美食分享之7：伸个懒腰，自烤美味肥叉烧

主题：美食分享之7：伸个懒腰，自烤美味肥叉烧

正序浏览

主题图片汇总

主题内检索

浏览：18607 回帖：379

游客没有回帖权限

雷鸣电闪

资深泡菜

泡网分: 34.858

主题: 18

帖子: 4254

2014-07-08 15:27

找到了，YEAH!

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 231 帖

猪样人生

泡菜

泡网分: 0.513

主题: 9

帖子: 895

2014-07-08 08:57

未泡过的菜发表于 2014-2-22 18:20
作为一个闲的蛋疼并且爱折腾的吃货，煮面条似乎比煮菜的时间还长，最近喜欢上了东南亚的叻沙味，于是每次煮面条煮米粉时都要搞搞新意思：
1、叻沙配料。
2、鲜虾去筋去头剥壳，头壳滚汤。
3、捞干净汤底，先加入配料里面的椰浆粉烧开，然后放峇厘粉，最后加入泰国鱼饼煮透。
4、另外开锅煮面条(或米粉、河粉）熟后捞起加配菜和峇厘辣酱，浇上叻沙汤底，是不是很麻烦？

面碗很特别

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 230 帖

4bucks

禁言中

泡网分: 0.321

主题: 41

帖子: 2404

2014-07-08 08:23

未泡过的菜发表于 2014-7-8 02:26
恭喜入魔
叉烧酱是淡红色的，题图那种是因为当时叉烧酱不够，俺混合了一些柱候酱进去，因此颜色显得深一些。
生抽不用放的，但如果用老抽涂表面。烤出来的色泽会比较漂亮~

前天试了一下，切开以后肉的颜色不像店里卖的那么红，也不那么紧实，纹理很明显很松，有点像酱肉。分析一是肉太柴了，用的颈肉，但是只用了瘦肉；二是没加红腐乳汁导致颜色不够红；但为什么会那么松呢？火太大了？

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 229 帖

未泡过的菜

资深泡菜

泡网分: 9.07

主题: 65

帖子: 2468

年内主力装备

★ iPhone 16 Pro Max

★ iPhone 12 Pro Max

2014-07-08 02:26

马啃在线发表于 2014-7-7 16:09
此帖威力甚大

周六买了前腿肉腌制，次日42升的烤箱到货。开烤。我买的李锦记的叉烧酱颜色好像跟楼主的不一样，呈淡红色。是不是配料有问题啊？不敢放生抽，因为我舔了一下，够咸的了。

恭喜入魔

叉烧酱是淡红色的，题图那种是因为当时叉烧酱不够，俺混合了一些柱候酱进去，因此颜色显得深一些。
生抽不用放的，但如果用老抽涂表面。烤出来的色泽会比较漂亮~

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 228 帖

马啃在线

资深泡菜

泡网分: 24.045

主题: 110

帖子: 981

2014-07-07 16:09

此帖威力甚大

周六买了前腿肉腌制，次日42升的烤箱到货。开烤。我买的李锦记的叉烧酱颜色好像跟楼主的不一样，呈淡红色。是不是配料有问题啊？不敢放生抽，因为我舔了一下，够咸的了。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 227 帖

夜色

老坛泡菜

泡网分: 35.669

主题: 18

帖子: 1741

2014-07-03 23:26

Peak 发表于 2014-07-01 16:29
其实吧
烧烤
这样的才好玩

其实吧，烧烤这东西还是钢钎子给力些，当然炉子和碳很地道。
本帖由 iPhone 5s (GSM) 客户端发布

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 226 帖

4bucks

禁言中

泡网分: 0.321

主题: 41

帖子: 2404

2014-07-03 19:27

明天就爬这一楼了，周末试下

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 225 帖

未泡过的菜

资深泡菜

泡网分: 9.07

主题: 65

帖子: 2468

年内主力装备

★ iPhone 16 Pro Max

★ iPhone 12 Pro Max

2014-07-02 11:28

Peak 发表于 2014-7-2 09:13
我烤鸡翅都是直接平铺在烤盘上
30升烤箱的烤盘上能铺20多个鸡翅中
8升的小烤箱的烤盘上也能铺下10个
如果喜欢焦香表皮
差不多的时候单独用上火烤
翻个面
也是可以的
貌似喜欢表皮焦一点的
用小烤箱效果能好
小烤箱受空间限制
温度不均匀
更偏向于加热食物的表面

