主题：铁锅，生铁锅/铸铁锅，熟铁锅/碳钢锅，及厨艺 - 2 期 [主题管理员:fruitbear]
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货号 H11ASK。
网上能够查到唯一的信息是 2017 年的相对应的条形码，写的是销往加拿大的 Macy's 百货公司。
测量了一下。口径 11 英寸，锅高度 1.5 英寸。
此锅铸造质量十分精良，唯有铸口处有磨痕，其他部分完美。而且外表面很细腻平整，但锅内壁还是稍微较糙。还得磨锅。
加上这只，我一共有四口十一寸铸铁锅。另外三只分别是 Lodge 经典系 9SK，宜家瓦达根，乌克兰的。
fruitbear 编辑于 2024-02-15 03:44
网上能够查到唯一的信息是 2017 年的相对应的条形码，写的是销往加拿大的 Macy's 百货公司。
测量了一下。口径 11 英寸，锅高度 1.5 英寸。
此锅铸造质量十分精良，唯有铸口处有磨痕，其他部分完美。而且外表面很细腻平整，但锅内壁还是稍微较糙。还得磨锅。
加上这只，我一共有四口十一寸铸铁锅。另外三只分别是 Lodge 经典系 9SK，宜家瓦达根，乌克兰的。
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无意中发现一个从没见过的 Lodge 铸铁锅。就买回来了：
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DONGDONG603_马甲 发表于 2024-02-10 20:29今天做了个啤酒鸭，鸭肉切好泡血水半小时，捞出沥干水分，少油下锅，煸出鸭油，放入葱姜蒜八角桂皮干辣椒等大料，加生抽，少量老抽调色，然后煸炒到金黄少水的样子，加入开水，然后加入一瓶啤酒，倒入砂锅，加入老豆腐胡萝卜，小火慢炖，最后加盐味精蒜苗红辣椒香菜，闷...
谢谢分享。直流口水
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DONGDONG603_马甲 发表于 2024-02-13 10:30红烧黄花鱼，煎鱼的时候感觉很好，不粘！
热锅下油，热油下黄花鱼，不停转动，翻面，煎至双面焦黄，加入姜蒜干辣椒爆出香味，加生抽，少量老抽调色，倒入半瓶啤酒，少量清水，大火收汁，最后撒上葱段，装盘搞定。
多谢分享做菜的方法。多多益善！
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红烧黄花鱼，煎鱼的时候感觉很好，不粘！
热锅下油，热油下黄花鱼，不停转动，翻面，煎至双面焦黄，加入姜蒜干辣椒爆出香味，加生抽，少量老抽调色，倒入半瓶啤酒，少量清水，大火收汁，最后撒上葱段，装盘搞定。
热锅下油，热油下黄花鱼，不停转动，翻面，煎至双面焦黄，加入姜蒜干辣椒爆出香味，加生抽，少量老抽调色，倒入半瓶啤酒，少量清水，大火收汁，最后撒上葱段，装盘搞定。
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今天做了个啤酒鸭，鸭肉切好泡血水半小时，捞出沥干水分，少油下锅，煸出鸭油，放入葱姜蒜八角桂皮干辣椒等大料，加生抽，少量老抽调色，然后煸炒到金黄少水的样子，加入开水，然后加入一瓶啤酒，倒入砂锅，加入老豆腐胡萝卜，小火慢炖，最后加盐味精蒜苗红辣椒香菜，闷上几分钟后即可出锅，味道好极了。
用这个锅煸炒鸭肉的时候，尽管少油，还是不怎么粘，非常棒！
用这个锅煸炒鸭肉的时候，尽管少油，还是不怎么粘，非常棒！
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给吃货们拜年了！
祝大家龙年吉祥如意，吃吃喝喝，越玩越乐！
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fruitbear 发表于 2024-02-08 23:59炒不是煎。
试试煎个牛扒？估计应该可以的。
不怎么会煎牛扒，中午倒是煎了个豆腐，做了个红烧肉沫豆腐。
豆腐双面煎得焦黄，没有粘锅。
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DONGDONG603_马甲 发表于 2024-02-08 20:51很少煎肉，一般都是爆炒为主。
中午炒了个猪肝，不知道这个算不算煎肉。
试试煎个牛扒？估计应该可以的。
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maizhan 发表于 2024-02-08 14:34果熊你还在买买买啊，你的铁锅子都能开店了。
我这边23年开始就很忙，忙得做饭都少了很多，所以家里的铁锅子基本在闲置状态。
要说用，我也就那一两口锅够了。
fruitbear 编辑于 2024-02-09 00:00
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fruitbear 发表于 2024-02-08 14:22不能只做鸡蛋啊！
很少煎肉，一般都是爆炒为主。
中午炒了个猪肝，不知道这个算不算煎肉。
