主题：铁锅，生铁锅/铸铁锅，熟铁锅/碳钢锅，及厨艺 - 2 期 [主题管理员:fruitbear]
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fruitbear 发表于 2021-5-11 02:09
兄弟来个现身说法，你磨过锅后是不是更好用了？
哈哈，没磨之前只做过两次菜，从实用角度提升并不明显，清洗起来可能方便点，摸着肯定舒服很多
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西北望 发表于 2021-5-10 12:49
从粗糙程度而言，跟不粘锅是差不多的。更关键的是我怕麻烦
不粘锅涂层有那么糙吗？多年不碰不粘锅了，印象中比铸铁锅表面平滑.....
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jibirds 发表于 2021-5-10 12:00
果熊兄真是诲人不倦啊
工欲善其事必先利其器，想到上次用角磨机磨的昏天黑地的下午还顿觉一股浓浓铁腥味
兄弟来个现身说法，你磨过锅后是不是更好用了？
本帖最后由 fruitbear 于 2021-5-11 02:10 编辑
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fruitbear 发表于 2021-05-10 02:50看锅里疙疙瘩瘩的，磨锅吧。磨平了就更好用了。
从粗糙程度而言，跟不粘锅是差不多的。更关键的是我怕麻烦
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fruitbear 发表于 2021-5-10 10:50
看锅里疙疙瘩瘩的，磨锅吧。
磨平了就更好用了。
果熊兄真是诲人不倦啊
工欲善其事必先利其器，想到上次用角磨机磨的昏天黑地的下午还顿觉一股浓浓铁腥味
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西北望 发表于 2021-05-10 08:52是的。
看锅里疙疙瘩瘩的，磨锅吧。
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西北望 发表于 2021-05-09 10:38忘上图
你这是用在电磁炉上吗？
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jibirds 发表于 2021-05-09 02:51老兄还是决定抛弃不粘锅了，顺便把那把不粘锅专用木铲也扔了吧
刷锅不粘情况下百洁布刷一下就行。碰到不巧粘了的话钢丝球伺候，也没多大问题...
也不算是，不粘锅有它的优点。先混用一段时间吧，看看哪个更适合。
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西北望 发表于 2021-05-09 10:38搞了个26cm的尝鲜，2kg，可单手掌控。
果然实现了物理不粘。
大伙怎么洗锅？用刷子刷，还是随便过过水？
老兄还是决定抛弃不粘锅了，顺便把那把不粘锅专用木铲也扔了吧
刷锅不粘情况下百洁布刷一下就行。碰到不巧粘了的话钢丝球伺候，也没多大问题
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jibirds 发表于 2021-05-05 21:59哈哈，看到果熊兄被辣到，也做一顿麻辣的，还是从刮鱼鳞开始
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ihouse 发表于 2021-5-5 21:48
辣椒按辣度的不同分为10个等级，辣度的单位叫“史高维尔”，简称SHU，辣椒的史高维尔越高就表明它越辣。
墨西哥“沙维娜”又号称幽灵椒，辣度是577000个史高维尔单位，现在最多排第七，进不了最辣的辣椒的前5名。
英国威尔士果农迈克·史密斯(MikeSmith)培育出世界上最辣的辣椒。这种辣椒名为Dragon’sBreath，中文被翻译为“龙息”，食用者可能会致人过敏性休克，甚至有死亡风险。Dragon’sBreath辣度竟高达248万单位，军用级胡椒喷雾的辣度为200万单位。此前世界上最辣的辣椒为2013 年获取世界记录（在2013年11月被吉尼斯世界纪录确认为世界上最辣的辣椒）的“卡罗来纳死神”，辣度为220万单位。
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哈哈，看到果熊兄被辣到，也做一顿麻辣的，还是从刮鱼鳞开始
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吴二山 发表于 2021-5-5 21:39
墨西哥辣椒好像是世界上最辣的辣椒
墨西哥“沙维娜”又号称幽灵椒，辣度是577000个史高维尔单位，现在最多排第七，进不了最辣的辣椒的前5名。
