主题：说说日本的高硬度厨刀，然后开烧
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我这个无知的80后 发表于 2013-5-27 15:25
40000yen加上乱七八糟运费啥的。
感谢！
我正在看某宝上一个卖二手日本刀的卖家，那些刀的品相实在是太TM破了，虽然百来块一把出刃。
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2174 帖
50mmf2 发表于 2013-5-27 15:23
300柳刀什么价钱？一直想搞把这种规格的，考虑到我的皮套可能装不下这么长的，犹豫了一下。
40000yen加上乱七八糟运费啥的。
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2173 帖
我这个无知的80后 发表于 2013-5-4 20:44
石头的意义不比刀小。买刀不买石头类似于买相机不买镜头。
最近入的几把重房。
210薄刃，240牛刀，300柳刃
300柳刀什么价钱？一直想搞把这种规格的，考虑到我的皮套可能装不下这么长的，犹豫了一下。
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2172 帖
FPSO 发表于 2013-5-24 21:22
揍是揍是，本来一个好好的厨刀帖子，变成磨石的测试帖了。俺真心感觉，随便一块磨石都能磨出锋利的刀刃来，俺就有一块国产的泥巴石。当然，日本的磨石好用，但犯不着过分，一般用厨刀的兄弟，大概即用不着用厨刀照镜子，也用不着厨刀刮胡子。仅此而已。腿毛么，不知道了。
俺随风进了块黑幕的5000目的石头，到手就发现不是俺需要滴。全新未动，420买的，370出，谁要？
BTW，俺一般只是切肉，西红柿，土豆，卷心菜，啥啥的，也不凌空劈头发，赶脚那是林冲干的活捏。
建议LZ删除大量跑题的帖子，想烧磨刀石的可以单开贴，这里是烧厨刀的
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2171 帖
50mmf2 发表于 2013-5-27 11:29
就像一个烧JJ的帖子，大量技术文章教你如何保养小弟弟，如何壮阳，如何把小弟弟调教至最佳状态，却没人讲怎么打炮
调教完了拍个照片，然后刀枪入库，接着烧更多的小弟弟
那些烧相机的不就是么
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2170 帖
50mmf2 发表于 2013-5-27 11:29
就像一个烧JJ的帖子，大量技术文章教你如何保养小弟弟，如何壮阳，如何把小弟弟调教至最佳状态，却没人讲怎么打炮
调教完了拍个照片，然后刀枪入库，接着烧更多的小弟弟
哈哈，有点意思。本来是厨刀的帖子。天天发石头，还老说技术帖。
你整个厨刀磨磨也行，也能算技术贴。在厨刀的帖子里磨折刀算哪门子技术帖。
本帖最后由 Dali0419 于 2013-5-27 14:47 编辑
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2169 帖
就像一个烧JJ的帖子，大量技术文章教你如何保养小弟弟，如何壮阳，如何把小弟弟调教至最佳状态，却没人讲怎么打炮
调教完了拍个照片，然后刀枪入库，接着烧更多的小弟弟
调教完了拍个照片，然后刀枪入库，接着烧更多的小弟弟
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2168 帖
藤次郎，或者大致相同价位的，都差不多，家用足够了。至于顶级粉末钢的，是烧友的专利了。其实都差不多，比如音响，比如摄影。但最实用的，恐怕都不是最发烧的。除了大炮，俺用过几乎所有尼康的顶级镜头，以及改口的徕卡和蔡司，但现在，俺挂机的，是24-85VR。
quote]sonmak 发表于 2013-5-25 14:32
我是想来怎么用刀的，现在变成看怎么买石头磨刀……自问我日常使用用藤次郎的已经很满意了
[/quote]
quote]sonmak 发表于 2013-5-25 14:32
