说说日本的高硬度厨刀，然后开烧

主题：说说日本的高硬度厨刀，然后开烧

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hellfire66

泡菜

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2013-01-29 17:58

现在*宝上的二手日本寿司刀基本没有性价比了。前几天看到一把有次的还不错，下手晚了。实际上日本网上的二手橱刀也不太贵，看以后那位高人从日本直邮回来。

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第 1876 帖

生煎馒头

陈年泡菜

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2013-01-29 16:31

托人从日本带的两把藤次郎快要到手了

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第 1875 帖

hdhur

泡菜

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2013-01-29 13:00

日本的制刀技术类似于中国的古典制剑技术！

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第 1874 帖

FPSO

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2013-01-29 09:20

有把穂岐山刃物 SKD 複合三徳包丁刃长16.5cm，图片是原厂的，不知道为什么刀身发“黑”，实际上是不锈钢纵向拉丝。只要350.

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第 1873 帖

wangser82

泡菜

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2013-01-23 22:27

有次

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第 1872 帖

狂猪战士

泡菜

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2013-01-20 10:19

日本人做什么都像模像样的，可圈可点。

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第 1871 帖

FPSO

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2013-01-16 12:59

已回短信。想要哪个？

50mmf2 发表于 2013-1-16 12:00
请留联系方式，北京有亲戚想买藤次郎，叫他上门找你好了～

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第 1870 帖

50mmf2

陈年泡菜

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2013-01-16 12:00

FPSO 发表于 2012-12-17 12:27
实际上，按照俺的理解，牛刀除了切肉切菜之外，凑合做刺身也行，不过片大片的鱼肉牵涉到鱼骨的话，还得是出刃。

满意就好。DP钢偏软（相对于粉末钢），但好磨。

继续出F-810，27的，也是DP刃材。

请留联系方式，北京有亲戚想买藤次郎，叫他上门找你好了～

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第 1869 帖

龙镇

泡菜

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2012-12-26 21:14

龙镇发表于 2012-12-26 21:08
那不是航母，那时“密苏里”号战列舰。片名叫“潜龙轰天”，西格尔主演。

战舰照片

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第 1868 帖

龙镇

泡菜

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2012-12-26 21:08

qqman 发表于 2006-1-25 10:49
一看这个连接就想起以前看过的那个劫持航母的片里那个厨子用厨刀跟坏蛋的军用匕首搏斗

那不是航母，那时“密苏里”号战列舰。片名叫“潜龙轰天”，西格尔主演。

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第 1867 帖

sonmak

资深泡菜

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2012-12-26 18:00

烧的很发表于 2012-12-25 12:23
=
====3-4千钱的剪刀也只是相当于dp的价格，剪刀就是堺、関地域著名了。听说帝都演艺圈著名的美发店常去东洋修学。贴身的工具也不例外是地产。那个门道就更多了。

有个香港发型师的朋友以前在日本学艺，用的剪刀都是超5万，而且所学流派要求，新剪刀要用自己手指的血去开光。

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第 1866 帖

生煎馒头

陈年泡菜

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2012-12-26 11:50

藤次郎别作是什么东西？

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第 1865 帖

Bohnenkaffee

陈年泡菜

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2012-12-25 13:12

lylnk 发表于 2012-12-24 16:40
我家的菜刀，我觉得刀把略细，握着别扭。
怎么能加粗刀把而不影响使用呢？

是那种两边三个铆钉的刀把。

试试隔壁帖子提到的东西 https://forum.xitek.com/forum-viewthread-tid-1085347-extra--ordertype-1-t-1356412299.html

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第 1864 帖

烧的很

泡菜

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2012-12-25 12:23

烧的很发表于 2012-12-25 12:16
=

=
====3-4千钱的剪刀也只是相当于dp的价格，剪刀就是堺、関地域著名了。听说帝都演艺圈著名的美发店常去东洋修学。贴身的工具也不例外是地产。那个门道就更多了。

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第 1863 帖

烧的很

泡菜

泡网分: 8.023

主题: 1

帖子: 288

2012-12-25 12:16

50mmf2 发表于 2012-12-24 16:06
理发归来，多嘴问了下发型师专业直剪刀是不是比较贵，答曰入门级剪刀1000左右，贵的德国剪刀要到3-4千，娘的，我们烧的都是浮云啊～

