主题：铁锅，生铁锅/铸铁锅，熟铁锅/碳钢锅，及厨艺 - 2 期 [主题管理员:fruitbear]
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用了个平时做菜的玻璃盖子。这盖子是不锈钢包玻璃材质，进烤箱应该没问题。注意不能有任何塑料件。
放进电烤箱之前的样子：
fruitbear 编辑于 2024-11-29 10:52
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电烤箱 400 华氏度烤 90 分钟。出来后色泽很好。由于用了盖子，最大限度的保持了水分，所以肉很嫩，不干不材，很满意！自己点赞 
顶部的皮由于和玻璃盖子有粘连，所以取下来时有破，稍微影响整体形象。下次买个高一点的盖子最好。
fruitbear 编辑于 2024-11-29 11:00
顶部的皮由于和玻璃盖子有粘连，所以取下来时有破，稍微影响整体形象。下次买个高一点的盖子最好。
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今天把 lodge 的加拿大市场的 11 寸铸铁锅给磨了。
黑五买了个 Bauer 的 5 寸圆砂机，特价 16 美刀。就买回来了。和 Ryobi 一个是 80 钼砂纸，另一个 150 钼，不用换来换去的了。
黑五买了个 Bauer 的 5 寸圆砂机，特价 16 美刀。就买回来了。和 Ryobi 一个是 80 钼砂纸，另一个 150 钼，不用换来换去的了。
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磨好了涂油烧锅。
底面边缘有几道角磨机砂轮的痕迹，没关系，不影响使用，倒是稍微留下自己打磨的印记也没什么不好。底面有几个比较深的小坑，也不继续磨了。这锅比较轻，应该是比较薄，所以尽量少磨。
这锅应该是现在在产的产品吧，和美国市场的在产锅一样好的铸造质量，而且外表比之前细腻很多。所以外表就不磨了。
又多了一个 11 寸的铸铁平底锅。奇怪美国市场为何没有这个尺寸的？
锅把尾部细，单手平握往下滑，不安全，必须两只手同时端才行。
fruitbear 编辑于 2024-12-03 09:30
底面边缘有几道角磨机砂轮的痕迹，没关系，不影响使用，倒是稍微留下自己打磨的印记也没什么不好。底面有几个比较深的小坑，也不继续磨了。这锅比较轻，应该是比较薄，所以尽量少磨。
这锅应该是现在在产的产品吧，和美国市场的在产锅一样好的铸造质量，而且外表比之前细腻很多。所以外表就不磨了。
又多了一个 11 寸的铸铁平底锅。奇怪美国市场为何没有这个尺寸的？
锅把尾部细，单手平握往下滑，不安全，必须两只手同时端才行。
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1571 帖
fruitbear 发表于 2024-12-03 09:23磨好了涂油烧锅。
底面边缘有几道角磨机砂轮的痕迹，没关系，不影响使用，倒是稍微留下自己打磨的印记也没什么不好。底面有几个比较深的小坑，也不继续磨了。这锅比较轻，应该是比较薄，所以尽量少磨。
这锅应该是现在在产的产品吧，和美国市场的在产锅一样好的铸造质...
，估计是很老的版本。
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1572 帖
看果熊你们都在磨锅子，我是没那工具也没耐心。
这个出厂已经磨好的国产牌子前几年买过一个，结果送到的时候手柄断了，就退了。
今天再看，号称打磨方法已经“升级到4.0”
copy了几张评论的图，看看这效果能买不
这个出厂已经磨好的国产牌子前几年买过一个，结果送到的时候手柄断了，就退了。
今天再看，号称打磨方法已经“升级到4.0”
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1573 帖
maizhan 发表于 2025-02-12 12:30看果熊你们都在磨锅子，我是没那工具也没耐心。
这个出厂已经磨好的国产牌子前几年买过一个，结果送到的时候手柄断了，就退了。
今天再看，号称打磨方法已经“升级到4.0”
copy了几张评论的图，看看这效果能买不
主要是全世界会做铁锅的厂家实在太多，可选性太大，而象lodge 那样有着百年※※的厂家就极少，而且产品能历经百年而不倒，这本身就能说明产品差不到那里去。因为”钱“就是最好的投票。
皂浦 编辑于 2025-02-12 12:49
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1574 帖
皂浦 发表于 2025-02-12 12:44这锅虽然看起来不错，但少了点象lodge 那样百年的※※感。
主要是全世界会做铁锅的厂家实在太多，可选性太大，而象lodge 那样有着百年※※的厂家就极少，而且产品能历经百年而不倒，这本身就能说明产品差不到那里去。因为”钱“就是最好的投票。
Lodge我也有好几个，但都是没打磨的。
对于我这样的懒人，这不是最简便的能买到不用自己打磨的铸铁锅的方法么？
maizhan 编辑于 2025-02-12 13:57
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1575 帖
maizhan 发表于 2025-02-12 13:56Lodge我也有好几个，但都是没打磨的。
对于我这样的懒人，这不是最简便的能买到不用自己打磨的铸铁锅的方法么？
我只是不太明白为什么要故意的去打磨，我是每次用过后就用钢丝球刷，让它慢慢的自然光滑，每条划㾗都是”人生中曾经往事“，这样感觉更有意义。
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皂浦 发表于 2025-02-12 14:06我只是不太明白为什么要故意的去打磨，我是每次用过后就用钢丝球刷，让它慢慢的自然光滑，每条划㾗都是”人生中曾经往事“，这样感觉更有意义。
村西老张 编辑于 2025-02-12 14:18
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皂浦 发表于 2025-02-12 14:06我只是不太明白为什么要故意的去打磨，我是每次用过后就用钢丝球刷，让它慢慢的自然光滑，每条划㾗都是”人生中曾经往事“，这样感觉更有意义。
关于打磨后有啥好处，楼主之前有解释。用钢丝球洗铸铁要达到光滑程度那真是铁杵磨成针啊，再说，本身就光滑的磨得更光滑，岂不是更好么
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皂浦 发表于 2025-02-12 12:08这种款式 lodge 的还真没见过
前两年去过欧洲和日本，看到店里卖的 Lodge 都是和美国一样的。
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1579 帖
maizhan 发表于 2025-02-12 12:30看果熊你们都在磨锅子，我是没那工具也没耐心。
这个出厂已经磨好的国产牌子前几年买过一个，结果送到的时候手柄断了，就退了。
今天再看，号称打磨方法已经“升级到4.0”
copy了几张评论的图，看看这效果能买不
以我在亚马逊上买的国产锅的经验，基本上只是铣过，拿到手上还有不少毛刺，要自己再打磨一下，至少把毛刺磨掉。
上面说是加厚底的，比较好。铣过起码得去掉 1mm 的厚度。
今天正月十五。祝各位吃货元宵节快乐！！！
fruitbear 编辑于 2025-02-13 00:13
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fruitbear 发表于 2021-01-08 10:582019 农历新年。在家无事，就写点每天都绕不开的家里做菜的铁锅。
为啥要说铁锅？因为铁锅对健康最好。
说起铁锅，我印象最深的就是小时候家里用的炒菜铁锅，大小叫“印”。即一个巴掌长，大概是 8-12 厘米。后来工业生产标准定为 8 厘米。比如 8 印...