我是想来怎么用刀的，现在变成看怎么买石头磨刀……自问我日常使用用藤次郎的已经很满意了
[/quote]
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2167 帖
IIIJG2 发表于 2013-5-25 12:20
继续晒刚到手的堺孝行180三德和210牛刀，900+的价格说实话是很划算的，当然自己有渠道，更便宜。再晒一块不太常见的CHOSERA 1万目刀剑用，这块我会测试一下
很漂亮，180稍微短了点，900+的价格很公道
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2166 帖
高目数的好处是切生鱼片能切出抛光过的塑料一样的光泽。
登录后可直接显示原图
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2165 帖
FPSO 发表于 2013-5-24 21:22
揍是揍是，本来一个好好的厨刀帖子，变成磨石的测试帖了。俺真心感觉，随便一块磨石都能磨出锋利的刀刃来，俺就有一块国产的泥巴石。当然，日本的磨石好用，但犯不着过分，一般用厨刀的兄弟，大概即用不着用厨刀照镜子，也用不着厨刀刮胡子。仅此而已。腿毛么，不知道了。
俺随风进了块黑幕的5000目的石头，到手就发现不是俺需要滴。全新未动，420买的，370出，谁要？
BTW，俺一般只是切肉，西红柿，土豆，卷心菜，啥啥的，也不凌空劈头发，赶脚那是林冲干的活捏。
我是想来怎么用刀的，现在变成看怎么买石头磨刀……自问我日常使用用藤次郎的已经很满意了
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2162 帖
你自己烧啥都行，刮胡子照镜子非要用厨刀也没问题（还真省事，刮完了顺便照照，不行接着刮），问题是，拿来忽悠群众就不对了。有个兄弟也说过国产天然石头的事儿，其实也就是这个意思。
厨刀天天用，三四个星期磨一回，锋利就好。2000目对俺足够了，那块泥巴石不知道算多少目。记不清了，当年张小泉的东西据说是用一种泥砖坯磨，那个多少目?
厨刀天天用，三四个星期磨一回，锋利就好。2000目对俺足够了，那块泥巴石不知道算多少目。记不清了，当年张小泉的东西据说是用一种泥砖坯磨，那个多少目?
duokong 发表于 2013-5-25 00:09
别走，你等着，
我来烧装磨刀石的纸盒（包装艺术）还有磨刀石上印的章（文字艺术）
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2160 帖
FPSO 发表于 2013-5-24 21:22
揍是揍是，本来一个好好的厨刀帖子，变成磨石的测试帖了。俺真心感觉，随便一块磨石都能磨出锋利的刀刃来，俺就有一块国产的泥巴石。当然，日本的磨石好用，但犯不着过分，一般用厨刀的兄弟，大概即用不着用厨刀照镜子，也用不着厨刀刮胡子。仅此而已。腿毛么，不知道了。
BTW，俺一般只是切肉，西红柿，土豆，卷心菜，啥啥的，也不凌空劈头发，赶脚那是林冲干的活捏。
别走，你等着，
我来烧装磨刀石的纸盒（包装艺术）还有磨刀石上印的章（文字艺术）
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2159 帖
FPSO 发表于 2013-5-24 21:22
揍是揍是，本来一个好好的厨刀帖子，变成磨石的测试帖了。俺真心感觉，随便一块磨石都能磨出锋利的刀刃来，俺就有一块国产的泥巴石。当然，日本的磨石好用，但犯不着过分，一般用厨刀的兄弟，大概即用不着用厨刀照镜子，也用不着厨刀刮胡子。仅此而已。腿毛么，不知道了。
俺随风进了块黑幕的5000目的石头，到手就发现不是俺需要滴。全新未动，420买的，370出，谁要？
BTW，俺一般只是切肉，西红柿，土豆，卷心菜，啥啥的，也不凌空劈头发，赶脚那是林冲干的活捏。
日本厨刀磨成手术刀般锋利自然有它的用处，只是到目前为止，还没有刀主拿自己的刀干出过像样的活儿，除了拍照和研究磨刀。
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2158 帖
