主题：铁锅，生铁锅/铸铁锅，熟铁锅/碳钢锅，及厨艺 - 2 期 [主题管理员:fruitbear]
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有用过这种铁锅的吗？说说体验
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这是19799的锅，我2014年左右买的，当时是他们店里最贵的锅，300多块钱。现在他们店里最贵的是19700.品牌都是臻三环。这个应该是纯手工锻打的。锅壁平均厚3.5毫米，实际上手柄处厚4毫米，其它地方是3到3.5毫米。内壁非常光滑。锅铲铲上去会滑走，锅不算圆。手柄粗糙。注意手柄上的三环标，也很粗糙。我加了几块钱让加了一个锅耳，方便挂，非常重。媳妇不爱用，我自己用。最近准备重开一下锅，就是火上烧，烤蓝。
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粗糙的手柄。毕竟是锻打，这个打好不太容易。也可能是一个普通员工打的，不是王玉海。
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三环标志。手工打的锅，打成这个样子很不容易了。不圆，厚薄不均。
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另一个，臻三环。具体是300的还是500的不知道。这个锅厚2.5毫米，均匀，非常圆。刚烤蓝。个人感觉是冲压件。锅壁单独锻打。冲压，抛光。
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内壁有臻三环标志。个人感觉他这个标志应该打在外面或者手柄上。在这里容易藏污纳垢。
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手柄上的标志是这个，这是臻三环出名后的LOGO，算是中期的作品。现在新的不一样了
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手柄非常规矩了，把握感很好，并且打磨过了。烧菜不烫手的。中空的。这个锅算比较满意的。
最后说一下这些锅是用Q235B钢材打的，其实就是盖楼用的钢筋材料。材料不值钱，就是个工钱。仅此而已。
最后说一下这些锅是用Q235B钢材打的，其实就是盖楼用的钢筋材料。材料不值钱，就是个工钱。仅此而已。
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katanalyp 发表于 2025-03-18 17:36这是19799的锅，我2014年左右买的，当时是他们店里最贵的锅，300多块钱。现在他们店里最贵的是19700.品牌都是臻三环。这个应该是纯手工锻打的。锅壁平均厚3.5毫米，实际上手柄处厚4毫米，其它地方是3到3.5毫米。内壁非常光滑。锅铲铲上去会滑...
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星辰冰镜 发表于 2025-03-18 08:29锅来了，最近入的四口龟纹铸铁锅
不错不错！龟纹很怀旧。
感觉配的盖子竟然也是铸铁的！牛X！
价格多少？？？
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fruitbear 发表于 2025-03-18 23:12
感觉配的盖子竟然也是铸铁的！牛X！
价格多少？？？
不贵，带盖子那个一套才188元，我就是看好这个铸铁盖子才买的，这种老型锅要大的才好用，30的不是很常用，当个工艺品摆着，偶尔炖个肉啥的，那个盖子是真好看，我把钮子卸下来也用火烧再抹油，再烧，才变黑的
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星辰冰镜 发表于 2025-03-18 23:53不贵，带盖子那个一套才188元，我就是看好这个铸铁盖子才买的，这种老型锅要大的才好用，30的不是很常用，当个工艺品摆着，偶尔炖个肉啥的，那个盖子是真好看，我把钮子卸下来也用火烧再抹油，再烧，才变黑的
今年回国买一个。
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katanalyp 发表于 2025-03-18 17:50手柄非常规矩了，把握感很好，并且打磨过了。烧菜不烫手的。中空的。这个锅算比较满意的。
最后说一下这些锅是用Q235B钢材打的，其实就是盖楼用的钢筋材料。材料不值钱，就是个工钱。仅此而已。
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fruitbear 发表于 2025-03-19 01:58啥牌子的？某宝上买的吗？
今年回国买一个。
没牌子，某音直播间，山西阳泉一个卖家，看这几口锅他家的做工还不错，确实是古法沙模铸的锅。卖家不给开锅，到手自己开，我发现开锅养油膜也挺有瘾的，没事了就拿火烧烧抹抹油，哈哈，跟盘手串似的
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3color 发表于 2025-03-19 07:15我对这个“手工锻打”噱头很是不解，就算是手工锻打，其意义何在？
为的是收高价。要是机器打，就卖不了高价。
老辈纯手工锻打，是从铁快开始打的，要先打成饼状，然后再打成锅，真是费工。
记得看老电影里的打铁铺，里面都是有一个小铁炉，自己炼铁的。矿石投进去下面流出铁水，凝固成快后就拿来打！
fruitbear 编辑于 2025-03-19 08:39
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fruitbear 发表于 2025-03-19 08:22费事，费时，收你个几万！
为的是收高价。要是机器打，就卖不了高价。
老辈纯手工锻打，是从铁快开始打的，要先打成饼状，然后再打成锅，真是费工。
记得看老电影里的打铁铺，里面都是有一个小铁炉，自己炼铁的。矿石投进去下面流出铁水，凝固成快后就拿来打！
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fruitbear 发表于 2025-03-19 08:22费事，费时，收你个几万！
为的是收高价。要是机器打，就卖不了高价。
老辈纯手工锻打，是从铁快开始打的，要先打成饼状，然后再打成锅，真是费工。
记得看老电影里的打铁铺，里面都是有一个小铁炉，自己炼铁的。矿石投进去下面流出铁水，凝固成快后就拿来打！
这回又买几个铸铁锅，发现煎炒烹炸还是老祖宗留下的技艺好用，除了爆炒的环节比薄的熟铁锅上热慢一丢丢以外，其他都还是这种古法龟纹锅好用
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fruitbear 发表于 2025-03-19 11:53不明白既然都买铁板回来了，造锅就冲压就行了，为啥还要人工用锤打出来？这根本就不是老辈纯手工锻打的工艺。所以我说这就是骗人的把戏。我才不信是人工打出来的。
真的铁匠是不屑这种投机取巧的把戏的。
不便宜，也三百多呢，但明显感觉要比冲压锅厚重，不如现在的冲压锅轻便好用
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星辰冰镜 发表于 2025-03-19 12:55那时候有个噱头叫做有锤纹的锅养出来不沾
热压就可以让铁板厚度有变化。所以热压工艺是可以做到底厚壁薄的。铁水浇铸工艺做到更容易些，只要模具上实现即可，如铸铁锅。
锅粘不沾只和温度有关，跟表面是不是锤打没任何关系。很多厂家宣传就是骗人。
fruitbear 编辑于 2025-03-19 22:36
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星辰冰镜 发表于 2025-03-20 07:59是的，热锅凉油温度控制得好很多铁锅都可以不沾，近十几年就是各种噱头一波一波的给消费者上课，都交点学费体验过了就又回来用铁锅了
然后就不粘锅大行其道..... 直到杜邦公司的官司我们才知道太富隆致癌...... 其实事后靠墙想想，这些消息的产生和流传是不是有人在后面推波助澜？？？那这些人是不是有商业利益在其中？？？加上不懂科学，大家不但交了无知的学费，甚至还搭上了不少身家性命！几十年过去了，才又回到老祖宗的传统铁锅，传统烹饪方法........!!! 多么痛心的教训啊！
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