主题：铁锅，生铁锅/铸铁锅，熟铁锅/碳钢锅，及厨艺 - 2 期 [主题管理员:fruitbear]
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小兵辣子 发表于 2023-11-14 09:18突然想问下，为什么要磨锅？糙一点好像也不怎么影响使用啊。
另外清洁起来也比较困难。其实从消费者的角度出发，我们肯定喜欢平滑的锅。但铸铁锅的糙却是厂家忽悠消费者的，说是什么油碳层附着更好！他们怎么没问问消费者谁愿意使用糙面的锅？！
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佳宾摄影 发表于 2023-11-14 08:10看了一下EBAY的铁锅，要比祖国的某宝贵很多的（主要是运费太贵）
关键那玩意太重。
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佳宾摄影 发表于 2023-11-14 07:59谢谢，最近跟贴看过不少锅，原来有一口小的铸铁锅，搬家时没有要，太重了，留下给新主人用了。双十一买了个烤锅，昨天到货了。
盖子最好配个珐琅的，因为有水汽很容易生锈。或者不锈钢的也行。
fruitbear 编辑于 2023-11-14 09:40
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fruitbear 发表于 2023-11-14 02:38ebay 上经常会有。还见过全新的带盒子的。因为是中国造，所以都比较便宜。
或者单独买也行。单独的锅经常也有。其实要用就 10.5 寸的那一口就行了。另外俩小的没任何用途。
买这种祖国造的老铸铁锅得自己磨锅。要有精神准备。
突然想问下，为什么要磨锅？糙一点好像也不怎么影响使用啊。
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fruitbear 发表于 2023-11-14 02:38ebay 上经常会有。还见过全新的带盒子的。因为是中国造，所以都比较便宜。
或者单独买也行。单独的锅经常也有。其实要用就 10.5 寸的那一口就行了。另外俩小的没任何用途。
买这种祖国造的老铸铁锅得自己磨锅。要有精神准备。
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fruitbear 发表于 2023-11-14 02:38ebay 上经常会有。还见过全新的带盒子的。因为是中国造，所以都比较便宜。
或者单独买也行。单独的锅经常也有。其实要用就 10.5 寸的那一口就行了。另外俩小的没任何用途。
买这种祖国造的老铸铁锅得自己磨锅。要有精神准备。
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佳宾摄影 发表于 2023-11-12 17:02在什么网买的？挺好的，想弄一套
或者单独买也行。单独的锅经常也有。其实要用就 10.5 寸的那一口就行了。另外俩小的没任何用途。
买这种祖国造的老铸铁锅得自己磨锅。要有精神准备。
fruitbear 编辑于 2023-11-14 02:42
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成都老帅 发表于 2023-11-10 16:34这锅我有一个，很好用，不粘锅。
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fruitbear 发表于 2023-11-08 23:28买漆的时候就买这种橘皮效果的，刷出来就这个效果。
具体原理不知道了。应该是里面加了一定比例的发泡剂吧。
国内建筑方面更多参照和模仿欧洲标准，油漆也应该是吧？至少门窗是的。
谢谢
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成都老帅 发表于 2023-11-09 14:10宜家达瓦根11寸的铸铁锅用起来怎么样？我也想双十一去买一个，只不过差不多的已经有一个10寸的了。宜家这个看起来比较精细，有点儿喜欢。
必须赞，必须推荐。设计，做工，都好。还便宜！但就是得磨锅（以我的标准）。10 寸和 11 寸不矛盾，都得有。
fruitbear 编辑于 2023-11-09 14:19
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fruitbear 发表于 2023-11-09 10:43谢谢。
锅深（高）了的好处是油溅出来的少了。但由于重量增加了，烧热的时间也相应长了不少。
大多数的铸铁锅壁的上下厚度是相同的。但我发现宜家瓦达根 11 寸铸铁锅的设计是从下向上渐薄的。这样在锅比较大的时候能节省些重量。
宜家达瓦根11寸的铸铁锅用起来怎么样？我也想双十一去买一个，只不过差不多的已经有一个10寸的了。宜家这个看起来比较精细，有点儿喜欢。
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成都老帅 发表于 2023-11-09 08:59这锅磨的真好。我也喜欢稍微高一点儿的铸铁锅，比较实用。
