主题：铁锅，生铁锅/铸铁锅，熟铁锅/碳钢锅，及厨艺 - 2 期 [主题管理员:fruitbear]
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fruitbear 发表于 2025-02-13 23:57恭喜恭喜。拿到后贴图上来让我学习一下。这个价格真香。
回过头看了看商品详情，10寸的底子5mm，锅壁4mm，总高度5cm，这很Lodge
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fruitbear 发表于 2025-02-13 23:58兄弟你应该是不下厨吧？
我就是传说中的“器材党”喜欢“永恒”的经典的日用器材。
皂浦 编辑于 2025-02-14 12:16
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1597 帖
maizhan 发表于 2025-02-14 12:09回过头看了看商品详情，10寸的底子5mm，锅壁4mm，总高度5cm，这很Lodge
如果是铣过后的厚度，那真的牛X了！
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fruitbear 发表于 2025-02-13 23:58兄弟你应该是不下厨吧？
不过用来做汤锅之类的应该不错，因为汤锅无须象炒锅那样的耐磨性，也无须急火加热，而且也没有普通锅具的化学反应问题。
用这样3mm厚的钛锅材料做成汤锅就不错：
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五乡 编辑于 2025-02-14 15:18
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fruitbear 发表于 2025-02-14 05:36回归日常生活，会天天用铁锅的。
铁锅※※悠久，虽然用着不错，但象我们这样一个月都有可能用不着一次的人来说，易生锈就是件麻烦事。
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fruitbear 发表于 2025-02-14 14:50如果是铸造厚度，铣掉一毫米，也很好了！！！
如果是铣过后的厚度，那真的牛X了！
到货了我用外卡钳测一下
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五乡 发表于 2025-02-13 08:39这种非铸造，一体成形的也有点意思，特别是用钛材质的，虽然导热性不佳，也可以调整习惯优化，免维护。
奇怪，禁了？
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1602 帖
皂浦 发表于 2025-02-14 12:14说中了，还真的很少下厨我就是传说中的“器材党”
喜欢“永恒”的经典的日用器材。
要不买来就只为看，抚摸....... 可惜了！我也是个器材党。但我是因为用，才烧，或者多去了解。
这世界只有质量守恒定律，或者物质不灭定律。其他的都是相对存在。
fruitbear 编辑于 2025-02-14 23:48
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五乡 发表于 2025-02-14 15:09其实我也觉得用钛来做炒锅也不太好，不耐磨，导热性也不好，尽管也有耐腐性好，而且还很轻便，极为耐用的优点。
不过用来做汤锅之类的应该不错，因为汤锅无须象炒锅那样的耐磨性，也无须急火加热，而且也没有普通锅具的化学反应问题。
用这样3mm厚的钛锅材料做成汤...
敢用钛做炒锅，这商家不是脑子不好，就是个骗子。至于炖锅，不锈钢也比钛要好。总之钛锅就是个智商税。
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maizhan 发表于 2025-02-14 16:13到货了我用外卡钳测一下
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fruitbear 发表于 2025-02-14 14:50如果是铸造厚度，铣掉一毫米，也很好了！！！
如果是铣过后的厚度，那真的牛X了！
今天收到了，上点开箱照。
10寸的实测2.55kg，测了一下锅底厚度基本是5mm。
研磨效果我比较满意，细看能看到研磨痕迹，摸上去颇为光滑，已很接近于De Buyer碳钢锅的手感。
盒子写了已用植物油预处理，我还是涂了油用烤箱235度烤了一小时，烤完后泛着棕黄但不很规则，星星点点的（手机网页版无忌不知道为什么上传总找不到那张图，明天补上）。
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maizhan 编辑于 2025-02-16 21:36
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maizhan 发表于 2025-02-16 21:35今天收到了，上点开箱照。
10寸的实测2.55kg，测了一下锅底厚度基本是5mm。
研磨效果我比较满意，细看能看到研磨痕迹，摸上去颇为光滑，已很接近于De Buyer碳钢锅的手感。
盒子写了已用植物油预处理，我还是涂了油用烤箱235度烤了一小时，烤完...
