说说日本的高硬度厨刀，然后开烧

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50mmf2

陈年泡菜

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2012-12-14 10:22

FPSO 发表于 2012-12-14 09:04
今天发货。北京大雪。

还有把F-810，27刃长，750。看来一把一把的出好些。

其实，我更想要270的刀，不过考虑到我老婆可能不敢用，算鸟～

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第 1846 帖

FPSO

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2012-12-14 09:04

今天发货。北京大雪。

还有把F-810，27刃长，750。看来一把一把的出好些。

50mmf2 发表于 2012-12-13 17:07
中午没看留言，已经下单了，有劳兄弟发货～

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第 1845 帖

长安密码

泡菜

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2012-12-13 19:40

追梦情人发表于 2012-12-13 12:13
费毛巾比费手好。

正解！正解！

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第 1844 帖

50mmf2

陈年泡菜

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2012-12-13 17:07

FPSO 发表于 2012-12-12 21:53
俺老实惯了，也是不想给快递员添麻烦，你大概还是不了解帝都，很多事情不像广东啦。不过可以试试。俺当初在尼泊尔买刀，没敢买大的，尼泊尔人嘟囔说，美国人能买啥啥的，俺立即驳斥他曰，他们连枪都能买，刀子算个屁，哪能跟我朝比美。明天看看咯。

中午没看留言，已经下单了，有劳兄弟发货～

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第 1843 帖

追梦情人

资深泡菜

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2012-12-13 12:13

长安密码发表于 2012-12-13 11:38
呵呵，现在改换策略，底下衬一块毛巾，磨起来很爽，敢用力了！就是太费毛巾！哈哈

不过试用了不太多的十几把，都是觉得日本厨刀更适合喜欢加工细腻生肉的人，可能是力气原因，又或许用的时间久习惯了，所以觉得更接受德国刀的重心分配，还有护手设计。呵呵，各有千秋！
只是德国刀除了那个PROFESSIONAL'S系列的手柄握起来比较舒适，其他的主厨都觉得好宽厚，毕竟咱没有北欧人的那种熊掌啊。回头上两张改制手柄成功的图。

费毛巾比费手好。

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第 1842 帖

长安密码

泡菜

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2012-12-13 11:38

追梦情人发表于 2012-12-12 21:59
看资深的贴我还在想这么子干肯定要遭削肉，果然，呵呵...

呵呵，现在改换策略，底下衬一块毛巾，磨起来很爽，敢用力了！就是太费毛巾！哈哈

不过试用了不太多的十几把，都是觉得日本厨刀更适合喜欢加工细腻生肉的人，可能是力气原因，又或许用的时间久习惯了，所以觉得更接受德国刀的重心分配，还有护手设计。呵呵，各有千秋！
只是德国刀除了那个PROFESSIONAL'S系列的手柄握起来比较舒适，其他的主厨都觉得好宽厚，毕竟咱没有北欧人的那种熊掌啊。回头上两张改制手柄成功的图。

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第 1841 帖

追梦情人

资深泡菜

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2012-12-12 21:59

长安密码发表于 2012-12-10 10:33
资深就是资深，已经縼掉了两块肉了，第一会不小心，第二回太小心……现在改为底线垫一块毛巾，只顺一个方向走，毛巾毕竟比人肉便宜，砂纸打坏了丢掉也不心疼。

不过昨天才听一个老鸟说，都是先去掉刃，抛光过后再重新开刃，我就汗了，再不敢了继续去刃了，我花两千多，最后得到一把水果刀……

看资深的贴我还在想这么子干肯定要遭削肉，果然，呵呵...

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第 1840 帖

FPSO

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2012-12-12 21:53

俺老实惯了，也是不想给快递员添麻烦，你大概还是不了解帝都，很多事情不像广东啦。不过可以试试。俺当初在尼泊尔买刀，没敢买大的，尼泊尔人嘟囔说，美国人能买啥啥的，俺立即驳斥他曰，他们连枪都能买，刀子算个屁，哪能跟我朝比美。明天看看咯。

50mmf2 发表于 2012-12-12 17:25
上有政策，下有对策，你要循正规渠道咨询4008111111，客服肯定回答你不行的，你可以直接把快递员叫上来，告诉他是刀子，如果他说发航空不行，你就让他发陆运，一般都接受，不肯的话你让他走也没任何损失，你看如何？