这种非铸造，一体成形的也有点意思，特别是用钛材质的，虽然导热性不佳，也可以调整习惯优化，免维护。
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五乡 发表于 2025-02-13 08:39这种非铸造，一体成形的也有点意思，特别是用钛材质的，虽然导热性不佳，也可以调整习惯优化，免维护。
图中这个锅是钛的吗？钛金属或者是比较高纯度的钛合金是类似银色的。这个色泽看起来就是熟铁。不知道钛在哪里？是铁卖钛的价格吗？
钛很贵，有它更有用途的地方，如医疗，航天等领域。做厨具太浪费。
fruitbear 编辑于 2025-02-13 10:11
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回龙头大 发表于 2025-02-13 10:52酱油如果能找到湘潭的龙牌酱油，就不用生抽老抽了，颜色很深，味道很重，放一点就。肉用后腿肉也可，肥廋分开，把肥肉的油先煎出来。
这边的调料智能是近似正宗，不可能做到正宗。
记得小时候外婆在我家用黄豆酿酱，冬天的时候。一小缸，酱酿好了后上面一层深褐色的油，那才香，那是真正的酱油。我这一生只在那个时候吃过真正的酱油！！！
以后店里买来的酱油，后来到南方的生抽，都是勾兑出来的。
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fruitbear 发表于 2025-02-13 00:03这4.0版本从图上看应该是铣过后又打磨了一下。这个效果当然能买！必须买！
以我在亚马逊上买的国产锅的经验，基本上只是铣过，拿到手上还有不少毛刺，要自己再打磨一下，至少把毛刺磨掉。
上面说是加厚底的，比较好。铣过起码得去掉 1mm 的...
我现在都很少用铸铁锅，平时都是图方便用碳钢锅多些，再买一个似乎必要性也不大。
※※上刷到YETI的铸铁锅，真是漂亮，也真是贵。
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皂浦 发表于 2025-02-12 14:06我只是不太明白为什么要故意的去打磨，我是每次用过后就用钢丝球刷，让它慢慢的自然光滑，每条划㾗都是”人生中曾经往事“，这样感觉更有意义。
不为什么，就是用着不满意。等它慢慢的自然光滑？等不及，哈哈。
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3color 发表于 2025-02-13 15:43不为什么，就是用着不满意。等它慢慢的自然光滑？等不及，哈哈。
这个理由不错
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maizhan 发表于 2025-02-12 19:00关于打磨后有啥好处，楼主之前有解释。用钢丝球洗铸铁要达到光滑程度那真是铁杵磨成针啊，再说，本身就光滑的磨得更光滑，岂不是更好么
只是我更喜欢原汁原味，就算是懒人的借口吧
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fruitbear 发表于 2025-02-13 00:03这4.0版本从图上看应该是铣过后又打磨了一下。这个效果当然能买！必须买！
以我在亚马逊上买的国产锅的经验，基本上只是铣过，拿到手上还有不少毛刺，要自己再打磨一下，至少把毛刺磨掉。
上面说是加厚底的，比较好。铣过起码得去掉 1mm 的...
还是下了单，看看新版本磨得怎么样。10寸的凑单后100出头的价，还要什么自行车
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maizhan 发表于 2025-02-13 14:48我现在都很少用铸铁锅，平时都是图方便用碳钢锅多些，再买一个似乎必要性也不大。
※※上刷到YETI的铸铁锅，真是漂亮，也真是贵。
跟天朝的钛锅一个由头。
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maizhan 发表于 2025-02-13 22:05还是下了单，看看新版本磨得怎么样。10寸的凑单后100出头的价，还要什么自行车
这个价格真香。fruitbear 编辑于 2025-02-13 23:59
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皂浦 发表于 2025-02-13 18:05只是我更喜欢原汁原味，就算是懒人的借口吧
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dongdong603 发表于 2025-02-14 00:03进来看看。
过年回了老家，所以，广东家里没怎么开火，我喜欢的那口铁锅很久没用过了。
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