=
===3-4千钱的剪刀也只是相当于dp的价格，剪刀就是堺関地域著名了。归根结底还是材料和工艺。

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第 1862 帖

低头一拜屠羊说

泡菜

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2012-12-24 17:07

声色茶马发表于 2012-12-24 16:10
再问一个问题，MISONO UX10的主厨刀，在200-300米刀的价位上，属于好东西，还是一般般？

好东西但overprice。misono大幅提过一次价，但还是同样的产品。

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第 1861 帖

lylnk

资深泡菜

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2012-12-24 16:40

我家的菜刀，我觉得刀把略细，握着别扭。
怎么能加粗刀把而不影响使用呢？

是那种两边三个铆钉的刀把。

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第 1860 帖

声色茶马

资深泡菜

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2012-12-24 16:10

再问一个问题，MISONO UX10的主厨刀，在200-300米刀的价位上，属于好东西，还是一般般？

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第 1859 帖

50mmf2

陈年泡菜

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2012-12-24 16:06

sonmak 发表于 2012-12-21 21:42
左二吧~~

理发归来，多嘴问了下发型师专业直剪刀是不是比较贵，答曰入门级剪刀1000左右，贵的德国剪刀要到3-4千，娘的，我们烧的都是浮云啊～

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第 1858 帖

声色茶马

资深泡菜

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帖子: 3277

2012-12-24 15:35

问个具体问题，我朝家庭切菜切肉，用17-8公分的三德爽，还是21-24公分的牛刀爽？

另一个问题是现在的平菜板上，刃口点儿弧度的菜刀感觉不爽利啊……咋整？

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第 1857 帖

sonmak

资深泡菜

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帖子: 813

2012-12-21 21:42

50mmf2 发表于 2012-12-17 11:53
那把破烂双立人终于扔一边去了～猜猜这几把刀哪把最值钱，哈哈～

左二吧~~

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第 1856 帖

FPSO

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2012-12-17 12:27

实际上，按照俺的理解，牛刀除了切肉切菜之外，凑合做刺身也行，不过片大片的鱼肉牵涉到鱼骨的话，还得是出刃。

满意就好。DP钢偏软（相对于粉末钢），但好磨。

继续出F-810，27的，也是DP刃材。

50mmf2 发表于 2012-12-17 10:12
来勒，今天早上收到了，专业用途确实没个24CM不行，分割大块的肉类和蔬菜可以一刀切完。

F809重量分布接近欧洲传统刀，头较重，估计不太适合做刺身，实际试过再与大家分享。

本帖最后由 FPSO 于 2012-12-17 12:29 编辑

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50mmf2

陈年泡菜

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2012-12-17 11:53

那把破烂双立人终于扔一边去了～猜猜这几把刀哪把最值钱，哈哈～

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制造商 : Panasonic
型号 : DMC-GX1
光圈 : f/2.5
曝光时间 : 1/100
ISO感光度 : 800
焦距 : 14mm

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50mmf2

陈年泡菜

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2012-12-17 10:12

FPSO 发表于 2012-12-14 11:04
27的买个定角器，很容易滴。徒手需要些功夫。

来勒，今天早上收到了，专业用途确实没个24CM不行，分割大块的肉类和蔬菜可以一刀切完。

F809重量分布接近欧洲传统刀，头较重，估计不太适合做刺身，实际试过再与大家分享。

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制造商 : Panasonic
型号 : DMC-GX1
光圈 : f/2.5
曝光时间 : 1/60
ISO感光度 : 800
焦距 : 14mm

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第 1853 帖

sammry

泡菜

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2012-12-14 23:14

有没有听说关兼常？

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第 1852 帖

Bohnenkaffee

陈年泡菜

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帖子: 40782

2012-12-14 11:08

慢慢磨，270磨成240应该算是有小成了吧

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第 1851 帖

FPSO

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2012-12-14 11:04

27的买个定角器，很容易滴。徒手需要些功夫。

Bohnenkaffee 发表于 2012-12-14 10:34
现在用一把廉价270的普通牛刀，挺顺手，另外可以练练磨刀，太贵的还舍不得下手磨。

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孔雀

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帖子: 7611

2012-12-14 10:45

专家们，有用过阳江十八子的大马士革刀的么？评价下？

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第 1849 帖

Bohnenkaffee

陈年泡菜

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帖子: 40782

2012-12-14 10:34

现在用一把廉价270的普通牛刀，挺顺手，另外可以练练磨刀，太贵的还舍不得下手磨。

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第 1848 帖

FPSO

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帖子: 2257

2012-12-14 10:25

一看就是经常使刀滴！

俺个人也更倾向于27的，当然，也用16这类的，用处不一样么。24的也够了。

50mmf2 发表于 2012-12-14 10:22
其实，我更想要270的刀，不过考虑到我老婆可能不敢用，算鸟～

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