主题：说说日本的高硬度厨刀，然后开烧(续)
正序浏览
主题图片汇总
主题内检索
我直接妨碍了你做买卖，影响到你生活质量了真不好意思哦。
小P孩你找个专业点的人上来说话，把你外发加工厂的人、外发热处理的人叫上来和我叫板，教育一下我如何？？我期待你能把我打败，或许这个是你在刀具这方面人生励志的方向，努力点吧……
小P孩你找个专业点的人上来说话，把你外发加工厂的人、外发热处理的人叫上来和我叫板，教育一下我如何？？我期待你能把我打败，或许这个是你在刀具这方面人生励志的方向，努力点吧……IIIJG2 发表于 2014-4-1 19:45
这里忠告下看帖的新人，可以看看我发的贴是什么内容，什么重点，有什么技术讨论，图片，视频？再去看看小追追的帖子有些什么东西，自己判断下,什么是可以学习吸收的，什么是糟粕要剔除的。
而小追追这边，和这个主题”厨刀“相关的东西，品牌，刀匠，研磨，刀型，使用，钢材等等，论深度广度，你和我比，就是个P，这是陈述事实，不是骂你，记得这句话，做为一个P要有P的自觉，你越是无知晒下限，这个贴里把你当傻X的人越多，别搞到后来一整个贴所有懂技术的都在那喷你，那你来这还有意思不？？
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
1598 帖
小P孩，陶瓷刀你这个水平再过十年都玩不起的，红宝石怎么用你也YY不出来。缀学不要紧，要粪斗一下自学成才——前提是多看点书。不是我笑话尔等底层人士，你有本事买得到一块达标M2高速钢，也不至于混淘宝骗钱到今时今日主要以替人磨刀为生了。
IIIJG2 发表于 2014-4-1 18:57
他吊炸天钢材，放在贴吧那些小学生眼里都看不上，他也就幼稚园水准的吊炸天。这家伙吹牛的一贯思路是，把猪吹成大象，结果自己不知道大象长什么样。和小追追聊天没什么意思，现实里三两句就戳穿他了，他给你网上装选择性失明，你看他陶瓷刀不提了，红宝石不提了，M2也不敢提了，WHY?怕被人看出自己无知呗，这是厨刀贴，不是这个傻X的装X贴，你们都拉黑他，让他一个人去那边YY自己多厉害，别回他问题，这帖子就回归正常讨论了。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
1597 帖
追风传说 发表于 2014-4-1 20:45
这个问题说清楚了，韧性分两种，一种是静态一种是动态。比如说一直飞鸟你把它静态贴在飞机玻璃上不知道要施加多少吨的压力才能通过这只鸟打压碎飞机党风玻璃（我估计把鸟压成肉末骨头都成粉渣都没能打烂那块玻璃），但是如果是动态测试，主要速度足够的话，可以论证别说一只鸟，一个苹果一根香蕉都能击碎玻璃。 前面那种静态韧性叫抗压强度，后面那种动态的抗冲击强度。
厨刀的切削从食物切进去的时候考验静态韧性，但是经过加速度之后碰到砧板的时候就变成动态冲击，所以我认为看厨刀韧性好坏就看钢材的抗冲击能力指数就足以。因为钢材的力学指标真是太多，抗压、抗拉、抗扭、抗冲击、弹性模数、抗撕裂、疲劳极限起码几十个力学指标数据，一个个较真看不过来。
消费者不看这些乱七八糟数据，只看实际使用效果。你说再多也无用。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
1596 帖
手术刀片舍弃跟耐用是否没神马关系，就算能继续用也要换个新的。那片刀片值几个破钱，输液用的全套工具造价比刀片贵得多，还不是一样舍弃那个用上千遍都没问题滴。医疗的事情我略知一二，消毒的成本是很昂贵滴，或者我找个高大上的名词来形容一下，高大上的医院的发展方向是用“伽玛射线”来消毒医疗设备的。消毒的成本比工具本身的价值还贵，你反向思维一片裁纸刀片才值多少钱，那个锋利度是随便都可以轻松裁纸的刀具（磨厨刀的演示都用这个吧），你用完裁纸刀片是会选择扔了还是重新去研磨一下继续用？？？
