主题：说说日本的高硬度厨刀，然后开烧
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IIIJG2 发表于 2013-5-5 06:00
目前我已更新龙虾CHOSERA系列代购在店内，有兴趣的可以去看看，价格低于乐天或日本砥石店，当然性价比高还是SHAPTON的刃之黑幕好一些，也可以加群大家交流96211223，有不少也烧厨刀而且很贵的。
http://shop103427847.※※※※※※.com/category.htm?spm=a1z10.1.w4010-1312380327.2.I9Sr5j&search=y
不是我说你什么。你卖广告一大版也就算了。还信口开河说naniwa的chosera ”价格低于乐天或日本砥石店“
你淘宝#1000的卖500.
乐天卖6540YEN大概就是400
http://item_rakuten_co_jp/abrasivetj/ss1000/
日本网店便宜的4200YEN都不到。
http://hamono_ocnk_net/product/738
本帖最后由 我这个无知的80后 于 2013-5-5 16:11 编辑
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石头的意义不比刀小。买刀不买石头类似于买相机不买镜头。
最近入的几把重房。
210薄刃，240牛刀，300柳刃
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open19841984 发表于 2013-4-30 19:38
你一个人吃这么多的鱼啊，这肉真嫩，看的口水直喷
我们一家人吃
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sonmak 发表于 2013-4-30 13:02
肯定啦，做刺身一般都不要皮，不打鳞怎么你桌上这么多鱼鳞的
就是因为没有打鳞，桌子才会那么脏，鱼皮带着鱼鳞还在肉的另一面呢，我去皮的时候连带把肉也分割了，所以去皮前先拍照留念。
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50mmf2 发表于 2013-4-29 22:35
卸八大块以后最上等的两块 切口明显比用国产石磨出来的刀干脆，特别是三文鱼这种松嫩的肉质，刀好不好，一试就知道！
你一个人吃这么多的鱼啊，这肉真嫩，看的口水直喷
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50mmf2 发表于 2013-4-30 01:36
皮不要了，据说是鱼皮积累了相当多的毒素和重金属，不打鳞，少折腾一次鱼肉就不那么容易散掉。
肯定啦，做刺身一般都不要皮，不打鳞怎么你桌上这么多鱼鳞的
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sonmak 发表于 2013-4-30 01:30
直接把皮去了就不用去鳞，哈哈哈
皮不要了，据说是鱼皮积累了相当多的毒素和重金属，不打鳞，少折腾一次鱼肉就不那么容易散掉。
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50mmf2 发表于 2013-4-29 22:35
卸八大块以后最上等的两块 切口明显比用国产石磨出来的刀干脆，特别是三文鱼这种松嫩的肉质，刀好不好，一试就知道！
直接把皮去了就不用去鳞，哈哈哈
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2013 帖
卸八大块以后最上等的两块 切口明显比用国产石磨出来的刀干脆，特别是三文鱼这种松嫩的肉质，刀好不好，一试就知道！
切口明显比用国产石磨出来的刀干脆，特别是三文鱼这种松嫩的肉质，刀好不好，一试就知道！登录后可直接显示原图
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昨晚刚磨好刀子，今天赶紧就去搞条大鱼回来过手瘾。11斤左右的挪威三文鱼。
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出刃和柳刃分别用1000#和8000#日本刀石打磨后，立刻爽了不少。
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open19841984 发表于 2013-4-29 08:36
厨刀出了没有呢，成色如何
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Bohnenkaffee 发表于 2013-3-8 10:40
很有道理，27的还是好用，24的已经沦为切水果的了。我用片刀也是大一号的好用。
厨刀出了没有呢，成色如何
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2006 帖
nel 发表于 2013-3-15 10:58
出了没，成色怎么样？
出了没有呢，成色如何，1547593149
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bshh 发表于 2013-4-3 11:59
还是中国人从本质上不尊重知识，不尊重人才，这点从※※和民众对医生的态度即可看出来，看到骨头了
还有刀出没有了哦，企鹅：1547593壹49
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suezo 发表于 2013-4-28 14:19
Miyabi的7000MC用的ZDP189,硬度66,但这个系列产品线就非常短.在使用ZDP189的刀具里,可能7000MC是最便宜的了.
Miyabi次硬的是SG2,硬度63,这个钢Shun用得挺多的,不过价格两家都不怎么友好.
当时也在Miyabi的7000MC 和双立人的Cermax M66间纠结，7000MC 比较便宜，
而且两个是同一家工厂生产，都是日本的双立人工厂，
最后还是喜欢Cermax M66的手柄和形状上能期望的平衡感。
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duokong 发表于 2013-4-10 14:30
最硬的也是双立人的两个
Cermax M66 和 Miyabi （雅）7000MC
不过市面上很少见
我上周就买了前面一款的三德，到上海价1600人民币
Miyabi的7000MC用的ZDP189,硬度66,但这个系列产品线就非常短.在使用ZDP189的刀具里,可能7000MC是最便宜的了.
Miyabi次硬的是SG2,硬度63,这个钢Shun用得挺多的,不过价格两家都不怎么友好.
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duokong 发表于 2013-4-24 10:41
50mmf2兄
就这样结束啦？
有没有拍到新奇东东？
匆匆而过，晚上还约了朋友吃饭，如果带一把30公分刃的管制刀具出席那就太失礼了。
日本商店大多在下午6点关门，上周末天气寒冷，也没心情慢慢逛，粗略看了些自己关注的东西就离开了。印象较深的是真实的大马士革刀子远不如网上看到的图片精致，兴致顿消。
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回复主题： 说说日本的高硬度厨刀，然后开烧
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