羊肉

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StanleyJin

资深泡菜

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2005-09-26 18:01

纠正，

葱快出锅再放，葱叶微挺才脆爽！

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第 383 帖

JamesPang

泡菜

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2005-09-26 13:08

虽然刚刚吃过饭，看到此帖，又流了一阵哈喇子……
说说怎么做葱爆羊肉吧！用羊后腿肉（肥瘦搭配刚好合适），切薄片，备用。再将大葱切段，要斜着切，这样增大接触面积，更容易入味。最好用东北的羊角葱，冬天冻在外面的那种，冻透以后有一股甜味。然后，用大火烧油，7、8分热的时候，下羊肉片、葱段煸炒，待肉片变色后，下盐、味精调味，出锅前再放一点糖、醋，更能增加羊肉的鲜味！
啊，馋哪……！

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第 382 帖

pele

泡菜

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帖子: 297

2005-09-26 12:31

羊肉很好吃，特别是烤羊肉串，可是我怎么吃了以后经常会中招（拉肚子），是不是因为我属羊的原因啊。不过现在我学聪明了，吃完羊肉串之后马上来杯白酒就不会中招了。

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第 381 帖

不着急

资深泡菜

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帖子: 9103

2005-09-26 04:34

楼下茶兄,支持啊,

我这不是看到哪里有好吃的地方就开始插旗吗?

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第 380 帖

薄荷茶

陈年泡菜

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帖子: 4888

2005-09-26 00:44

难得咱们这边天气也凉了，可以开始行动了霍霍

不过最近喉咙不舒服，听说吃羊肉不太好，会发，是不是这样？

老墨开的好帖子，要不大家把各地吃养的精髓和地点都说说，咱们到哪就就按文索羊了

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第 379 帖

rayleigh

资深泡菜

泡网分: 24.378

主题: 28

帖子: 1266

2005-09-25 13:43

严重支持！感觉吃羊肉最爽的就是在喀什！
一天三餐只有各种各样不同做法的羊肉!

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第 378 帖

x7788

资深泡菜

泡网分: 30.233

主题: 18

帖子: 671

2005-09-25 13:37

还忘了补充一点，我的几个广东朋友最喜欢我从青海带的羊肉，说喜欢这种膻味，有真正羊肉的味道，羊肉做得和猪肉一个味道也就没有意思了。

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第 377 帖

x7788

资深泡菜

泡网分: 30.233

主题: 18

帖子: 671

2005-09-25 13:32

：warningii
其实关于羊肉味道的问题不能太偏激，那里的羊肉味道好也不是绝对，这是一个口味的问题，不同地方的人口味不一样所以做法不同罢了。我从小生长在青海，吃羊肉长大，每年冬天都是一次买四五只羊，现在虽然在广东生活也经常出差，吃过不少地方的羊肉觉得青海的羊肉还是好吃，老妈做的羊肉面片最好吃。呵呵！

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第 376 帖

xiaoxin

老坛泡菜

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帖子: 2124

2005-09-23 15:05

深圳※※※宾馆附近的食街，羊肉做的不错。

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第 375 帖

不着急

资深泡菜

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主题: 63

帖子: 9103

2005-09-22 18:32

深圳吃羊肉的地方应该挺多的,移民城市嘛

我印象中在华强路上一家MUSLIM餐馆里的烤羊肉串不错

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第 374 帖

hasselblad

资深泡菜

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主题: 10

帖子: 2191

2005-09-22 17:49

依然记得到济南※※区吃羊肉的事。

因为一个好朋友住那，且是※※，所以去他家每次都是牛羊肉伺候，在家里吃得不过瘾，就到旁边的羊肉一条街吃，两个人每次都能吃下上百串羊肉，两小桶啤酒，其他的羊蹄之类也是好东西，至今回味无穷啊。看到这帖，想着什么时候能再去啊

PS：俺吃羊肉从不上火，自己也喜欢做诸如葱爆羊肉、白水羊排之类的家常菜；只不过老家这地，羊肉甚少且贵，一年都吃不来几回，很是郁闷啊

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第 373 帖

风滚草

禁言中

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主题: 12

帖子: 1078

2005-09-22 17:34

深圳吃羊人最多的是莲花一村的那达慕，晚上天天排队
还有其他地方，懒得去
不过，这边总是吃不到正宗的羊肉烧卖

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第 372 帖

atuz

陈年泡菜

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帖子: 34957

年内主力装备

★ ILCE-7RM2

★ PENTAX K-3

LEICA M (Typ 240)

2005-09-22 16:20

冬天，和老婆一起，去路边的“苏州藏书羊肉店”，切半斤熟羊肉，烧个白菜粉丝羊肉煲，两个人呼噜噜的吃，真爽~~~~~~！

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第 371 帖

leicam7

陈年泡菜

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主题: 152

帖子: 27540

2005-09-22 16:14

天儿凉了，这羊肉帖眼瞅着又火起来了！

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第 370 帖

翔海

资深泡菜

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主题: 8

帖子: 610

2005-09-22 16:08

谗死偶啦！

快受不了.....