广州那边有一个60升的嵌入式大烤箱，一年之中也用不到一两次，反而深圳这个小烤箱却经常使用，这边吃饭的人不多，目前这个烤箱也暂时够用了~

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 224 帖

未泡过的菜

资深泡菜

泡网分: 9.07

主题: 65

帖子: 2468

年内主力装备

★ iPhone 16 Pro Max

★ iPhone 12 Pro Max

2014-07-02 11:24

惠弘清发表于 2014-7-2 09:38
忒肥忒腻，享受不来。肥肉不是神马好东西，口感再好吃了也不健康。楼主要节欲。

是，受教

都知道不健康，但总也管不住嘴，看到您这个贴子之前的十多分钟，已经不小心再次将4条腌好的五花肉穿到烤笼里，发誓这个月只能吃这一次

本帖最后由未泡过的菜于 2014-7-2 11:25 编辑

登录后可直接显示原图

制造商 : Apple
型号 : iPhone 5s
光圈 : f/2.2
曝光时间 : 1/30
ISO感光度 : 250
焦距 : 4.12mm

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 223 帖

生命的插曲

资深泡菜

泡网分: 18.309

主题: 52

帖子: 2922

2014-07-02 10:54

rww 发表于 2014-4-22 02:24
交作业

猪肋排，这种开刀，做法，都很暴力，我很喜欢，基本上如果再烤得焦一点就完美了

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 222 帖

马啃在线

资深泡菜

泡网分: 24.045

主题: 110

帖子: 981

2014-07-02 10:32

昨晚睡床上看到这个帖子，口水啊。买烤箱去。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 221 帖

枯树老鸭

资深泡菜

泡网分: 15.445

主题: 33

帖子: 2065

2014-07-02 10:00

烧鹅仔北京已经很少见了。
这个不错

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 220 帖

惠弘清

泡菜

泡网分: 0.658

主题: 29

帖子: 611

2014-07-02 09:38

未泡过的菜发表于 2014-2-22 00:42
斩件上碟，这妖艳的无敌卖相，足以让五星大厨们为之汗颜~

忒肥忒腻，享受不来。肥肉不是神马好东西，口感再好吃了也不健康。楼主要节欲。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 219 帖

Peak

陈年泡菜

泡网分: 44.676

主题: 121

帖子: 21243

2014-07-02 09:13

未泡过的菜发表于 2014-7-1 23:43
你烤出来的很专业
俺因为比较喜欢烤肉那层高温固化出来的焦香表皮，因此还是喜欢用旋转的方式来烤，前段时间买了个烤笼，一次可以烤八只鸡翅或四条叉烧，似乎可以在口感与产量之间获得了平衡

我烤鸡翅都是直接平铺在烤盘上
30升烤箱的烤盘上能铺20多个鸡翅中
8升的小烤箱的烤盘上也能铺下10个
如果喜欢焦香表皮
差不多的时候单独用上火烤
翻个面
也是可以的
貌似喜欢表皮焦一点的
用小烤箱效果能好
小烤箱受空间限制
温度不均匀
更偏向于加热食物的表面

