主题：美食分享之7：伸个懒腰，自烤美味肥叉烧
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141 帖
不着急 发表于 2014-2-25 11:02
太丢人了！
今天才知道原来自己的烤箱也啥啥啥高级功能都有，估计一会要被老婆好一通数落......
不说了，我先去烤叉烧去，太丢人了。
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140 帖
霸王回马枪 发表于 2014-2-22 01:04
如果能有碳烤的味道。。。肚子饿了，先泡碗面吃吃
烤的時撒點迷迭香在上面就會有很香的碳烤香味, 煎或烤 牛/豬/羊 扒更是必不可少。
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139 帖
Peak 发表于 2014-3-1 01:17
坏人太多
幸好我在发完贴就赶紧睡觉了。要不见到你这图，我不赶紧去厨房弄点什么填肚子，哪里睡得着
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138 帖
一条老河 发表于 2014-3-1 00:50
深夜饿肚子飘过。。
又想提问一下，猪场李饲料养大的猪，跟土猪比，
烧出来的肉又区别吗？
差别相当大，一个有肉香味，一个味同嚼蜡。我宁可少吃，也要求吃土猪，几乎不买市场上的饲料猪肉。
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137 帖
Peak 发表于 2014-3-1 01:17
坏人太多
难道今夜是那害人夜？
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136 帖
未泡过的菜 发表于 2014-3-1 01:02
害人
坏人太多
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135 帖
一条老河 发表于 2014-3-1 00:50
深夜饿肚子飘过。。
又想提问一下，猪场李饲料养大的猪，跟土猪比，
烧出来的肉又区别吗？
还没对比过，但按平时那种做法，土猪的香味无疑会比较足，元旦前后在吉林天天吃土猪肉，虽然肥肉的成分会多些，但味道非常棒。
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134 帖
laurelee 发表于 2014-3-1 00:45
交流还有个宵夜帖，专门在半夜被人顶出来馋人，引一张昨晚在那个帖里的图，再馋一下半夜不睡的人~
害人
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未泡过的菜 发表于 2014-2-28 22:34
也没啥秘方，第一还是腌制的时间要够长，第二用锡纸裹好后烤25分钟就已经足够，这是俺前两天试制的，脆皮非常松化，甚至隔夜还能保持松脆
又想提问一下，猪场李饲料养大的猪，跟土猪比，
烧出来的肉又区别吗？
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132 帖
未泡过的菜 发表于 2014-3-1 00:35
这个一看就让人食指大动
不过~半夜贴出来是不是有点残忍些？
交流还有个宵夜帖，专门在半夜被人顶出来馋人，引一张昨晚在那个帖里的图，再馋一下半夜不睡的人~
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131 帖
laurelee 发表于 2014-3-1 00:20
偷懒的话，从香港买一个现成的真空包装咸猪手回来，炖到基本软熟，下面垫上土豆洋葱进烤箱，烤到肉皮焦脆，可以媲美德国脆皮猪手
这个一看就让人食指大动
不过~半夜贴出来是不是有点残忍些？
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130 帖
有了烤箱，宵夜花样就多了，除了蛋糕、饼干，还可以烤个培根+茄子、金针菇、芦笋、杏鲍菇什么的，比去外面吃烧烤摊健康多了~~配图是培根烤茄子，加点蒜蓉辣酱
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129 帖
偷懒的话，从香港买一个现成的真空包装咸猪手回来，炖到基本软熟，下面垫上土豆洋葱进烤箱，烤到肉皮焦脆，可以媲美德国脆皮猪手
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128 帖
Peak 发表于 2014-2-28 22:57
俺做东西不讲究
味道对就行
卖相是没有的
偶尔外形上搞点糊弄我家小朋友的东西
也是粗制滥造
上不得台面
这种东西
没做过的人不明觉厉
其实烤箱菜最大的好处就是可以照方抓药
只要严格按照成熟的方子操作
很难不成功
最大的问题是很多烤箱温度不准
不同烤箱之间误差3,50度都是有的
