手把手教你烧→→ 酱油肉！！！

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paku

老坛泡菜

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年内主力装备

ILCE-7C

★ OpticFilm 8200i

★ GFX50S II

2010-11-08 00:56

跟广东的生晒腊肉差不多啊。不过腌泡时广东腊肉会多加八角（大料）或五香粉还有广东米酒酱油一般为老抽。晒的时间会长一点，一般一个月左右要看日照时间了。晒到腊肉切开肥的地方接近透亮瘦的地方接近酱黑便行。
以前每家都有自己的独门密方，有的酱油调方不一样，有的是晒几天便又再涂一层酱料，有的时间长短，出来口味都会不一样。但甜咸无所谓，比较喜欢广式腊肉有点点的米酒香。
其实晒腊肉要防的不是鸟也不是老鼠，而是苍蝇蚊虫。所以外面买的三无产品很多是喷杀虫药的。还是自己做的放心。

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第 297 帖

舒申

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2010-11-07 23:03

lz，阴干行吗？会不会发霉？

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xudeyue

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GFX100S

X-T2

★ X-T50

2010-11-07 19:29

原文由 svis 在2010-01-19 21:32发表

一般般

靠，站着说话不腰疼，您做一碗我尝尝

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第 295 帖

039

泡菜

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2010-11-07 12:23

立冬了，可以动手做了。

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第 294 帖

没用的阿炳

泡菜

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2010-11-06 19:27

做这个需要多少温度？现在是不是有点热？

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第 293 帖

joe326cn

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2010-11-03 11:17

午饭还没到，路过这贴这口水哇哇的............

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第 292 帖

NikonD7s

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2010-11-02 20:48

mark

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第 291 帖

疯狂小新

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2010-10-14 11:59

好啊，这个好吃，晚上吃了

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第 290 帖

jisyy0123

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2010-10-05 21:20

如果说丽水有美食，那只能说楼主太孤陋寡闻

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第 289 帖

cyberomeo

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2010-10-05 19:05

夏天貌似不可以做吧？

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第 288 帖

cyberomeo

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2010-10-05 18:59

原文由 cokegryphon 在2010-04-19 22:44发表
上个月在湘鄂情吃饭，看菜单中竟然有酱油肉。点了一份，结果发现比自己做的好吃太多了。不论是从肉的选择、酱汁的调配和蒸的火候，绝对是比我随随便便做出来的好吃很多。我就拿它当我明年的目标了。

去过一次，那次人不舒服，感觉不匝地。

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ben9

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2010-10-05 13:37

原文由 □□□□□□□□ 在2009-11-08 10:20发表
12. 用钩子勾着挂到阳台上，晾晒个一星期或10天，就可以吃啦..........

这么挂着，就不怕苍蝇们惦记么？

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黄眉僧

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2010-10-05 13:19

原文由黄眉僧在2010-07-04 11:58发表
天热了。没得吃了吧。

天凉了，可以做了吧？

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第 285 帖

mailthon

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2010-07-05 11:21

看着流口水啊，

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第 284 帖

红小旗

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2010-07-05 06:26

受不了了,一会就去做去...

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第 283 帖

黄眉僧

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2010-07-04 11:58

天热了。没得吃了吧。

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第 282 帖

江淮汉青

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2010-05-30 16:19

酱油肉的味道独特，有一种特殊的酱香

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第 281 帖

一树梨花戏海棠

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2010-05-29 21:00

这个不是腊肉，腊肉要用灶烟长熏那种老腊肉才香

我还是喜欢整腊肉，用蒜苗炒，那个味道，香

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第 280 帖

cokegryphon

泡菜

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2010-04-19 22:44

上个月在湘鄂情吃饭，看菜单中竟然有酱油肉。点了一份，结果发现比自己做的好吃太多了。不论是从肉的选择、酱汁的调配和蒸的火候，绝对是比我随随便便做出来的好吃很多。我就拿它当我明年的目标了。

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第 279 帖

袁子政

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2010-03-14 13:44

留名，冬天再来做。天暖喝了

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第 278 帖

二八自行车

受限泡菜

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2010-03-11 11:30

上午做了7斤，回头上图片汇报成果。

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第 277 帖

lwhzy

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2010-02-27 22:09

原文由 □□□□□□□□ 在2010-01-19 09:36发表
晕，做了酱油鸡，味道也是一级棒，那是肯定啦，现正在做酱油风爪？呵呵，估计干了就没有什么肉吧，要乘没有太风干就吃不然啃的累死哦
最近，我做了一大批的酱油鸡翅膀，还把大头鱼割去了鱼头剩下的身子也作出酱油鱼肉了，单买鱼头贵，非常不合算，鱼身子相当于白扔给卖家了，我这样处理就不吃亏了........呵呵！

晚上 ......

也是腌制一样长的时间？

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第 276 帖

自由浪人

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2010-01-24 16:00

过几天就有四川腊肉吃了，再过几天又有湖北腊肉到鸟，从去年底到现在是偶吃腊肉品种最多的年份。

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第 275 帖

干柴烈火

资深泡菜

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2010-01-22 06:28

我觉得你那碗，※※妈没有晾透~呵呵，差点火候.........别那么心急，太早拿下来吃了吧，多挂挂~~

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第 274 帖

afeng

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帖子: 782

2010-01-22 03:17

流口水～不过还是喜欢吃腊肉。从小吃到大了～

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第 273 帖

svis

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2010-01-21 20:10

不够火候哦。

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第 272 帖

曦之

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2010-01-21 19:48

原文由 svis 在2010-01-19 21:32发表

一般般

虽然刚吃完饭，还是惹得不停咽口水。

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第 271 帖

svis

陈年泡菜

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2010-01-19 21:32

原文由 xudeyue 在2010-01-05 09:53发表
俺来一个，不是我做的，是我妈妈做的，不过是我蒸得

一般般

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第 270 帖

forpass

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2010-01-19 21:28

学习啦学习啦：）

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第 269 帖

xudeyue

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年内主力装备

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2010-01-19 15:34

原文由 □□□□□□□□ 在2010-01-19 15:32发表
当然，还有我顺手搞的酱香大头鱼身！呵呵！！

的确口水啊，有做好的成品图吗？

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