说说日本的高硬度厨刀，然后开烧(续)

主题：说说日本的高硬度厨刀，然后开烧(续)

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isoso0127

泡菜

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2016-07-10 18:10

九千早该禁言了，已经脱离刀友的范围了

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第 2331 帖

isoso0127

泡菜

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2016-07-10 18:09

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第 2330 帖

isoso0127

泡菜

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2016-07-10 18:09

自己今天拿砍骨刀改的鱼刀，将就看吧，这个图片是用角磨机跟砂轮弄了2个小时的成果，之前拿钻头钻了2分钟，只钻出半毫米的坑

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第 2329 帖

生近海居滨江2

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2016-06-08 14:30

50mmf2 发表于 2016-6-8 10:50
越锋利的刀越好控制，切伤手的几率就越小，但前提是要会用刀

用惯了重刀。

我做饭几十年了。切的土豆丝还是有点半专业

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第 2328 帖

百日百贴

泡菜

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2016-06-08 12:46

在日亚入了一把藤次郎和一套京瓷，藤次郎比陶瓷刀锋利太多，好磨，但是太轻，切丝不怎么好用

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第 2327 帖

50mmf2

陈年泡菜

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2016-06-08 10:52

LANCELOT13 发表于 2016-05-07 06:19
淘了把老柳刃，源正久的，帮忙鉴赏下如何？

原先是把好刀，但这刀刃都快用完了，没什么价值了
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第 2326 帖

50mmf2

陈年泡菜

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2016-06-08 10:50

生近海居滨江2 发表于 2016-05-24 06:01
朋友日本给带的，锋利，误伤几次

越锋利的刀越好控制，切伤手的几率就越小，但前提是要会用刀

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第 2325 帖

50mmf2

陈年泡菜

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2016-06-08 10:47

不以做饭为目的烧厨刀就是耍流氓
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第 2324 帖

史高治

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2016-06-07 00:12

老不中用发表于 2016-5-18 14:25
那些长得像匕首的厨刀能够随行李托运吗，哪位最近干过？

5月底托运过一把，国航。
网站借用的图片，不知算不算像匕首。

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第 2323 帖

虎渡石头

泡菜

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2016-06-02 10:57

RX30 发表于 2016-5-19 17:26
日本亚马逊几个月前还可直邮中国国内的有些厨刀，现在都不行了，不知为什么？

现在转运还可以！

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第 2322 帖

东彩星

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2016-06-02 02:06

古风梦回发表于 2015-12-15 14:56
有哪位了解这把刀的吗？因为基本不怎么吃鱼生，所以做饭还是以中式菜刀为主。但是偶尔看到这把“金枪鱼刀”，觉得形制很好看，把玩实用两不误，价格还很便宜。牌子是“池内刃物”，VG10夹钢，貌似是单面斯堪的纳维亚开刃。这种开刃方式是不是不好磨呀

片鱼只能是这样啊

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程度

泡菜

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2016-06-01 17:43

想要云游四方发表于 2016-5-24 12:42
搭车问一下，听说过OTAFUKU五福源仕么？工艺如何？

不要搭理，不说真假，至少没名气。

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softgwall

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2016-06-01 16:53

最近买了把IKEA的国产一体化手柄三德，觉得比那把天味寿美好用很多，手柄和刀身连接处那觉得持刀和用力都舒服很多。关键还便宜，合20多美金，刚入手的时候非常锋利。即使耐久度不如天味，多买几把换着用也不错啊。而且不担心上锈搭理。

日本厨刀在我心中的光环还没咋起来就已经下去了。
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anhuiwannan

泡菜

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2016-05-24 14:15

这种窄刀做中餐如果用来切片切丝，真不好用，危险。还是中式方片刀好用安全，刀身子顶着弯曲的指关节上下滑动，切起东西来爽。而窄刀就不能顶着关节上下滑动。

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第 2318 帖

生近海居滨江2

泡菜

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2016-05-24 14:01

朋友日本给带的，锋利，误伤几次
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第 2317 帖

想要云游四方

资深泡菜

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2016-05-24 12:42

搭车问一下，听说过OTAFUKU五福源仕么？工艺如何？

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第 2316 帖

RX30

泡菜

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2016-05-19 17:26

日本亚马逊几个月前还可直邮中国国内的有些厨刀，现在都不行了，不知为什么？

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第 2315 帖

calmday

资深泡菜

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2016-05-18 18:58

pipedream 发表于 2016-5-18 16:11
兄弟这大气吹的别致，还“连”瑞典这些欧洲小国都比不过，特种钢材就数瑞典瑞士奥地利这几个欧洲小国厉害好不好啊，日本当然比不过啊