所以最后大家可能在温度和时间上有分歧
学习中~俺从来没在家里烘焙过西点，有时间一定尝试折腾一下。
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126 帖
未泡过的菜 发表于 2014-2-28 22:44
高手啊
俺做东西不讲究
味道对就行
卖相是没有的
偶尔外形上搞点糊弄我家小朋友的东西
也是粗制滥造
上不得台面
这种东西
没做过的人不明觉厉
其实烤箱菜最大的好处就是可以照方抓药
只要严格按照成熟的方子操作
很难不成功
最大的问题是很多烤箱温度不准
不同烤箱之间误差3,50度都是有的
所以最后大家可能在温度和时间上有分歧
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124 帖
Peak 发表于 2014-2-27 18:13
烤箱很好玩的
高手啊
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123 帖
空中侠客 发表于 2014-2-25 16:53
请问您家这个机器是德隆的哪个型号？做烘焙可以吗？
刚看了一下，是EO3890A,这个是港版，不知国内对应的是什么型号？
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122 帖
一条老河 发表于 2014-2-26 22:33
叉烧卖相不错，有传统叉烧的样子。
是不是切得太厚了。
现在外边普通烧腊店的叉烧都是会塞牙啊。切再薄也没用。肉都是死干死干的。难吃！
刚出炉太烫手了，一时心急用厨剪剪出来的，俺是粗人，大块肉吃起来比较过瘾
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121 帖
yygzs_52 发表于 2014-2-25 13:26
这个脆皮烧肉有啥密方，使这个皮脆，另外一个个扎眼太麻烦，有没有简便快捷的方法！！！！
也没啥秘方，第一还是腌制的时间要够长，第二用锡纸裹好后烤25分钟就已经足够，这是俺前两天试制的，脆皮非常松化，甚至隔夜还能保持松脆
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李大明白 发表于 2014-2-25 11:36
切盘上桌。虽然不及酒店的味道好，但心里那种满足感是酒店没有的
鼓掌祝贺！还是同一型号的炉子呢
经过后来几次的反复实践，总结出要叉烧好味道必须具有两个重要的条件：
1、腌制的时间一定不要少于10小时。
2、还是用旋转烤叉的效果最好。
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119 帖
大花熊 发表于 2014-2-22 20:03
可着广东省也找不出个海碗来吧，干脆就找条干净的河边儿，一盒爆珠万宝路几瓶珠江纯生二斤咸干花生再端碗萝卜牛杂就全齐了
哈哈，出去几天刚回来，其他不敢说，爆珠万宝路的存货一直不少，管够
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118 帖
yygzs_52 发表于 2014-2-27 18:20
里面的排骨好像比较有食欲！介绍介绍啊！
我烤肉类基本都是盐糖姜生抽酒腌制
其他调味料看口味随意放
不那么讲究的话
整根的排骨腌好
锡纸包好220度25分钟
然后把锡纸打开继续烤到颜色合适就行
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117 帖
Peak 发表于 2014-02-27 18:13烤箱很好玩的
里面的排骨好像比较有食欲！介绍介绍啊！
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烤箱很好玩的
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115 帖
Peak 发表于 2014-2-26 22:44
我说的就是烧肉啊
请阅读上下文
不好意思，肉急了
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114 帖
一条老河 发表于 2014-2-26 22:28
这个卖相，在广东的烧腊店里叫烧肉啊。
我说的就是烧肉啊
请阅读上下文
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113 帖
未泡过的菜 发表于 2014-2-22 11:17
就是嫌枚肉不够肥，吃起来没那么过瘾，况一个人守庙很少下楼，冰箱里有什么就煮什么，结果也勉强凑成两菜一汤：豆豉鲮鱼炒油麦菜、肥叉烧、咸骨头章鱼煲萝卜
果然是食肉兽啊
顺便打分！
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112 帖
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