主题：铁锅，生铁锅/铸铁锅，熟铁锅/碳钢锅，及厨艺 - 2 期 [主题管理员:fruitbear]
正序浏览
主题图片汇总
主题内检索
宜家瓦达根的 9 寸碳钢锅，挺厚实，两周前买了一个：
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
586 帖
DQIMAGE 发表于 2021-08-20 15:32几十块的铸铁和几百上千的差在哪儿？
几十块的会不会是废铁做的，不环保，影响健康？
没差别，只要是铸铁。
发布自 iOS客户端
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
585 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
584 帖
jibirds 发表于 2021-08-18 13:58网购
我鄙视用氮化做噱头割老百姓韭菜的商家。
价格合理我就不鄙视了。
发布自 iOS客户端
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
583 帖
fruitbear 发表于 2021-8-17 14:11
我经常用氮化铁锅做西红柿意大利面。没任何问题！
记得早先老兄很鄙视铁锅里用氮化工艺
上关花下关风 发表于 2021-8-18 12:20
怀念家乡的鸡枞油。
网购
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
582 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
581 帖
leapal 发表于 2021-8-18 11:59
铁锅做菜不宜放醋，要放也得出锅前放了赶紧出锅，否则铁腥味很重
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
580 帖
liu695 发表于 2021-8-12 16:48
可能现在的锅质量比原来好了，我之前也用铸铁锅炒菜，接受几十年前的教训一般做好饭在锅里也就是保留十几二十分钟赶紧出锅，现在倒是没吃出铁腥味，几十年前的确实有。我刚换的是熟铁锅，用着还不错。
铁锅做菜不宜放醋，要放也得出锅前放了赶紧出锅，否则铁腥味很重
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
579 帖
im1812II 发表于 2021-08-06 10:40你是用了宜家279元那款氮化铁锅么？
我一直在等着有人用氮化铁锅炒鸡蛋西红柿，一直没有等到
老工艺炒西红柿不行，发...
我经常用氮化铁锅做西红柿意大利面。没任何问题！
发布自 iOS客户端
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
578 帖
maizhan 发表于 2021-08-05 13:31果熊你变了，你放纵了！你迷失自我了！！你彻底沦落了！！！
你就说吧，你手上这么多个铸铁锅子，哪个最趁手，我就按着...
多谢批评！我要是说都趁手呢！？
发布自 iOS客户端
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
577 帖
回首网事 发表于 2021-8-13 03:58
手擀面功夫一流
谢谢回首兄鼓励
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
576 帖
jibirds 发表于 2021-8-12 00:50
继续做面条，臊子干拌面。用了山西的陈醋替代岐山醋，地道的陕西秦椒做的油泼辣子
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
575 帖
令狐虫 发表于 2021-8-12 09:46
看着真好吃
谢谢
之前家里几乎不烧白米饭，大米都用来做煲仔饭了。最近家里有白米饭需求，用机械高压锅在做。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
574 帖
令狐虫 发表于 2021-8-12 09:44
这个倒是第一次听说。
焖米饭本身就需要在关火以后继续让米饭在保温的铸铁锅里焖十到二十分钟，至于有没有铁腥味，我还真没注意到，反正这口锅做的米饭我没吃出来铁腥味。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
573 帖
jibirds 发表于 2021-8-12 00:50
继续做面条，臊子干拌面。用了山西的陈醋替代岐山醋，地道的陕西秦椒做的油泼辣子
看着真好吃
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
572 帖
liu695 发表于 2021-8-12 07:45
铸铁锅闷出的米饭是不是需要及时出锅？以前试过放的时候稍微长一点儿米饭就有一股“铁腥”味，包括炒米饭和下面条，一般我不让它在锅里超过10分钟。
这个倒是第一次听说。
焖米饭本身就需要在关火以后继续让米饭在保温的铸铁锅里焖十到二十分钟，至于有没有铁腥味，我还真没注意到，反正这口锅做的米饭我没吃出来铁腥味。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
571 帖
令狐虫 发表于 2021-8-11 15:29
试了几次焖米饭，基本把水米比例，焖煮时间确定下来了，这两天焖饭都很成功。
之前用过陶土锅焖饭，也用过电饭煲煮饭，还玩过高压锅蒸米饭，其实对比下来，只要多研究一下，做出来的米饭都挺可口，各有特点。花点时间做饭，也算是个小玩物吧，挺有意思的。
这口小铸铁锅做的米饭，和陶土锅焖的米饭比较相似，相比电饭煲，饭粒更加松散一点，口感差别不大。
铸铁锅的热容比陶土锅大不少，关火半小时，锅都还烫手，不知是不是这几天气温高的原因。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
570 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
569 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
568 帖
继续做面条，臊子干拌面。用了山西的陈醋替代岐山醋，地道的陕西秦椒做的油泼辣子
发布自 色影无忌小程序
发布自 色影无忌小程序
登录后可直接显示原图
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
567 帖
回首网事 发表于 2021-8-7 10:18
据说铁锅闷米饭比电饭煲焖米饭好吃。
试了几次焖米饭，基本把水米比例，焖煮时间确定下来了，这两天焖饭都很成功。
之前用过陶土锅焖饭，也用过电饭煲煮饭，还玩过高压锅蒸米饭，其实对比下来，只要多研究一下，做出来的米饭都挺可口，各有特点。花点时间做饭，也算是个小玩物吧，挺有意思的。
这口小铸铁锅做的米饭，和陶土锅焖的米饭比较相似，相比电饭煲，饭粒更加松散一点，口感差别不大。
铸铁锅的热容比陶土锅大不少，关火半小时，锅都还烫手，不知是不是这几天气温高的原因。
(1)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
566 帖
令狐虫 发表于 2021-8-6 15:46
从在日亚下单到转运收到，刚好一个月。
好久没有登上过日亚了。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
565 帖
令狐虫 发表于 2021-8-6 15:48
挺沉的，等摸索好做饭方法，再来聊聊。
据说铁锅闷米饭比电饭煲焖米饭好吃。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
564 帖
黄牛肝菌奶油火腿面
发布自 色影无忌小程序
发布自 色影无忌小程序
登录后可直接显示原图
登录后可直接显示原图
登录后可直接显示原图
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
563 帖
挺沉的，等摸索好做饭方法，再来聊聊。
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
562 帖
从在日亚下单到转运收到，刚好一个月。
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
561 帖
2合炊，挺小的一口锅，家里就两人吃饭，这口锅就是专门买来煮米饭的，
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
560 帖
上个月日淘了一口小铸铁锅，刚到，发个开箱
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
559 帖
ss5801 发表于 2021-8-6 07:28
最近发现表面氮化的铁锅不粘效果堪比那些PTFE不粘图层的锅，还特别耐造，很适合新手用
你是用了宜家279元那款氮化铁锅么？
我一直在等着有人用氮化铁锅炒鸡蛋西红柿，一直没有等到
老工艺炒西红柿不行，发黑都溶解了，变成铁的本色了
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
558 帖
最近发现表面氮化的铁锅不粘效果堪比那些PTFE不粘图层的锅，还特别耐造，很适合新手用
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
557 帖
回复主题： 铁锅，生铁锅/铸铁锅，熟铁锅/碳钢锅，及厨艺 - 2 期
功能受限
游客无回复权限，请登录后再试