主题：铁锅，生铁锅/铸铁锅，熟铁锅/碳钢锅，及厨艺 - 2 期 [主题管理员:fruitbear]
倒序浏览
主题图片汇总
主题内检索
河南传统七星灶，老祖宗真聪明，一个灶给七口锅供热，真节省能源哈哈
登录后可直接显示原图
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
浙江省
第
2026 帖
星辰冰镜 发表于 2025-05-23 10:12河南传统七星灶，老祖宗真聪明，一个灶给七口锅供热，真节省能源哈哈
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
美国
第
2027 帖
fruitbear 发表于 2025-05-23 10:30七星灶在老辈的时候应该很流行。江浙一带也很多。沙家浜智斗那段样板戏的唱词就有。
星辰冰镜 编辑于 2025-05-23 13:49
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
浙江省
第
2028 帖
这个是胡雪岩的七星灶，大的大小的小，感觉很科学，一开就是大户人家的灶台，炒菜的不管烧火，烧火的在后面
登录后可直接显示原图
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
浙江省
第
2029 帖
这才是阿庆嫂唱词里的七星灶，就一个灶眼，始终保持开水泡茶，真的很科学
登录后可直接显示原图
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
浙江省
第
2030 帖
星辰冰镜 发表于 2025-05-23 14:43这才是阿庆嫂唱词里的七星灶，就一个灶眼，始终保持开水泡茶，真的很科学
总之咱老祖宗在充分利用热能上是很到位的，在提倡节约能源的今天也不逊色。应该给个奖励。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
美国
第
2031 帖
fruitbear 发表于 2025-05-23 21:59哈哈，阿庆嫂的是煮茶的七星灶！牛！
总之咱老祖宗在充分利用热能上是很到位的，在提倡节约能源的今天也不逊色。应该给个奖励。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
浙江省
第
2032 帖
最近换了两口锅。想起了无忌。哈哈，铁锅们已经到第二季了～
前几年买了日本极铁锅。当时的认识是贵肯定好。一千多买了口36cm的，基本上算同类最大的了。好处是薄、轻，单手好操作。至于不粘，也就那样。煎整鸡蛋，烙饼肯定还是要粘的。
用了几年，内壁腐蚀，有砂眼露出来了。而且小，炒菜总觉得不爽。
想起了兄弟们说的陆川铁锅。于是前段时间买了一个最传统的。内壁横七竖八的龟裂纹。本来想买42cm的，但那一款没有这个型号。买了个44cm的。花了不到一百块。用了一段时间，很爽。炒菜真的轮开了。而且炒出的青菜“锅气十足”。
特别试了一下煎鸡蛋。还是有一点粘。烙饼不行，平底不粘锅完胜。炒肉丝基本不粘，效果比极铁好。
但老婆有意见。她负责饭后收拾。这锅不能放洗碗机。又大又重。提出※※。而且，炒菜时锅铲刮锅的声音，太传统了，有些瘆人。
所以又买了一口陆川锅。42cm的。内壁光滑。价格要贵50%（虽然只有一百多
）。问客服有什么不同。回答是龟背纹用的是木模，光滑的用了钢模加打磨。
光滑内壁感觉抗粘方面没有龟背纹内壁好。估计原因是龟背纹里藏了不少油，润滑效果好些。当然只是主观感受。还望科学达人用数据验证。炒菜声音也没有那么恬嗓。但重量并没有减轻。原因是厚度还有增加。
再用一段时间看。。。
前几年买了日本极铁锅。当时的认识是贵肯定好。一千多买了口36cm的，基本上算同类最大的了。好处是薄、轻，单手好操作。至于不粘，也就那样。煎整鸡蛋，烙饼肯定还是要粘的。
用了几年，内壁腐蚀，有砂眼露出来了。而且小，炒菜总觉得不爽。
想起了兄弟们说的陆川铁锅。于是前段时间买了一个最传统的。内壁横七竖八的龟裂纹。本来想买42cm的，但那一款没有这个型号。买了个44cm的。花了不到一百块。用了一段时间，很爽。炒菜真的轮开了。而且炒出的青菜“锅气十足”。
特别试了一下煎鸡蛋。还是有一点粘。烙饼不行，平底不粘锅完胜。炒肉丝基本不粘，效果比极铁好。
但老婆有意见。她负责饭后收拾。这锅不能放洗碗机。又大又重。提出※※。而且，炒菜时锅铲刮锅的声音，太传统了，有些瘆人。
登录后可直接显示原图
所以又买了一口陆川锅。42cm的。内壁光滑。价格要贵50%（虽然只有一百多
）。问客服有什么不同。回答是龟背纹用的是木模，光滑的用了钢模加打磨。光滑内壁感觉抗粘方面没有龟背纹内壁好。估计原因是龟背纹里藏了不少油，润滑效果好些。当然只是主观感受。还望科学达人用数据验证。炒菜声音也没有那么恬嗓。但重量并没有减轻。原因是厚度还有增加。
再用一段时间看。。。
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
重庆
第
2033 帖
Beyondu 发表于 2025-05-27 17:18最近换了两口锅。想起了无忌。哈哈，铁锅们已经到第二季了～
前几年买了日本极铁锅。当时的认识是贵肯定好。一千多买了口36cm的，基本上算同类最大的了。好处是薄、轻，单手好操作。至于不粘，也就那样。煎整鸡蛋，烙饼肯定还是要粘的。
用了几年，内壁腐蚀，有砂...