我说厨刀用的碳钢垃圾这是怪你，明明白白人家就是合金钢来的，你非要说碳钢碳钢的迷惑我，你要反省一下哈。 我说的钢材不是牛掰，是那些卖东西的以忽悠为目的瞎JB扯蛋乱吹钢材、热处理仿佛这个低端的行业成了科技的尖端一样。我昨天看了一下淘宝，玩刀吹嘘的材料毛胚都卖到了2000多块钱/公斤了，我才发现人傻钱多原来有这么好骗的…………
你说了个大实话，成本控制能不能控制在预算范围内是关键的。一把刀的卖价钢材成本依照我看最多的顶天都不到10%，白纸钢做的藤次郎钢材成本最多不超过5块钱，这个是按照世界顶级优质碳素钢的价钱去算了，剩下的钱都是加工费来的，锻打、淬火、打磨、镶柄、包装等等等等……
PS：你问我为什么没人用M2来做厨刀，因为这个钢种太贵了，同一厂家白纸碳素钢和这个类型的材料相差几十倍的价钱。这个是真实的成本，不是忽悠出来的成本。而玩偏门刀具的只是通过渠道不畅通+忽悠 使到绝对成本很低的东西卖很贵，这是两个概念。
我说厨刀用的碳钢垃圾这是怪你，明明白白人家就是合金钢来的，你非要说碳钢碳钢的迷惑我，你要反省一下哈。
我说的钢材不是牛掰，是那些卖东西的以忽悠为目的瞎JB扯蛋乱吹钢材、热处理仿佛这个低端的行业成了科技的尖端一样。我昨天看了一下淘宝，玩刀吹嘘的材料毛胚都卖到了2000多块钱/公斤了，我才发现人傻钱多原来有这么好骗的…………你说了个大实话，成本控制能不能控制在预算范围内是关键的。一把刀的卖价钢材成本依照我看最多的顶天都不到10%，白纸钢做的藤次郎钢材成本最多不超过5块钱，这个是按照世界顶级优质碳素钢的价钱去算了，剩下的钱都是加工费来的，锻打、淬火、打磨、镶柄、包装等等等等……
PS：你问我为什么没人用M2来做厨刀，因为这个钢种太贵了，同一厂家白纸碳素钢和这个类型的材料相差几十倍的价钱。这个是真实的成本，不是忽悠出来的成本。而玩偏门刀具的只是通过渠道不畅通+忽悠 使到绝对成本很低的东西卖很贵，这是两个概念。
无知的80后 发表于 2014-4-1 18:41
我不懂你说那些个，我就是站在普通的爱好者角度跟你交流，坚韧坚韧，有坚还要有韧，就是没那么容易变成锯子，很容易理解啊。你要钻牛角尖真的没啥意思啊。你也会说菜板才是坑刀的那一部分，可是手术刀没有啊。你拿个手术刀去砍菜板，不知道会不会崩成锯子呢？
这么说吧，那么多帖子下来，我感觉你都停留在你对你专业领域的认识，但是忽略了很多实际的事情。比如你说的钢材都很牛掰, 现在厨刀用的都是垃圾，但是你有没有想过，很多你觉得牛掰的钢未必能够在可控制的成本范围内，做成大器型的厨刀。即使做成厨刀，一般用户没法撸也是没用。
全世界那么多厨刀生产厂家都只在用很有限的几种钢材，可言谈中好像追总都不屑一顾，要不还是直接弄点牛掰的让大家开开眼界，说不定还能赚大钱啊。
我也想请教下，为啥没人用M2做厨刀呢？照例来说，追总看得上的，应该是吊渣天啊。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
1595 帖
大批量产的厨刀考虑的应该只可能是易加工、稳定、成本便宜、防锈的材料，所以应该很固定的，如果是手工刀，选择就多了，锻打钢、高速钢、粉末钢、特殊不锈钢，还得是能买得到的，也别贵的离谱。甚至链条、锯条、钢缆、轴承这些不用买的都能拿来干，其实也是不错的，还能大马花纹嗫
PS：按资料，M2的硬度、韧性和耐锈都不错，也是刃材的好料，如果说M2不拿来做厨刀应该是缘于比较难加工处理，所以比较少制刀厂家使用。只要能加工处理，还是可以尝试尝试。还有一点觉得更重要，得选择自己最熟悉最有经验的材料。
本帖最后由 schar 于 2014-4-1 21:19 编辑
PS：按资料，M2的硬度、韧性和耐锈都不错，也是刃材的好料，如果说M2不拿来做厨刀应该是缘于比较难加工处理，所以比较少制刀厂家使用。只要能加工处理，还是可以尝试尝试。还有一点觉得更重要，得选择自己最熟悉最有经验的材料。