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第 1839 帖

50mmf2

陈年泡菜

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2012-12-12 17:25

FPSO 发表于 2012-12-12 16:33
24正合用，或者27.。不过可惜，问过顺丰和EMS，都斩钉截铁滴缩，不寄刀具，尤其顺丰那个女的，那口气，那语气，跟朝鲜播报新闻那个老娘们一个腔调，正义凛然大义灭亲的架势，正所谓奴才当了回主子吧。说多了该反动了，反正，不给邮寄。外地朋友实在不好意思啦。当然，如果你知道哪个快递胆敢不河蟹的话告诉俺。

上有政策，下有对策，你要循正规渠道咨询4008111111，客服肯定回答你不行的，你可以直接把快递员叫上来，告诉他是刀子，如果他说发航空不行，你就让他发陆运，一般都接受，不肯的话你让他走也没任何损失，你看如何？

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第 1838 帖

frankqwx

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2012-12-12 17:16

其实，说白了就是倭国的合成金属冶炼技术好，材质好（刀口好）做工细。

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第 1837 帖

FPSO

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2012-12-12 16:33

24正合用，或者27.。不过可惜，问过顺丰和EMS，都斩钉截铁滴缩，不寄刀具，尤其顺丰那个女的，那口气，那语气，跟朝鲜播报新闻那个老娘们一个腔调，正义凛然大义灭亲的架势，正所谓奴才当了回主子吧。说多了该反动了，反正，不给邮寄。外地朋友实在不好意思啦。当然，如果你知道哪个快递胆敢不河蟹的话告诉俺。

50mmf2 发表于 2012-12-12 15:12
要了，正想弄把24cm chef平时用

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第 1836 帖

50mmf2

陈年泡菜

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2012-12-12 15:12

FPSO 发表于 2012-12-12 08:43
24

要了，正想弄把24cm chef平时用

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第 1835 帖

FPSO

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2012-12-12 08:43

50mmf2 发表于 2012-12-12 00:34
刀刃是多长的？

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第 1834 帖

50mmf2

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2012-12-12 00:34

FPSO 发表于 2012-12-10 09:13
出一把藤次郎F-809，全新，只要550，北京当面交易。外地朋友自行寻找快递。

刀刃是多长的？

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第 1833 帖

长安密码

泡菜

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2012-12-10 10:35

FPSO 发表于 2012-12-10 09:13
出一把藤次郎F-809，全新，只要550，北京当面交易。外地朋友自行寻找快递。

价格公道！祝早日出手！

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第 1832 帖

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2012-12-10 10:33

50mmf2 发表于 2012-12-7 14:34
这活儿不但要耐心加细心，还有一定风险，万一手抹到刀刃上就惨了～

资深就是资深，已经縼掉了两块肉了，第一会不小心，第二回太小心……现在改为底线垫一块毛巾，只顺一个方向走，毛巾毕竟比人肉便宜，砂纸打坏了丢掉也不心疼。

不过昨天才听一个老鸟说，都是先去掉刃，抛光过后再重新开刃，我就汗了，再不敢了继续去刃了，我花两千多，最后得到一把水果刀……

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第 1831 帖

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2012-12-10 10:28

有板有眼发表于 2012-12-7 09:58
看情况，一般320左右吧

多谢兄台指点！活干的差不多了，不过有些划痕实在太深，再弄下去，咱的一阳指也就练成了！为免江湖纷争，一把厨房刀凑活凑活用的了。不过您的手艺，绝对是我心中高峰！今后还望多多指教！

再次表示感谢！

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第 1830 帖

FPSO

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2012-12-10 09:13

出一把藤次郎F-809，全新，只要550，北京当面交易。外地朋友自行寻找快递。

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第 1829 帖

50mmf2

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2012-12-07 14:34

有板有眼发表于 2012-12-6 20:17
拉丝前先用砂带机把刀身磨平整了，然后用320-600-1500目的砂纸反复打磨，直到效果满意为止，砂纸打磨的时候手要在一个方向尽量保持直线运动

这活儿不但要耐心加细心，还有一定风险，万一手抹到刀刃上就惨了～

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第 1828 帖

有板有眼

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2012-12-07 09:58

长安密码发表于 2012-12-6 21:26
您磨平刀身用的砂带多少目？

看情况，一般320左右吧

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第 1827 帖

长安密码

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2012-12-06 21:26

有板有眼发表于 2012-12-6 20:17
拉丝前先用砂带机把刀身磨平整了，然后用320-600-1500目的砂纸反复打磨，直到效果满意为止，砂纸打磨的时候手要在一个方向尽量保持直线运动