恭喜，终于用上买回来不磨的铸铁锅了！5mm 底厚，真香！！！
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经过烤箱两次慢烤后
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maizhan 发表于 2025-02-17 10:32经过烤箱两次慢烤后
不错，很好！可以马上用了。
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星辰冰镜 发表于 2025-02-17 08:10最近收了两个铸铁锅，开好锅了确实顺滑好用，炒鸡蛋炒肉都不粘锅
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在佛山吃饭，碳钢锅做的香酥蚝仔烙
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maizhan 发表于 2025-02-18 12:41在佛山吃饭，碳钢锅做的香酥蚝仔烙
说说怎么做的？有点像闽南的鸡蛋煎牡蛎........
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fruitbear 发表于 2025-02-18 23:25这个看起来很好吃！
说说怎么做的？有点像闽南的鸡蛋煎牡蛎........
哈哈，餐厅吃的，做法应该就是与闽南蚵仔煎大同小异，只是面上那层更香脆些。
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1614 帖
maizhan 发表于 2025-02-19 10:48哈哈，餐厅吃的，做法应该就是与闽南蚵仔煎大同小异，只是面上那层更香脆些。
哪天我也试试在家里做。
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fruitbear 发表于 2025-02-20 00:13鸡蛋煎海蛎在福建沿海很是家常。广东沿海应该也有，传到佛山也正常。
哪天我也试试在家里做。
嗯，一回事儿，潮州地区家家都会做。
福建和台湾叫蚵仔煎，潮州叫蚝烙。
珠三角的蚝烙也是潮州人带进来的。
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今天做了最简单的所谓水煎五花肉。就是肉太少，只有半斤
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fruitbear 发表于 2021-01-08 10:582019 农历新年。在家无事，就写点每天都绕不开的家里做菜的铁锅。
为啥要说铁锅？因为铁锅对健康最好。
说起铁锅，我印象最深的就是小时候家里用的炒菜铁锅，大小叫“印”。即一个巴掌长，大概是 8-12 厘米。后来工业生产标准定为 8 厘米。比如 8 印...
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0_1 编辑于 2025-02-23 18:21
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1618 帖
0_1 发表于 2025-02-23 18:19一直似为创于1896年的美国LODGE是世界上现存的，从被收购过的，最古老的铁锅厂家，想不到用Deepseek查了一下居然找到一家更古老的铁锅厂家，而且还是在国内的，创于公元1661年，至今有360多年：
Lodge 可是 1896 年有实在的公司成立文件，产品等考证的。
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maizhan 发表于 2025-02-23 13:15今天做了最简单的所谓水煎五花肉。就是肉太少，只有半斤
看上去很有味道啦！
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1620 帖
fruitbear 发表于 2025-02-25 20:34无法考证的别信。就像咱们说最早的文明夏朝，没有任何出土文物证明过夏朝的存在，它只停留在古书中。这种没有实证的※※在考古学中是不被承认的。而我们却乐此不比。1661 年中国的铁锅肯定存在过，但那是王吉源牌子的吗？有证据吗？
Lodge 可是 1896 ...
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0_1 发表于 2025-02-28 18:20
fruitbear 编辑于 2025-03-01 10:46
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1623 帖
星辰冰镜 发表于 2025-03-14 16:30最近入了三口龟纹铸铁锅，开好锅了用着是舒服，一点都不沾，钢铲随便铲
多大尺寸的？三口？那么多。
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fruitbear 发表于 2025-03-14 22:46
32圆底一个，30双耳传统锅形一个，30平底一个是电磁炉用的，用煤气灶养好了给我女儿，哦，对了，还有个30平底煎锅，煎煎牛排啥的超好用！哈哈，四个！
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回复主题： 铁锅，生铁锅/铸铁锅，熟铁锅/碳钢锅，及厨艺 - 2 期
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