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DONGDONG603_马甲 发表于 2024-02-08 10:41锅是丑了点，但真的越用越好用。
做个煎肉试试？铸铁锅应该可以煎。。。。。
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锅是丑了点，但真的越用越好用。
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DONGDONG603_马甲 发表于 2024-02-06 21:58我这口30多元菜场买的土铁锅，越用越好用，现在啥都不粘。
赞！
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我这口30多元菜场买的土铁锅，越用越好用，现在啥都不粘。
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做工很好，就是表面处理用了喷砂，用手一摸还是有刺的感觉。
好像一年前还是抛光处理。应该是喷砂会让油碳层附着性更好吧？但我个人还是更喜欢抛光表面。
感觉手把太大太重了，没必要。其他方面都是赞。
好像一年前还是抛光处理。应该是喷砂会让油碳层附着性更好吧？但我个人还是更喜欢抛光表面。
感觉手把太大太重了，没必要。其他方面都是赞。
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上个月买了个 12 寸全新的 Stargazer 铸铁锅。原因是想试一试这种没有水口的卷边设计是不是更好用。
价格么，比以前贵了很多。也感觉再不买就买不起了。
价格么，比以前贵了很多。也感觉再不买就买不起了。
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chnepal 发表于 2024-02-04 08:42我买的这个直径8英寸，20厘米多点。产品本身有6吋、8吋、10吋等型号可选，8吋大小适中，是最受欢迎的型号。另外这个东西很重，8吋的已经非常压手，再大的拿起来会比较费劲。
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chnepal 发表于 2024-02-04 02:12收了一个铸铁的8英寸墨西哥玉米饼压饼机。
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fruitbear 发表于 2024-01-29 02:48兄弟你的厨艺真是洋洋洒洒，落落大方，信手拈来，色香味俱全！
以前我试过几次 Pizza，总觉得不得其要领。最近多看了几个意大利的视频，突然有感觉了，所以就想多试试。
买这个烤盘是想一...
老兄过奖啦，老兄装备真是太齐全了，真是信手拈来。我之前和意式披萨也较过劲，披萨的难点在于短时间内成熟出炉，外焦里嫩，因此对炉内温度要求过高，我用的石板，受限与烤箱最高温只有250℃，预热一个半小时石板也不够烫，有次想直接在炉子上加热，结果没有温度计，第一次披萨饼底都烤焦了。石板冷却后发现也裂了。最后总结家用烤箱还是没办法做出非常好的意式披萨。这次选烤箱也有考虑过miele这样的进口烤箱 可以达到300度，不过最后还是选择了带旋转烤叉功能放弃了烤披萨。家里做不那么完美的意式披萨也够吃了
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中午也烤了一块牛肩肉。铸铁锅里先放肉，然后空隙塞满了蔬菜。
450 度加盖烤了 40 分钟，结果出了半锅的油和水，肉里面的温度只有 90 几度。于是就把盖子拿掉，肉殿到蔬菜上面，升高到 480 度两面各烤了 10 分钟。到肉内温度 150 度，出锅。
用的插入式温度计：
fruitbear 编辑于 2024-01-29 05:56
450 度加盖烤了 40 分钟，结果出了半锅的油和水，肉里面的温度只有 90 几度。于是就把盖子拿掉，肉殿到蔬菜上面，升高到 480 度两面各烤了 10 分钟。到肉内温度 150 度，出锅。
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jibirds 发表于 2024-01-28 22:49老兄之前说货架不够放，原来是清理完又入新家伙了这铁盘烤披萨可以先在灶头上加热，同时预热烤箱这样避免长时间预热烤箱。最好有个红外测温计控制下烤盘温度。
今天做了个烤滩羊排，现在很喜欢这样的大块肋排一起烤，可以外皮焦香，内里柔软多汁。腌料里加了碾碎...
铸铁锅烤羊排或猪排是最好的。以前我试过几次 Pizza，总觉得不得其要领。最近多看了几个意大利的视频，突然有感觉了，所以就想多试试。
买这个烤盘是想一次做够四口人的量。俩娃很能吃！
是的，你说的对，看意式的做法都是把烤盘在烤箱里预热到 500 华氏度，要预热一个小时。如果先放在炉头上明火加热，很快，几分钟时间。烤箱里的时间两次进出实际上也就 10 分钟。
表面温度计有的：
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