揍是揍是，本来一个好好的厨刀帖子，变成磨石的测试帖了。俺真心感觉，随便一块磨石都能磨出锋利的刀刃来，俺就有一块国产的泥巴石。当然，日本的磨石好用，但犯不着过分，一般用厨刀的兄弟，大概即用不着用厨刀照镜子，也用不着厨刀刮胡子。仅此而已。腿毛么，不知道了。
俺随风进了块黑幕的5000目的石头，到手就发现不是俺需要滴。全新未动，420买的，370出，谁要？
BTW，俺一般只是切肉，西红柿，土豆，卷心菜，啥啥的，也不凌空劈头发，赶脚那是林冲干的活捏。
俺随风进了块黑幕的5000目的石头，到手就发现不是俺需要滴。全新未动，420买的，370出，谁要？
BTW，俺一般只是切肉，西红柿，土豆，卷心菜，啥啥的，也不凌空劈头发，赶脚那是林冲干的活捏。
50mmf2 发表于 2013-5-21 17:57
看完整个帖子你就会发现，原来厨刀不但可以用来拍照，还可以用来测试磨刀石
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2157 帖
今天下午弄的第三个刀柄。
树结为主。套在一把便宜的有次上。
本帖最后由 我这个无知的80后 于 2013-5-24 18:58 编辑
树结为主。套在一把便宜的有次上。
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awwa8888 发表于 2013-5-24 10:18
我刚买了一把杉本2号，刚开始用，手上就2口子，试着切了一下胡萝卜，果然锋利。
问题是，这个刀太容易生生锈了，用完了没擦干，上面全是斑点，切了胡萝卜上面也染上了色。
这个锈斑怎么清除啊！还有磨刀石请推荐！
试试强制上一层铜绿（patina）。铜绿是是氧化产生的，但是它会阻止钢继续氧化。
最简单的方法是拿刚刚磨好，抛光好的钢切温热的红肉，比如牛肉。
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2154 帖
samprasw 发表于 2006-2-2 06:05
3把刀的合影，另外几把还没有收到，今天又败了一把WMF的大马士革KOCHMESSE。过几天再上图，为了节约粮票，其他的图都在隔壁了。
最下面这把是。。。。贝印的吧？
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mouji 发表于 2013-5-24 06:48
那个乐天连接价格可也有2.8万，没假货吧? 4030的钢材是白纸2号钢吗？
乐天上找便宜的买就好了，菜刀没假货。这一点比国内好得多。
http://item_rakuten_co_jp/chuukanotobira/170001/
这个一号定价28600, 19614能拿到。
http://item_rakuten_co_jp/prokikumitsu/486757/
3号的定价36300， 20800能拿到。
22cm长用起来有点长，家里以前有一把，我用着还可以，老婆用不了。家里的菜板本来就短。后来送给国内做厨师的朋友了。
最后换了把关孙六的19cm ，老婆也说好用。 本帖最后由 Dali0419 于 2013-5-24 07:52 编辑
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IIIJG2 发表于 2013-5-24 00:21
图片区别无关紧要，乐天,AMAZON搜东西，你看两样，一个是型号，一个是原价，原价和型号一样，就是同一样东西。杉本的型号都是一个型号一把刀,400X的"X"就对应的几号。4001,4002，4003这三把从薄到厚的1号，2号，3号.所以4006也是6号，4007也是7号，很好区分。除了特殊的，比如OMS的6号和7号，是4106和4107以外，其他400X系列都是这个规律，而且400X都是白纸2号的芯钢包钢的，你可以问问卖家是不是这么个情况。
所以我说价格2W左右，到手1K6，不是在瞎扯，4001卖你超过2K的话，就是4成利.
那个乐天连接价格可也有2.8万，没假货吧? 4030的钢材是白纸2号钢吗？ 本帖最后由 mouji 于 2013-5-24 06:50 编辑
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