羊肉

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广州小肥仔

资深泡菜

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帖子: 2013

2001-01-25 20:33

广东的羊肉本地作法的确没羊味。
有一家新缰人的店子在天河北的时代广场旁，还可以。
有全羊，抓饭，大盘菜。
有空去试试！

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第 56 帖

无影脚

泡菜

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帖子: 184

2001-01-25 16:41

感谢hawk
到时一定请教

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第 55 帖

hawk

资深泡菜

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主题: 43

帖子: 2243

2001-01-25 16:36

新疆的羊肉皮下面没多少油，但是肉中的脂肪很多，所以清炖的时候就算把脂肪去了，汤里还是会有很多油的(坛子变成无机厨房论坛了)，问新疆的事，找我，我连吃大盘鸡的地方怎么找都告你

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第 54 帖

无影脚

泡菜

泡网分: 0.001

主题: 2

帖子: 184

2001-01-25 16:24

在青海西宁吃过东乡手抓羊肉和东乡鸡，味道确实极香。请问大胡子，新疆羊的皮下脂肪厚吗？好吃是做法上的不同，还是羊种的事。今年天暖计划入疆，到时一定要尝尝新疆的羊肉。

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第 53 帖

hawk

资深泡菜

泡网分: 39.438

主题: 43

帖子: 2243

2001-01-25 15:48

新疆羊肉，西安的羊肉，广州的羊肉，冻的内蒙羊肉
都吃过，个人认为只有新疆的羊肉，那才叫好吃，
清炖，手抓肉，囔包肉，烤羊肉串，抓饭，过油肉拌面(加大蒜)，
说的我口水直流，羊肉关键是要新鲜，所以刚宰的羊，煮一煮，加点盐，或者干脆就着盐吃，那味道，(又咽了一口口水)
我们家领导，跟我回新疆，带她吃了一次烤羊肉，后来，每顿饭十串烤肉成了保留节目，香啊，想啊！

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第 52 帖

tonwa

泡菜

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主题: 8

帖子: 72

2001-01-25 09:50

火锅只吃羊肉，别的肉不爽。

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第 51 帖

大胡子

资深泡菜

泡网分: 28.072

主题: 101

帖子: 1883

2001-01-25 00:09

老墨:
习惯成自然,西北羊肉吃客见到带皮羊肉只能是少见多怪了.
带皮羊肉吃过两次:
一次是在广州吃的羊肉煲;
一次是和几位生猛的客家少壮青年,将一整支南方山羊炖了,见他们在里面放了很多桔子皮,然后把羊肉倒进一个铺满了生菜的大砂缸里,然后搅拌,大啖!

以前常笑话广东人吃饭秀气,但那一次吃的很豪气,一支羊吃完了,外加三箱生力啤.厉害厉害!

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第 50 帖

墨与王

陈年泡菜

泡网分: 60.31

主题: 74

帖子: 3085

2001-01-24 23:49

没想到这个羊肉老帖又被翻出来了！
证明；好吃者多过好色者。

其实俺这次从深圳回来还想向大胡子发通感慨：带皮羊肉真是不错。
海南东江羊。煮熟后沾作料吃，味美无比。
不过味道不象羊肉，想盐炬鸡

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第 49 帖

700si

资深泡菜

泡网分: 18.757

主题: 35

帖子: 455

2001-01-24 22:29

俺这里有礼了！先向各位大虾和色友拜个年。两天没上，忽然看见墨兄的羊肉贴，人气极旺，看来色友中好羊者众啊。俺这里有一家小饭店，把羊和黑鱼同入沙锅煮，至汤白肉烂时上桌既食，确实美味。不过俺更喜欢西北的吃法，可惜没去过。