本帖最后由 schar 于 2014-4-1 21:19 编辑
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
1594 帖
这个问题说清楚了，韧性分两种，一种是静态一种是动态。比如说一直飞鸟你把它静态贴在飞机玻璃上不知道要施加多少吨的压力才能通过这只鸟打压碎飞机党风玻璃（我估计把鸟压成肉末骨头都成粉渣都没能打烂那块玻璃），但是如果是动态测试，主要速度足够的话，可以论证别说一只鸟，一个苹果一根香蕉都能击碎玻璃。 前面那种静态韧性叫抗压强度，后面那种动态的抗冲击强度。
厨刀的切削从食物切进去的时候考验静态韧性，但是经过加速度之后碰到砧板的时候就变成动态冲击，所以我认为看厨刀韧性好坏就看钢材的抗冲击能力指数就足以。因为钢材的力学指标真是太多，抗压、抗拉、抗扭、抗冲击、弹性模数、抗撕裂、疲劳极限起码几十个力学指标数据，一个个较真看不过来。
厨刀的切削从食物切进去的时候考验静态韧性，但是经过加速度之后碰到砧板的时候就变成动态冲击，所以我认为看厨刀韧性好坏就看钢材的抗冲击能力指数就足以。因为钢材的力学指标真是太多，抗压、抗拉、抗扭、抗冲击、弹性模数、抗撕裂、疲劳极限起码几十个力学指标数据，一个个较真看不过来。
天山虫姥 发表于 2014-4-1 18:35
个人观点，韧性好的表现碰到硬物就卷刃，不好的就崩口。本身很简单的事情，被你们争的那么复杂，表示土豪的世界真心看不懂。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
1593 帖
我还真不知道以前说的碳钢碳钢就是连52100相当于中国的GCR15也算是碳素钢，白纸是碳素钢，青纸是合金钢这是我以前的理解不知道对不对。52100我认同楼下newro的说法，除非你一定要防锈，不需要太过防锈的话52100的力学性能可以完败常见的刃具不锈钢。含有有效合金成分的多少是划分碳素钢和合金钢的定义，这个划分定义也不是我说的，日本JIS标准有写，中国GB标准也有写。
无知的80后 发表于 2014-4-1 18:47
如果有合金就不能算碳钢的话，我看只有玉钢了吧。。。青纸，白纸都不算哇。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
1592 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
1588 帖
追风传说 发表于 2014-4-1 17:45
什么叫韧性？？钢材受到怎么样的力量日和变化称为韧性？？描述钢材力学性能有几十个指标，又分动载静载也不一样，或者直接说那个指标的数值是韧性的代表？
我不懂你说那些个，我就是站在普通的爱好者角度跟你交流，坚韧坚韧，有坚还要有韧，就是没那么容易变成锯子，很容易理解啊。你要钻牛角尖真的没啥意思啊。你也会说菜板才是坑刀的那一部分，可是手术刀没有啊。你拿个手术刀去砍菜板，不知道会不会崩成锯子呢？
这么说吧，那么多帖子下来，我感觉你都停留在你对你专业领域的认识，但是忽略了很多实际的事情。比如你说的钢材都很牛掰, 现在厨刀用的都是垃圾，但是你有没有想过，很多你觉得牛掰的钢未必能够在可控制的成本范围内，做成大器型的厨刀。即使做成厨刀，一般用户没法撸也是没用。
全世界那么多厨刀生产厂家都只在用很有限的几种钢材，可言谈中好像追总都不屑一顾，要不还是直接弄点牛掰的让大家开开眼界，说不定还能赚大钱啊。
我也想请教下，为啥没人用M2做厨刀呢？照例来说，追总看得上的，应该是吊渣天啊。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
1587 帖
追风传说 发表于 2014-4-1 17:45
什么叫韧性？？钢材受到怎么样的力量日和变化称为韧性？？描述钢材力学性能有几十个指标，又分动载静载也不一样，或者直接说那个指标的数值是韧性的代表？