英国威尔士果农迈克·史密斯(MikeSmith)培育出世界上最辣的辣椒。这种辣椒名为Dragon’sBreath，中文被翻译为“龙息”，食用者可能会致人过敏性休克，甚至有死亡风险。Dragon’sBreath辣度竟高达248万单位，军用级胡椒喷雾的辣度为200万单位。此前世界上最辣的辣椒为2013 年获取世界记录（在2013年11月被吉尼斯世界纪录确认为世界上最辣的辣椒）的“卡罗来纳死神”，辣度为220万单位。
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fruitbear 发表于 2021-5-5 01:09
一气之下，把剩下的辣椒剁碎了腌上辣椒酱！
这种辣椒的辣和中国的辣椒不一样。吃下去后面辣。所以对肠胃的刺激应该更大。
也不知道墨西哥人怎么能扛得住！
墨西哥辣椒好像是世界上最辣的辣椒
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一气之下，把剩下的辣椒剁碎了腌上辣椒酱！
这种辣椒的辣和中国的辣椒不一样。吃下去后面辣。所以对肠胃的刺激应该更大。
也不知道墨西哥人怎么能扛得住！
这种辣椒的辣和中国的辣椒不一样。吃下去后面辣。所以对肠胃的刺激应该更大。
也不知道墨西哥人怎么能扛得住！
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前两天丈母娘拿来了一磅墨西哥 Jalapeno 辣椒。她以为是不辣的韩国辣椒，结果买错了，她吃不了辣。
我说我能吃辣。就切了几根做个小炒肉。
先不说吃起来如何辣，就说我的十个指头足足疼了一整天！！！
靠，从来不记得这墨西哥辣椒这么辣！尽管吃的不多。
我说我能吃辣。就切了几根做个小炒肉。
先不说吃起来如何辣，就说我的十个指头足足疼了一整天！！！
靠，从来不记得这墨西哥辣椒这么辣！尽管吃的不多。
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吴二山 发表于 2021-5-4 10:54
刷个锅都把专业设备搬出来！就喜欢这样的无忌
哈哈！
没啥专业的，都是些 DIY 的工具......男人玩铁家伙哪能没些个家什呢？ 本帖最后由 fruitbear 于 2021-5-5 01:10 编辑
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fruitbear 发表于 2021-5-3 07:34
前天在家清洁了一下中式炒锅的锅底。
用了这么多年了，底下积了不少碳。碳层已经开始脱落。所以必须清洁。
用 Dewalt 的钢丝刷装在角磨机上，效率非常高，几分钟就全部清洁完毕。
注意要带上防护耳塞，和防护镜。
刷个锅都把专业设备搬出来！就喜欢这样的无忌
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jibirds 发表于 2021-05-03 10:57另类磨锅
最近这口宜家平底锅用的比较多
锅底刚开始也在洗锅的时候顺手擦。但时间长了就会有油烧成积碳.... 按照你的做法好，以后就得经常用钢丝球擦了。
水煎饺好吃😋！
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fruitbear 发表于 2021-05-03 07:38清洁完毕后看上去和新的基本一样。露出烤蓝的碳钢表面。锅底上的字还能看到清晰！
这么多年了完全忘记了当初新锅时的模样。现在又可以看到了。:h...
另类磨锅
，我一般定期用钢丝球擦一下最近这口宜家平底锅用的比较多
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清洁完毕后看上去和新的基本一样。露出烤蓝的碳钢表面。锅底上的字还能看到清晰！
这么多年了完全忘记了当初新锅时的模样。现在又可以看到了。
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前天在家清洁了一下中式炒锅的锅底。
用了这么多年了，底下积了不少碳。碳层已经开始脱落。所以必须清洁。
用 Dewalt 的钢丝刷装在角磨机上，效率非常高，几分钟就全部清洁完毕。
注意要带上防护耳塞，和防护镜。
本帖最后由 fruitbear 于 2021-5-3 07:39 编辑
用了这么多年了，底下积了不少碳。碳层已经开始脱落。所以必须清洁。
用 Dewalt 的钢丝刷装在角磨机上，效率非常高，几分钟就全部清洁完毕。
注意要带上防护耳塞，和防护镜。
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回首网事 发表于 2021-5-3 06:30
做了个牛肉饼。
牛！
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做了个牛肉饼。
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