对刀具的要求也不高，现在与西厨交流多了，也有些厨子开始改用牛刀三德等，但买来的刀一般会先改刃。
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d2o

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2015-01-20 12:02

都不用陶瓷刀吗？
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KINGWILL

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帖子: 950

2015-01-20 08:28

augur 发表于 2015-01-17 04:09
你贴那个金相显微图就让人笑掉大牙了，半吊子水平少来装权威

...

我这个行业天天跟金相打交道不过多跟S136 NAK80打交道
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augur

资深泡菜

泡网分: 28.726

主题: 11

帖子: 1016

2015-01-17 12:09

被引用内容作者已注销

你贴那个金相显微图就让人笑掉大牙了，半吊子水平少来装权威
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