个人观点，韧性好的表现碰到硬物就卷刃，不好的就崩口。本身很简单的事情，被你们争的那么复杂，表示土豪的世界真心看不懂。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
1586 帖
schar 发表于 2014-4-1 11:32
来来来，给追总看看个人制刀人的东西，顺便增加点游戏难度
来个六件套？
真精致啊
连我这个从不下厨的人都想来一套了
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
1583 帖
什么叫韧性？？钢材受到怎么样的力量日和变化称为韧性？？描述钢材力学性能有几十个指标，又分动载静载也不一样，或者直接说那个指标的数值是韧性的代表？
本帖最后由 追风传说 于 2014-4-1 17:48 编辑
无知的80后 发表于 2014-4-1 17:37
厨刀不是特别需要防锈，但是需要韧性。貌似手术刀不需要ba
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
1582 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
1581 帖
会影响味道这个肯定是对的，但是影响有多大没有准确数据支持就成问题了。要金属释放出离子一个重要条件就是温度，你炒菜几百度高温用铁锅、不锈钢锅、铜锅味道是有点差距的。如果切猪肝切除其他味道，我更愿意相信是他没洗干净刀而已。
夜色 发表于 2014-4-1 17:05
用以前的菜刀切食材会变味这个是真事，主要是切猪肝、茄子啥的。东北讲究点的饭店的卤猪肝是手掰的，也确实吃得出细微的差别来。菜谱上写的是手掰肝。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
1580 帖
金相没系统学过玩不了，这个写起来很长篇幅。我那天问那个大忽悠懂不懂什么是金相、金相显微镜是因为————大忽悠那张刀刃的相片压根就不是在显微镜下拍的，丫是找了个投影放大仪拍的。
这些对玩厨刀这个级别是没有任何用处，我就看不惯那些经常拿那些高大上的单词来吓唬人骗钱而已，其他没啥意思。
这些对玩厨刀这个级别是没有任何用处，我就看不惯那些经常拿那些高大上的单词来吓唬人骗钱而已，其他没啥意思。
夜色 发表于 2014-4-1 16:43
才玩了一会金相显微镜，个人在厨刀上搞这玩意到底有多大用我个人表示下小怀疑，因为不形成检测报告的话自己在那看是看不出名堂的吧。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
1579 帖
碳个头，52100这个明明就是合金钢，那个关于钢材的文献都不会把这个材料归纳到碳钢里面去滴。
newro 发表于 2014-4-1 16:49
追风这逻辑。
我一直喜欢52100。
和别的不易锈的钢比起来我还是喜欢碳钢。
52100就算碳钢？：）
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
1578 帖
医疗器械是至今我见过至高水平的手动工具，品种之复杂分工之细是匪夷所思的。我以前见过牙科工具全集，整幅墙上密密麻麻放着上千件工具。进去另外一个房间看内科的就更夸张，四大面墙都不够挂着这个科用的工具。
不过纯高碳钢的防锈能力也是太差了一点，别说什么盐雾腐蚀、酸碱腐蚀，水没擦干净暴露在空气下放几个小时上面就会出锈迹了。我刚刚发现原来说了半天大伙说的碳钢原来就是合金钢，一般钢材含有各种合金成分超过1%就是合金钢了。至于锋利度保持我这样认为，经过淬硬60度以上的刀锋 VS 青菜萝卜肉类等物件硬度，相差大到无法用数值来形容——可以狭义定义为厨刀是永不磨损的。