口径大一点容易磨一些。锅深（高）了的好处是油溅出来的少了。但由于重量增加了，烧热的时间也相应长了不少。
大多数的铸铁锅壁的上下厚度是相同的。但我发现宜家瓦达根 11 寸铸铁锅的设计是从下向上渐薄的。这样在锅比较大的时候能节省些重量。
fruitbear 编辑于 2023-11-09 10:43
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细节不多说。有兴趣知道的朋友请爬楼看之前我磨锅的帖子，里面都有详细讲解。
这是完成烧锅后的样子：
fruitbear 编辑于 2023-11-09 05:28
这是完成烧锅后的样子：
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今天外面挂起了圣安娜梵风。借机我就把乌克兰造的 Brizoll 11 寸铸铁锅给磨了：
这次完成的比较彻底，底面完全平滑了。
这是我第一只 2.6 英寸高的铸铁锅。以后应该会经常使用。
fruitbear 编辑于 2023-11-09 05:30
这次完成的比较彻底，底面完全平滑了。
这是我第一只 2.6 英寸高的铸铁锅。以后应该会经常使用。
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成都老帅 发表于 2023-11-08 10:21你这个灶台太好了，有六个炉灶，做菜太方便了。我只有两个炉灶，经常不够用。我做菜的手艺很一般，但我就是喜欢厨房和厨房用具，特别是各式各样的好锅。
旁边一小间我改成了中式厨房，里面关上门可以做菜，但炉头也只有一个。给家里做菜也基本够用。烤箱我另外买了一个电的，可以拿到外面去烤。
感觉男人到了一定的年纪都喜欢下厨！
我其实也是因为喜欢器材才下厨。厨房里的刀具，厨具都是铁家伙，喜欢
。做菜只是顺带的事！fruitbear 编辑于 2023-11-08 10:39
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成都老帅 发表于 2023-11-08 09:25楼主是个热爱生活的人！我的房子小，没有那么大的贮藏空间，否则我也多买几个喜欢的铸铁锅，不为别的，看着就喜欢啊！
铸铁珐琅锅也需要开锅吗？如何开锅？请详细讲讲？谢谢！
我有一个小米的电饭煲1.5升，还有一个美的的电压力锅4升。4升的做饭实在...
如果只蒸煮的话就不用开锅了。珐琅的目的就是为了防锈。
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fruitbear 发表于 2023-11-08 02:16刚煮的一锅米饭，下面还有锅巴。
铸铁珐琅锅也需要开锅吗？如何开锅？请详细讲讲？谢谢！
我有一个小米的电饭煲1.5升，还有一个美的的电压力锅4升。4升的做饭实在太大了。我们一家三口人，饭量都不太大，基本上平平的一小碗就够了。我秤了一下，平时一杯半（小米电饭煲自带）的米足够了，一杯米是150克，一杯半米大概就是4两米左右，够吃了。我们都喜欢吃肉，吃饭就吃的不多。
这次的双十一，顺便把美的电压力锅的内胆换成了不锈钢内胆，小米的内胆没有合适的换，暂时停用，从此以后告别了涂层锅。
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刚煮的一锅米饭，下面还有锅巴。
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我的 3.1 升白色法郎铸铁锅，专门煮米饭的：
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成都老帅 发表于 2023-11-07 14:46谢谢楼主详细的讲解，立马买了一个专门用来做饭的铸铁锅。算起来我有大大小小六个铸铁锅了，都是拿来炒菜炖肉用的，很喜欢铸铁锅，做的菜就是好吃。炒的菜香，炖的肉嫩而不柴。我刚买的这个铸铁法郎锅专门拿来煮饭，直径才16厘米，5斤重，1.7升。双十一搞活动才6...
赞！！！这么便宜！牛x1.7 升煮几个人的米饭？
我用 3.3 夸脱（3.1 升）的铸铁珐琅锅，一家 4 口。每次生米用 3 杯，电饭煲用的量杯。煮好后的米饭是 2/3 锅的容积了。
每次吃完饭还能有锅巴吃！
香的很！！！ 每次要吃锅巴我就开锅后的火加大一点点..... 闻到焦香味就可以关火。再闷个 10 分 20 分钟就可以吃了。记住了铸铁锅的保温特性特好。多放一个小时都不会凉。刚才掰指头数了数，我的铸铁煎锅应该有 30 来个了，铸铁荷兰锅有 6 个吧。碳钢锅也 15 口了。
家里※※※很不高兴了！我也是喜欢铸铁锅的重，结实劲！
我还喜欢磨锅。特别是在美国买到的祖国造的，没人待见的铸铁锅。我拿回来把内表面磨平，抛光，外表也打磨到抚摸级，一口好锅！！！
fruitbear 编辑于 2023-11-08 01:59
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回复主题： 铁锅，生铁锅/铸铁锅，熟铁锅/碳钢锅，及厨艺 - 2 期
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