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第 48 帖

伏击者

泡菜

泡网分: 18.474

主题: 4

帖子: 204

2001-01-24 22:11

其实浙江桐乡的湖羊实在不错，连皮红烧，香酥可口，实为美食。

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第 47 帖

sds

资深泡菜

泡网分: 41.002

主题: 51

帖子: 1220

2001-01-24 22:02

吃过最好的羊肉是在中甸，带皮羊肉火锅（一大铝盆内放各种作料）。内蒙锡林浩特的羊肉也很好吃。听一藏族朋友说，他家乡（昌都）有一种羊是在大山上吃虫草长大的，极难弄到，很好吃，大补。只有当地偏远居民可以吃到。

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第 46 帖

行者

陈年泡菜

泡网分: 53.037

主题: 95

帖子: 3587

2001-01-24 19:50

一个羊字加一条鱼就变为鲜字。老祖宗造的字真正是绝了。鄙人不太喜欢吃羊肉，我们这里凡卖羊肉的都称是东山羊，不知道各位知道否。全国能排老几。不过若干年前在北京五棵松附近的*院**所开会，晚上吃了一次涮羊肉夜宵。至今难忘。

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第 45 帖

小蔡

资深泡菜

泡网分: 18.942

主题: 564

帖子: 12337

2001-01-24 17:16

看来我等真是色狼啊.

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第 44 帖

xitek

陈年泡菜

泡网分: 100.025

主题: 582

帖子: 13970

2001-01-24 16:56

这么老的帖子也翻上来？！

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第 43 帖

视野

资深泡菜

泡网分: 36.963

主题: 48

帖子: 1924

2001-01-24 12:55

看来同道还真不少。俺对羊肉是十年前上瘾的。那年俺暑假在一冷饮店打工，白天卖羊肉串冷饮。晚上关了门，趁老板不在，“自制”几串加料羊肉，然后一人一瓶冰镇啤酒。一边神侃，一边品尝自己的“手艺”，那日子过的舒坦。不过现在有句话叫“有两条腿的不吃四条腿的，有一条腿（蘑菇）的不吃两条腿的，有没腿的（鱼）不吃有腿的。看来吃鱼最符合养生之道。
墨兄：呵呵，咱们共同语言还不少。这两天不能上网，憋死我了。初四没事的话我请你吃鱼头火锅，既有四条腿的羊肉又有没腿的鱼，怎么样？我再吆喝吆喝，看还有谁报名。

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第 42 帖

玩相机的老中医

资深泡菜

泡网分: -0.001

主题: 62

帖子: 799

2001-01-24 06:24

内蒙羊肉乃天下一绝！

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第 41 帖

babyjohn

泡菜

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主题: 33

帖子: 608

2000-11-28 09:05

对了，这辈子吃过的最好吃的羊肉还是在内蒙。叫什么来着。。。。西乌珠穆沁旗。去的时候那里的人为了招待我们，现宰了一只羊羔，还给了我一块据说是羊身上最好吃的，后背上的筋---生的，而且还是热乎的呢。唉，不行了，口水又流到键盘上了。。。

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第 40 帖

babyjohn

泡菜

泡网分: 0

主题: 33

帖子: 608

2000-11-28 08:52

每次看到这个帖子，我的口水就在嘴里转啊转的。。。刚才又看到墨与王的 <BLOCKQUOTE><font size="2" face="Verdana, Arial">引用:</font><HR>曾食新西兰羊肉，味美，但不如欧洲肥牛鲜嫩。<HR></BLOCKQUOTE>
遂想起在德国吃的牛排+啤酒，唉，更饿了。

已经有好几年没在北京过冬天了，也已经有好几年没吃到涮羊肉了，真馋啊。。。。。。

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第 39 帖

墨与王

陈年泡菜

泡网分: 60.31

主题: 74

帖子: 3085

2000-11-28 02:01

羊肉，两种，山羊和绵羊。
多年前我和一友有一激烈争论：绵羊膻还是山羊膻。
哥们是西北的，说山羊膻，谁吃山羊啊。
后来发现大家都错了。
山东及河南东部，河北南部，喜吃山羊。小而不膻。
西北都吃绵羊，有膻有不膻，但山羊定膻。
南方吃山羊，不膻，也没有绵羊。

