手把手教你烧→→ 酱油肉！！！

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manuallens

泡菜

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2010-11-30 07:48

干*柴*烈*火貌似敏感词啊，试一下，□□□□□□□□

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第 357 帖

干柴烈火

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2010-11-30 06:03

原文由 chends18 在2010-11-29 12:22发表

你这晒完腊肉是不是还能当焊条用

电焊条的药皮都敲光了，是不可能做焊条了，呵呵，焊条是自己从前做加工时剩下的，不贵！！

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第 356 帖

chends18

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2010-11-29 12:22

原文由 □□□□□□□□ 在2010-11-27 19:06发表
钩子我用不锈钢电焊条，自己弄的，你可以用老婆的毛衣针弯，正合适！！

你这晒完腊肉是不是还能当焊条用

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第 355 帖

chends18

资深泡菜

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2010-11-29 10:21

原文由 □□□□□□□□ 在2010-11-27 19:06发表
钩子我用不锈钢电焊条，自己弄的，你可以用老婆的毛衣针弯，正合适！！

不锈钢电焊条贵吧

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第 354 帖

半夜三更冒个泡

资深泡菜

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2010-11-29 01:22

买肉，备料，准备开工........

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第 353 帖

煌熇

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2010-11-27 21:17

原文由 □□□□□□□□ 在2010-11-27 08:21发表
刚才跑楼上拍了几张照片，今年第二茬的作品。请大家品尝！！

1. 昨天刚挂上的酱油肉和前天挂上的酱油鸡翅。
酱油鸡翅一般挂7-10天就可以吃了，一时吃不完的裹好保鲜膜，放冰箱冷冻室深冷速冻着，可以吃很久很久。如果挂太久，过于风干了就没多少肉感了哦，制作时浸泡时间稍微短点为佳，一般18-20小时即可！！

[干 ......

突然发现您这ID属于敏感词汇

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第 352 帖

焦外看见前尘往事

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2010-11-27 19:26

此肉最大毒性，在于那些黏糊得像黑漆一样的所谓“老抽”

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第 351 帖

干柴烈火

资深泡菜

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2010-11-27 19:06

钩子我用不锈钢电焊条，自己弄的，你可以用老婆的毛衣针弯，正合适！！

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第 350 帖

xudeyue

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2010-11-27 18:48

原文由 □□□□□□□□ 在2010-11-27 08:26发表
兄弟们，今天又是好日子，赶紧行动啊！！就花1小时，一星期后就有美味啦。目标菜场，冲啊！！！！！

嗯，很有唐伯虎老师的风格！

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第 349 帖

chends18

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2010-11-27 11:15

原文由 □□□□□□□□ 在2010-11-27 08:26发表
兄弟们，今天又是好日子，赶紧行动啊！！就花1小时，一星期后就有美味啦。目标菜场，冲啊！！！！！

楼主你那钩子在哪买的啊是淘宝吗

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第 348 帖

干柴烈火

资深泡菜

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2010-11-27 08:26

兄弟们，今天又是好日子，赶紧行动啊！！就花1小时，一星期后就有美味啦。目标菜场，冲啊！！！！！

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第 347 帖

干柴烈火

资深泡菜

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2010-11-27 08:24

虽然挂的时间没多久，才两天，但多少有点感觉了，呵呵！！

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第 346 帖

干柴烈火

资深泡菜

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帖子: 862

2010-11-27 08:21

刚才跑楼上拍了几张照片，今年第二茬的作品。请大家品尝！！

1. 昨天刚挂上的酱油肉和前天挂上的酱油鸡翅。
酱油鸡翅一般挂7-10天就可以吃了，一时吃不完的裹好保鲜膜，放冰箱冷冻室深冷速冻着，可以吃很久很久。如果挂太久，过于风干了就没多少肉感了哦，制作时浸泡时间稍微短点为佳，一般18-20小时即可！！

[干柴烈火编辑于 2010-11-27 08:28]

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第 345 帖

干柴烈火

资深泡菜

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2010-11-27 07:59

原文由单行道在2010-11-26 09:15发表
温州也很流行这个酱油肉，提醒一下要挑选冷空气来的时候，气温不要高于15度。要保证接下来的一周是晴天，不然碰到下雨会发霉的。不要放太阳下曝晒，通风处风干最好。气温低也可以晒一下。如果真的碰到天气不好，可以把肉放冷冻室先冻着，等天气好再拿出来晾。另外提醒楼主，蒸的时候先不要切片，等蒸好了再切味道更好！

蒸的时候先不要切片，等蒸好了再切味道更好！这点倒没有试过，谢谢提点，呵呵！如果真的更有感觉的话，那太谢谢兄弟了！！来，抱抱........

