主题：铁锅，生铁锅/铸铁锅，熟铁锅/碳钢锅，及厨艺 - 2 期 [主题管理员:fruitbear]
倒序浏览
主题图片汇总
主题内检索
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
山东省
第
1966 帖
云门光影 发表于 2025-05-08 08:26容易糊的锅炒菜更香。
也许菜的香味来源于局部高温？
西餐中很多食材都要微糊，这样食材的香味才彻底释放。我个人觉得焦糊味比生嫩味道更好。当然不能全糊了。
fruitbear 编辑于 2025-05-08 08:58
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
美国
第
1967 帖
成都老帅 发表于 2021-01-09 14:19这个铸铁锅用了有30年了，是老母亲在菜市场买的，当时记得是花了15元钱左右，厚度有3毫米，现在还在使用，很好用，比我前不久买的宜家那个瓦达恩的铸铁锅还要好用。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
广西
第
1968 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
浙江省
第
1969 帖
星辰冰镜 发表于 2025-05-09 11:49看这种老锅底部的光滑程度，再次证明楼主这句话是对的，粘与不粘与锅体表面的粗糙程度没关系。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
美国
第
1970 帖
fruitbear 发表于 2025-05-09 12:01粘与不粘只跟温度有关。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
浙江省
第
1971 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
河南省
第
1972 帖
半幅机 发表于 2025-05-09 18:41我倒是宁可买加氮的炒锅，至少洗完擦干不用担心生锈。
以前用铸铁锅氧化全是黑的还好说，熟铁锅擦干也会生锈就离谱。
导致现在家里铸铁锅全都坏了之后，买了两个加氮氧化的黑色炒锅用的可开心了。
就跟自从用上铸铁搪瓷锅炖菜，就再也不买砂锅炖排骨藕汤了。
科技与...
我用的表面氮化锅如果水不擦干的话也锈，只不过锈的比较少而已。
感觉铁锅没啥科技很活。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
美国
第
1973 帖
fruitbear 发表于 2025-05-10 09:41现在看国内的媒体，平滑表面的铁锅大都有氮化了。
我用的表面氮化锅如果水不擦干的话也锈，只不过锈的比较少而已。
感觉铁锅没啥科技很活。
某宝、某东、某多多的大多都是氮化的炒锅，毕竟搜索关键词。
但是，农村赶集卖的炒锅，还是银亮的为假氮化工艺的炒锅，毕竟便宜。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
河南省
第
1974 帖
fruitbear 发表于 2025-05-10 09:41现在看国内的媒体，平滑表面的铁锅大都有氮化了。
我用的表面氮化锅如果水不擦干的话也锈，只不过锈的比较少而已。
感觉铁锅没啥科技很活。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
浙江省
第
1975 帖
半幅机 发表于 2025-05-10 10:04某宝、某东、某多多的大多都是氮化的炒锅，毕竟搜索关键词。
但是，农村赶集卖的炒锅，还是银亮的为假氮化工艺的炒锅，毕竟便宜。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
浙江省
第
1976 帖
星辰冰镜 发表于 2025-05-10 13:5825块钱买了口锅，很光滑不粘，宝贝详情明明白白写着无涂层，氮化锅，滑溜溜不粘也不锈，正在体会是不是真的氮化锅
这就不好说了，网购的都是黑色氮化的。
氮化也不是涂层，不粘锅那种是涂层会脱落。
氮化的炒完番茄扔那几天洗洗还是没有发生氧化反应生锈。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
河南省
第
1977 帖
fruitbear 发表于 2025-05-10 09:41现在看国内的媒体，平滑表面的铁锅大都有氮化了。
我用的表面氮化锅如果水不擦干的话也锈，只不过锈的比较少而已。
感觉铁锅没啥科技很活。
熊兄记下这个斗“非遗铁匠手工铁锅”，他家现场选货，你关注一下，没事儿的时候看看，所见即所得，回国的时候可以参考，价格不高，24-26章丘发货100元
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
江苏省
第
1978 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
美国
第
1979 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
美国
第
1980 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
河南省
第
1981 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
美国
第
1982 帖
今晚铸铁锅煎了个牛扒，两段式，第二段没用奶油，也蛮好吃的：
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
美国
第
1983 帖
火候蛮好：
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
美国
第
1984 帖
fruitbear 发表于 2025-05-11 01:13哪个？给个链接？
搜他的账号，账号就叫非遗铁匠手工铁锅，我昨晚弄了一个，让他把仅有的一丢丢平底打成圆底再发货，你参考一下
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
江苏省
第
1985 帖
星辰冰镜 发表于 2025-05-11 11:07搜他的账号，账号就叫非遗铁匠手工铁锅，我昨晚弄了一个，让他把仅有的一丢丢平底打成圆底再发货，你参考一下
看了他的几个视频，不明白的是他拿个成品锅在敲.......，是在改造吗？ 正常的敲打或者锻打工序应该是在成品之前。
fruitbear 编辑于 2025-05-11 12:06
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
美国
第
1986 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
河南省
第
1987 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
美国
第
1988 帖
fruitbear 发表于 2025-05-11 12:05我在抖音上找到了。谢谢。
看了他的几个视频，不明白的是他拿个成品锅在敲.......，是在改造吗？ 正常的敲打或者锻打工序应该是在成品之前。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
浙江省
第
1989 帖
星辰冰镜 发表于 2025-05-12 09:41说实话，我不相信这锅是一锤一锤打出来的，大概率是机械一次性压制成型，再敲出锤纹卖个概念
全手工就不一样。但全手工的产量肯定非常少。到处都在卖全手工锅，本身就在说明不是手工的。
用自己的茅刺自己的盾！哈哈。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
美国
第
1990 帖
fruitbear 发表于 2025-05-12 12:14工业加工都是一次冲压成型。所以可以提高产量，单价自然就下来了。
全手工就不一样。但全手工的产量肯定非常少。到处都在卖全手工锅，本身就在说明不是手工的。
，最起码人家用手工补锤了很多锤痕
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
浙江省
第
1991 帖
fruitbear 发表于 2025-05-11 12:05我在抖音上找到了。谢谢。
看了他的几个视频，不明白的是他拿个成品锅在敲.......，是在改造吗？ 正常的敲打或者锻打工序应该是在成品之前。
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
浙江省
第
1992 帖
星辰冰镜 发表于 2025-05-12 12:44这家也可以关注一下，他家有纯圆底的
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
美国
第
1993 帖
满满的锅气，60后70后小时候的记忆
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
浙江省
第
1994 帖
星辰冰镜 发表于 2025-05-13 08:13满满的锅气，60后70后小时候的记忆
烧小黄鱼贴饼子！！！
是的，小时候的记忆。现在国内还能吃到吗？我这边吃不到了。
fruitbear 编辑于 2025-05-13 09:41
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
美国
第
1995 帖
回复主题： 铁锅，生铁锅/铸铁锅，熟铁锅/碳钢锅，及厨艺 - 2 期
功能受限
游客无回复权限，请登录后再试