深圳有什么吃羊的和袄地方呀！

各位，知道的推荐一下吧！

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第 369 帖

不着急

资深泡菜

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主题: 63

帖子: 9103

2005-09-22 04:27

铁汉

俺有个同学也在包头,不过已经多年没联系了
看看是不是找个时间去探访一下,顺便搞头羊来吃吃~~~

呵呵,想起来就美得流口水

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第 368 帖

铁汉

资深泡菜

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主题: 4

帖子: 636

2005-09-21 22:35

jamespang兄:
俺是包头包钢白云铁矿的
在达茂旗的范围内
离市区还有150公里
窗外望出去就是牧区草原
所以常吃羊肉
您说的那个广场叫阿尔丁
外地的小肥羊俺也吃不出味来
可能是感觉不对吧
薄荷茶:
俺现在佛山一带混
这里的海南黑山羊连皮带骨煮
俺一点胃口都没有

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第 367 帖

副厂头

资深泡菜

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主题: 29

帖子: 4784

2005-09-21 21:33

墨与王
对甘肃青海羊肉印象不佳，太膻。

有同感，不知道为什么就是吃不下那边的羊肉，以前跟同学去还有吃吐的。
桂林这边“临桂二小羊肉”很出名，基本是汤锅，选瘦的羊肉调味※※烫，也非常鲜美，一般一斤羊肉伴随半斤羊肚，有毛的那种，带着青草的味道。
羊肉串一般是半肥瘦，一串肥的夹一串瘦的，不要烤太老，吃起来冒油。

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第 366 帖

薄荷茶

陈年泡菜

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主题: 17

帖子: 4888

2005-09-21 21:33

铁汉:谢谢你的回答。

你们都在哪儿的呀，我在广州，小南蛮之地，没有好羊肉吃

就吃过兰州七公里那的烤养排不错，还有就是陕北的羊杂汤，新疆的手抓羊肉和羊肉串

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第 365 帖

JamesPang

泡菜

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帖子: 30

2005-09-21 21:26

呵呵，原来铁汉兄是包头人哪，是东河？昆区？青山？
十几年前出差时去过几次，印象最深的就是萨尔丁广场，很有气势！
说起小肥羊，奇怪的是，本地的几间冒牌的味道倒是不错，可是去年新开了一家正宗的，本来兴致冲冲的赶去捧场，可是吃起来，倒不如一间冒牌小肥羊的好！郁闷！

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第 364 帖

铁汉

资深泡菜

泡网分: 26.72

主题: 4

帖子: 636

2005-09-21 17:43

薄荷茶:
小肥羊总店在俺们包头
肥羊王没听过
应该是借小肥羊的名气
好象老干妈辣椒酱火了
跟着冒出来老干爹似的
不着急:
这是俺们本地吃法
荒蛮之地旅行团不来的
bztian:
俺们也是招待朋友什么的
不经常这样搞
ultraviolet:
各地有不同的吃法
俺家里吃就加点姜
山羊俺们不爱吃
羊油凝固的快还膻味大
嘴和手上全白乎乎的

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第 363 帖

ultraviolet

资深泡菜

泡网分: 25.929

主题: 11

帖子: 551

2005-09-21 13:53

吃羊肉还是在西北吃得好。
如铁汉所说最妙了。
其中最香的就是大锅煮的，好像要煮上2个小左右，要加专门的香料，草果什么的。
还有一种吃法是用羊的大网膜卷上肉入锅一起煮，煮好了切成段，沾着佐料吃，好像叫散子。

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第 362 帖

bztian

泡菜

泡网分: 11.929

主题: 24

帖子: 223

2005-09-20 23:58

引用:
--------------------------------------------------------------------------------
原文由铁汉发表
JamesPang:
我们吃法差不多顺序不同
一般出去吃肉要两天时间
1、手把肉：上午杀倒后，斩大块下锅煮，后腿吊进水井保鲜。头蹄下水做杂碎汤和灌血肠，中午大块吃肉大碗喝“套马杆”，醉到睡。
2、杂碎汤：晚上酒醒后先喝杂碎汤，汤里心肝肺堵肠土豆切条加辣椒。完后再干货下水血肠开喝，连阴酒不好下咽，那就蒙歌伺候着往里整，有时醉到躺在地上小便。
3、涮羊肉：第二天上午酒醒开吃涮羊肉，调料只有盐和野韭菜花、蒜头。
--------------------------------------------------------------------------------

太爽了,可惜LD(是中医)管的不让多吃,说是上火,阴虚火旺,我本人血糖血脂都偏高,唉...