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第 344 帖

单行道

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2010-11-26 09:15

温州也很流行这个酱油肉，提醒一下要挑选冷空气来的时候，气温不要高于15度。要保证接下来的一周是晴天，不然碰到下雨会发霉的。不要放太阳下曝晒，通风处风干最好。气温低也可以晒一下。如果真的碰到天气不好，可以把肉放冷冻室先冻着，等天气好再拿出来晾。另外提醒楼主，蒸的时候先不要切片，等蒸好了再切味道更好！

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第 343 帖

干柴烈火

资深泡菜

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帖子: 862

2010-11-26 07:37

晕，还有肉皮特地晒了给狗吃的，长见识了，汗..........

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第 342 帖

安静觉得

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2010-11-22 15:30

这是人吃的肉2

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第 341 帖

安静觉得

老坛泡菜

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帖子: 3748

2010-11-22 15:30

这是人吃的肉

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第 340 帖

安静觉得

老坛泡菜

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2010-11-22 15:30

第二批腊肉已经挂上了！这次做的人狗两吃的。人吃肉，狗吃皮。

猪皮煮一下晾干给狗狗做狗咬胶

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第 339 帖

xudeyue

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2010-11-22 13:26

原文由 xudeyue 在2010-11-19 09:15发表

我日，真他nnd口水！

看了这帖后

昨天告诉老婆，让老丈人今年多淹点酱油肉拿来，老丈人擅长干这个，味道搞得我很满意，比外面买的好吃，每年都搞得，到时候上图！

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第 338 帖

萧风

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帖子: 658

2010-11-22 13:23

晚上吃蒸咸肉。。。

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第 337 帖

自由浪人

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主题: 41

帖子: 5891

2010-11-22 12:26

原文由蓝精灵栋梁在2010-11-19 00:23发表
蝴蝶猪头。

四川剑阁的蝴蝶猪头是相当的美味。

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第 336 帖

上房揭瓦

禁言中

[版内禁言]

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主题: 222

帖子: 679

2010-11-21 18:25

原文由 □□□□□□□□ 在2009-11-08 10:20发表
12. 用钩子勾着挂到阳台上，晾晒个一星期或10天，就可以吃啦..........

漂亮！

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第 335 帖

干柴烈火

资深泡菜

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帖子: 862

2010-11-21 16:00

原文由无聊红在2010-11-18 22:23发表
按照楼主的方法泡了一下午了，明天晚上就可以晾，没有楼主用的那种钩子，用塑料绳绑上挂可以吗？

可以，但建议在肉块的角上用剪刀挖穿打个孔，穿上绳子比较合适！比用绳子拦腰一扎的好看又方便拎挂！！

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第 334 帖

xudeyue

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帖子: 42597

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★ X-T50

2010-11-19 09:15

原文由蓝精灵栋梁在2010-11-19 00:26发表
发现啊看了楼主这一贴后很有吃腊味的冲动，这不，今天特意去买了点回来品尝，正打算，下礼拜冷一点先，就尝试自己学做点腊肉。

我日，真他nnd口水！

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第 333 帖

蓝精灵栋梁

泡菜

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帖子: 2359

2010-11-19 00:26

发现啊看了楼主这一贴后很有吃腊味的冲动，这不，今天特意去买了点回来品尝，正打算，下礼拜冷一点先，就尝试自己学做点腊肉。

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第 332 帖

蓝精灵栋梁

泡菜

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帖子: 2359

2010-11-19 00:24

本地手工代加工腊味价格大概就是5-10元。

顾客就买猪肉去，剩下的事情都是那些摊帮搞完了。

10斤肉得9斤腊肠。

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第 331 帖

蓝精灵栋梁

泡菜

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帖子: 2359

2010-11-19 00:23

蝴蝶猪头。

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第 330 帖

蓝精灵栋梁

泡菜

泡网分: 18.439

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帖子: 2359

2010-11-19 00:22

呵呵我发现有的人做腊味，腌制过后还拖一下水的，大概拖一下10秒钟中的水，才拿去晒风。

顺便发点图。

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第 329 帖

无聊红

禁言中

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帖子: 186

2010-11-18 22:23

按照楼主的方法泡了一下午了，明天晚上就可以晾，没有楼主用的那种钩子，用塑料绳绑上挂可以吗？

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第 328 帖

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