羊之于我中华，种类几多乎！

曾食新西兰羊肉，味美，但不如欧洲肥牛鲜嫩。

东来顺羊肉实在一般。比之外来肥牛，逊。
常叹：莫非我土真无好牛羊？

直到吃到正宗新疆羊肉，叹，天下竟有如此美味！

不能加任何作料，任何作料都会破坏它原有的香美。

新宰羊肉入锅，须臾但见汤变乳白。然后又变澄澈。

不多时芬芳四溢，加少许洋葱沫。盛之于大盆内。啖之。

人生境界，无过于此！

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第 38 帖

85n2

泡菜

泡网分: 0

主题: 2

帖子: 57

2000-11-27 22:50

  没到过西北一直觉得遗憾，其中之重要原因是没吃到过草原上帐篷里
  做出来的羊肉－－清烤或清煮的那种。
   为了补偿，专门买一火锅，不时到各大超市采买西北羊肉，有时标明
为宁夏产，有时为蒙古产，有时遇到甘肃产，味道各不相同，有的鲜嫩微甜:-)，
有的肉粗，吃时象嚼牛皮纸:-(
   顺便说一句，涮羊肉时，我喜欢加鱼丸做锅底，凑成一“鲜”
   山羊（就是连草根都不放过的那种羊〕肉粗，不适合涮
   不要到上海※※饭馆里喝羊杂汤，我在好几个店里上过当－－都用大把
味精吊味，喝后口干
   最爱吃京葱羊肉水饺，咬开后有酱红色油汤，又热又香－－不行，要流
哈喇子了:-)

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第 37 帖

小蔡

资深泡菜

泡网分: 18.942

主题: 564

帖子: 12337

2000-11-27 17:16

这个帖子要保存下来,以后回国"按图索羊".

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第 36 帖

可不可以

泡菜

泡网分: 0

主题: 0

帖子: 3

2000-11-27 15:43

记得我小的时候是不吃羊肉的，主要是嫌它有股膻味；但是91年出差去北京，吃了一顿唰羊肉却让我记忆尤新。记得那天，主办方安排我们吃唰羊肉，因为除了羊肉实在没有什么的，就试着吃了一点；感觉还可以；当时也没有觉得什么。可是到了晚上，忽然打了个饱嗝，那股香味真是让我回味无穷！这下我真正体会到了我的一位新疆朋友所说的：羊肉香，猪肉腥！从此我就吃上了羊肉。顺便说一句我是浙江的。我们这儿吃羊肉好象都是连皮的。

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第 35 帖

墨与王

陈年泡菜

泡网分: 60.31

主题: 74

帖子: 3085

2000-11-27 15:10

小蔡竟然在日本吃不到羊肉！我终于有点明白为什么老瞧着小日本有点不对劲了。
俺对小蔡的同情之心真如滔滔江水绵绵不绝，如黄河泛滥一发不可收呵。

俺也来段以前吃羊肉的趣事。

十年前的一个圣诞前夜，俺一个人形单影只在北京西城的一个四合院的破房子里烤火。
长夜漫漫，无心睡眠。正对着炉子发呆，乎听有敲门声。一看，门外一老友哈着热气，抱着一大包东西，浑身雪花，冲俺疵牙一乐：拿酒，吃羊肉！

然不幸我的电火锅前两天刚刚烧坏，而且家里除了几个破碗烂碟，连个锅也没有。总不能吃生的呀。好在老墨在吃方面一直聪明绝顶。看到火光熊熊的炉子，已有妙计在手：把当天刚买的报纸用自来水打湿，把羊肉片码到上面，撒上盐和孜然（这个家里长备），然后把报纸放在封好的炉子上。顿时磁拉一声蒸汽冲天，香气扑鼻。湿的报纸逐渐烤干，里面的羊肉也已然熟了。把报纸拎住四角一兜，一大包烤羊肉得了。