刀具的刀锋不是在青菜肉类上磨损掉的，全部都是底下那块砧板给磨损掉的，你的利刃每切一下食物碰到砧板才是对刀具磨损的原因。尤其是我们中餐喜欢用硬木来做砧板，那块木硬那块就好。你注意留心一下———欧美日的厨房多数都用的塑料砧板，软塑弹性体能有效地保护刀锋。换句话来说研究什么钢材的耐磨度在厨刀上是多余的问题，换块砧板来得重要得多。
不过纯高碳钢的防锈能力也是太差了一点，别说什么盐雾腐蚀、酸碱腐蚀，水没擦干净暴露在空气下放几个小时上面就会出锈迹了。我刚刚发现原来说了半天大伙说的碳钢原来就是合金钢，一般钢材含有各种合金成分超过1%就是合金钢了。至于锋利度保持我这样认为，经过淬硬60度以上的刀锋 VS 青菜萝卜肉类等物件硬度，相差大到无法用数值来形容——可以狭义定义为厨刀是永不磨损的。
刀具的刀锋不是在青菜肉类上磨损掉的，全部都是底下那块砧板给磨损掉的，你的利刃每切一下食物碰到砧板才是对刀具磨损的原因。尤其是我们中餐喜欢用硬木来做砧板，那块木硬那块就好。你注意留心一下———欧美日的厨房多数都用的塑料砧板，软塑弹性体能有效地保护刀锋。换句话来说研究什么钢材的耐磨度在厨刀上是多余的问题，换块砧板来得重要得多。
夜色 发表于 2014-4-1 16:08
对医用器械感触挺深的，从小家里就用剪刀和镊子放在现在还是很好用，而且没有一点锈蚀，而张小泉多少已经有锈迹了。其实家里的单立人厨房多功能剪刀也因为没及时清洗已经有小锈斑了。
这些医用器械应该是在保证了基本的锋利度后尽可能的提高防腐性能。厨刀我其实觉得防腐性能过得去就行，只是不好看而已，大不了把锈的地方磨一磨就行了。
就跟不锈钢的硬度不可能比铸钢好一样，锋利度的保持这些才是厨刀的硬指标。防腐能基本达标这些烧友就会满足的。另外下面那几个刀型的刃部的图还是要分清楚，中式片刀就不一定要这样开刃，牛刀、柳刃、出刃这些应该还是要有所区别才对。
我也期待你最后整个成品出来让我们烧一下。哈哈。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
1577 帖
追风传说 发表于 2014-4-1 16:14
说了这么久原来52100都算到碳钢里面去啊？？52100对应国内牌号是GCR15，介个是标标准准滴合金钢好不。大部分人可以接触到的轴承都是这个钢做的，高强度高硬度高韧性高耐磨————而且很便宜，进口的估计也就十几块/KG,国产的十块都不到。
切味的估计我以前听过的版本，皇军有家非常NB的刀具公司说，因为金属离子都 有独特的味道（好像矿泉水一样），所以切出来的生鱼片就夹杂了味道————您看，我们新出的非金属陶瓷刀，切生鱼片一流不会有味道。
用以前的菜刀切食材会变味这个是真事，主要是切猪肝、茄子啥的。东北讲究点的饭店的卤猪肝是手掰的，也确实吃得出细微的差别来。菜谱上写的是手掰肝。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
1576 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
1575 帖
追风传说 发表于 2014-4-1 15:17
偷学你测试？？你这人讲话经一下大脑，会对你以后的磨刀事业很有帮助的哈。
才玩了一会金相显微镜，个人在厨刀上搞这玩意到底有多大用我个人表示下小怀疑，因为不形成检测报告的话自己在那看是看不出名堂的吧。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
1574 帖
说了这么久原来52100都算到碳钢里面去啊？？52100对应国内牌号是GCR15，介个是标标准准滴合金钢好不。大部分人可以接触到的轴承都是这个钢做的，高强度高硬度高韧性高耐磨————而且很便宜，进口的估计也就十几块/KG,国产的十块都不到。