您磨平刀身用的砂带多少目？

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第 1826 帖

有板有眼

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2012-12-06 20:17

长安密码发表于 2012-12-6 17:05
兄台！
拜师学艺来了！
我的三叉也是搬家被磕坏了，之后找兄弟重新打磨，飞快无比，只是刃不平，用了段时间，狠狠心，刃重新找平，找有砂带机的兄弟再干了一次活，这次更惨，刀身惨不忍睹不说，刃被磨成了波浪形，虽然这一次更加锋利无比！
仔细看了一下下，这次那厮给我弄的几乎是一个单面开刃，难怪锋利了许多！
不过波浪刀刃确实不适合用来在案板上做饭，遂狠狠心，又给找平了，这一来一去，刀身宽度损失超过2mm，我的10英寸4582眼看着就要从cook's knife变身成为carving knife了，真心请教一下表面拉丝的技术！
不过要恢复原厂的垂直拉丝貌似不太可能了，您做的这个长条拉丝也是非常耐看啊！
赞一个！图片先收藏了，等您的教材回帖！
在此先多谢一个了！

拉丝前先用砂带机把刀身磨平整了，然后用320-600-1500目的砂纸反复打磨，直到效果满意为止，砂纸打磨的时候手要在一个方向尽量保持直线运动 本帖最后由有板有眼于 2012-12-6 20:17 编辑

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第 1825 帖

长安密码

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2012-12-06 17:05

有板有眼发表于 2012-11-9 13:38
刀身拉丝图

兄台！
拜师学艺来了！
我的三叉也是搬家被磕坏了，之后找兄弟重新打磨，飞快无比，只是刃不平，用了段时间，狠狠心，刃重新找平，找有砂带机的兄弟再干了一次活，这次更惨，刀身惨不忍睹不说，刃被磨成了波浪形，虽然这一次更加锋利无比！
仔细看了一下下，这次那厮给我弄的几乎是一个单面开刃，难怪锋利了许多！
不过波浪刀刃确实不适合用来在案板上做饭，遂狠狠心，又给找平了，这一来一去，刀身宽度损失超过2mm，我的10英寸4582眼看着就要从cook's knife变身成为carving knife了，真心请教一下表面拉丝的技术！
不过要恢复原厂的垂直拉丝貌似不太可能了，您做的这个长条拉丝也是非常耐看啊！
赞一个！图片先收藏了，等您的教材回帖！
在此先多谢一个了！

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第 1824 帖

50mmf2

陈年泡菜

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帖子: 4254

2012-12-06 13:24

usgears 发表于 2012-11-11 16:03
还是喜欢旬！

搞那么多都不买把长点的？

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第 1823 帖

笨蛋的笨蛋

资深泡菜

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帖子: 13899

年内主力装备

★ Canon EOS R7

Canon EOS R6m2

★ Canon EOS-1D Mark II N

2012-12-06 13:17

LZ，日本厨刀，哪个好点啊？？

图里的这个如何？

用的钢，叫青纸Super。。。

不合规外链图片,不直接显示，谨慎点击

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第 1822 帖

beabe

泡菜

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主题: 19

帖子: 1596

2012-11-27 15:26

学习到不少东西，支持一下！

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第 1821 帖

chends18

资深泡菜

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帖子: 880

2012-11-20 09:16

sonmak 发表于 2012-11-1 01:50
三把刀貌似都没有清楚注明尺寸，而且目测出刃太小了，不怎么好用

刀都弄回来了周末去取到时候上图

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第 1820 帖

有板有眼

泡菜

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帖子: 23

2012-11-19 17:22

厚度2.5mm，为了兼顾强度，刀身特意做的凸磨，刀柄是红檀好像。

登录后可直接显示原图

制造商 : Canon
型号 : Canon DIGITAL IXUS 110 IS
光圈 : f/5.6
曝光时间 : 1/400
ISO感光度 : 80
焦距 : 5mm

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第 1819 帖

有板有眼

泡菜

泡网分: 0.023

主题: 0

帖子: 23

2012-11-19 17:20

柄长116mm

登录后可直接显示原图

制造商 : Canon
型号 : Canon DIGITAL IXUS 110 IS
光圈 : f/2.8
曝光时间 : 1/100
ISO感光度 : 80
焦距 : 5mm

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第 1818 帖

有板有眼

泡菜

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主题: 0

帖子: 23

2012-11-19 17:19

全长228mm 本帖最后由有板有眼于 2012-11-19 17:21 编辑

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制造商 : Canon
型号 : Canon DIGITAL IXUS 110 IS
光圈 : f/2.8
曝光时间 : 1/400
ISO感光度 : 80
焦距 : 5mm

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