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 218 帖

阿铭

陈年泡菜

泡网分: 74.843

主题: 55

帖子: 9929

2014-07-01 23:57

今天太晚了，赶明儿从头到尾好好读一遍

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 217 帖

未泡过的菜

资深泡菜

泡网分: 9.07

主题: 65

帖子: 2468

年内主力装备

★ iPhone 16 Pro Max

★ iPhone 12 Pro Max

2014-07-01 23:43

Peak 发表于 2014-6-4 21:48
整架子的是这样的
当然已经有一小块在俺肚子里了
不用旋转烤叉的好处是
一次可以多烤点

你烤出来的很专业

俺因为比较喜欢烤肉那层高温固化出来的焦香表皮，因此还是喜欢用旋转的方式来烤，前段时间买了个烤笼，一次可以烤八只鸡翅或四条叉烧，似乎可以在口感与产量之间获得了平衡

下图是穿到烤笼里同时烤出来的叉烧，效果不差呢~

登录后可直接显示原图

制造商 : SONY
型号 : DSC-RX100M2
光圈 : f/1.8
曝光时间 : 1/30
ISO感光度 : 400
焦距 : 10.4mm

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 216 帖

386sx

资深泡菜

泡网分: 28.902

主题: 63

帖子: 2294

2014-07-01 23:34

收藏之！
本帖由安卓客户端发布

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 215 帖

牛不吃草

资深泡菜

泡网分: 22.404

主题: 34

帖子: 2887

2014-07-01 23:11

※※，大半夜的看到这帖子，夸你好呢还是揍你好呢

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 214 帖

johncool

资深泡菜

泡网分: 31.742

主题: 26

帖子: 4570

2014-07-01 22:59

马克下，以后学
本帖由安卓客户端发布

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 213 帖

Peak

陈年泡菜

泡网分: 44.676

主题: 121

帖子: 21243

2014-07-01 16:29

其实吧
烧烤
这样的才好玩

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 212 帖

OliverK

泡菜

泡网分: 0.171

主题: 0

帖子: 1002

2014-06-04 21:59

啊。。。。。。。

本帖由 iPhone 5s (GSM CDMA) 客户端发布

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 211 帖

Peak

陈年泡菜

泡网分: 44.676

主题: 121

帖子: 21243

2014-06-04 21:54

先切了一半
这次做用的肉不讲究
随便买了块前肩肉
肥的瘦得都有
吃起来还行

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 210 帖

Peak

陈年泡菜

泡网分: 44.676

主题: 121

帖子: 21243

2014-06-04 21:49

放在盘子里
没有下面黑乎乎的东西
感觉色彩就好点了

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 209 帖

Peak

陈年泡菜

泡网分: 44.676

主题: 121

帖子: 21243

2014-06-04 21:48

整架子的是这样的
当然已经有一小块在俺肚子里了
不用旋转烤叉的好处是
一次可以多烤点

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 208 帖

Peak

陈年泡菜

泡网分: 44.676

主题: 121

帖子: 21243

2014-06-04 21:46

当然这个帖子的主题是叉烧
拿别的来糊弄不好
今天烤了一盘
还没烤好的时候
先挑了个小块的拿出来切了自己吃了

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 207 帖

Peak

陈年泡菜

泡网分: 44.676

主题: 121

帖子: 21243

2014-06-04 20:30

俺记得这个帖子里有人B4俺无图无真相的
这几天烤了点东西吃

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 206 帖

hakukin

资深泡菜

泡网分: 39.225

主题: 30

帖子: 9483

2014-06-02 17:18

未泡过的菜发表于 2014-06-02 15:26
不好意思现在才看到，您做出来的比俺漂亮

太谦虚了您！我也是瞎猫碰到死耗子第一次试做的材料比较合适所以相对好一些，后来再做一次反而不如第一次的，不过现在基本已经找到诀窍了
等着泡菜兄继续上方子我好照猫画虎
本帖由 iPad Mini2 (wifi) 客户端发布

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 205 帖

未泡过的菜

资深泡菜

泡网分: 9.07

主题: 65

帖子: 2468

年内主力装备

★ iPhone 16 Pro Max

★ iPhone 12 Pro Max

2014-06-02 15:26

hakukin 发表于 2014-5-20 21:40
楼主这儿看的方子依样画葫芦做的化皮烧肉，很成功，感谢LZ！

不好意思现在才看到，您做出来的比俺漂亮

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 204 帖

Peak

陈年泡菜

泡网分: 44.676

主题: 121

帖子: 21243

2014-05-23 10:23

楼主的烤箱
同品牌32升款Amazon目前z秒杀中
http://www_amazon_cn/dp/B00C9TJI62/ref=gb1h_img_c-4_4772_a7e49399?smid=A1AJ19PSB66TGU&pf_rd_m=A1AJ19PSB66TGU&pf_rd_t=101&pf_rd_s=center-4&pf_rd_r=0J35QRNB1GZHPHM7EW64&pf_rd_i=42450071&pf_rd_p=148424772
限量10个
现在还剩6个

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 203 帖

竹马吃草

泡菜

泡网分: 18.101

主题: 7

帖子: 328

2014-05-20 23:25

看着就流口水。。。来瓶冰啤就着吃，人生一大快事！

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 202 帖

< 返回版块列表

回复主题：美食分享之7：伸个懒腰，自烤美味肥叉烧

功能受限

游客无回复权限，请登录后再试

回复主题： 美食分享之7：伸个懒腰，自烤美味肥叉烧

回复主题：美食分享之7：伸个懒腰，自烤美味肥叉烧