当晚如此这般烤了数轮，啤酒喝了无数。最后两人无不头脑熏熏然，两腮红扑扑。觉室内燥热无比。老墨于是奋然推窗，但觉清冷寒风扑面，窗外已是漫天大雪。

朋友要回去，但大街上车迹杳然。两人又豪性大发，一人手拎两瓶啤酒，一路高歌直奔东四朋友家而去。现在想来觉得奇怪，那天治安巡逻的都跑哪去了，两个酒鬼一路扰民，怎么竟没人管呢？

现在那个朋友已是知名企业家，再不是从前的落魄样子。老墨和他因利益关系不来往也有数年了。不过想到那年吃的羊肉，至尽唇齿留香。想必那哥们也恐怕一辈子忘不了那天纷飞飘落的大雪、清凉甘冽的啤酒、一路的BOB DYLAN，还有老墨的“报纸孜然羊肉”吧。

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第 34 帖

danaus

陈年泡菜

泡网分: 72.829

主题: 254

帖子: 19321

2000-11-27 11:45

就是因为羊破坏生态环境, 所以要把他们通通吃掉!

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第 33 帖

Yuppie

资深泡菜

泡网分: 41.597

主题: 17

帖子: 1724

2000-11-27 11:08

在内蒙长大，喜欢羊肉就不用说了。
小时侯，没觉得羊肉好，因为吃羊肉比猪肉多。
十几岁的时候到别人家吃了一次涮羊肉，才发现羊肉居然可以这样吃，
而且居然这么好吃。
后来自己家买了一个火锅，于是每年冬天也可以在自己家里吃涮羊肉了。
我吃羊肉从没有觉得有膳味。
不过在内蒙的吃法比较简单，但羊肉都不错。
后来在北京呆了几年，觉得能仁居的涮羊肉的确不错，吃过好几次。
再后来，回呼和浩特出差，吃了一次羊杂碎火锅，味道简直是太好了，相信
这里的DX们吃过的不多。
※※※※也去过一次，烤全羊也是别有风味，不过那里的羊肉串还不如敦煌的好吃。

再后来到了南方，火锅吃法各不相同，什么都涮，

但直到现在，最喜欢涮的还是羊肉！！！.

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第 32 帖

梭鱼

泡菜

泡网分: 0

主题: 29

帖子: 1126

2000-11-27 10:54

墨兄：打住！

别再宣传吃羊肉了。目前比较科学而环保的肉类食品当是牛肉与鸡肉，理当多宣传一下。
养羊对生态环境的破坏很大，而且经常是毁灭性的，因为羊不但吃草，更吃草根和树皮。
另外，那东西味很膻的！

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第 31 帖

小蔡

资深泡菜

泡网分: 18.942

主题: 564

帖子: 12337

2000-11-27 10:53

老墨
想馋死小菜不成,羊肉真乃吾之最爱也.
可惜在东洋没羊肉吃.

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第 30 帖

xwl

资深泡菜

泡网分: 36.37

主题: 9

帖子: 1595

2000-11-27 10:47

俺可是非常喜欢吃羊肉，如果是北京的涮火锅，最地道的还要数涮羊肉啦，比什么涮肥牛、涮海鲜、涮鱼头都地道！另外，俺的葱爆羊肉也是最棒的，在北京的饭馆，俺还没吃到过。关键是在炒的时候要加一点。。。不能说啦，哈啦子都流出来啦。

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第 29 帖

who

泡菜

泡网分: 0

主题: 0

帖子: 2

2000-11-27 08:20

我报名!
羊肉实在是我的最爱了,不过,....
呵呵,好象正宗的羊肉还没吃过,谁让我身在江南呢.
XINCA说的对,苏州的羊汤,羊膏还不错.我还喜欢吃带皮的红烧羊肉.

和大家比,我还是羊坛初哥. :-) 请多指教

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第 28 帖

fm2

泡菜

泡网分: 0

主题: 4

帖子: 74

2000-11-27 03:48

这个论坛味道好啊，有酒有肉，还有一堆酒肉朋友。

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第 27 帖

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