主题：铁锅，生铁锅/铸铁锅，熟铁锅/碳钢锅，及厨艺 - 2 期 [主题管理员:fruitbear]
正序浏览
主题图片汇总
主题内检索
AMY爸爸 发表于 2021-3-15 01:12
除了铁锅，那种取暖的炉子、甚至烟囱，不管是质感还是取热效果，用厚重的铸铁件的都比钢板的好得太多了
这个取暖炉不错，上面放个铸铁水壶可以给房间加湿。
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
238 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
237 帖
jibirds 发表于 2021-3-14 14:13
中午做的铁锅焖面
我常做扁豆焖面，电炉只能用平底铸铁锅。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
233 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
232 帖
中午做的铁锅焖面
发布自 色影无忌小程序
发布自 色影无忌小程序
登录后可直接显示原图
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
231 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
230 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
229 帖
saltshaker 发表于 2021-3-9 04:45
1. 薄
2. 没见过铸铁锅的承重部位用铆钉连接的。铸铁在铆钉位置的受力结构应该比较脆弱。3. 太特么光滑均匀了，如果真是铸铁造的，这个质量控制和这个打磨，它的价钱又太便宜了。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
228 帖
jibirds 发表于 2021-03-11 23:47所以铁锅的加热均匀性还是在于厚度和重量
宜家这种铸铁锅我觉得比较适合家庭小灶火力不足的情况下，这样的厚一点的锅子可以比普通...
是的。储热好还得厚。
佩服兄弟的颠锅能力！我左手联系颠锅一次就抽筋了！
发布自 iOS客户端
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
227 帖
条纹锅煎牛排在保持熟度的均匀性上强过普通铸铁锅，但便捷性不如，配菜只能以另外一口铸铁锅完成
发布自 色影无忌小程序
发布自 色影无忌小程序
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
226 帖
fruitbear 发表于 2021-3-11 08:57
台湾那个就别看了。价格太离谱。里面加了神话的价格。
这种薄铸铁锅在煎，烤等方面还是不如 lodge 那种传统厚铸铁锅。所以用途还是有差别的，不能互相取代。
话说这种薄铸铁锅中国老辈的农村大铁锅就是，只不过形体都更大。当然了，现在的工艺更精，做出的产品品质可以更好。
宜家在介绍得时候并没有提到精铸概念。也不知道它的加工工艺具体如何。但它的表面平整度脱蜡模铸是可以达到的。
所以铁锅的加热均匀性还是在于厚度和重量
宜家这种铸铁锅我觉得比较适合家庭小灶火力不足的情况下，这样的厚一点的锅子可以比普通熟铁锅要储存热量。
这锅如果整体能控制在2.5公斤左右，还是可以做一点颠锅动作，家里锅子实在太多，父母亲戚家有需要还是会推荐
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
225 帖
saltshaker 发表于 2021-03-11 07:03在美国买台湾的那个脱蜡精铸的太古铸铁炒锅要188美刀一口，IKEA如果卖精铸铁锅的话，哪怕翻倍的价钱也能把Lodge干翻了。...
