羊肉

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女真人2

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2013-07-17 18:58

油画家家发表于 2013-7-17 18:52
烤羊腿58元一斤，我还真吃不了2斤

我说的是熟肉不带骨头

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第 1346 帖

油画家家

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2013-07-17 18:55

hill90 发表于 2013-7-17 08:37
求配料秘方~

最正宗的新疆烤羊肉是在盐水中泡一晚上，快烤熟的时候撒孜然辣椒。我就学这样。很好

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第 1345 帖

油画家家

泡菜

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2013-07-17 18:52

女真人2 发表于 2013-7-17 11:26
当今吃羊肉是很奢侈的事情就是一个人吃地摊没有一二百根本吃不美

烤羊腿58元一斤，我还真吃不了2斤

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第 1344 帖

RickyDING

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2013-07-17 18:49

hill90 发表于 2013-7-17 08:37
求配料秘方~

洋葱碎和蛋清的配方，早年正宗烤肉是有这个配方的，后来少了，成本等等。

准备：
切大块儿肉（参考在正宗新疆餐厅的大小，或略大）
洋葱碎，鸡蛋清，孜然 -》按摩涂抹均匀，不需要腌制
串起来，每串4-5快，最好有肥肉，1）油烤焦了香 2）可以滋润瘦肉

烤：
烤肉的时候，撒辣椒粉，孜然粉，不然首先肉就不好看；考到6/7成，翻面，撒辣椒孜然，还有盐。考到第二阶段的时候肉串之间最好有空隙，这要可以保证全方位焦香扑鼻。不要考过了，不然就不嫩了。

明火最好，大功率烤箱最高档也可以，但是肉串最好一定要悬空。

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第 1343 帖

女真人2

禁言中

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2013-07-17 11:26

当今吃羊肉是很奢侈的事情就是一个人吃地摊没有一二百根本吃不美

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第 1342 帖

saltshaker

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2013-07-17 10:42

羊肉好吃，现在想起白魁老号的烧羊肉。

美国这边普通超市里的新西兰羊肉不好吃，羊肉的味道淡，要去※※※店里买※※的山羊肉才好吃。

不过现在怎么炭烧气烧串烧铁板烧，都吃不出来当年念大学的时候南门外吹燕京吃烤串的味道了。

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hill90

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2013-07-17 08:37

RickyDING 发表于 2013-7-17 02:04
自己做的，新疆风味，哈哈

求配料秘方~

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RickyDING

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2013-07-17 02:04

zc2002 发表于 2013-7-15 21:53
新疆肉串还是自己烤的？这么大。

自己做的，新疆风味，哈哈

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zc2002

老坛泡菜

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2013-07-15 21:53

RickyDING 发表于 2013-7-15 05:49
烤羊肉

新疆肉串还是自己烤的？这么大。

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RickyDING

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2013-07-15 05:49

烤羊肉

本帖最后由 RickyDING 于 2013-7-15 05:51 编辑

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慢联

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2013-07-14 21:39

zc2002 发表于 2013-7-13 21:27
羔羊头拆出来也就一盘肉:-)爆炒时忘放粉条了，现在下到羊汤里。

受不了了

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selda

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2013-07-14 00:04

darkbingo 发表于 2012-12-4 16:16
月盛斋的烧羊肉，袋装成品，算是解馋的简便方法了。

月盛斋有个本家后人自己现做的烧羊肉，在刘家窑桥北，袋装的直接再见了

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zc2002

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2013-07-13 23:18

童生发表于 2013-07-13 22:38
这锅炖过不少肉吧？

确实，俺是个吃货

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童生

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2013-07-13 22:38

zc2002 发表于 2013-07-13 15:46
味道一个字，香！

这锅炖过不少肉吧？

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zc2002

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2013-07-13 22:33

慢联发表于 2013-07-13 20:27
我是凉切的，沾醋、蒜片吃的，椒盐的话肯定不错。

握爪大爱加点椒盐更棒

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zc2002

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2013-07-13 21:27

羔羊头拆出来也就一盘肉:-)爆炒时忘放粉条了，现在下到羊汤里。
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慢联

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2013-07-13 20:27

zc2002 发表于 2013-7-13 15:57
晚上啤酒羊头肉:-P

握爪大爱加点椒盐更棒

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zc2002

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2013-07-13 19:32

小铁来了发表于 2013-07-13 19:21
哥们，你这锅..........

用了十几年的大铁锅，锅底黑啊:-)，但好用！
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wczdp

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2013-07-13 19:24

搞得我晚上想吃羊肉了，但是大热天的去哪儿吃啊。。。。。。

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小铁来了

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2013-07-13 19:21

zc2002 发表于 2013-7-13 15:44
天热了，本来不吃羊肉了，怕上火。可是，可是同学给送来了盐池羊羔肉，咋整？爆炒呗！

哥们，你这锅..........

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一壶春秋

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2013-07-13 19:14

cooper21x 发表于 2013-05-03 13:03
江苏吃羊肉的地方挺多吧

浙江人吃羊肉那个欢啊，在老家吃白切羊肉，羊羔肉冻。现在陕西，更是喜欢榆林羊肉，内蒙的无爱。
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zc2002

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2013-07-13 18:52

哈哈，实话说味道不错:-P
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wklhs

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2013-07-13 17:16

对月画眉发表于 2013-7-13 17:10
我也好饿

哈哈哈哈……

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对月画眉

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2013-07-13 17:10

wklhs 发表于 2013-7-13 17:10
看的我好饿…

我也好饿

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wklhs

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2013-07-13 17:10

看的我好饿…

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zc2002

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2013-07-13 15:57

晚上啤酒羊头肉:-P
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是非是

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2013-07-13 15:55

2周前用一个巴掌大小的甜瓜佐食了一斤手抓羊肉,加一碗面片.喝了不少熬茶.

75元一斤.

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zc2002

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2013-07-13 15:46

味道一个字，香！
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zc2002

老坛泡菜

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2013-07-13 15:44

天热了，本来不吃羊肉了，怕上火。可是，可是同学给送来了盐池羊羔肉，咋整？爆炒呗！
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第 1318 帖

jclll

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2013-05-04 11:46

哈哈哈，这楼倒着180度盖，有水平。

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