主题：说说日本的高硬度厨刀，然后开烧(续)
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我靠，这么多年了还有人回这个帖子啊？？偶最看不惯九千这些井底之蛙给皇军拖大脚的家伙，见之必喷。
虽然这方面日本是比中国强，但是把日本这些货色吹到世界顶级就大可不必了。虽然跻身世界一流行列，但是日本的顶天就是垫底的，说实话说钢材天下第一阶梯团队里面，日本就是垫底，连瑞典这些欧洲小国都拼不过。
厨刀也一样，日本的厨刀要么就是采用别人认为完全不能作为厨刀的高碳钢制造（这些高碳钢遇水即锈按照生活使用标准是废铁而已），要么就是拿工业用那些稀奇古怪成分的钢材来标新立异。咋没见日本厨刀好像欧美一样踏踏实实在实用领域里用不锈钢好好做一把顶级厨刀出来…………
虽然这方面日本是比中国强，但是把日本这些货色吹到世界顶级就大可不必了。虽然跻身世界一流行列，但是日本的顶天就是垫底的，说实话说钢材天下第一阶梯团队里面，日本就是垫底，连瑞典这些欧洲小国都拼不过。厨刀也一样，日本的厨刀要么就是采用别人认为完全不能作为厨刀的高碳钢制造（这些高碳钢遇水即锈按照生活使用标准是废铁而已），要么就是拿工业用那些稀奇古怪成分的钢材来标新立异。咋没见日本厨刀好像欧美一样踏踏实实在实用领域里用不锈钢好好做一把顶级厨刀出来…………
tigercubic 发表于 2016-3-17 19:35
两年后才看到这个帖子，从第一期开始追。在smzdm上面看了九千的文章，被忽悠了几把本烧，才发现钢材原来天外有天。
钢材我不懂，但是你说的自然吸气发动机的扭力和功率的表述绝对正确。
其实吧，你和九千不是一个级别上面来讨论，所以说你是坏银，明白人看得明白，基本你是压着九千打，只不过论坛上打不到而已，基本上鸡同鸭讲了，有点工程学背景的都能看得出来谁严谨谁忽悠。有句话就叫：秀才遇到兵。
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追风传说 发表于 2014-4-4 04:59
喷要喷到点子上，大忽悠等我来喷，你们等着看笑话就行。 钢材相当于HRC 69~71的硬度很容易实现，非铁基硬质合金HRA都是80~90多的,随便都把这个粉末钢削了。问题这个粉末钢在HRC 65~67传统熔炼的钢材能达到的硬度面前，抗冲击韧性只有一半都不到，只好不断加碳搞出熔炼钢不能达到的碳含量比例增加硬度忽悠。
汽车是先讲扭矩加速性能再乘以转速得到功率，材质是先有韧性乘以耐磨得到硬度，任何不再扭矩面前讨论功率，不在韧性面前讨论硬度的说法都是很无耻的。
两年后才看到这个帖子，从第一期开始追。在smzdm上面看了九千的文章，被忽悠了几把本烧，才发现钢材原来天外有天。
钢材我不懂，但是你说的自然吸气发动机的扭力和功率的表述绝对正确。
其实吧，你和九千不是一个级别上面来讨论，所以说你是坏银，明白人看得明白，基本你是压着九千打，只不过论坛上打不到而已，基本上鸡同鸭讲了，有点工程学背景的都能看得出来谁严谨谁忽悠。有句话就叫：秀才遇到兵。
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藏花图朵 发表于 2016-1-3 12:15
看评论是三德刀然后牛刀
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古风梦回 发表于 2015-12-15 14:56有哪位了解这把刀的吗？因为基本不怎么吃鱼生，所以做饭还是以中式菜刀为主。但是偶尔看到这把“金枪鱼刀”，觉得形制很好看，把玩实用两不误，价格还很便宜。牌子是“池内刃物”，VG10夹钢，貌似是单面斯堪的纳维亚开刃。这种开刃方式是不是不好磨呀
单面开刃好磨吧，用起来有点不舒服。
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有哪位了解这把刀的吗？因为基本不怎么吃鱼生，所以做饭还是以中式菜刀为主。但是偶尔看到这把“金枪鱼刀”，觉得形制很好看，把玩实用两不误，价格还很便宜。牌子是“池内刃物”，VG10夹钢，貌似是单面斯堪的纳维亚开刃。这种开刃方式是不是不好磨呀
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藏花图朵 发表于 2015-12-12 10:43你说的是那个岚 还是我那个阳江 我看都是VG10刃钢 我主要是看那个SG2粉末钢
淘宝找到一个磨刀石店铺 新入的 那个岚 也是9百多 但如果是粉末钢又上1-2千了
看到那个SAJI 佐治也不错 但价格要2千多 实在不是能承受的
直接日淘，淘宝黑心商家太多
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schar 发表于 2015-12-12 10:16楼下人家新入的那把不挺好滴，跟着往坑里跳就是了，不要往坑里乱跳就对了。
你说的是那个岚 还是我那个阳江 我看都是VG10刃钢 我主要是看那个SG2粉末钢
淘宝找到一个磨刀石店铺 新入的 那个岚 也是9百多 但如果是粉末钢又上1-2千了
看到那个SAJI 佐治也不错 但价格要2千多 实在不是能承受的
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藏花图朵 发表于 2015-12-12 10:12懂行的给说一下 这个价格值得入不？
昨天看到45页了 大概知道了一些钢的名字 但对行情不了解 所以问问
楼下人家新入的那把不挺好滴，跟着往坑里跳就是了，不要往坑里乱跳就对了。
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藏花图朵 发表于 2015-12-11 19:59淘宝上看到一把刀 照片很吸引我 内容也吹的挺好的 但价格对于穷烧来说 还是觉得贵
也不是买不起 咬牙还是能买的 就是怕买坑了 所以上来学习下
看到40页了 还是不知道好坏 大家给说下 这个刀如何 这个价格买的话会是坑吗？
还要等到1月才拿货的, 这种刀要是生锈怎么办？平时做饭用 多久会需要磨刀
）））））下面是店主介绍
1，100%纯手工锻打，日本一线匠人锻制，看刀型就知道是谁的风格，手工渐薄刀尖-刀背1mm-3mm均匀过度，手感极好。
2，刃钢为SG2粉末钢，硬度HRC64，保持性极其优秀超越VG10，持久锋利耐用，也不容易锈，好保养。
3，纯日本和式风格，八角紫檀柄。（特别强调第一批由于越前装配搞错了柄，都是右手圆柄，都可免费退回换八角柄，以后不会出现这种装配问题）
4，大马士革不锈钢外层，折叠层数67层，每一面33X2+1层芯钢
懂行的给说一下 这个价格值得入不？
昨天看到45页了 大概知道了一些钢的名字 但对行情不了解 所以问问
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小直，感觉花纹钢的锋利还是比较不错的。
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