说说日本的高硬度厨刀，然后开烧(续)

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nikkorjun

陈年泡菜

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2018-04-11 08:51

pipedream 发表于 2017-11-1 10:42
要想不崩刃，下用440，上用390

VG10只切菜和豆腐（别告诉我是冻豆腐啊）为啥会崩刃呢？无法理解，请老大指点。

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第 2361 帖

多九公

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2018-03-11 18:31

我已经定了一把日本大师级的“重房作"然后烧起来

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江布拉克

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2017-12-23 19:16

从机场确认，刀具包括厨刀无法托运带入新疆。海关检查一遍行李，出口处公安再检查一遍，询问公安检查人员，确认厨刀刀具无法带入，请新疆的厨友注意！

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第 2359 帖

江布拉克

泡菜

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2017-12-15 12:12

请问各位特别是新疆的摄友、盆友：目前新疆属于管制区域，不能快递厨刀，那么国内飞※※※※的航班是否可以托运？国际航班呢？

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第 2358 帖

pipedream

陈年泡菜

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2017-11-01 10:42

塔卡斯马发表于 2017-10-16 17:50
日本的高硬度厨刀，确实锋利，日刀和德刀都用，不建议买VG10这类高硬度厨刀，因为蹦刃避免不了，不是你小心使用的问题，最近买的一把VG10的大马士革刀，只切过蔬菜豆腐，鱼肉一次都没有切过都蹦了一点刃，用过日本高硬度厨刀没有十把也差不多，都蹦刃，建议买非超硬合金的

要想不崩刃，下用440，上用390

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hh谈何容易

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2017-11-01 10:26

wlzt 发表于 2017-11-1 08:42
日本代购还是Ｘ宝？

不是代购，属于中国总代理，把藤次郎品牌引进到中国市场上，日本原装进口

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wlzt

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2017-11-01 08:42

hh谈何容易发表于 2017-10-24 08:25
日本藤次郎厨刀，用着确实很不错的，之前家里入手了一把藤次郎菜刀，性价比很高，而且相比较其他菜刀而言，价格比较容易接受，藤次郎官网地址推荐给你们，有需要的小伙伴们可以看一下。。。http://www_tojirobuy_com/

日本代购还是Ｘ宝？

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塔卡斯马

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2017-10-31 22:01

woqila 发表于 2017-10-24 08:38
你说的是陶瓷刀吧？我买过一把陶瓷刀就是这样的不小心就崩刃了。现在用的这个刀还好不切骨头还行

不是陶瓷刀，VG10硬质夹心刀

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woqila

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2017-10-24 08:38

塔卡斯马发表于 2017-10-16 17:50
日本的高硬度厨刀，确实锋利，日刀和德刀都用，不建议买VG10这类高硬度厨刀，因为蹦刃避免不了，不是你小心使用的问题，最近买的一把VG10的大马士革刀，只切过蔬菜豆腐，鱼肉一次都没有切过都蹦了一点刃，用过日本高硬度厨刀没有十把也差不多，都蹦刃，建议买非超硬合金的

你说的是陶瓷刀吧？我买过一把陶瓷刀就是这样的不小心就崩刃了。现在用的这个刀还好不切骨头还行

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woqila

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2017-10-24 08:37

庄子大宗师发表于 2017-10-19 13:50
这刀用来做啥？不如十八子。

十八子也锋利但是用段时间就不行了，我用过几个月后就钝了。小日本的这个刀确实好，我也入了一把平时切菜切肉确实锋利，刚买回来都不敢用手去碰刀刃非常锋利。

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hh谈何容易

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2017-10-24 08:25

日本藤次郎厨刀，用着确实很不错的，之前家里入手了一把藤次郎菜刀，性价比很高，而且相比较其他菜刀而言，价格比较容易接受，藤次郎官网地址推荐给你们，有需要的小伙伴们可以看一下。。。http://www_tojirobuy_com/

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庄子大宗师

泡菜

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2017-10-19 13:50

这刀用来做啥？不如十八子。

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一丝不狗

老坛泡菜

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2017-10-17 21:50

塔卡斯马发表于 2017-10-16 17:50
日本的高硬度厨刀，确实锋利，日刀和德刀都用，不建议买VG10这类高硬度厨刀，因为蹦刃避免不了，不是你小心使用的问题，最近买的一把VG10的大马士革刀，只切过蔬菜豆腐，鱼肉一次都没有切过都蹦了一点刃，用过日本高硬度厨刀没有十把也差不多，都蹦刃，建议买非超硬合金的

换个好点的砧板？

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robay

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2017-10-17 16:50

看着都烧呀

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第 2348 帖

塔卡斯马

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2017-10-16 17:50

日本的高硬度厨刀，确实锋利，日刀和德刀都用，不建议买VG10这类高硬度厨刀，因为蹦刃避免不了，不是你小心使用的问题，最近买的一把VG10的大马士革刀，只切过蔬菜豆腐，鱼肉一次都没有切过都蹦了一点刃，用过日本高硬度厨刀没有十把也差不多，都蹦刃，建议买非超硬合金的
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第 2347 帖