切味的估计我以前听过的版本，皇军有家非常NB的刀具公司说，因为金属离子都 有独特的味道（好像矿泉水一样），所以切出来的生鱼片就夹杂了味道————您看，我们新出的非金属陶瓷刀，切生鱼片一流不会有味道。
切味的估计我以前听过的版本，皇军有家非常NB的刀具公司说，因为金属离子都 有独特的味道（好像矿泉水一样），所以切出来的生鱼片就夹杂了味道————您看，我们新出的非金属陶瓷刀，切生鱼片一流不会有味道。
newro 发表于 2014-4-1 00:25
我一直喜欢52100。
比起瑞典不锈钢，不锈粉末刚我还是喜欢用碳钢。谁给讲讲啥事切味？
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
1573 帖
追风传说 发表于 2014-4-1 14:33
手术刀是和厨刀相近的东西，医用的工具系统不单止是手术刀的。还有很多各式各样的钳子、锤子、镊子、剪刀多到让人叹为观止的手动工具。刀片可以做成一次性，其他剪刀这么贵的你不能一次性就扔了吧、所以高强度不锈钢就干这个用的。医疗系统不是高温蒸煮就是盐水杀菌，两种消毒方式都是高腐蚀性，人家反反复复用就必需一定要用高防腐的材料。塑料模具钢用不锈钢是因为注塑的时候，塑料里面的某种阻燃剂有腐蚀性的作用。
除了防腐之外，不锈钢做刀的力学性能连52100都比不上。
对医用器械感触挺深的，从小家里就用剪刀和镊子放在现在还是很好用，而且没有一点锈蚀，而张小泉多少已经有锈迹了。其实家里的单立人厨房多功能剪刀也因为没及时清洗已经有小锈斑了。
这些医用器械应该是在保证了基本的锋利度后尽可能的提高防腐性能。厨刀我其实觉得防腐性能过得去就行，只是不好看而已，大不了把锈的地方磨一磨就行了。
就跟不锈钢的硬度不可能比铸钢好一样，锋利度的保持这些才是厨刀的硬指标。防腐能基本达标这些烧友就会满足的。另外下面那几个刀型的刃部的图还是要分清楚，中式片刀就不一定要这样开刃，牛刀、柳刃、出刃这些应该还是要有所区别才对。
我也期待你最后整个成品出来让我们烧一下。哈哈。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
1572 帖
schar 发表于 2014-4-1 11:33
刀条规格都给你找来了：
真是牛人！！！
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
1571 帖
偷学你测试？？你这人讲话经一下大脑，会对你以后的磨刀事业很有帮助的哈。
IIIJG2 发表于 2014-4-1 05:55
我擦，某人口嫌体正直，嘴上喷的厉害，背后偷学我帖子，没你专业你还看毛线？你右手陶瓷刀，左手红宝石，脖子上挂一本热处理证明，菊花里再插跟M2钢条，出去走一圈，谁敢小看你？谁不敬畏你？你这么牛的角色还需要偷学我测试？说出去多丢人啊
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
1570 帖
手术刀是和厨刀相近的东西，医用的工具系统不单止是手术刀的。还有很多各式各样的钳子、锤子、镊子、剪刀多到让人叹为观止的手动工具。刀片可以做成一次性，其他剪刀这么贵的你不能一次性就扔了吧、所以高强度不锈钢就干这个用的。医疗系统不是高温蒸煮就是盐水杀菌，两种消毒方式都是高腐蚀性，人家反反复复用就必需一定要用高防腐的材料。塑料模具钢用不锈钢是因为注塑的时候，塑料里面的某种阻燃剂有腐蚀性的作用。
除了防腐之外，不锈钢做刀的力学性能连52100都比不上。
除了防腐之外，不锈钢做刀的力学性能连52100都比不上。
夜色 发表于 2014-4-1 09:13
手术刀是不行了就换刀片啊，这个和美工刀是一个思路，不能往厨刀上套的。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
1569 帖
回复主题： 说说日本的高硬度厨刀，然后开烧(续)
功能受限
游客无回复权限，请登录后再试