主题：铁锅，生铁锅/铸铁锅，熟铁锅/碳钢锅，及厨艺 - 2 期 [主题管理员:fruitbear]
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成都老帅 发表于 2023-11-16 10:31你这磨锅的手艺都可以挣钱了。可惜我没这个水平，买来的锅都没有磨过，凑合用吧。现在的铸铁锅工艺水平提高了，都还比较平整，使用起来好像也没什么影响。
要挣钱，就机械加工，批量生产才行。
我用锅必须要表面平滑。难道是我要求太高？美国这边也很多人自己磨锅。当然也可以花大价钱买机加工好的锅。
现在的铸铁锅是比以前平整了，但离平滑还差的远。就目前的技术来说，铸铁锅表面要平滑必须要机械加工。
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bnb 发表于 2023-11-16 10:14这个有多深？只烤红薯有点浪费占地方，要是深一点的话，是不是能当火锅用，哈哈
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fruitbear 发表于 2023-11-16 08:33今天就换上了一个金属柄，不怕烧，而且还可以进烤箱！
你这磨锅的手艺都可以挣钱了
。可惜我没这个水平，买来的锅都没有磨过，凑合用吧。现在的铸铁锅工艺水平提高了，都还比较平整，使用起来好像也没什么影响。
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佳宾摄影 发表于 2023-11-16 07:52这回能否看清，我现在还没开锅使用，不知道使用的感受。估计是很费火（燃气）。中间有个小烟囱可能也会增加热量，达到省火的作用吧
这个锅有点儿意思。这个小“烟囱”设计的挺好，估计烤红薯会烤的比较干，水分都给蒸发了的原因吧。能否拍几张烤红薯或者烤肉后的效果图？
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佳宾摄影 发表于 2023-11-16 07:52这回能否看清，我现在还没开锅使用，不知道使用的感受。估计是很费火（燃气）。中间有个小烟囱可能也会增加热量，达到省火的作用吧
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佳宾摄影 发表于 2023-11-16 07:52这回能否看清，我现在还没开锅使用，不知道使用的感受。估计是很费火（燃气）。中间有个小烟囱可能也会增加热量，达到省火的作用吧
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这个金属柄是一个废的不粘锅上拆下来的，把连接处手工磨了一个角度，参照原木柄的角度。
中心的螺杆去盒子店买了根 6 寸长的 10-24。配了个螺母，另一头配了个堵头螺母。再套上个套管补偿长度。
拧上后感觉还可以！至少不担心烧坏了手柄。
这只柄应该是不锈钢的，但空心，还算轻便。
中心的螺杆去盒子店买了根 6 寸长的 10-24。配了个螺母，另一头配了个堵头螺母。再套上个套管补偿长度。
拧上后感觉还可以！至少不担心烧坏了手柄。
这只柄应该是不锈钢的，但空心，还算轻便。
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今天就换上了一个金属柄，不怕烧，而且还可以进烤箱！
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前些天第一次用乌克兰的 Brizoll 11 寸铸铁锅煎鱼，结果木把就烤糊了：
fruitbear 编辑于 2023-11-16 08:40
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想要云游四方 发表于 2023-11-15 10:01趁双十一入手两口铁娃※※
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katanalyp 发表于 2023-11-15 06:20铁锅特别容易生锈，铁锈食用有 问题吗？
铁锅生锈一定是因为锅里存水了。不能让水长时间留在锅里。每次用完锅都刷洗干净，然后务必把水抹干，擦干
！这个很多人不做，结果锅里就一定生锈。铁锅做完了菜饭就一定尽快清理出来。饭菜在锅里放置时间过长，里面的水分也会让铁锅生锈。
另外就是铁锅要积累油炭层，生锈的几率就低很多了。
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佳宾摄影 发表于 2023-11-15 14:15
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fruitbear 发表于 2023-11-14 14:24很多铸铁锅的表面颗粒度可以和 40 钼砂纸相当，没法用铲子。
这！这！这……这也太夸张了！
看来我淘的都算是精品了。
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小兵辣子 发表于 2023-11-14 10:11影响到铲子翻食物，那也太糙了吧？！有很多小砂粒凸起？（我说的糙是指小凹坑）
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fruitbear 发表于 2023-11-14 09:45糙的话就没法用铲子翻食物。如果是大块的肉还可以用大夹子，但如果是小块和蔬菜的话，就不灵了。还有如果煎蛋，也没法用夹子啊！另外清洁起来也比较困难。
其实从消费者的角度出发，我们肯定喜欢平滑的锅。但铸铁锅的糙却是厂家忽悠消费者的，说...
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