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
美国
第
2034 帖
上周网上看到一位用缺德舅买的料做的一款面包肉丸子，我也基本如法炮制了一次，孩子很喜欢吃。
不同的是我的肉丸子是自己做的。这道饭所有的材料都来自缺德舅。我买的 80/20 猪肉和牛肉馅各一包自己做的肉丸子。里面掺盐，蒜蓉，黑胡椒粉。
1）肉丸子放烤箱里烤了 10 分钟，400 度温度。快到时间的时候把 Sandwich Rolls 面包也放进去烤了大概 3 分钟，到面包表面发点金黄为好，外脆里嫩。肉丸子本来想煎，但这种面包就只能烤。所以就都用烤箱来做。面包买来就可以加热直接做，但我觉得法式面包还是烤一下更好。
2）切开面包放进烤好的肉丸子三个，放酸奶油，放 Chimichurri 绿色的酱，然后在切点洋葱碎撒上去就成了。见下图：
这个 Chimichurri 酱比较贵。我个人认为墨西哥的 Salsa 酱也应该可以，基础配料都差不多，只是 Salsa 用了西红柿。
fruitbear 编辑于 2025-05-30 08:40
不同的是我的肉丸子是自己做的。这道饭所有的材料都来自缺德舅。我买的 80/20 猪肉和牛肉馅各一包自己做的肉丸子。里面掺盐，蒜蓉，黑胡椒粉。
1）肉丸子放烤箱里烤了 10 分钟，400 度温度。快到时间的时候把 Sandwich Rolls 面包也放进去烤了大概 3 分钟，到面包表面发点金黄为好，外脆里嫩。肉丸子本来想煎，但这种面包就只能烤。所以就都用烤箱来做。面包买来就可以加热直接做，但我觉得法式面包还是烤一下更好。
2）切开面包放进烤好的肉丸子三个，放酸奶油，放 Chimichurri 绿色的酱，然后在切点洋葱碎撒上去就成了。见下图：
这个 Chimichurri 酱比较贵。我个人认为墨西哥的 Salsa 酱也应该可以，基础配料都差不多，只是 Salsa 用了西红柿。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
美国
第
2035 帖
fruitbear 发表于 2025-05-27 21:46极铁锅的砂眼贴张图片看看？
登录后可直接显示原图
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
重庆
第
2036 帖
Beyondu 发表于 2025-06-02 20:32本来都已经兵刃入库，马放南山了。。。又翻出来拍张照
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
美国
第
2037 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
重庆
第
2038 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
美国
第
2039 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
重庆
第
2040 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
美国
第
2041 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
重庆
第
2042 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
美国
第
2043 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
重庆
第
2044 帖
Beyondu 发表于 2025-06-05 00:44时间不能倒流。年轻的模样只能追忆。。。但是不能凭回忆去告。。。
兄弟你有点认真了。我都说了不是想告谁了.......
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
美国
第
2045 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
美国
第
2046 帖
fruitbear 发表于 2025-06-05 10:16不瞒你说。我刚才上了莫宝看了一下，一打进去极铁锅仨字，搜索出来各种各样的极铁锅。各种各样的锅后面都加上这仨字。好像国内把这三个字当成一种形容了。而不是特定的商标。真是无奈啊。
兄弟你有点认真了。我都说了不是想告谁了.......
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
浙江省
第
2047 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
重庆
第
2048 帖
最近买了几口砂锅，感觉越贵的砂锅越得用心伺候着，火候掌握不好就裂了，反倒是几十块里外上釉的皮实
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
浙江省
第
2049 帖
星辰冰镜 发表于 2025-06-12 08:40最近买了几口砂锅，感觉越贵的砂锅越得用心伺候着，火候掌握不好就裂了，反倒是几十块里外上釉的皮实
当然，最贵的那个砂锅样式外观确实好看，质量也还可以，但是要用心伺候。因为盖子没太用心已经裂了
20多30买过的一个广西砂锅，样式最丑但是最耐用
超市里买过一个忘记什么牌子的砂锅，70多这样，那个质量最差，才用了几次，在炖鸡的时候整个下半部加底座整体脱落
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
美国
第
2050 帖
Beyondu 发表于 2025-06-11 19:15这位和楼下的兄弟都自认为有特殊能力哈。我自己看了确定不了，你们一看就能确定是不是假的商家~
我们从来没说哪个商家是假的。商家唯利是图，没啥真假之分。我只怀疑你买的那口锅是假货，从产品工艺上比对判断。
这种铁锅的加工相对简单，从外观上就能看出加工工艺。当然，不了解金属加工的朋友是无法辨别的。所以说术业有专攻。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
美国
第
2051 帖
上个月在 Costco 看到 Winco 牌子的 14 寸中式炒锅，10几美刀（大概 80 元人民币），就买了回来。
圆底的，开了锅就一直没用。因为家里的炉灶比较难用这种圆底锅。
产品和官网上的材料标识是 1.2mm 厚的碳钢板，是我拥有的最薄的熟铁炒锅（马勺）。重量还挺轻的，一只手颠锅没问题。锅把手处也是传统焊接的，以这个价格来说，工艺还可以：
fruitbear 编辑于 2025-07-29 01:42
圆底的，开了锅就一直没用。因为家里的炉灶比较难用这种圆底锅。
产品和官网上的材料标识是 1.2mm 厚的碳钢板，是我拥有的最薄的熟铁炒锅（马勺）。重量还挺轻的，一只手颠锅没问题。锅把手处也是传统焊接的，以这个价格来说，工艺还可以：
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
美国
第
2052 帖
背面看一下手柄的焊接：
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
美国
第
2053 帖
今天家里又用铸铁锅煎了牛扒。还是两段煎，效果还是一致的好：
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
美国
第
2054 帖
这次买的肉有点碎。三块，顶一块。照煎不误：
fruitbear 编辑于 2025-07-29 12:15
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
美国
第
2055 帖
回复主题： 铁锅，生铁锅/铸铁锅，熟铁锅/碳钢锅，及厨艺 - 2 期
功能受限
游客无回复权限，请登录后再试