想要云游四方

资深泡菜

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2017-06-17 19:17

所谓东西合璧的冶良具咋样？是不是就是个噱头？

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第 2345 帖

Lenscoating

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帖子: 634

2017-05-10 16:36

朋友从日本回来，给了我两把日本厨刀，藤次郎入门级DP，还有京瓷的陶瓷刀，老婆野蛮使用，没多久就都坏了，我要去日本出差，想买一把实用的日本三德厨刀，不发烧厨刀，就是做饭用。
看日本网站，1000、4000、8000日元的都有，再贵的没看。
VG10的，4000多也有，4万的也有。
我这种需要，买什么价位的就够了？

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donglx2004

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2016-12-12 14:57

炒的这么热闹，最后什么结论啊，到底该买日本刀还是德国刀还是江阳刀啊，求指导

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ivanlau116

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2016-12-10 22:56

IIIJG2 发表于 2013-8-30 17:37
你们喜欢的刀子系列,旬，岚，膳都有，实际到手不觉得旬对比YAXELL的系列有什么优势，另外我个人其实不推崇大马，但好看确实蛮好看的，这几把都是VG10芯钢,只能说马马虎虎吧
不合规外链图片,不直接显示，谨慎点击

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第 2342 帖

ivanlau116

泡菜

泡网分: 12.124

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帖子: 214

2016-12-10 10:51

求助
新手第一把刀
不需要特别锋利（几乎不会刀工）
希望耐操不折腾不用经常磨刀
应该入日本刀还是德国刀？
日本刀看好藤次郎的牛刀F808 21cm
如果德国刀适合我的话应该买哪款呢？
谢谢

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百日百贴

泡菜

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2016-09-15 16:49

腾次浪的vg10还是每周都磨，砧板是朝日，全新的京瓷我也觉得不够锋利，是不是我的要求太高了？
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smtimesmwhere

资深泡菜

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帖子: 5011

2016-09-15 14:24

追风传说发表于 2016-3-20 21:55
我靠，这么多年了还有人回这个帖子啊？？偶最看不惯九千这些井底之蛙给皇军拖大脚的家伙，见之必喷。虽然这方面日本是比中国强，但是把日本这些货色吹到世界顶级就大可不必了。虽然跻身世界一流行列，但是日本的顶天就是垫底的，说实话说钢材天下第一阶梯团队里面，日本就是垫底，连瑞典这些欧洲小国都拼不过。

厨刀也一样，日本的厨刀要么就是采用别人认为完全不能作为厨刀的高碳钢制造（这些高碳钢遇水即锈按照生活使用标准是废铁而已），要么就是拿工业用那些稀奇古怪成分的钢材来标新立异。咋没见日本厨刀好像欧美一样踏踏实实在实用领域里用不锈钢好好做一把顶级厨刀出来…………

文盲就是这样的，瑞典有哪个厨刀品牌在欧美国家畅销的？
ZDP189，超级青纸哪个不是日本工厂生产的？

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lyz0313

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帖子: 872

2016-08-28 16:59

追风传说发表于 2016-3-20 21:55
我靠，这么多年了还有人回这个帖子啊？？偶最看不惯九千这些井底之蛙给皇军拖大脚的家伙，见之必喷。虽然这方面日本是比中国强，但是把日本这些货色吹到世界顶级就大可不必了。虽然跻身世界一流行列，但是日本的顶天就是垫底的，说实话说钢材天下第一阶梯团队里面，日本就是垫底，连瑞典这些欧洲小国都拼不过。

厨刀也一样，日本的厨刀要么就是采用别人认为完全不能作为厨刀的高碳钢制造（这些高碳钢遇水即锈按照生活使用标准是废铁而已），要么就是拿工业用那些稀奇古怪成分的钢材来标新立异。咋没见日本厨刀好像欧美一样踏踏实实在实用领域里用不锈钢好好做一把顶级厨刀出来…………

碳钢的刀锋利度还是不错的，而且好磨。过去的菜刀都是碳钢，用了也不只一两百年了吧，没听说有什么卫生问题。即便是手术刀，英国的SM也还在用碳钢。

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第 2338 帖

supereinstein

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2016-08-28 16:28

史高治发表于 2016-6-7 00:12
5月底托运过一把，国航。
网站借用的图片，不知算不算像匕首。

这要被算成匕首，警察真是吃屎了。

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isoso0127

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2016-08-28 15:54

百日百贴发表于 2016-8-25 21:24
夹钢的地方都给你磨掉了

嗯，扔掉了，估计夹钢也就前面那么一点点

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第 2336 帖

百日百贴

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帖子: 1677

2016-08-25 21:24

isoso0127 发表于 2016-07-10 10:09
继续

夹钢的地方都给你磨掉了
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第 2335 帖

FPSO

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2016-08-25 11:21

我是流氓我怕谁。

uote]50mmf2 发表于 2016-6-8 10:47

不以做饭为目的烧厨刀就是耍流氓
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第 2334 帖

cjk26

泡菜

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帖子: 767

2016-08-25 11:12

买了一把F-808，感觉太长了，早知道应该买F-807.

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第 2333 帖

isoso0127

泡菜

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主题: 6

帖子: 554

2016-07-10 18:10

认准了，张小泉，自己改的鱼刀

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