主题：世界优质食材发烧帖！(续) [主题管理员:追风传说]
正序浏览
主题图片汇总
主题内检索
我给你找个公平点的战场哈，假如同一产地、同一品牌，同一等级的大米，你觉得价格是籼米贵呢，还是粳米贵，日本品种的贵呢，还是泰国、印度的品种贵？？
VERTU 发表于 2018-3-4 14:51
掐米是要点
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
368 帖
追风传说 发表于 2018-3-4 12:19
全中文菜单，竟然不是中日英三语同印的，看来很会做中国人生意啊。
掐米是要点
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
367 帖
全中文菜单，竟然不是中日英三语同印的，看来很会做中国人生意啊。
VERTU 发表于 2018-3-4 08:17
吉兆洞爷湖**-7
菜单
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
366 帖
籼米的世界很精彩，本来这个最好的原料就不像日本大米这么好下定义的。你说是印度香米、泰国香米、中国广东特产丝苗米谁是最好的呢？？本来开吹籼米的话身为粤人必定首推丝苗米，但是能达到泰国米标准的丝苗米太贵…………籼米的煮饭跟日本的煮饭也是背道而驰，例如绝不能泡水、放水少加热速度快通常20分钟以内就能连煮带闷做好饭，你那个电饭锅要不要煮一个小时？？
PS：像我这么优质的籼米饭不需要下饭菜，没有两勺烧鹅汁不能解决的米饭问题，解决不了就再加一勺！！
PS：像我这么优质的籼米饭不需要下饭菜，没有两勺烧鹅汁不能解决的米饭问题，解决不了就再加一勺！！
VERTU 发表于 2018-3-4 07:16
因为我们要掐，所以就要找最好的原料和最科学的煮饭工具煮饭方法。
追董能吞下这样的米饭？是不是要一大盘优质送饭菜？
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
365 帖
吉兆洞爷湖**-30
这地方值得再去。
这地方值得再去。
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
364 帖
吉兆洞爷湖**-29
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
363 帖
吉兆洞爷湖**-28
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
362 帖
吉兆洞爷湖**-27
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
361 帖
吉兆洞爷湖**-26
拼不过法式，但也算是用心做了、
拼不过法式，但也算是用心做了、
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
360 帖
@楼主
翻出老图，做个对比。
刚才让一个你认识的喜欢吃米饭的人来选择粳米籼米，她说咱俩干些没用的
。
NAHM做的籼米！
翻出老图，做个对比。
刚才让一个你认识的喜欢吃米饭的人来选择粳米籼米，她说咱俩干些没用的
。NAHM做的籼米！
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
359 帖
吉兆洞爷湖**-25
我这样的※※末流食客不需要味噌汤 咸菜送饭了，干吃米饭足矣！
后来找到小山裕久，他用陶器加工白米，异曲同工如出一辙。
我在曼谷NAHM吃过一次很好的籼米饭，确实好，几乎每道菜都要米饭配菜！但与日本优质粳米饭还是有巨大差距！
追董熟悉龙景轩，我不敢说龙景轩就是中餐的标杆，至少他是被普世认可的最高水平中餐厅之一，但它的籼米饭与吉兆的粳米饭差距--用追董的话：差8条大街带转弯的。
我不会PS哈，只能拉低色温。
我这样的※※末流食客不需要味噌汤 咸菜送饭了，干吃米饭足矣！
后来找到小山裕久，他用陶器加工白米，异曲同工如出一辙。
我在曼谷NAHM吃过一次很好的籼米饭，确实好，几乎每道菜都要米饭配菜！但与日本优质粳米饭还是有巨大差距！
追董熟悉龙景轩，我不敢说龙景轩就是中餐的标杆，至少他是被普世认可的最高水平中餐厅之一，但它的籼米饭与吉兆的粳米饭差距--用追董的话：差8条大街带转弯的。
我不会PS哈，只能拉低色温。
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
358 帖
吉兆洞爷湖**-24
这是跟追董打斗的主题---白米饭！
厨师带着酒店的中文翻译专门过来介绍，一定要试试他的米饭，哪怕是一口!
介绍了选米，配水，以及洗米煮饭的技巧，说这是日餐的精髓之一，说到了小山裕久....
这是跟追董打斗的主题---白米饭！
厨师带着酒店的中文翻译专门过来介绍，一定要试试他的米饭，哪怕是一口!
介绍了选米，配水，以及洗米煮饭的技巧，说这是日餐的精髓之一，说到了小山裕久....
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
357 帖
吉兆洞爷湖**-23
每人两碗后，服务员建议不再用这个，我们不解--这饭足够好吃。
每人两碗后，服务员建议不再用这个，我们不解--这饭足够好吃。
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
356 帖
吉兆洞爷湖**-22
足够精彩的煲仔饭！
足够精彩的煲仔饭！
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
355 帖
吉兆洞爷湖**-21
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
354 帖
吉兆洞爷湖**-20
厨师介绍，他们为这条鱼奔波多日，选了数条，最后找到这条够份量的喜知次。
这种烹饪方法不知道楼主去如何评价，我觉得与中 西 日 都不搭边--汤是稠的，且用了菠菜这种改味的辅料。
厨师介绍，他们为这条鱼奔波多日，选了数条，最后找到这条够份量的喜知次。
这种烹饪方法不知道楼主去如何评价，我觉得与中 西 日 都不搭边--汤是稠的，且用了菠菜这种改味的辅料。
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
353 帖
吉兆洞爷湖**-19
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
352 帖
吉兆洞爷湖**-18
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
351 帖
吉兆洞爷湖**-17
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
350 帖
吉兆洞爷湖**-16
作为一个末流食客，对八寸的理解仅是下酒菜。
吉兆的八寸精美大气。
作为一个末流食客，对八寸的理解仅是下酒菜。
吉兆的八寸精美大气。
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
349 帖
吉兆洞爷湖**-15
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
348 帖
吉兆洞爷湖**-14
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
347 帖
吉兆洞爷湖**-13
吉兆加工蟹的方法大致相同，下烤上蒸，这样蟹肉鲜香松软。
本帖最后由 VERTU 于 2018-3-4 08:24 编辑
吉兆加工蟹的方法大致相同，下烤上蒸，这样蟹肉鲜香松软。
本帖最后由 VERTU 于 2018-3-4 08:24 编辑
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
346 帖
吉兆洞爷湖**-12
北海道出产最优质的海胆。
北海道出产最优质的海胆。
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
345 帖
吉兆洞爷湖**-11
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
344 帖
吉兆洞爷湖**-10
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
343 帖
吉兆洞爷湖**-9
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
342 帖
吉兆洞爷湖**-8
主料。
主料。
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
341 帖
吉兆洞爷湖**-7
菜单
菜单
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
340 帖
吉兆洞爷湖**-6
岚山吉兆的厨师德岡帮夫是日本厨神汤木真一的外孙？岚山吉兆是轮胎体系最贵的餐厅之一，最高套餐83500日元，本月16号他去檀香山53by zhe sea做800-900刀的套餐。
洞爷湖吉兆相比掌门人，价格相对实惠了。
岚山吉兆的厨师德岡帮夫是日本厨神汤木真一的外孙？岚山吉兆是轮胎体系最贵的餐厅之一，最高套餐83500日元，本月16号他去檀香山53by zhe sea做800-900刀的套餐。
洞爷湖吉兆相比掌门人，价格相对实惠了。
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
339 帖
回复主题： 世界优质食材发烧帖！(续)
功能受限
游客无回复权限，请登录后再试