台湾那个就别看了。价格太离谱。里面加了神话的价格。
这种薄铸铁锅在煎，烤等方面还是不如 lodge 那种传统厚铸铁锅。所以用途还是有差别的，不能互相取代。
话说这种薄铸铁锅中国老辈的农村大铁锅就是，只不过形体都更大。当然了，现在的工艺更精，做出的产品品质可以更好。
宜家在介绍得时候并没有提到精铸概念。也不知道它的加工工艺具体如何。但它的表面平整度脱蜡模铸是可以达到的。
本帖最后由 fruitbear 于 2021-3-11 09:20 编辑
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
224 帖
fruitbear 发表于 2021-3-9 14:51
现在的精铸锅可以做到这个厚度和表面光洁度。
可以看看一期，我买的几个精铸铁锅。有清晰图片。也是铆接的把手。
在美国买台湾的那个脱蜡精铸的太古铸铁炒锅要188美刀一口，IKEA如果卖精铸铁锅的话，哪怕翻倍的价钱也能把Lodge干翻了。
可事实上IKEA只在中国卖这种所谓精铸薄铸铁锅。。。 我觉得它是在利用国内对“铸铁”的定义比较模糊而玩弄概念。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
223 帖
maizhan 发表于 2021-3-9 10:46
按ikea的说法，是把铸铁炒锅的锅壁“改良”做薄了。我记得曾见过几个牌子的铸铁煎锅也是做薄了用铆钉手柄的。
说到价格，ikea的铸铁炒锅也不算便宜了吧，30cm的249。
右手边这种薄的铸铁锅是很好用，但要做到颠锅翻炒的话
1）必须是手臂肌肉非常发达
2）要是癫到炉子上，恐怕会裂，甚至碎掉.... 铸铁毕竟脆很多。
所以薄铸铁锅翻炒只有用勺子功。
宜家的锅的确不便宜，但也不很贵。质量可以完全放心。所有还是卖的不错的。 本帖最后由 fruitbear 于 2021-3-11 02:19 编辑
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
222 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
221 帖
saltshaker 发表于 2021-03-09 04:451. 薄
2. 没见过铸铁锅的承重部位用铆钉连接的。铸铁在铆钉位置的受力结构应该比较脆弱。
3. 太特么光滑均匀了，如果真...
按ikea的说法，是把铸铁炒锅的锅壁“改良”做薄了。我记得曾见过几个牌子的铸铁煎锅也是做薄了用铆钉手柄的。
说到价格，ikea的铸铁炒锅也不算便宜了吧，30cm的249。
发布自 色影无忌小程序
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
220 帖
fruitbear 发表于 2021-3-9 02:39
这个防风灶是弧形的吗？
是的，整体结构是“鸟窝”型，外侧高内测低，用来放圆底锅刚刚好。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
219 帖
maizhan 发表于 2021-3-8 12:04
为啥觉得不像呢？
1. 薄
2. 没见过铸铁锅的承重部位用铆钉连接的。铸铁在铆钉位置的受力结构应该比较脆弱。
本帖最后由 saltshaker 于 2021-3-9 04:48 编辑
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
218 帖
成都老帅 发表于 2021-3-7 06:51
我买了“节能防风罩”，刚好可以用作圆底锅，很便宜淘宝15元三个。
这个防风灶是弧形的吗？
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
217 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
216 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
215 帖
saltshaker 发表于 2021-3-8 06:21
这个看着真的不像铸铁。。。
为啥觉得不像呢？
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
214 帖
maizhan 发表于 2021-3-5 15:42
估计是工艺原因。你看IKEA的铸铁炒锅就很光滑。
这个看着真的不像铸铁。。。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
213 帖
成都老帅 发表于 2021-3-7 06:51
我买了“节能防风罩”，刚好可以用作圆底锅，很便宜淘宝15元三个。
中式炒锅必备，我家也有一个，铸铁的，聚火防风节能。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
212 帖
fruitbear 发表于 2021-3-7 06:24
龟裂纹正常，只要不太深就行。准备回国也买一个。但这种尖底的锅适配老式深炉灶的。现在的家庭哪还有那种灶啊？
我买了“节能防风罩”，刚好可以用作圆底锅，很便宜淘宝15元三个。
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
211 帖
maizhan 发表于 2021-03-06 16:23Nespresso做了一杯，才发现你的比较高级，你的带把儿
不带把的我也有，杂牌的，不如你这个高级。
发布自 iOS客户端
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
210 帖
成都老帅 发表于 2021-03-06 16:15这有什么，看错很正常。发一张细节照片，可看见龟裂纹。我这个锅便宜且质量一般所以就不推荐了，如果有喜欢这锅的请给我私信。
发布自 iOS客户端
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
209 帖
回复主题： 铁锅，生铁锅/铸铁锅，熟铁锅/碳钢锅，及厨艺 - 2 期
功能受限
游客无回复权限，请登录后再试