日本文化真不行，远远落后欧美，看书我都不愿意看日本作者写的了。

只有欧美禁止开发的少女类文化资源日本做的不错。

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第 2314 帖

pipedream

陈年泡菜

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2016-05-18 16:11

追风传说发表于 2016-3-20 21:55
我靠，这么多年了还有人回这个帖子啊？？偶最看不惯九千这些井底之蛙给皇军拖大脚的家伙，见之必喷。虽然这方面日本是比中国强，但是把日本这些货色吹到世界顶级就大可不必了。虽然跻身世界一流行列，但是日本的顶天就是垫底的，说实话说钢材天下第一阶梯团队里面，日本就是垫底，连瑞典这些欧洲小国都拼不过。

厨刀也一样，日本的厨刀要么就是采用别人认为完全不能作为厨刀的高碳钢制造（这些高碳钢遇水即锈按照生活使用标准是废铁而已），要么就是拿工业用那些稀奇古怪成分的钢材来标新立异。咋没见日本厨刀好像欧美一样踏踏实实在实用领域里用不锈钢好好做一把顶级厨刀出来…………

兄弟这大气吹的别致，还“连”瑞典这些欧洲小国都比不过，特种钢材就数瑞典瑞士奥地利这几个欧洲小国厉害好不好啊，日本当然比不过啊

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第 2313 帖

老不中用

泡菜

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2016-05-18 14:25

那些长得像匕首的厨刀能够随行李托运吗，哪位最近干过？

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第 2312 帖

江南不是我故乡

泡菜

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2016-05-12 17:02

烧的很兄还来吗？

请推荐一个家用柳刃吧？

家里偶尔做鱼片用。

@烧的很

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第 2311 帖

LANCELOT13

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2016-05-07 14:20

锻地

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第 2310 帖

LANCELOT13

泡菜

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2016-05-07 14:19

淘了把老柳刃，源正久的，帮忙鉴赏下如何？

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第 2309 帖

BlackSaber

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2016-04-07 16:39

精致

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第 2308 帖

LANCELOT13

泡菜

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2016-04-07 11:46

陶瓷刀韧性一流？我上次断掉的难道是白巧克力.....

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第 2307 帖

云开花月明

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2016-04-07 11:09

这么小的刀，楼主还追求硬度和轻巧？

不如买氧化锆陶瓷刀。
1.氧化锆陶瓷刀硬度打败所有金属和合金钢；
2.氧化锆陶瓷刀比重不超过6，一般钢材7.8，合金钢还要大一些。
3.氧化锆陶瓷刀无水溶物，钢刀会溶解一些金属离子，AV神刀一样，参见表带，有很多人对不锈钢过敏。
4.氧化锆陶瓷韧性一流，很多机器上都用，专门代替原先的合金钢刀合金钢剪.........

另外，不出意外，AV神刀几乎都是天朝土钢、土刀打制，而且是跟楼主一样的土人亲手操作土机器打造的。

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第 2306 帖

LANCELOT13

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2016-04-07 10:49

7mm-9mm厚的青纸2号钢出刃包丁，刃长165mm，家用应该足够对付了吧？市场鱼老是处理得不尽人意，想自己学着处理看看。

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第 2305 帖

RosaCaracciolo

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2016-04-06 20:29

这个就是个装饰品吧。

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第 2304 帖

LANCELOT13

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2016-04-06 14:17

看了一堆讨论...本来想买把出刃来看看大家讨论，直接晕了......

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第 2303 帖

怪兽打奥特曼

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2016-04-04 03:44

切个鱼都蹦口。。。。我还以为日本刀有多硬呢。。。还没有鱼骨头硬
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第 2302 帖

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