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第 361 帖

墨与王

陈年泡菜

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主题: 74

帖子: 3090

2005-09-20 15:15

迷死你：

我这健美是练着玩的，三天打鱼两天晒网，不影响我吃羊肉。这个鸡胸一般做真不好吃，我觉得宫爆鸡丁的做法还可以。

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第 360 帖

不着急

资深泡菜

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主题: 63

帖子: 9103

2005-09-20 11:25

原文由铁汉发表
JamesPang:
我们吃法差不多顺序不同
一般出去吃肉要两天时间
1、手把肉：上午杀倒后，斩大块下锅煮，后腿吊进水井保鲜。头蹄下水做杂碎汤和灌血肠，中午大块吃肉大碗喝“套马杆”，醉到睡。
2、杂碎汤：晚上酒醒后先喝杂碎汤，汤里心肝肺堵肠土豆切条加辣椒。完后再干货下水血肠开喝，连阴酒不好下咽，那就蒙歌伺候着往里整，有时醉到躺在地上小便。
3、涮羊肉：第二天上午酒醒开吃涮羊肉，调料只有盐和野韭菜花、蒜头。

这个吃法比较吸引我,够野性

普通吃法太斯文了,难有淋漓尽致的感觉,就是不知道该参加什么团才能吃到如此正宗的味道?

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第 359 帖

迷死你

陈年泡菜

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主题: 51

帖子: 4744

2005-09-20 11:15

墨版不是练健美吗？吃羊肉不怕长脂肪啊？羊肉曾经是俺的最爱，现在已经告别N久了.为了减脂，现在天天吃鸡胸，难过死了。顺便请教墨版，鸡胸怎么做才好吃？

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第 358 帖

薄荷茶

陈年泡菜

泡网分: 48.863

主题: 17

帖子: 4888

2005-09-20 10:25

小肥羊和肥羊王有什么区别啊

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第 357 帖

铁汉

资深泡菜

泡网分: 26.72

主题: 4

帖子: 636

2005-09-19 15:44

JamesPang:
我们吃法差不多顺序不同
一般出去吃肉要两天时间
1、手把肉：上午杀倒后，斩大块下锅煮，后腿吊进水井保鲜。头蹄下水做杂碎汤和灌血肠，中午大块吃肉大碗喝“套马杆”，醉到睡。
2、杂碎汤：晚上酒醒后先喝杂碎汤，汤里心肝肺堵肠土豆切条加辣椒。完后再干货下水血肠开喝，连阴酒不好下咽，那就蒙歌伺候着往里整，有时醉到躺在地上小便。
3、涮羊肉：第二天上午酒醒开吃涮羊肉，调料只有盐和野韭菜花、蒜头。

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第 356 帖

六月雪

老坛泡菜

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主题: 10

帖子: 2701

2005-09-19 13:02

呵呵，俺也爱吃，几天不吃就难受。

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第 355 帖

JamesPang

泡菜

泡网分: 0

主题: 2

帖子: 30

2005-09-19 12:58

又翻出此帖，白白流了一阵哈喇子！
我来自内蒙古的呼伦贝尔大草原，现在已经离开老家五、六年了，想起那时吃的羊肉，真的是馋得快把舌头吞下去了！记忆中，以下几种吃法最让我回味：
1、血肠
实际上，用羊血作的血肠要比羊肉好吃多了！羊血，和上荞麦面粉，加入香菜、葱花、胡椒粉、盐，还有肥膘，那个味道……还是不说了，免得馋起来要挠墙了！
2、手抓肉
其实就是清炖羊肉，什么调料也不放，吃的时候加入自己喜欢的作料，如韭菜花、腐乳、香菜、葱花……各取所需，然后在手里抓着，用蒙古刀慢慢剔下来，放入口中，体会那自然清香的味道……
3、涮羊肉
很大众的吃法，但是一定要用紫铜的火锅，才能体会出那种鲜美！
说起来，为什么呼伦贝尔的羊肉好吃而没有膻味呢？据说，是因为当地漫山遍野生长的野韭菜和沙葱，羊吃了以后，自然把膻味都去掉了！这是《正大综艺》呼伦贝尔专辑里面的一道题目，呵呵。

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